人教版高化学选修5：油脂 分层课时练习

油脂A组—基础巩固1．下列物质属于油脂的是(

)④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②

B．④⑤C．①⑤

D．①③解析油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的产物，①根据油脂的定义，正确；②不是由甘油生成的，错误；③不是由高级脂肪酸生成的，错误；④润滑油是烃的混合物，错误；⑤花生油属于油脂，正确；⑥石蜡是烃的混合物，错误；综上所述，C项正确。答案C2．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是(

)A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂不溶于水，乙酸乙酯可溶于水，而都易溶于有机溶剂解析油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。答案B3．能区别“地沟油”(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(

)A．点燃，能燃烧的是矿物油B．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．测定沸点，有固定沸点的是矿物油解析“地沟油”与矿物油都能燃烧，不能鉴别，A项不正确；“地沟油”的主要成分是油脂，属于酯类，能与氢氧化钠溶液加热发生水解反应，而矿物油的主要成分是烃类，与氢氧化钠溶液不反应，可以鉴别，B项正确；“地沟油”与矿物油的密度都小于水，不溶于水，不能用水鉴别，C项不正确；“地沟油”与矿物油都是混合物，没有固体的熔沸点，不能鉴别，D项不正确。答案B4．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(

)A．甲苯和油脂

B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水

D．豆油和四氯化碳解析分液漏斗用于分离互不相溶的液体。A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互相溶解；而C项中豆油与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离。答案C5．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(

)A．(C25H51COO)3C3H5

B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5

D．(C26H47COO)3C3H5解析首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式—CnH2n－11，n＝25，2n－11＝39。答案B6．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用(

)①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A．①②

B．③④C．②③④

D．②③⑤解析为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度，使其发生盐析，再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水差别较大，可用蒸馏法分离得到，C项正确。答案C7．从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是(

)A．加氢氧化钠溶液溶解后分液

B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏

D．加有机溶剂溶解后分馏解析油脂在有机溶剂里的溶解度较大，从而达到萃取的目的。答案D8．下列说法中不正确的是(

)A．天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点B．油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高C．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯>软脂酸甘油酯>油酸甘油酯解析天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，含不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高。答案B9．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面上的是(

)①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部

B．①②⑤⑥C．②⑤

D．①⑥解析②乙酸乙酯⑤油酸甘油酯都属于酯不溶于水且密度比水小，故能分层且浮于水面上。答案CB组—能力提升10．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时耗氢12g，则1mol该油脂含双键(

)A．1.2mol

B．3molC．4mol

D．5mol解析从油脂与NaOH反应的化学方程式可知，油脂与NaOH反应按物质的量比为1∶3进行，所以，油脂的物质的量为n(NaOH)＝×＝0.015mol，油脂的平均摩尔质量为＝666.7g·mol－1。因而油脂与氢气反应物质的量之比n(油脂)：n(H2)＝∶＝1∶4，即1mol油脂可与4molH2加成，所以含碳碳双键4mol。答案C11．油脂皂化反应是工业生产肥皂的重要反应，下列关于皂化反应的叙述不正确的是(

)A．判断皂化反应是否完成可以取反应后液体，加入到水中，观察是否出现分层现象B．皂化反应加入少量乙醇的作用是作为溶剂C．由于水解生成羧酸和醇，所以红色石蕊试纸检验水解是否完全是可以的D．肥皂的主要成分是高级脂肪酸盐解析油脂皂化反应在碱性条件下，不可用红色石蕊试纸测溶液酸碱性来判断，C项错误。反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物高级脂肪酸盐和甘油都溶于水，反应液中没有油脂而不再分层。由于油脂不溶于水，加入乙醇后油脂和水都易溶于乙醇，接触充分，反应速率加快。皂化反应是油脂在碱性条件下的反应，所以实验析出的是高级脂肪酸盐。答案C12．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示不饱和程度。分析某种油脂水解所得到的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为(

)解析根据碘值可以算出100g油脂中不饱和键的物质的量，就是116/254＝0.457。A项，油脂分子量是886，则100g油脂的物质的量是100/886＝0.113，则根据碘值说明分子中双键有4个，与分子结构不符；B项，油脂分子量也是886，分子中有4个双键，与分子式不符；C项，油脂分子量是882，则100g油脂的物质的量是100/882＝0.113，分子中有4个双键，与分子式相符；D项，油脂分子量是874，100g油脂的物质的量是100/874＝0.114，分子中有4个双键，与分子式不符。答案CC组—高分突破13.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为____________________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。(4)图中长玻璃导管的作用为_______________________________________________。(5)写出该反应的化学方程式：______________