国家开放大学《酒店安全管理》形成性考核三试题与答案解析

国家开放大学《酒店安全管理》形成性考核三试题与答案解析(正确答案已红色标注)试题1得分1.00/1.00分对错反馈试题2得分4.00/4.00分试题3得分4.00/4.00分反馈试题4得分4.00/4.00分当菜上齐后，要向客人说()。反馈试题5正确口标记试题试题正文值班巡逻人员要做到三知即()A.知火警电话119B.知救护电话120C.知匪警电话110D.知当地派出所和上级保卫部门的电话反馈正确答案是：知火警电话119,知匪警电话110,知当地派出所和上级保卫部门的电话试题6正确得分1.00/1.00分口标记试题试题正文客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。()选择一项：对错反馈试题7正确得分6.00/6.00分口标记试题试题正文A.发亮B.着火D.发热试题8正确得分4.00/4.00分杯花的高度不能超过()厘米。试题9得分1.00/1.00分对错试题10得分6.00/6.00分E.扑救困难反馈试题11正确得分1.00/1.00分口标记试题试题正文在我国人民膳食中，80%左右的热能和50%左右的蛋白质是由谷选择一项：对错反馈试题12正确得分4.00/4.00分口标记试题试题正文撤换骨碟时应是()。选择一项：A.先将脏的骨碟一一撤下B.先将干净骨碟一一换上C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D.先将干净的骨碟一一上去，再将脏骨碟一一撤去反馈试题13正确得分1.00/1.00分口标记试题试题正文选择一项：对错反馈试题14得分4.00/4.00分以分析研究的过程叫()。试题15得分4.00/4.00分口标记试题试题正文将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约()分钟即可消毒。选择一项：A.10-15反馈得分4.00/4.00分口标记试题试题正文选择一项：A.先白酒后红酒再啤酒B.先红酒后白酒再啤酒C.先红酒再啤酒后白酒D.先啤酒后红酒再白酒反馈试题17正确得分1.00/1.00分口标记试题试题正文选择一项：对错反馈试题18正确得分4.00/4.00分更换酒杯的正确操作方法是()试题19得分4.00/4.00分在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是()。A.闽北乌龙茶B.台湾乌龙茶C.闽南乌龙茶D.广东乌龙茶反馈试题20正确得分1.00/1.00分口标记试题试题正文品茶是艺术，而且是由多种艺术有机组合而构成的一门魅力无穷选择一项：对错反馈试题21正确得分4.00/4.00分口标记试题试题正文餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以()为主。选择一项：B.售后服务竞争C.服务竞争反馈试题22正确得分4.00/4.00分口标记试题试题正文()食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、反馈试题23得分4.00/4.00分咕噜肉是已中的代表之一。反馈试题24得分6.00/6.00分反馈试题25正确得分4.00/4.00分口标记试题试题正文被世界誉为“茶圣”,视为“茶神”,尊为“茶仙”的是()。选择一项：A.陆游B.苏东坡C.陆羽D.白居易反馈试题26正确得分1.00/1.00分C.二氧化碳口标记试题试题正文酒店特殊促销是指为了解决酒店需求不足等问题而进行的一种选择一项：对错反馈试题27正确得分6.00/6.00分口标记试题试题正文扑救电器火灾应首先@,在带电时，可用()灭火器扑救。A.切断电源反馈试题28得分4.00/4.00分试题29得分1.00/1.00分口标记试题试题正文快速获利营销策略的特点是因为新产品规定价格较高，并用强有