2022-2023学年浙科版（2019）必修一 1.2.2 生物大分子以碳链为骨架（蛋白质和核酸）- 课件（50张）

浙科版2019必修1《分子与细胞》第一章细胞的分子组成第二节生物大分子以碳链为骨架蛋白质和核酸四、蛋白质是生命活动的主要承载者这些蛋白质具体功能是什么呢？⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质—角蛋白。6⑵催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶丝氨酸蛋白酶催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。7⑶运输作用:血红蛋白血红蛋白8(4)帮助物质出入细胞:载体蛋白（通道蛋白）(5)调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。胰岛α细胞和胰岛β细胞分泌胰岛素和胰高血糖素(6)免疫作用：抗体（一）、蛋白质的功能：(1)构成细胞和生物体结构的重要物质（角蛋白）(2)催化作用

绝大多数酶(3)运输作用血红蛋白(4)转运（载体）

载体蛋白(5)调节作用

胰岛素、生长激素免疫作用抗体储备蛋白：种子发育和胚胎发育提供氨基酸，如种子和动物卵清蛋白。（8）收缩和运动蛋白：如肌动蛋白、肌球蛋白、动力蛋白等。（二）、蛋白质的结构1.基本单位：氨基酸（约20种）蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构必需氨基酸：人体需要，但不能在人体内合成，必须由食物供给非必需氨基酸：在人体内由其他化合物转化而来主要C、H、O、N（有些还有S等）CHH2NCOOHR氨基酸判断依据：每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢原子、一个R基连接在同一个碳原子（中央）上。氨基酸分类的依据：R基，可以是H，也可以是较长的链，或者是环状结构，也可能含有－NH2

或－COOH，有时还含有S原子。(亲水和疏水)氨基：－NH2

；羧基：－COOH⑴元素组成：（2）结构通式：

找一找下列各氨基酸中的R基例1.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（）A.B.C.D.ACHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH2、蛋白质的形成过程：

氨基酸如何构成蛋白质呢？CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O

肽键数脱去的水分子数肽键：或-CO-NH-氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合：核糖体一条或几条肽链盘曲折叠(R基之间可形成化学键)肽链具有复杂空间结构的蛋白质:内质网脱水缩合，盘曲折叠CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O注意：肽链结构：（1）氨基(－NH2)存在的位置只有肽链起始端和R基上（2）羧基(－COOH)存在的位置只有肽链末尾和R基上肽链的结构主链：含肽键的(N原子主要分布)侧链：含R基团上述为＿肽化合物含有＿个肽键？该化合物形成过程中同时生成＿分子水至少含有＿个游离的氨基和＿个游离的羧基上述化合物由＿种氨基酸脱水缩合而成二肽2个氨基酸脱水缩合1分子水形成1个肽键3个氨基酸三肽2分子水形成2个肽键4个氨基酸多肽3分子水形成3个肽键n个氨基酸多肽（肽链）（n-1）分子水形成（n-1）个肽键若氨基酸的平均相对分子质量为a，则多肽链的相对分子质量为？多肽链的相对分子质量：na-18（n-1）

肽键数与肽链数具有怎样关系？

氨基酸数

肽键数

脱水数

肽链数n1n2nmn-1n-1n-2n-2n-mn-m

若氨基酸的平均相对分子质量为a,n个氨基酸形成1条多肽链，则多肽链的相对分子质量为？na-18（n-1）

若氨基酸的平均相对分子质量为a,n个氨基酸形成2条多肽链，则多肽链的相对分子质量为？na-18（n-2）

若氨基酸的平均相对分子质量为a,n个氨基酸形成m条多肽链，则多肽链的相对分子质量为？na-18（n-m）①构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同②每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同③氨基酸的排列顺序变化多端（1）不同的多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列顺序各不相同假定20种氨基酸任意组成一个含100个氨基酸分子的蛋白质，将有多少种蛋白质？（三）、蛋白质结构的多样性

探究氨基酸排列与多肽种类的计算

多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(□代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律。(以20种氨基酸形成四肽化合物为例)(1)若每种氨基酸数目无限，可形成肽类化合物的种类有204种1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，则有20×20×20×20＝204种)。(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20×19×18×17)种[1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择……即(20×19×18×17)种]。（2）肽链的数目和空间结构千差万别蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性

一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，每种蛋白质都有其独特的空间结构，即三维立体结构。蛋白质分子的空间结构多种多样，如组成毛发和指甲的蛋白质是纤维状的，血液中的血红蛋白是球形的。蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。（3）蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的（4）．蛋白质的变性

蛋白质的空间结构并不稳定，会随着温度的升高而发生改变，蛋白质分子生物学活性会随着温度的升高而降低，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的使空间结构发生改变，生物活性可能会丧失。

其他的物理、化学因素：如紫外线，X光，强酸碱，重金属等都会引起蛋白质空间结构的改变而导致蛋白质变性。上述因素只改变蛋白质的空间结构，但不断裂肽键。1.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A.—NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.—NH2—COOH2．谷氨酸的R基为-C3H5O2，一个谷氨酸分子中，含有碳、氢、氧、氮的原子数分别是

（）A．4，4，5，1

B．5，9，4，1

C．5，8，4，1

D．4，9，4，1

3．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近

（）A．12800

B．12544

C．11036

D．12288

4.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是

（）A．11和11

B．10和10

C．9和9

D．1和1

DCDB课堂训练三、活动：检测生物组织中的糖类和蛋白质1.实验原理(1)糖类①还原糖＋

试剂

沉淀。②淀粉＋

溶液→蓝色。(2)油脂＋苏丹Ⅲ染液→

色。(3)蛋白质＋

试剂→紫色。（蛋白质在碱性条件下会与Cu2+生成紫色的络合物）验解读本尼迪特碘—碘化钾橙黄双缩脲红黄色2.实验步骤(1)还原糖的检测

80-100℃热水浴2mL的样品上清+2mL的本尼迪特试剂

红黄色沉淀本实验不能选甘蔗和西瓜的原因？还原糖量红黄色沉淀还原糖操作步骤：双缩脲试剂A（NaOH）2mL，振荡试管5滴双缩脲试剂B（CuSO4）2mL样本上清（稀释的蛋清，无色）实验结果(2)蛋白质的检测注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色(3)淀粉的检测取材：马铃薯匀浆液↓颜色反应：↓结论：样本中含有______淀粉碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色注意事项：1.三类有机物检测在操作步骤上的差异(1)唯一需要加热——还原糖的检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜——油脂的检测。(3)唯一使用乙醇——油脂的检测，实验用体积分数为50%的乙醇洗去浮色。(4)分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。关键点拨2.实验成功的关键点(1)油脂的检测①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚则会导致观察不清楚。②用乙醇洗掉浮色的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，导致看不到实验现象。(2)糖类的检测①检测淀粉时，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。②在检测还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。(3)蛋白质的检测①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色。四、核酸储存与传递遗传信息1、元素组成：一定有C、H、O、N、P。2、种类：核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）（依据五碳糖分类）3、结构：基本单位（单体）：核苷酸，脱氧核糖核苷酸（DNA的单体）核糖核苷酸（RNA的单体）。1、组成RNA的基本单位是：_____________。核糖核苷酸（一）RNA分子的结构腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）核糖含氮碱基磷酸核糖核苷酸一分子核糖一分子含N碱基一分子磷酸鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸

尿嘧啶核糖核苷酸A腺嘌呤核糖核苷酸GCU核糖核苷酸的种类1、组成DNA的基本单位是：_____________。脱氧核苷酸（二）DNA的分子结构腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）脱氧核糖含氮碱基磷酸脱氧核苷酸一分子脱氧核糖一分子含N碱基一分子磷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸

胸腺嘧啶脱氧核苷酸A腺嘌呤脱氧核苷酸GCT脱氧核苷酸的种类

DNA和RNA在化学组成上的区别DNA与RNA的结构组成比较主要在细胞核主要在细胞质6、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为

A.498、498B.500、500C.502、500D.501、5005、下列哪项不属于蛋白质的功能

A.运载葡萄糖、钾离子等

B.能调节人体的新陈代谢和生长发育

C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜

D.细胞和生物体能量的主要来源课堂训练1.大豆根尖所含的核酸中，含有碱基A、G、C、T的核苷酸种类共有()A.8

B.7

C.5

D.6

2.下列与生物体内核酸分子功能多样性无关的是

()A.核苷酸的种类

B.核苷酸的连接方式

C.核苷酸的排列顺序

D.核苷酸的数目多少

3.有5个核苷酸分子，经分