2021年8月17日专业营运开店班考试试题附有答案

2021年8月17日专业营运开店班考试试题[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1、什么是顾客抱怨（）[单选题]*A、指顾客对产品环境或服务的不满和指责(正确答案)B、指顾客通过体验产生的报怨C、指顾客用餐过程出现不好的体验D、指顾客的意见没有被采纳或听取2、一个不满的顾客会向（）人诉立[单选题]*A、5-10人B、10-20人(正确答案)C、20-30人D、30-40人3、当有1个顾客投诉时，意味着已经有（）个顾客不满意了[单选题]*A、14人B、24人(正确答案)C、34人D、44人4、提出不满得到解决的顾客会有（）再回来[单选题]*A、25%B、35%C、45%D、55%(正确答案)5、提出不满得到快速及时解决的顾客会有（）再回来[单选题]*A、72%B、82%C、92%(正确答案)D、102%6、顾客抱怨产生的原因（）[单选题]*A、顾客显性期望未达成或顾客隐性期望未达成(正确答案)B、顾客生气离开C、顾客不满意D、顾客等餐太久7、面对来投诉的顾客，我们应（）[单选题]*A、快速处理B、快速反应C、不用理会D、感同身受(正确答案)8、处理顾客投诉的原则（）[单选题]*A、致谦、聆听、处理、感谢B、倾听、致谦、解决、感谢(正确答案)C、快速、致谦、解决、感谢D、快速、行动、致谦、解决9、说服自己，真心的去相信公司的产品很有（）[单选题]*A、产品力(正确答案)B、生产力C、向心力D、凝聚力10、时刻保持（）和热情并保持良好积极向上的心态[单选题]*A、微笑(正确答案)B、热情C、积极D、努力11、十分湘消费人群（）[单选题]*A、年轻情侣，上班族，农民工(正确答案)B、教师，学生，情侣；C、年轻情侣，上班族，学生；D、老人，小孩子，中年妇女12、十分湘品牌广告语（）[单选题]*A、酸汤吃粉，爽的很；(正确答案)B、酸汤米粉，十分湘；C、酸汤米粉，湖湘味；D、酸汤嗦粉，十分湘；13、选址基本要素（）[单选题]*A、停车便利性，门前台阶低；B、客流量及走向，门口朝向C、视野通透性D、以上皆是(正确答案)14、施工条件中最难的是（）[单选题]*A.供配电；B.排水；C.消防；(正确答案)D.抽排烟；15、公司工程部门提供什么图纸（）[单选题]*A.平面图；B.施工图；C.效果图；D.以上皆是；(正确答案)16、什么时候要和员工签订合同（）[单选题]*A.入职上班第一天；(正确答案)B.入职后一个月；C.入职一个星期；D.随便都可以；17、餐厅营运管理有多少系统（）[单选题]*A.6大系统；B.八大系统；C.九大系统；D.12大系统；(正确答案)18、采购桌椅时间是（）[单选题]*A.随时下单到货；B.5天内；C.开业前15天；(正确答案)D.开业前20天；19、筹备期主要功能是什么（）[单选题]*A.开业预热；B.设备调试；C.产品测试；D.以上皆是；(正确答案)20、营业额怎么计算（）[单选题]*A.客流量乘以客单价；B.早更营业额+晚更营业额；C.门店线下营业额+门店线上营业额；D.以上皆是；(正确答案)21、员工有哪些症状不能上班（）[单选题]*A.感冒(咳嗽，打喷嚏，)；B.有暴露的伤口；C.呕吐，腹泻，等肠道疾病；D.以上皆是；(正确答案)22、食品污染类型（）[单选题]*A.细菌；B.化学性污染；C.异物污染；D.以上皆是；(正确答案)1、优秀服务六个秘决（）*A、微笑多一点(正确答案)B、嘴巴甜一点(正确答案)C、行动快一点(正确答案)D、说话轻一点(正确答案)E、理由少一点(正确答案)F、效率高一点(正确答案)2、什么是危机事件（）*A、任何可能会造成危害餐厅或品牌完整性、形象和声誉的事情(正确答案)B、任何可能会导致公司财产损失或使公司雇员、顾客及经营合作者受到损伤的事情(正确答案)C、任何会迫使餐厅关闭或阻碍其正常营业的事情(正确答案)D、任何有关餐厅运营方面的事情3、如何预防顾客抱怨，做好现场管理（）*A、追踪员工操作标准(正确答案)B、顾客招手时立即回应(正确答案)C、检查产品品质(正确答案)D、合理安排人员(正确答案)E、确认物料充足(正确答案)F、关注顾客用餐情绪(正确答案)4、预防胜过补救，作为店铺管理者带动团队（）*A、只有满意的员工，才能带来满意的顾客(正确答案)B、身先士卒，不要等员工处理不了才来解决(正确答案)C、主动观察并询问顾客的意见，并及早处理(正确答案)D、第一时间去解决顾客隐性问题5、餐饮门店用工类型包含（）*A、正式工(正确答案)B、小时工(正确答案)C、假期工(正确答案)D、临时工6、新员工入职接待的流程（）*A、一次欢迎(正确答案)B、两个关注(正确答案)C、三天总结(正确答案)D、四天回访7、师傅带徒弟，帮助徒弟（）*A、快速消除陌生感B、快速记住老员工的名字C、快速融入企业(正确答案)D、快速学会技能(正确答案)8、人员安排技巧（）*A、一岗多能(正确答案)B、预备机动(正确答案)C、注意假期(正确答案)D、制度约束(正确答案)9、常用的培训方法，分为哪三种（）*A、理论B、知识(正确答案)C、技能(正确答案)D、心态(正确答案)10、培养后备的三个阶段（）*A、给任务(正确答案)B、授权(正确答案)C、放权(正确答案)D、不管11、商圈分类（）*A.宵夜夜市；(正确答案)B.步行街；(正确答案)C.商业区；(正确答案)D.混合区；(正确答案)12、对接工程需要提交什么资料（）*A.门店立面尺寸图；(正确答案)B.店内平面尺寸图；(正确答案)C.店铺天花平面图；(正确答案)D.商场装修要求(商场铺位)(正确答案)13、60平房店需要几个人（）*A.店长1；(正确答案)B.厨房主管1名(两名厨工)；(正确答案)C.楼面员工1名；(正确答案)D.洗碗工1名；(正确答案)14、餐厅营销包括（）*A.线下营销；(正确答案)B.硬广告营销；(正确答案)C.线上营销；(正确答案)D.美团外卖；15、为什么要提供卓越服务（）