山东大学生物化学上册作业

一、问答题1.食用油长时间放置后,为什么会有异味?不饱和脂酸被氧化或水解的过和现象，酸败的食具有难闻味和难吃味道。油脂长时间暴于温热和潮的环境中，会产生所的臭油味。这些臭味就是由脂肪被氧化或水解而产生的：解酸败从脂里的脂肪酸链中把甘结构分解出来，并续被水解氧化。2.为什么有的抑制剂虽不与底物结合部位结合但仍表现出竞争性抑制?.反争性抑：制剂不能与游离酶结合，但可与ES复合物结合并阻止产物生，使酶的催化活性降低，称酶的竞性抑。其特点为抑剂底物可同时与的不同部位结合；必有物在，抑制剂才能对酶产生抑制作用动力学参数：Km小，Vm降低。2.非争性抑：制剂既可以与游离酶结合，也可以与ES合物结合，使酶的催化活性降低为竞争性抑制其点为a.底和抑制剂分别独立地与酶的不同部位相结合；b.制剂对酶与底物的结合无影响，故底物浓度的改变对抑制程度无影响c.力学参数：Km值变Vm值低3.肌红蛋白与血红蛋白的疏水侧链的比例有何不同4.DNA在纯水中为何易变性?磷酸脊骨中性pH下，会带有许多负电，导两股DNA相互排斥分离而变性要加入镁离子稳定之因此DNA不能溶在纯水真核细胞核中含带有强正电性组织蛋白(histone)与DNA结合成复杂构，并中和掉核酸负电荷蛋白质的酸水解通常只能检测到17种氨基酸为什么?因为有些基酸在酸性条件下不稳定存在，比如天酰胺，谷酰胺。6.磷脂可作为细胞膜成分的分子特征是什么（头亲水，尾疏水）7.利用SDS电泳和分子筛层析测得的血红蛋白的分子量是不同的为什么?血红蛋白子是四聚体，如果电泳加了原剂测出来的分子量（－17KDa）就是个多肽亚基的分子，是血红蛋白分子量的四分一。8.当酶溶液加热时，由于酶变性的失活，酶的催化活力随时间增加迅速降低。己糖激酶在45℃时温分钟酶活丧失50%是当有酶底物存在的时候，同样条件下，保温12分钟只有3%的酶活丧失。请解释为啥己糖激酶在底物存在情况下如此稳定。9.一位生物化学家在对某酶分离纯化过程中得到以下实验结果分离步骤总蛋白含量(mg)

活力单位数1.粗分离20,0004,000,0002.

盐析5,0003,000,0003.等电点分离4,0001,000,0004.离子交换200900,0005.亲和层析50750,0006.分子筛层析45675,000回答下列问题:(1).在这六步分离纯化过程中哪一步分离效果最好?哪一步最差(2).该酶是否已经纯化?还可以用什么方法确定其是否纯化?10.在阳离子交换层析中,下列各组氨基酸,用的缓冲液洗脱.一个氨基酸先洗脱下来?

(1).Asp-Lys.(2).Arg-Met.(3).Glu-Val.(4).Gly-Leu.(5).Ser-Ala.12.测定酶活力的时候为啥采用初速度？13.100毫升，pH1.72，0.1M的甘氨酸溶液用2MNaOH滴定。记录pH并绘制滴定曲线如下图滴定曲线上有Ⅰ到Ⅴ五个重要的点为下面的每段话从中选择一个合适的点。并加以说明。（1）甘氨酸主要以HN-CH-COOH的形式存在。32（2）甘氨酸的净电荷是+½。（3）一半的氨基是离子化的。（4）此时的pH等于氨基的pKa值。（5）甘氨酸具有最大的缓冲能力。（6）甘氨酸的净电荷是零。（7）羧基完全被滴定。（8）甘氨酸完全被滴定。（9）甘氨酸主要以HN+-CH-COO32（10）甘氨酸的净电荷是+1。

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的形式存在。14.试解释酶为什么具有立体特异性。15.蛋白质因变性发生沉淀作用和盐析发生沉淀作用，两者本质上有何差别？如何区分？16.在给定的pH下，下述蛋白质在电场中向哪个方向移动，即向正极、负极还是不动？（1）卵清蛋白（pI=4.6pH5.8）-乳球蛋白（pI=5.2pH4.6和pH7.1；（3）胰凝乳蛋白酶原（pI=9.1pH5.6和pH9.1和pH11。17.有二个DNA样品分别来自两种未确认的细菌两种样品中的腺嘌呤碱基含量分别占它们DNA碱基的32％和％。这两个DNA样品的腺嘌呤，鸟嘌呤，胞嘧啶和胸腺嘧啶的相对比例是多少？其中哪一种是取自温泉（℃）环境下的细菌，哪一种DNA是取自嗜热菌？答案的依据是什么？18.下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。（b）肺部CO2分压由6kPa（屏息）减少到（正常（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原19.假设某蛋白质含有10羧基和10个氨基平均羧基PK值为2.5,氨基值为8.5),并假设在一定条件下氨基和羧基间都有可能生成盐.请按下表所示不同PH条件下,填上可能生成盐键的数目.溶液的PH值1.02.55.58.510.0生成盐键的数目20.画写具有米氏行为酶的下列各动力学曲线示意图A.反应速度(v)对底物浓度[s]图.

B.当[s]》[E]时,反应速度(v)酶浓度[E]作图.C.反应速度(v)对温度(T)作图D.1/v对1/[s]作图.E.产物浓度[p]对时间(t)作图二、是题1.所有单糖都具有还原性。2.具有相同氨基酸正常的蛋白质并不一定具有相同的构象。3.脂类物质是酯类物质的通称。4.天然蛋白质和肽类中的所有氨基酸都是构型。5.疏水蛋白的折叠伴随着多肽的熵增，因此在溶液中蛋白质可自发折叠。6.蛋白质是两性电解质，核酸不是两性电解质。7.辅基是酶的组成部分，总是参与酶的活性部位。8.天然核苷酸中碱基与糖连接的糖苷键既有键，又有C-N键。9.由于DNA的两条链互补，所以两条链的（）%含量是相同的。10.酶原激活是酶蛋白构象发生变化的结果。11.环状DNA的复性速度是与同样长度的线性相同的。12.Km