《食用菌栽培》课程学习指南

《食用菌栽培》课程学习指南《食用菌栽培》课程是食品微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵工艺学、生物技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的应用性学科，是高等职业技术学院食品加工专业的一门专业核心课程，是一门重要的职业技术课程，课程内容是食用菌职业资格考核重要内容。通过对3个学习情境的学习，使学生掌握不同种类食用菌的生产技术。菌品生产不同于一般的农作物栽培，生产技术是操作性很强的实践内容，只有将专业理论知识与实践训练紧密结合，突出工学结合，校企合作，将教、学、做融为一体，才能达到预期的教学目标。一、课程目标课程目标的确定力求实现学科知识、社会需求和学生发展的最佳结合。因此，课程目标应是融知识、技能、素质目标三要素为一体的结构化目标。1.职业技能目标（1）能独立搜集、分析与组织食用菌生产领域中的新信息（2）会操作及维护食用菌生产仪器及设备（3）会用无菌操造作技术培育各级菌种（4）会用袋栽、畦栽法成功栽培主要菌类2.职业知识目标（1）明确食用菌的作用及其产业现状与发展趋势（2）掌握食用菌菌种生产技术的原理及方法（3）比较不同菇类的生物学特性，阐明各菌类在栽培管理上的特点（4）识别食用菌主要病虫害的危害症状、清楚发生条件，会选用有效的防治措施3.职业素质养成目标（1）情感培养健康的审美情趣、积极进取的人生态度、诚实守信，培养健全的人格。热爱食用菌行业，有振兴食用菌产业的责任感。（2）态度树立崇尚科学、求实和创新的科学态度。培养吃苦耐劳和团结合作的精神，增强经受挫折的能力。（3）价值在学习或各种实践活动中，能分析自己的成功与不足；能发现问题、分析问题，并采取正确的解决措施二、课程内容《食用菌栽培》理论学习情境及任务列表序号学习情境任务参考学时1生产设计绪论2形态结构与分类4食用菌的生理生态42菌种生产消毒灭菌2菌种生产技术63栽培技术平菇栽培4金针菇栽培2香菇栽培4黑木耳栽培2蘑菇栽培4草菇栽培2鸡腿菇栽培2病虫害防治2合计40实践教学课时分配表实验序号内容总学时1二级菌丝、子实体及担孢子的观察22母种培养基的配制23高压蒸汽灭菌24母种的转管及组织分离25菌种保藏26原种、栽培种培养基配制47原种、栽培种的接种4教学实习1平菇栽培管理1天2金针菇栽培管理1天3黑木耳排袋栽培1天合计课时24（18+6）三、课程学习方法本课程的实践性很强，应积极主动参加食用菌栽培生产的实践活动，在栽培管理过程中根据不同食用菌栽培的特点，将理论知识灵活运用；同时仅限教材知识非常有限，多参考一些食用菌方面的杂志、期刊、网站等。四、课程学习资源（一）参考教材1.黄年来，林志彬，陈国良等著.中国食药用菌学.上海：上海科学技术文献出版社，2010年2.黄毅主编.食用菌栽培.北京：高等教育出版社，2008年3.吕作舟主编.食用菌栽培学.北京：高等教育出版社，2005年4.贺新生，王茂辉，王茂如主编.最新10种蕈菌栽培新技术.上海：上海科学技术文献出版社，2005年4.常明昌主编.食用菌栽培.北京：中国农业出版社，2010年5.刘振祥，张胜主编.食用菌栽培技术.北京：化学工业出版社，2011年6.胡清秀主编.珍稀食用菌栽培实用技术.北京：中国农业出版社，2011年7.盘崇环主编.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，2000年8.张金霞主编.食用菌安全优质生产技术.北京：中国农业出版社，2004年9.张金霞，谢宝贵主编.食用菌菌种生产规范技术.北京：中国农业出版社，2008年10.丁湖广，彭彪.名贵珍稀菇菌生产技术问答.北京：金盾出版社，2011年（二）参考网站及杂质1.《中国食用菌》2.《食药用菌》3.《食用菌学报》4.易菇网/5.中国食用菌6.中国食用菌技术7.中国食用菌商务网/8.江苏食用菌网/