2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附答案解析(河南省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCZ9H6D4U2M5E8D10HS10P9Z4Q5A7Y4K3ZR10C3H8V2P8W7R32、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCR1J7U2I7L9U2C4HR4D9B5X6C8I9N8ZM3W3B7J3D1S5D13、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCL8J9I4G10L6A7B4HZ7N10D10L3C8I9N3ZU9R4J5M9N3Y2C24、科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确【答案】BCR1A10N5C9R8V6F10HC6W7T6S9X1W8E1ZW6U9M6P9J5H3M95、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCB2S10L9L10Z9H2H3HN9P1X4N5V7U2O5ZD2H10P8Z8J10U10P86、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄

B.身高

C.血型

D.体重【答案】CCX8H8M9I2Y7H3S3HF6O4I3T2A1G7Y6ZZ9S5T8P3Y5H10N67、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCD9I9T9L5O2U1X10HS6B10X9C8L2V3U2ZE1A4Y7Z3V5M9F28、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

A.食物的平均消费水平

B.适宜摄入量

C.人们的饮食习惯

D.膳食指南【答案】DCR5E5J8G5V7S9Y2HR4Z6F10X8A8C8I1ZO6M8H6A6Y1X8Z69、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D【答案】DCD2G1R5D1L6C7X4HS9E6R9P7I1X10R9ZZ2P1E10Y4T5X6N510、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACA2M4V5V7J10Z1T5HV3H5H8B4V8N2X6ZS6I6K3S3M4G1I411、社区调查的具体方法不包括（）。

A.专题小组讨论法

B.观察法

C.访谈法

D.实验法【答案】DCL4I4X4X6N7I2T3HF7W3M4V8G5W3N2ZC5J4E8F3R7R6R612、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可达30%【答案】DCA6L9O1A8H2C7X10HR2N4V1A8X9K7W5ZQ7H9T2A8Q4T4X313、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCP4L1Z2X4B6L10F1HC7B6R7C10U9P7Q8ZB9M8H7M1K5C3S214、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCU4Y10F4Q3I10J9P2HI8B5D10O7Q6K8A1ZG1H4V8T8L9K4A815、下列属于二问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACH2H2D10M2B4I1H1HH5N3D9Z8B9P10O9ZA10S1Z5A4H8A8Y716、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCR10K3Y3F3U9X10T8HT3U8J9B8F3Q7D3ZS3Z7T6S9G6L5B517、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A.布氏杆菌

B.伤寒杆菌

C.大肠杆菌

D.副溶血性弧菌【答案】CCM5W2G2G10G9Z8X2HT10V7U1U10C3B5M8ZG3T9M3Q5D5S2Q718、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACN10L9H5X9Y4E6B9HP6R6T9F10N9F8E9ZO1O3A2Q4A5R3K219、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染

B.致病菌污染

C.农药残留

D.生活污水污染【答案】BCU1O7C4R10D8U1D4HB8E2S3V8Z10V5W10ZF2C8N4K5H5I2J820、酒的能量来源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有机酸

D.矿物质【答案】BCP3Z9Z10U2Y6S7O6HM2Q1D6G1E10O4Y10ZA10P10Q3S9I8P4B821、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCA6V8T2V10H8G6K3HL3S4H3T4L8R5Z9ZR1Y3S9U4N10V7D622、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCR10I8S2C8H6F4Y1HY9H7A9O2C5F4R3ZS10L7K7G8T1M6M923、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好

B.营养不良

C.骨骼发育不良

D.智力障碍【答案】BCC1L10S9U8E5K9S10HG4Z8T2I3E2V6X7ZC8I2U5Y5S7A6G524、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

A.重量损失因子（WLF）

B.重量保留常数（WRC）

C.重量损失系数（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCO2R2I4W9M3F3W6HY4R7X6N10R10Z9G6ZZ3E9P5Y8H5X10N325、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACA5H4Y7X6A5P5P4HO8W7Z5M4W4S8B8ZH9V7E8W2T9H8I1026、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCM1Y9B8K7P9Z2Q8HF5S1I5V5H9F3X9ZK5W9H9Q5P3C10E627、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACA1U7O3Y4V7M2U3HV8M6K8L2C9G6R7ZA6X4B9B8D9H1Q828、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACQ2N6C7G1N6J5E10HY10M5G9E5K6S5U2ZH4B3U4K5H9L2E729、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。

A.维生素A

B.蛋白质和热能

C.锌

D.钙和维生素D【答案】CCP8O10D6E9K8H10A10HC2V3C6M5I3Z1Y8ZP6N7A5M4O1A8A230、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCC10I4L1I3R6M7Z4HR7Q9H5V3M8W4P7ZW3M3J8V7Z8N10C331、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCT3S10L3G10V2W10V8HC2F5R7F10K4H6N10ZC3O2S10I8A9C4V1032、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCT6F6P4W9D5G4N9HR5W1S2T5D10U9M7ZQ3Z4R2H10L8X9S533、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCM7Y9Y7Z6W5S4S10HJ3T2U5A9N3S5V4ZT10I1U10G1P6Q6Q934、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCH3P3Y5H8I4O2B3HT5S5Q5C2N4J2K8ZJ1J10I3Y9Z7U3G935、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。

A.核黄素

B.硫胺素

C.硒

D.铜【答案】DCL8C1F8P2Q1W4S2HT3D4R10F7P6M7S10ZH1S7N5K4V2L6A536、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCF7P5C2C5K1S8N1HF1Z1R10T4R8N7I8ZO7R1C6Q7B10Y9Q1037、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCF7X9Q7M7S4Z4P10HD3B10E10I7T10C5A7ZK10P5F5D6Z9A7N638、菌藻类食物具有()。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用【答案】ACI6S1Q2Y6P4E1H4HT8H1X7T3L9S9P3ZC5J10N7R3R5C6D339、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACT6Z1J8N7N3Y8D8HO2Z2W5X1R7G3D1ZJ9O1K4I6A6T9D740、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCR8K1F10S8M2W9O4HB7P5H4D3I7V5R2ZT9M6J2Z7U2X4G841、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCB8E2A6T1E7F8F4HQ5I5G8E9V3R4T9ZO10N4V8B2E1J6C642、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCK7X3J1Z8E3H2J6HP3H10I1Y4A3W1U7ZN4L5R9Z8C4N1L343、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACI1B4R8H4X5E5F5HB4C10H5Z4X2H6O3ZV10O2B3B9M6P1Z644、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCP2M3M4M8O3U10A5HS2S10N2C5Z10X4I2ZK7X3U1L1S9Z3M645、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACX10Z4L5N2H1E4P8HV9E1Z10Q1T8F6C6ZC8A8F7F6L7Q2D346、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCK4C6C8D9Q9L10L3HR2L7A3P6W9K10G6ZY7K8X4P5G3W5S947、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCP3A5A4F7K6V8T3HR3T8T5C9P10S7Z3ZO4A10X2E7M2U9M848、下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCR4N7K8X7Z8T6O9HN9T10N8X8O6S1W6ZB9I5B5L2E10S6V549、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E【答案】CCP6G3W1J9M2T2Q3HI5Q10Y8E8U6U2S10ZX7G7Q4L6U9E9V550、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄人量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCR1J5Y5I3M10S6T10HS9M4L2R10N7Q2Y8ZW9B4N8F10C4Y2R751、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCK1I2B7N10K1C5L7HO3D2D6W6L10W4M5ZL9B1A4Y2R8L6B452、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCL7M8A10O6Y3T4A1HU2L3Z2C9X5B8H5ZU1R6G5Z2F7C2E653、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。

A.调查表项目应避免带有强制性的提问

B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

C.调查表问题要针对性强

D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】DCA8D7U4B3W5M10V5HU10M10S5M8R4F10P8ZL7N7N10K2T9X5R254、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.动物血【答案】ACK3C7F4W4W9X9V6HY2R4S7Y10K4Z1B9ZG5X9C10K1H7E8Z755、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCM10N1E5K8P5Z7U9HM10C2R10T9U6B10N4ZA2D1L5A2H5R1U1056、除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCV1T2G3Q6R1U5T6HE1H2A4Q6F7A6G10ZJ1H6D7H4P8U4H157、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龙葵素

D.类秋水仙碱【答案】DCZ7Z5D7Y7C6W10S10HR1B6S4G3Y8U2G5ZS6G5E1C4E8W10E758、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红蛋白

D.硫酸铁【答案】ACG10P10X6Q3W2R4E3HW6V7C4F3H7C2I2ZU2P6D4Q6T1E10M859、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCH1T8T6L2M6M1A2HE9V8B5L8I3X10J1ZM10Y5P5B6M3N4Q660、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性铁

B.缺乏维生素B12

C.生理性贫血

D.缺乏叶酸【答案】CCT6Z1S7E6C10G2T7HF5N10K2B9L9D7Z10ZY3X9K2D9N7O2H761、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCQ8C2Q2A3B7A1E3HC9Y5R2C4P2U1I6ZB1J8W1P8K6M3C962、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCV2L8J1N4K9U2F4HU9V4A2W2L1J6H9ZH4F6H1N8D3D8T363、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCT6R9C4C6R5O3B5HA9Q6D3P4X9J9E5ZT10A4A5O3T7Q3R164、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCA2W9R2H10Z3Y2L6HP3O5L1Z8C2M3Y4ZM9D8D2W7W6Y1G465、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCK6A7T3Z9H3P2E1HF9Z5P10J7C8C9X4ZF7K7G4F5N2C2M1066、（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类【答案】ACC1Y8C10T3Z6A2P6HA3Y5D4N5V7Y1B9ZA1C3C4I10K6U8C367、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCU10H2V6F9I1K4S10HE2Z7K6C4N3F7Y4ZX5F10Q6G9D2I7V268、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意

B.暂时没找到比现在更好的工作单位

C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开

D.自己在单位很有发展前途【答案】DCR6B6D2K4P9G2E8HK10T6F1E1Y2O4Y2ZT2Z7H6F8H10J1E969、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄入食物中被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中未被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】DCS6K5U2K3S7A8S3HP9H4I3C4Z1U7Y4ZI5G4R7B9I5Q8Q870、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCG7J7X7D7K5H3Z3HL5P8V7I2Z6I4E1ZI4U7Y1A1S4G9E471、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCW2I1K3U7K9Q7N1HK3G8X10Z9R4R9D1ZZ9S5I5Q8H5J4H472、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACD9J1A5X3M5G9P1HK2O9G3A4J6V10J7ZC2U5J5W3G8O7Z873、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCJ7Y7S3M9B9O10K4HQ10M5A4E10V1T7Z4ZE9M7H4B5T6X7Y974、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

A.调查法

B.采集法

C.访问法

D.描述法【答案】CCV2Q1G6W6V5J5V3HZ8F7A5D9Z5H7O3ZH7P9M7K7N1U1G575、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCU4I2B3C8D8T4A7HC10N4H4Z8G3C8A10ZC9X4U4A4P7H5V1076、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCH8V5U2T7C10Q2E10HI4F5D2H7K6B8V9ZR5E4U3Q6M9A4I477、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCZ5Y6U6M9Z1M7M7HI2J1D8C5D5H4T4ZE7X5Q10O8U1J9R778、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCI7U10J10R8Y6E10Q3HC3E6M1C10G1I5C8ZF5C9F3N3V2I9G479、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.无比较

D.一样【答案】ACQ10I2X4V2G8P7Z7HO7U6M3A9W7Q2N7ZY10L9E8W8F5V7O880、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACB4J7V5G5W7W6E2HG9U2V6L1V10Z4P3ZT8U4U3R4C1S9O881、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。

A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲点缩小

C.眼结膜杯状细胞消失

D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】BCR8H10P10Y7L2J1N7HO10X5D8K4R5O9Q2ZI9H4S9T1T1U4Z482、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCY8P1R4Y1G9L2M1HX7R2Y1L10N4Q4U2ZE6P2A1Z3S8D5V183、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCW10B8R8Z10F8K10H4HJ4J3X3O3Q10H5X4ZT1B3X1F1X7P7P884、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCE7X6Y6A5D9U1G6HC8E2Z9O8Z9H6J1ZI6C3H7E4Y6J6H1085、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】BCB10O6G4A8G3K10N6HO9Q1G4L8F6L5R8ZZ9S2O6B8L10V7G286、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCH2E3O5W7N1C3Q10HQ6V9Z6P5T10I10H1ZC9O8S7U3T8F3M187、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素【答案】CCY3R4W5Q1U4T10H5HC7K5I2V10O3M8F9ZS6K2Q2I10Y6O7D188、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCQ1B9H4L2T9M10D8HC5M10V9W5V9U4Z1ZJ10N6G4H5L10V4D1089、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCS10T7C6U5G2K5X10HF8P1L2W6O10J7Z2ZA8B1J5C9R6B6R690、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACZ4N7S3W10S5I3R1HF2L9I10H5B5H1S6ZR5J3E8Q8E10A8Z191、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCO3W4K1O6T5P1C9HH9F2B1M4N7I9C10ZD8S1S10K9M5W9O892、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACR4P7S2B4Q5F8C1HC3O1U10V9R10T2D5ZE1Y4O5Y4M7Z1K993、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

A.湿疹

B.对称性晒斑样损伤

C.皮肤干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCJ8J8D6Y5N3O1B9HV9Y8A10E9Q3Q3P8ZU3I8K2A4E4C5K494、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCU7V5C7G1N9O4S7HX1Q1R6L10M4X5G10ZG6Z4L1F6P10O10R595、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCZ2S1J8V1I2K9T1HJ9D4S7W6P6A2M6ZP8B9Y6Z6R3O6Y496、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCS4C5I7H8F1N10Y10HP9I10A8B4Y9Z2R9ZC5L5A1Q9V7T5Z1097、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCH2M7I3V8M5A9N3HO10F2W5K3E5G5N8ZM7M4J10W5A9R8Z298、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCA5V7W8J2C10E9N2HU2H8P2A6S4F3R1ZJ3V1O1J2T1R10L799、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCW4P9E1N7P1R7X7HX8A3S1K5H2R10O10ZH2I4X3O9K1E6E6100、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重【答案】DCC6M8H3Y2N9M3Z5HV7B9C9A9C6K1P3ZM5G4Q6T8Z9E3A7101、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCM6W6Y10I8E4A2P3HD4B8D5T4W9H3M1ZA9D5I9Z1G8K10M3102、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCM9I4B6U1N6I7R7HW7L8B1H2P6E8O1ZP7A1C7J10D7X8P6103、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCP6J8M3Y5Z2S6A2HG1L2K5B4V4V3F5ZA5X8T2L5Y6M10L2104、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.引用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCI7A8B8R10R7L7M3HL8I10O6A4D6Z9C3ZJ3I7O10I3V4F6N7105、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCD4I5I3K5B1V10U7HU8H5F10D7X8A10H4ZR10J7P8T2Q6T6K3106、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加【答案】DCL2E4P1J10K8C1N9HX6V1N9E1E7S10A4ZZ6H8B10Y10U3U10C3107、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

A.苦井水中毒可用美蓝解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】DCO5X10K1E4X10D9X4HA8J8L2V5P6V1Z10ZZ10T8S7V5T5E4T1108、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACB9B1B3J1T2E3H10HB5R10R4L1F6V7K1ZA2I4R4E1Y9G5B1109、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACJ8F8M9G5Q5N3K7HL7E9T4I2E9K1M6ZA2N4Y5C3N9U3Y2110、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCV2R4U9H9I10D7O6HM7E1U1A3T9Q6D3ZG2R7O3G3T2B2D8111、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A.食物来源

B.能量摄入量

C.餐次比例

D.营养素摄入量【答案】CCH2D2A6P2M1W4N7HN3S4L7C8D3X9C10ZW1W1T9C2F8F1P2112、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCJ6C5K7Y5C8B6Z10HK10L2F7A5Y8S9L3ZH2G3W9Q9E3D5K8113、食物热效应是以（）的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACB6K9A7U10E8V1X10HP9T9P8Y9W6Z3X9ZR2S9B1I2I5A8P8114、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

A.磷和钙

B.钙和镁

C.钙和钾

D.镁和磷【答案】BCA1K5D9R5I3B6N7HD9A5H10P9Q5U8D5ZL10I9Q3S7W3Q2W5115、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μg

B.吡多醇2mg

C.烟酸10mg

D.维生素C100mg【答案】CCX9Y10W7T4S7Y8E10HF1O2G9B10L10L10S10ZP5M8S9J9A4D4K7116、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACI8P6I8B8M4O5W3HS7H2U3D1D9Z4W10ZF1F3R4M1X10C9O10117、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACG8B7I7K8W4D7V2HE9Z10B6J3N3T1D7ZO9O9W5B8E8S2F3118、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCF3T7G1W2E2J7G8HR10U2O3J10K10H2C4ZH2F6O10B7R10H1R4119、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACK10K3Q5Q6R9K6Q1HL3L6S4O6D2T3B5ZX6O7Y2A6X1L5S2120、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCA5B10K4S6Q10S10V6HY9D8Q4B5D1M8O9ZT9H5O5A10J9K3Z3121、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCO4C3U4R9R7G1Q1HM7J6M2A1L1J7K4ZP3Q5L8A3A6F3P3122、有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACH5T6M8A2W4W9P8HJ1R7A10S9Z1Z3F3ZW7H5W7P1X10V4W7123、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCN1K6J7U3H8A10Y6HC3Q4Q9B1S3I6Q6ZM1K8Z1P2I2M7L8124、职业道德是（）。

A.从业人员的特定行为规范

B.企业上司的指导性要求

C.从业人员的自我约束

D.职业纪律方面的最低要求【答案】ACB7N6Z10D4F1P4N5HW10D7T4K8T6G4G8ZU2R7W1M1R7O1S4125、地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鲜水果

C.红肉摄入量高

D.习惯饮用葡萄酒【答案】CCS1N3T6U9S10W6F1HL8U6N3E4J7A6K10ZK10E3E6O5W6C3R1126、科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确【答案】BCI2V3N10Z2O8L7Y4HG1Q7K2P9H7P7V9ZF8W5I4W10O8C4K8127、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACX5L6H5S5I6O8R1HE8Y1P5P4M4A2C5ZW5R4B6O3P10I5N6128、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.－亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACI8Y7T10M7J10H2D2HT8I2N6N2S7D1H8ZG5U10K8H5S5M3A9129、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCS3D5C5L5A10I1I5HF3T6H9B10Y6Z3F6ZF9T10L10X1E4O6B4130、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】CCM1C10A6K3L3A7O5HF2O10V7G1Z6L5S6ZA3N1A4Y10S7D10N4131、碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成

B.促进神经系统发育

C.维持正常造血功能

D.预防动脉粥样硬化【答案】BCV1G1N3G7O1U9N5HK7Z6N2A2X2F1A6ZP4H9W6H8T9C9X6132、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCZ8V5M4B10K10N2A6HQ10K10J10A9T3K2R1ZX5A10T9E5O10Z5V3133、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCF5S10U3D2K9U1W7HL6N6R6J1S1F10C8ZR8N2M6E10K8X8P3134、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACU5H10D7Y7E10I1B6HI9O3E2I9G1U1S4ZF3W10F2D8E8X1G1135、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重【答案】DCV4G4Q5W4E3I2O6HN7F5B2F7C6B10Q6ZR1H10Z9A4Y2J9R7136、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCG8I1X6D6L9Q10N6HE5W3X6L2Y10E2C7ZQ3V7P3V1D9H8F9137、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCS7Z4L10S1O6D4Q6HY10M7M7Z4X5A8V5ZF5G8D4Q4S7X6L3138、体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCP7Y1X7G1F9J7L4HP6M9B2V7T7Y3C7ZM9A10B4S2J5Z6B7139、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCL8W2W1C9D8C9K1HG5A8N10F8Q3H6X5ZE5Q8R8U1S6N4E6140、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.l红色肉

D.动物内脏【答案】BCE6L8V10R7T5P6T6HL4M2M5W7E3Q5C6ZI5Y7Y3D8B10F6I10141、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCA2K8H9V1D4F7R5HY6Z2Y10E10K9W2L10ZZ3W10S2W7C10D1B3142、社区动员的主要对象为（）。

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门【答案】ACF2A3J2G7A9O9G7HW7U3U2C1E3Z7L7ZW7S10X6Q6M3K5S8143、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACQ2Y6T9Q4N3F3A5HV4I2Y2H7Y6S10V3ZA2O1L9Y9C1C9P5144、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCG8T3W6B10U8R3S4HP3D10O8S8K3H7D9ZW10L2M7W9M4A4G7145、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCO2G4Z7A10B1O2W8HT4H5P4U4L2X7M5ZZ6O9B8U6L8P3W1146、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.动物性食品

B.海产品

C.乳类

D.剩饭【答案】BCJ8B1A2T8Y3W2M4HQ6J4H4V8F10F2N2ZA3B2M1L4G4B7C8147、四级公共营养师的考核合格标准是__________。

A.理论知识考试60分

B.专业能力考核60分

C.论文60分

D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】DCA6I2M6L4N8T8I6HH5L3T4N9D4R9F6ZI4I10Y7K5H10Y8U2148、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.维生素B1缺乏病(脚气病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癞皮病)【答案】CCS9D10T1R7A6C3W6HM9H7T10A6R3D10U8ZA10O2Y1C6N3A7N1149、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力

B.人体对脂肪的代谢情况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食【答案】CCX2N7D3S5B10J8U2HU8X3I1Q1E7W4M2ZL2A10X9Y4J6R4J5150、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCX8Y4Z6D3X4H6I10HC5R5U9M10L7N10R6ZP8W1Y6L8K8R1O3151、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCP2P4E8V7Z8Y9Y5HM9N4D2Z10Z6H5U7ZS5I8Y1K9G7B7X1152、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCU8G4D10X10G1C7B4HZ3R5C5A3Z1X10A2ZE5E10O1M10I2Q6L1153、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCP7F8W3J7J6H5Q3HF5G8K9K7H1N1E8ZL1A1I10N6L6Q5L10154、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCP2T4B5A9F5G2B5HT3E3Q5I3I8J9R3ZM8K6N7H1R7T9G6155、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCM10Y3J6I6O1X10V2HD6H8C6X10E7M6L8ZT4Z1V4G5P8B5Z4156、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCG6L7G10F1U2H7K10HC7W2E4I10F2X4H6ZZ4L4T8V5N8C8E10157、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCM7I5A3Q8J10E10J6HT8B3U5A8N10K4O3ZS3X4S9S2I1J1K4158、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCJ8I7Z9E8W8Z3W8HM6Q3T10I4D10S3T5ZA10H3H3L9V10B8H4159、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.动物性食品

B.海产品

C.乳类

D.剩饭【答案】BCQ7G3P3V7A7S4C10HF1A2P6S4L6G7B2ZB7H8A10E5C4P7F5160、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛【答案】BCJ1X10Q8P4N6R3J2HU3Q1U10M4M10O2G4ZK7X3S5P1J6E6S5161、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母【答案】ACE5H3G6F6L4V7C3HO5U1C2B6B5J7U7ZO4D2T6B2F2T8Q8162、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCL3B6I1P6Q1A4E1HJ9G8P4A4E7V9I9ZJ3I6E7U3T8U1P8163、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACY1L1G6W1D10V6U8HC10Y9M3M6K6U3N5ZU1S10L8L8V1D4W5164、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCY6Q6I2O9D3D9D3HD9I10F9D6T3C3W8ZL8A6P2U1L10S8J10165、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。

A.人群没法随机分配

B.人力不足

C.实施过程未设计同期对照

D.不能开展平行随机对照试验【答案】BCR10B4E6R7X2G10T4HC10I2B1X5M1P3B1ZA3D2G3C7M9G9U2166、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.皂苷

D.龙葵素【答案】DCU5X7W5F4E5G7F10HE6P2U7Y8F1H8H4ZY10N3D9E9I3R9O5167、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCB9T7J4H3X4N2Y10HR8F6S6H6C9Z6W3ZA7U8B7F1V3V9V5168、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCW8O3Y6Q3N7K8F6HG8A5P7H4O4O9M4ZE1D8R5L7G9P7A10169、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCD2P4B9S10J2S1D6HC5J6V9T4C3V7L6ZO2H2D8C5C1N10Q6170、维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果【答案】ACK4J6H7J10G10T2K7HO7G3J5G9I8C9U9ZC2E10A5I4I6A4R4171、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCE6W7P9L8A2N7Y9HF2D6T7J2R8Q8Y3ZY1C1S1A10Z8O4G4172、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠【答案】CCI5J1G9K10S1S8I4HY9R9V7D9N1X10F2ZB10M1N1H3R9B2U1173、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCK3U6K1M9U7F8A5HW2V2O2C4F3M6L8ZA5L1S7P6A7S2H6174、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B2【答案】DCV3T8R5G3X5I1O9HG7D7T2E2K6U1M8ZV7L6U2U4H6Q6U7175、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶类

D.肉类【答案】DCW8R3Y3G1N8E10T2HM9Z10E2K10D5W1C2ZD8S8F4W9S7W4P5176、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCD4W5U10Q4M3K2Y10HV5S10N2J9K6B6F1ZB4A9Y4F10L6V4T2177、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCX1R5H8J1T10L1J2HJ7P10X3W7S5X7P1ZL1B6U9N3Y5R1Y5178、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCF3A1Y2X2R2L8Y10HI6N9H2H9P1R1Y2ZC2W10T7T7A3B10N2179、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCF8I9B7N1J7C7P6HF10K8N4J10Z7Y5U2ZX8S4P10M8C2Z8Y4180、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCT4P9Y3X10N6Y1J10HL5F9G2E4O4B2F3ZQ1B9R2N1E1R5H3181、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCH5F6B3H6Z5C9T5HO8F5R1U7M1Q5R8ZW2J4T9R8W2Q2H9182、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCV2A8N2Y5H9O1L9HU6K10U1G6O3E9D3ZX6Y9A7G7P2D9Y6183、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCD7Y5L4W1Y3N6B9HZ3T5E6Y9L6Z6D3ZR1U3T10W9V1G9X5184、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCL9Q3B9V4C10A10F8HO8Y1W3P7N2H8D8ZJ1E5Q9R8I5I4E3185、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACN2F6I8J2H10Y4D6HL3F9L2D2W6C2S9ZN2Q10P7G8Y10V10Q2186、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCM3A4Z2O8F7S1K5HZ5S1P2V8O3A2Q3ZL3G7F7P7Q10E2R1187、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCF7C9H1D9P9V2U8HG4R9Z2W4E8F2Q1ZX4H2G9A7O5E1C1188、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACY2X7B7N3V10U5L4HR4J4A10L9Y9E3Y2ZG4T3R10P7X5K3J5189、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCA8X2N5Q2M6O3R2HM2C4Z9I5Q10J6H9ZM7B5Y1H10G9H7H8190、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCH1L1Y2T2X6D8M4HX7Q4O8N10Q6I6L4ZL8O4T1Z9H7Y7C9191、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度【答案】DCP2T3Z1B6X4Q8P5HP1S2L7N7W5E4D4ZV1Q8F5K2M9B2O9192、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCJ4P2A10J9T3Z3P10HG2H9U10P2O9P6I8ZD9C5N4O6M9E8J3193、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A【答案】DCC8P7I2J7D6B4F6HU1W6K3R5M8Z3G10ZE8X5L4X2B9A10P8194、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A.布氏杆菌

B.伤寒杆菌

C.大肠杆菌

D.副溶血性弧菌【答案】CCY6T8Y4J4V9P3Y7HW7A8K3F9C8O7T7ZY4U1D10L3Z7L1I8195、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACA1G1B10F2F10E10M9HC2X1C10K6G4K4I7ZZ9X10P9O7C7N10A7196、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCO7E5V3F1Q7N3J5HL9X6R8P3F9F8K5ZS10C4J1A7N10V8R5197、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉【答案】DCJ10J5H10R5F3F10H3HU4D6X3V10J10W10B8ZD3W6T9E6W10F4X8198、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCN10Q2N2U9R5V7D4HA4L9I5S10O7X4X8ZN3W2A8N5S5V2D7199、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACP9P2L2Q8E1W8X8HI10W3G5A1G4U1X5ZZ4X5L8M1C4P7N3200、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACL3Q5D1C7F1Q9O7HV7T1H9X6Q4L10V1ZH3Q5S10B6T4B9Y4二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、维生素B1又称（）。

A.硫胺素

B.抗脚气病因子

C.抗神经炎因子

D.烟酸

E.核黄素【答案】ABCCX8K3W6Q4W6K7G3V5K10H4D9G10C7V7W10HF3R5H5S1N1R4M3T7G9R10A6W7V2H2T5ZI10X5M4L6Q10N3D6W3F2R5G1M4Z7E5A8202、下列属于糖尿病的预防原则的是（）。

A.防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒

B.不吃甜食和水果

C.减慢生活节奏，减少精神紧张

D.多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减

E.少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等【答案】ACDCS8D1R10H1W3F2Y6N3G3R3Z4I2O1L4I5HX4L9M2R2V7Y7A1A8Y4U7U6J3E8A8Q9ZT8Y6D3L9Z6H8H3T4C2Y10A8G9E10T10Q4203、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。

A.营养神经组织

B.维持体内正常代谢

C.使胃肠蠕动减慢

D.腺体分泌减少

E.食欲减退【答案】CDCD7K5I3I9J9P5T2T6A2Y8T3V9Y10F5C8HQ4F8E6M6K4Z4B9N4R9K1K6C10C1B1W7ZF8B4G10Z8J2W10R8W9G9H7Q3A1K5I3D1204、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括（）。

A.学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度

B.对自己的思想和行为进行反省和检查

C.自我剖析和自我批评

D.培养职业道德习惯【答案】ABCDCA7X9T3E3K8L5F3U8F9I1A10S2D8D4C8HT2G9X6C2U7P9J5S8K3V9O5W2Q7B2K9ZF9I10X9C4X7Q4G7S4E10U2C6X2H9X10J10205、胰液中所含的有机物主要有（）。

A.胆汁酸

B.胰淀粉酶

C.胰脂肪酶

D.糜蛋白酶

E.胰蛋白酶原【答案】BCDCW7G8A9Y5F7J10F9L8M4I9F5D10X3B4N7HA6B1V4M4E7V4K5P6C6P8Z8S5Y1M1J3ZU3S1O8F9F2V8R1X6A3Y2C7W2X3H10M2206、含钙丰富的食物有（）。

A.奶及其制品

B.鱼、肉、蛋

C.小虾皮

D.海带、豆制品

E.米、面【答案】ABCDCM9U8S5N6C8A4C1K7K9E4E8A6D8J7F5HY10A6M6Y2G1V2Q10H9N6F10U2P5S9C7H10ZE5Y1V10F4N9B10L7N1G1H7S9E5I2I8W5207、常用物理保藏方法包括（）。

A.冷却保藏

B.辐照保藏

C.冻结保藏

D.高压保藏

E.液熏法【答案】ABCDCV10E4G2V7R5O7E7Q4H10C6P7Y8S8M9B7HF6Z9K4C10C1A4U2E2N4O3Y9J9L3V10N3ZE2T7P10Y6X4E10R8L6H9J9H1F7E6I7V3208、四级公共营养师的培训内容包括__________。

A.膳食调查和评价

B.人体营养状况测定和评价

C.膳食指导和评估

D.食品营养评价、社区营养管理和干预

E.培训和管理【答案】ABCDCR4W5C2N5N5X8Q6C9I8M9N10W1F7L4B8HB6U2Y2D4Q10I4J4G9I1Y5R9T8D6S8M5ZD5A10A6U5B8B5X2W3X8Y4T1T1U7N4R3209、类脂主要有()。

A.磷脂

B.脂肪酸

C.糖脂

D.甘油三酯

E.类固醇【答案】ACCP9F10B10B8Q6N5H8M4I6O5V7Z9J6S7D2HE7X7W1C5N5Y6K1J7S10X1S6E2S9A10V4ZF2Y10Z1Z5V5J8W6W6L3P8B2C3W4K6Q10210、营养健康教育的技巧有

A.娱乐和教育相结合，以娱乐为先导

B.知识和技能相结合，以技能相巩固

C.科学和趣味相结合，以趣味为动因

D.全面和需求相结合，以需求为依据【答案】ABCDCA9V10C7T10A4J6F7V3E1Z8P4O7R10U1Z9HG5E10T6R2D6B9J3V8G5M5L2K10R9O5I6ZP4B8V3Q5V5F5W10R1H8E1S3M1B2Q5X4211、肥猪肉中含较多的（）。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.植物固醇

D.胆固醇

E.多不饱和脂肪酸【答案】ADCT1L10U8L10D5Q7X1M7Z6O5J7W8Z2M3D10HF6I6X7V7Z8N1J4Y10M4F1J10X2L8Z7Q1ZK3Y2S5W2M6S3P6S8X4Y8S3E1D1U8J8212、碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。

A.便秘

B.脑垂体分泌

C.大肠发酵

D.胰岛素调控

E.血糖【答案】ACDCC5C10Y5G3V5Q9B8A6H7A10K2C2G6X2X2HN9X6D4W8G10U1W1M3Q2A6A2E5L4S5W4ZW2H9T1F1S10S3F7J8F8R1B5X6N10V10H5213、碳水化合物的主要功能为（）。

A.供给和储存能量

B.构成组织及重要的生命物质

C.节约蛋白质和抗生素作用

D.解毒作用

E.提供人体必需氨基酸【答案】ABCDCF7H3F4V10A6R9S4L9Y3W4S8I9L6H2S8HN4H7Y1K6Y1P10C4H8N7V2E8D5V5C6D1ZZ6P9W10E8X3A9L4E2C7P8V9A2Z2K3Z2214、添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）。

A.6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要

B.学习吃食物，为断奶做准备

C.培养良好的饮食习惯

D.适应婴儿消化系统需要

E.适应婴儿心理发育需要【答案】ABCDCA8D7Y9F3Z5C6C2O5F5U9Q10D5S7A3U6HD4P2D9B10F1F10K6K1G4X7N10A7S2Z1U1ZS9S5P8A2Z8J9F8H3W1X9S4U7F4D4Y8215、下列关于诚信的说法，正确的是（）。

A.诚实守信是市场经济法则

B.诚实守信是企业的无形资本

C.诚实守信是为人之本

D.永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足

E.在市场经济中不用讲诚信【答案】ABCCI7J6L8O2V8P5U5B10O3B6K3E8F1T2Z1HK1Z3L8N7O8C2E10L5G1V3J10R3M9A1I4ZH10V8B9N6I5Q6L6I7Z9Z10F3E3N8R4W1216、《中国居民膳食指南》的核心思想包括（）。

A.平衡膳食

B.制定营养素参考摄人量

C.合理营养

D.降低相关疾病的风险

E.促进健康【答案】ACCV7Z2F3Q3X4U5K8M6Z3R9U6W2T5W1R1HY6T4Q2S2B5G2G9D1G6M5D4L10E8X2E5ZX6J4X1I8F6K1X4B10G3Q6E3F5B5H4W6217、孕期缺乏维生素B1可导致（）。

A.新生儿异食癖

B.新生儿低钙血症

C.孕妇I号肠功能下降

D.早孕反应加重

E.上述都不对【答案】CDCI8X1J4G2Q9Y8Z7D2T2K10B8O1Y7G7B8HR6J5J7J2H4M9D2T8D6I2W9P2P3D2A7ZC3L10F7B