美好生活新员工知识竞赛活动题库

美好生活新员工知识竞赛活动题库美好生活新员工知识竞赛活动题库美好生活新员工知识竞赛活动题库xxx公司美好生活新员工知识竞赛活动题库文件编号：文件日期：修订次数：第1.0次更改批准审核制定方案设计，管理制度美好生活新员工知识竞赛活动题库食品安全题库1、（A）对生产经营的食品安全负责。A.食品生产经营者B.食品加工工人C.食品药品监督总局D.行政卫生部门2、氢气的最小点火能量仅为（c）MJ，在氢气泄露的情况下，化纤类服装产生的静电会点燃氢气，造成严重后果。B.C.D.3、国家建立食品安全风险监测制度，对（B）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。食品农药残留B.食源性疾病C.罐装食品D.禽肉类食品4、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。以下说法正确的是（C）A.采集样品不需付费B.应由被检企业提供检测样品C.采集样品应当按照市场价格支付费用D.由企业支付样品成本费用5、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、（A）、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。A.食品添加剂B.食用色素C.微量元素D、食品毒性6、对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有（D）的专家参加。A.行政卫生部门B.食药监督总局C.食品安全协会D.食品安全风险评估专家委员会7、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（C），不需要取得许可。A.化肥B.农药C.食用农产品D.火腿肠8、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.材料台账B.信息化手段C.样本留存D.供应商评估9、食品烹饪是否烧熟煮透，中心温度不低于（），烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品应在（）的条件下存放。(A)℃.高于60℃或低于10℃℃.高于70℃或低于20℃℃.高于70℃或低于20℃℃.高于60℃或低于10℃10、食品药品安全投诉举报电话是（B）11、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于（）。(B)，200g，100g，150g，250g12、新版《食品安全法》经十二届全国人大常委会第十四次会议修订，将于起（D）施行A.2015年6月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日13、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（B）以上，以利空气流通及物品的搬运。cmcmcm14、按照《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品中添加药品或者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应受到以下哪项处罚。（D）A.没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B.违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.以上均是15、冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是（B）。A.急速冷冻、急速解冻B.急速冷冻、缓慢解冻C.缓慢冷冻、急速解冻D.缓慢冷冻、缓慢解冻16、食品的保质期是指它的(C)。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期18、细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。（C）～2月～4月～10月～12月17、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A）。A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒18、食品质量安全市场准入标志是(B)。（A）GMP（B）QS（C）ISO9000（D）HACCP19、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内20、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎21、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求22、乳制品中生产批号的确定是指：同一批投料、同一（）、同一条生产线的产品为一个生产批号。（C）A.生产日期B.包装C.班次D.检验员23、食品加工工艺流程应当科学、(C)。A.规范B.严谨C.合理D.严密24、(A)合格是企业获得《食品生产许可》的必备条件之一。A.发证检验B.出厂检验C.监督检验D.加严检验25、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品()以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的食品药品监管部门提出重新现场核查的申请。(B)个月年个月年26、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指()制品。(B)A.天然未加工的B.经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的C.日常食用的D.经常食用的27、食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括()环境。(C)A.厂区、化验室B.车间、化验室C.厂区、车间D.车间、成品库28、罐头食品经过标准规定工艺的的热杀菌后，不会有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称为()。(B)A.巴氏杀菌B.商业无菌C.超巴氏杀菌D.高温灭菌29、已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经()，并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。(C)A.出厂检验B.委托检验C.检验合格D.强制检验30、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的行政许可的，申请人在()不得再次申请该行政许可。(A)年内年内年内个月内31、“吊白块”，具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。经常食用含有“吊白块”的食品后会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是(A)。A.甲醛次硫酸氢钠B.莱克多巴胺C.盐酸克伦特罗D.亚硝酸钠32、不安全食品中，有“四大杀手”之称的分别是吊白块、双氧水、亚硝酸盐和(B)。A.硼砂B.硫磺C.色素D.防腐剂33、发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应(C)。A.立即清理现场并消毒B.立即消毒现场工具、设备C.立即停止食品生产加工和供餐活动34、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。A、保健功能B、口感内容C、包装内容D、疾病预防、治疗功能35、储藏食品必须做到(D)A.防尘B.防蝇C.防霉D.以上都是36、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍37、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格38、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定39、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记40、煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度，应多长时间（D）分钟分钟分钟分钟41、食品生产经营单位应严格按规定相关记录、查验制度。对记录不真实、不完整、不准确，或者未索证索票、票证保留不完备的，责令（A）。A.限期整改B.停产、停业C.移送司法D.吊销相关证照42、HACCP是哪几个词的缩写形式：（B）A.危害和控制准则的判断B.危害分析和关键控制点C.危害和关键控制的预防D.协调和工厂中的控制准则43、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划44、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项（D）A、刮、洗、消毒、过清、保洁B、刮、过清、洗、消毒、保洁C、过清、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、过清、消毒、保洁45、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:（A）和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督A消费者协会B食品行业协会C食品药品监管部门46、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、(A)等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。A湿度B气压C清洁度D微生物指标47、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、（A）、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。A食品销售B食品流通C食品经营48、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:（A）应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员B所有食品生产经营人员C食品制作加工人员49、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A三个月B六个月C九个月D一年 50、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照规定的程序，取得（A）。A食品添加剂生产许可B食品生产许可C食品经营许可51、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立（A）追溯体系A食品安全B食品生产C食品卫生52、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(A)，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A实名登记B资质认证C信息备案53、2015年10月1日实施的新版《食品安全法》规定:食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（A）记录制度。A农业投入品使用B食用农产品生产C食用农产品销售54、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众（）和（）。答案（身体健康）和（生命安全）。55、食品安全监督管理部门对食品不得实施()。答案:(免检)56、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()、()、()危害进行风险评估。答案:(生物性)、(化学性)、(物理性)57、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。答案：(食品安全风险检测)58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()年，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()年。答案(2;2)59、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、（）、卫生指标和标签标识。答案：（感官指标）60、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）、（）、（）。答案：(食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可)美好公共知识新希望六和重组上市是在__2011____年成都希望食品的车间分类为高温车间、低温车间、酱卤车间，三个车间，其中香辣酱生产于酱卤车间。新希望六和的经营宗旨是：为耕者谋利，为食者造福新希望六和企业文化三段论：像家庭、像军队、像学校将一种或多种微量组分（包括各种微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比均匀混合后制成的中间型配合饲料产品叫做___预混料新希望集团包含农牧与食品、化工与能源、房地产与基础设施、金融与投资四大板块。穿着拖鞋进车间可能导致(ABCD)。A、脚受伤B、产品受污C、带入杂质D、影响整体形象9、我公司办理辞职的流程是员工本人提出申请—部门离职面谈—人事部离职面谈—工作至最后工作日---完成工作交接---按照离职会签表顺序办理手续---终止劳动合同。10、公司目前有哪些代加工厂（BC）A.统一B.高金工厂C.百味园工厂D.洪雅工厂11、公司洪雅公司主要从事生猪屠宰，北京美好从事肉制品深加工。12、在公司工作期间从正规渠道获得学历提升，可获得公司奖励（B），同时作为晋升/晋级的加分条件。A.200元B.500元元元13、因保管不当造成员工工作证丢失，补办需交纳工本费（C）A.50元B.100元C.20元D、10元14、试用期内员工辞职需提前（）天，正式员工需提前（）天提出离职申请，经审批同意后，方可离职。（C）A、随时30B.730C.330D.随时随时15、食堂充饭卡的时间为每周一、三、五中午11：00-12：30.16、新希望集团共有（D）个国家级农业产业化重点龙头企业。A.8B.10C.6D、717、经过近20年的不断努力发展，“美好”食品在西南地区更是以超过（B）的市场综合占有率，荣膺西南地区肉制品的第一品牌。A.50%B.55%C.45%D、40%18、成都希望食品有限公司成立于1993年，注册资金1000万元，主要从事肉制品深加工。19、公司的奖励类型分为（B）、嘉奖、晋升（提薪或提职）A.口头表扬B.通报表扬C、发奖金D.精益化奖励20、员工旷工（C）日，企业可对其进行无偿解聘。A.10B.7C.321、员工提案制度针对（D）开放。A.管理层B.后勤员工C.生产员工D.全体员工22、员工在公司工作9年，可享受年休假（B）天A.10B.5D.923、员工请婚假需提前（B）天申请A.3B.15D.30 24.

女员工正常产假为（D）天，满24岁初产者可增加

30天。A、60B、90C、120D.9825、病假期住院医疗保险报销：凭社保卡直接在医疗机构刷卡消费。若外地就医不能刷卡消费的，必须提前（B）通知人事部，填写《异地就医登记表》

A、1周B、2个月C、3个月26、成都希望食品有限公司总经理是周再勇先生，常务副总是班明龙先生，新津本部由班明龙先生主持日常工作。27、成都希望食品由生产副总分管的部门有（ABD）A.生产部B.技术部C.质管部D.设备部28、以下部门中由常务副总直管的部门有哪些（BCD）A.技术部B.财务部C.质管部D.订单储运部E.行政人事部29、公司内部质量监督举报电话是（D）A.B.C.D.30、在猪肉的分类中，1#肉是指（D）A.猪的前腿肌肉B.猪的背外脊肉C.猪的后腿肌肉D.猪的颈背肉31、采用（）、鼻嗅、手触、（）的方法进行检测原料肉。（A）A.目测煮熟后品尝B.目测测温度C.摔打抽取D.摔打化验32、大豆分离蛋白具有乳化性、保水性、吸油性、凝胶性、发泡性33、造成肉制品的细菌性败坏的原因有：(ABCD)A、初始菌太多

B．前期的败坏（杀菌前细菌污染严重）

C．杀菌后的污染

D．加热杀菌不当

E．杀菌后嗜热菌的生长34、下列属于微生物特点的是（ABD）A.个体小,面积大B.生长旺，繁殖快C.代谢慢，不易消灭D.适应性强，易变异35、我公司的洗手消毒环节对二氧化氯的浓度要求为（C）36、美好鸡肉肠属于我公司火腿肠中的（B）级A.优级B.普通级C.特级D.优加级37、我公司的优级“三小”分别是指30g、40g、56g火腿肠38、将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为（A）A.粉碎、切割或斩拌B.混合C.乳化D.腌制C.不得进行挠头、挖耳朵D.在车间里随意大声喧哗39、以下（B）食品添加剂是限量添加剂A.食用盐B.亚硝酸钠C.白砂糖D.淀粉40、火腿肠产品杀菌后的出锅温度是≤（A）℃：A.35B.40C.4541、ppm是重量的百分率，等同于以下哪个单位：(B)kg(或者g/L)B.mg/kg(或者mg/L)g(或者mg/mL)g(或者g/L)42、高温火腿肠生产线工序顺序为BA原料整理、结扎、斩拌、杀菌、擦水包装B原料整理、斩拌、结扎、杀菌、擦水包装C斩拌、原料整理、结扎、杀菌、擦水包装D原料整理、斩拌、结扎、擦水包装、杀菌43、产品料陷斩拌时，投入原料肉斩拌后，根据加料顺序，紧接着加入BA香料B腌制盐C淀粉D大豆蛋白44、火腿肠擦水工序二氧化氯的浓度要求为：CA10ppmB50ppmC100ppmD1000ppm45、公司常用猪原料肉为：ABCA猪皮B24#肉C肥膘D牛前46、公司常见的解冻方法：BCA电解冻B自然解冻C水解冻D风解冻47、原料肉解冻要做到标识齐全，包括：ABCA上架时间B数量C解冻人D结扎48、影响斩拌的因素包括：ABCDA投料的顺序B装载量C斩拌温度D斩拌时间49、在结扎过程中，操作机手应经常检查结扎半成品的以下指标：(ABCDFG)A长度B热合度C铝扣高度（密封性）D重量E温度F日期准确性G字迹清晰度50.新希望六和的股票代码是___000876安全生产题库1、灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色区域表示（A）。A.正常B.偏高C.偏低2、据统计，因火灾死亡的人中有80%以上属于（B）。A.被火直接烧死B.烟气窒息致死C.跳楼或惊吓致死3、当遇到火灾时，要迅速向（C）逃生。A.着火相反的方向B.人员多的方向C.安全出口的方向4、发生火灾时，正确的安全疏散主要有三个方向，向下可以跑到地面，向上可以爬到屋顶，还可以（B）。A.躲到角落里B.向外逃到阳台C.钻到阁楼、大橱等处避难5、“三违”行为指的是（A）。A.违章作业、违章指挥、违反操作规程B.违章生产、违章指挥、违反劳动纪律C.违章指挥、违章作业、违反劳动纪律6、安全生产的基本方针:（B）。A.关爱生命、安全发展B.安全第一，预防为主，综合治理；C.综合治理、保障平安7、在发生触电事故后可用（B）工具撩开触电者身上的电线A.不锈钢棍B.木柄铁锹C.铁丝8、员工下班途中应注意交通安全（A）可有效减少交通事故避免受伤。A.佩戴安全头盔B.两人并行C.撑伞骑行9、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（C）喷射。A.上部B.中部C.下部10、车间内内禁止吸烟，可在（C）设置吸烟点。A.库房旁边B.车间入口C.产区空旷处11、如果发生触电事故，下列（A）哪种做法是正确的。A.立即断电B.用手去拉开触电者C.等待救援12、目前对我国工人健康威胁最大的职业病是（A）。A.尘肺B.铅中毒C.噪声聋13、食品卫生相对其他行业更为严格，为保证个人卫生符合卫生要求（B）A.男士不能抽烟B.女士不能留长发C.十指不留长指甲14、防止作业场所噪声危害的根本措施是（B）。A.降低噪声的频率B.从声源上降低噪声的强度C.佩戴降噪耳塞15、车间安全通道必须保持通畅，安全通道的作用是（C）。A.方便物料的进出B.用于堆码车间物资C.保障第一时间迅速撤离16、下列属于使用劳动防护用品的一般要求是（C）。A.使用前应首先做一次外观检查B.无期限地使用劳动防护用品C.使用前要做全面检查17、（C）必须接受专门的培训，经考试合格取得特种作业操作资格证书的，方可上岗作业。A.岗位工人B.班组长C.特种作业人员18、长期在于高浓度粉尘环境下作业，容易出现（A）A.呼吸困难B.耳鸣耳聋C.头晕目眩19、设备是产品接触频次最高的地方，因此每天需要保证（ABC）。A.设备表面无污垢B.设备表面无水渍C.设备无卫生死角20、直接接触裸装熟食的员工必须佩带手套，每(A)分钟对工器具、手和操作台面消毒一次。21、《安全生产法》要求生产经营单位对从业人员进行安全生产教育和培训，从而保证从业人员的安全素质。如下（ABD）知识或技能是法律要求。A.具备必要的安全生产知识B.熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程C.了解国家对从业人员的福利待遇政策D.掌握本岗位的安全操作技能22、火场逃生的方法有（AD）。A.手巾或手帕捂鼻护嘴B.四处乱跑C.跳楼逃生D.用疏散通道逃生23、燃烧三要素（ACD）。A.可燃物质B.空气C.助燃物质D.火源24、属于防止事故发生的安全技术措施有（ABC）。A.消除危险源B.个体防护C.隔离D.减少事故和失误25、在生产过程中导致安全事故发生的因素有（ABCD）。A.不安全设备B.操作失误C.忽视警告标志D.意识不到位26、机器裸露的哪些部位必须安装防护装置（ABD）。A.齿轮B.传送带C.按钮D.皮带轮27、生产中的伤亡事故按照伤害程度,可分为轻伤事故、重伤事故和死亡事故三种，以下哪种属于不可控事故（D）A.重物砸伤B.器具割伤C.机器夹伤D.雷电击倒28、电气设备上安全工作的技术措施有（ABCD），由运行人员或有权执行操作的人员执行。A.停电B.验电C.接地D.悬挂标示牌和装设遮栏围栏29、夏季已出现雷雨天气，在雷雨天气来临前应该做（ABC）等预防工作。A.提前查看天气预告B.准备可靠的雨具C.离岗前关好门窗30、设备是产品接触频次最高的地方，因此每天需要保证（ABC）。A.设备表面无污垢B.设备表面无水渍C.设备无卫生死角31、保护人身安全的最后一道防线是__个体防护______。32、进入车间前的洗手消毒步骤是：清水洗手——洗手