食疗论文的摘要-食疗论文的摘要写什么

食疗论文的内容摘要_食疗论文的内容摘要写什么食疗论文的内容摘要饮食健康教育是通过对学生教授营养膳食的相关知识，改善学生的膳食构造，提升健康饮食的观念，加强学生体质，为学生学习科学知识打下巩固的基础。以下为我为你精心整理的饮食与健康论文，希望对你有帮助!饮食与健康论文1500字篇1大学生是一种特殊的社会群体，他们离开了父母，拥有了较为独立的生活，却还没有完全能够良好地管理自己的生活。这里我重要讲的是关于在校大学生的饮食与及健康问题，大学生们的饮食生活存在哪些问题以及怎样拥有一个健康的饮食习惯。当前大学生们在日常生活中存在着如下几大不良饮食习惯，这些不良习惯给健康带来了不少负面影响，应引起我们的看重。1大学生们一个个成为手机控，电脑控，即便是吃饭时间，也不放过，有人一边玩手机一边吃饭，有人一边看视频一边吃饭。眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物，吃饭不够专注，造成了声、光、景、情，一起刺激大脑神经，引起感情急剧变化，精神分散，势必食欲减退，消化不良，久而久之，消化功能减退，引起胃肠道疾患，使学习遭到影响。用餐时及餐后长时间坐在屏幕前，使肠胃功能消退，长此以往，就会引起肠胃消化道疾病。2大学生们没有家长待在身边，自己的健康意识又不够强烈，饮食内容天然随心所欲，按自己的爱好来，这就容易导致偏食和挑食的加剧。不管是偏食肉类还是蔬菜，抑或挑食肉类或蔬菜，对人体所必须的元素的摄入不足，都容易导致营养不平衡，影响健康。3现如今零食品种繁多，口味多样，大学生们尤其是女生喜好吃零食。吃零食过量会影响食欲，阻碍正餐的摄入量，致使各类营养摄入量不足，进而导致学生的精神不济，上课时精神不集中。还会造成热量摄入太多，容易引发肥胖。假如经常在饭前摄入大量热量高但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调。而个别零食中含有对人体有害的物质，对这些物质的摄入将对身体产生重大危害。4大学校园相对而言较为开放，街边小摊多而杂乱。而大学生们往往为了方便以及口味选择学校的临时食摊，想吃就吃，毫无顾忌。但一些食物的原料来源得不到保证，又缺乏需要的卫生条件与监督机构，学生们长期食用得不到质量保证的食物，后果将不堪设想。5大学生活时间较为宽裕，学生们也就随意性较大，经常有晚上通宵，日间睡觉的行为。能坚持三餐准时吃的人少之又少。有人早上睡觉，正午不吃饭，或者晚上吃夜宵已成习惯。另外大多数上网的同学对饮食几乎没有选择，食物营养摄入不足。加之学生们的饮食规律受情绪好坏影响，饮食不规律，习惯混乱。这种饮食时间的相悖也晦气于健康。6坏的饮食习惯譬如饮酒、吸烟等是对身体健康极为晦气的。大学生们不少人每月都会饮酒，啤酒以至白酒。总体而言，男生比例高于女生，喝的分量也比女生多。香烟点燃后产生对人体有害的化学物质，而且还对肝脏欠好。长期吸烟和饮酒还会刺激神经。7基于女生爱漂亮的天性，部分学生寻求苗条身材而盲目减肥。除经常服用减肥药减肥茶之外，不敢进食，惟恐长肉。这当然不是科学的饮食方法。部分肥胖学生也误入此途，导致头晕、乏力等状态，困乏、虚脱等也时有发生。而相对的也有一部分人有暴饮暴食的习惯，暴饮暴食可引起消化不良、胰腺炎等消化系统疾病。这些行为都将对消化系统产生不小的压力。大学生们养成良好的饮食习惯，平衡饮食是非常主要的，这样不仅能够补充体力，加强记忆力，还能强身健体，防病祛病以及缓解情绪调整心情。下面我将谈到一些关于提升大学生饮食质量的办法。1要加强对大学生营养卫生知识的教育。譬如在学生活动中参加食品营养与卫生这一项内容，通过学生活动在校园中进行多形式的营养与卫生知识宣传，营造一个良好的气氛，让学生能从多渠道了解这方面的知识，进而意识到食品营养与卫生对健康的主要性。进而在校园中构成一个良好的人人留意食品营养、饮食卫生的气氛。2、要养成良好的饮食卫生习惯。(1)饭前便后要洗手，接触食物时要先洗手后拿取。要防止食物在运输、加工、储存经过中遭到污染。(2)不要偏食、挑食，食物要多样化，留意合理营养与平衡膳食。防止营养素的摄入不足，有时各种不同的食物还有相互促进消化吸收及利用的效果。(3)饮食要适量。吃得太少营养素不足，会使体重减轻、消瘦、耐力下降，对疾病的抵抗力降低，严重者可导致贫血、血糖过低、营养不良和维生素缺乏症。相反，如摄入营养太多，不仅造成食物浪费，而且给机体加重负担，同时能够引起肥胖、高脂血症、糖尿病等，因而饮食要适量，不宜太多，也不宜过少。(4)进食要有规律性，定时定量，少吃零食，早、中、晚三餐进食时间尽量固定。(5)避免空腹或饱餐后立即进行紧张学习或活动;不暴饮暴食，暴饮暴食将大量血液集中于胃肠道，容易引起脑供血不足，影响学习效果和身体健康。(6)进餐时要专心。进食时心境安然平静，思想专一，吃起来对食物的色、香、味、形的明显感受会增长食欲，消化液分泌和胃肠蠕动都会随之加强。(7)进餐时要少喝水。俗话说“汤泡饭，嚼不烂〞，水和食物混在一起吃，是欠好的习惯，而汤泡饭或进食时边吃边喝水，囫囵吞咽，咀嚼时间短，造成食物在口腔“消化〞不完全，加重胃肠负担，水分冲淡胃酸，使消化液稀释，进而使食物不能很好消化与吸收，久而久之，必定会引起胃病。因而就餐时宜少饮或不饮水，应细嚼慢咽，但在饭前少喝点汤，可刺激食欲，有助于进食和消化。(8)进餐温度要适宜。少喝冷饮，胃喜暖而恶寒，食物温度以20～45℃为宜，假如跨越60℃，食管壁和口腔粘膜就会被烫伤，在致癌物质的诱导下引起食管癌变。假如吃过量的冷饮、冷食，可使胃部血管收缩，减少血液供给而致消化不良及胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等。(9)不饮酒吸烟，不吃霉烂变质食物。选购食品应新鲜卫生无毒。餐具应留意清洁卫生，每餐用后洗净消毒。(10)每餐食用适量的植物纤维食物，如蔬菜等，最好荤素搭配。养成天天排便的习惯。3完善本身的饮食构造好的饮食构造有助于抵抗衰老，软化血管，提升人体免疫功能。4、看重大学生饮食营养，保卫学校周边环境对于校内临时食摊要进行严格管理，保障其卫生质量。而学校食堂同样也要严格监督，从各个方面保障大学生在校的饮食安全。以上即是我对“关于在校大学生的饮食与及健康问题〞的讨论，已指出的大学生们的饮食生活存在的问题，希望同学们对本身进行反省，找出自己所对应的症状。然后根据提升大学生饮食质量的办法，来培养自己健康的饮食习惯，以致于拥有健康的身体，快乐的生活。饮食与健康论文1500字篇2内容摘要：随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到重视食品的健康问题，人们一直在追随一种好吃吃好的健康理念，但是人们对如何饮食才健康知之甚少。如何能力吃得健康，国内外对于食品健康的不同状态，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。本文关键词语：饮食;健康。前言：近年来，随着科学水平的飞速发展，人民生活水平的提升。人们对饮食的要求已经不再局限于吃饱、吃好，更要在饮食中得到健康。正文：1.吃的健康的含义“安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也〞。以此我们能够看出吃什么以及怎样吃都是时刻的关系到我们的身体健康，以至是关乎人的生存质量。健康饮食的重点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，留意蛋白质摄取平衡，减少不良的饮食习惯。还能够根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放心。2.国内外吃的现在状况2.1从全球来看根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家(包含美国)发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。这表示清楚，工业化水平的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化水平越发达，食物供给链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和涉及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增长，以及产品的销毁可带来数十亿美圆的消耗。由此能够看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最重要的受害人群。2.2中国的现在状况以热食、熟食为主，是中国人饮食风俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人以为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。〞热食、熟食能够“灭腥去臊除膻〞(〔吕氏春秋.本味〕)。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而出名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。〔小康〕杂志社第六年推出“中国饮食小康指数〞。2009～2010年度中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西许多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常由于工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民以为那是垃圾食品。中国养生归结出：食疗不如动疗，动疗不如心疗!就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有许多的钱财，能够买到许多补药，拥有最好的医生，但长命的不多!反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长命的就许多许多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。3.怎样做一个健康的饮食者3.1养成健康的饮食习惯“早吃好，中吃饱，晚吃少〞;这是如今绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好〞，改变到如今的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。宜暖：俗话说：“一热三解〞，暖食味道好。以为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收;否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。宜软：坚硬的食物难以消化，十分是老年人及胃弱者，一日三餐烹烧饭菜应以烂熟为好。宜淡：中医以为，多食碱，悲伤伤骨;多食辣，伤肝伤脉;多食酸，伤脾伤筋;多食甜，伤肾;因而，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。宜素：现代医学研究表示清楚，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖;常食斋食，还具有防癌抗癌作用。宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生;蹲着进食，晦气于消化。因而坐着用餐，对身体健康特别有益。宜静：用餐时，宜平静的品尝美味;而谈笑进食，很容易呛咳;哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很晦气。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的主要办法。3.1.1早餐很主要凌晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，，3.1.2榨汁别忘吃“泥〞现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差异不同，但植物纤维在现榨经过中却有所损失。膳食纤维有一些主要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。3.1.3握紧你的盐勺盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增长，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但当前我们国家居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。3.1.4不轻易放味精GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。3.1.5爱吃醋是好习惯醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学构造变得稳定，不易因烹煮而毁坏，进而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。3.1.6午间一把小坚果核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必须脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，由于外有硬壳，完全不消我们担忧残留等食品安全问题。3.1.7菜要吃深色的(指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜)在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会十分推荐了深色蔬菜：在成年人天天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高;颜色浅的则营养价值比较低。比方，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即便是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍;大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。3.1.8肉要吃淡色的肉类基本能够分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪;禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃淡色的。3.1.9饭前先喝汤俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康〞。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，能够防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收;而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。总结：随着科学的发展，我们应该认识健康饮食对于生命的主要作用，让我们都开始关注我们的饮食吧，只要人们健康了，才有更多的经历投入工作学习中去，能力创造更多的价值，能力好好享受生活!饮食与健康论文1500字篇3【内容摘要】话说民以食为天，而健康则是身体的最大成本。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提升，我们早已解脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始环绕纠缠国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为承受的一门学问。作为现代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状况是属于健康。我们在饮食的经过中既要做到营养的平衡，平常也要留意养成良好的饮食习惯。有专家说：将来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入〞，也是说人在吃上如不留意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提升，怎样吃出健康则是摆在面前的一宗大事。本文关键词语：营养健康平衡食品习惯一、健康之道健康不是一切，但失去健康就会失去一切.身体健康能力创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康，健康和金钱并不是一种等价的交换，良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富，地位与势力。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制定的身体健康的初测十项标准：精神充分，生活工作不疲惫;乐观积极，承当责任度，动作和移动速度等。篮球运动中的快攻与急速回防，促进了速度素质能力的提升，篮球对各类速度的要求都很高，因而能有效提升培养运发动的反应速度、移动不挑剔;擅长休闲，睡眠良好;适应各种环境，应变能力强;能抵御一般的感冒和流行症;体重适中，体型比例协调;视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎;牙齿清洁，齿龈正常不出血;毛发有光泽，无头屑;皮肤，肌肉有弹性，步履轻松有力。二、营养之理营养〞作为一个名词、术语已为众所惯用，但对它确实切定义却未必精确了解。“营〞在汉字里是谋求的意思，“养〞是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生〞的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生〞。“营养〞一词确切而比较完好的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、知足生理功能和体力活动需要的经过。〞研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动经过中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素〞。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必须从食物中获得，称为“必须营养素〞。其中包含9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素;加上水等，共计40余种。三、饮餐之法1、科学配餐坚持平衡营养的原则，做到科学配餐合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分互相配合，知足食用者的生理需要，并到达合理营养的目的。这种配餐方法就能够称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：(1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐太多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。〔陆地仙经〕中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭需要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，经常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有很多人不按这个比例布置一日三餐，而是采取2：4：4，以至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱太多，对健康有害无益。(2)三餐的间隔要适宜，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间适宜、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。(3)留意膳食构造的平衡：重要是主副食搭配要留意酸碱平衡，重要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只要通过科学搭配，能力使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种)，又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类;素菜上要照料到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内到达平衡即可。2、青少年饮食饮食(l)热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均天天需要热能大约2800卡。(2)蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，天天大约需要蛋白质80～90克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增长胃肠道负担。(3)维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为主要。假如长期缺乏维生素，就会影响生长发育，以至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲症、干眼病;维生素B;缺乏，会患神经炎、脚气病;维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎;维生素C缺乏，会患坏血病;维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好天天吃500克新鲜蔬菜。(4)无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要材料，青少年缺少了钙和磷，骨骼发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的主要成分，青少年随着身体的增加，血量逐步增加，需要的铁也就较多，假如缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的主要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨骼的发育。青少年假如食碘不足，就会出现身材矮小，智力痴钝。3、中老年饮食人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐步减弱，再加牙齿脱落，咀嚼较困难，故应留意下面事项：(1)不要吃得太饱：老年人活动量少，消化功能差，吃得过他不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还会造成身体发胖，引起高血压和动脉硬化，增长心脏负担。因而，适当节制饮食，对于老年人尤为主要。(2)不要吃得太成：老年人的食盐量，以每日不跨越10克为宜。食盐太多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐储留还会引起血压升高，增长高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。(3)不要吃糖和脂肪太多：老年人运动量少，吃糖太多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低，吃多了脂肪易造成消化不良，动物脂肪中胆固醇含量较高，会造成动脉硬化和肝脏掼害。(4)要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐，纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌，防止粪便在肠道内停留，这对预防便秘，肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用，维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。(5)要合理调整膳食：老年人饮食要多样化，不要偏食，也不宜进食很干和很烫的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。在保证营养要求的基础上，务求清淡。(6)要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。※以下为参考文献〔中国居民膳食指南2007〕、〔营养〕(最佳营养学实用指南最新修订版)、〔食物营养与合理搭配〕、〔中国居民膳食指南〕营养饮食与健康论文2000字范文现代人的生活节凑快,工作压力大,大多数人都存在着各种各样的饮食问题，怎样坚持个人的饮食构造营养合理是保证个人健康的关键之一。以下为我为你精心整理的营养饮食与健康论文2000字，希望对你有帮助!营养饮食与健康论文2000字篇1内容内容摘要：随时代的进步，生活水平的提升，现代的人们碰到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必需要了解食品营养与健康的联络，坚持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的主要性，在现代的时代中怎样正确理解营养互补对人类的主要性，什么是营养，什么是营养互补，如何做到健康饮食，平衡膳食，坚持健康良好的饮食习惯。本文关键词语：营养;饮食;健康1.人类所需的营养物质人类天天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢?蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的重要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的重要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的重要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它重要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的重要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的重要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，重要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A;有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的重要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很主要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它重要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。2.对健康的理解健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康重要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则重要决定于物质输入是能否知足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必需先知足物质上的输入需求，能力再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能知足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱以至是缺失。这就和一个工厂的某些车间原料供给充分，能正常生产，而其他车间却少原料而减少生产或停止上产一个道理。若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也晦气。太多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。同时，有一些会积累在体内，构成对身体有害的物质。例如摄入太多的油脂、糖类，会在体内构成脂肪，脂肪太多就会引起肥胖。所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作，各个功能有效的前提，疾病也就能够避免，进而到达机体健康。3.古代人类饮食与健康古代科学技术虽不如现代，但是那是人类也已经有了饮食健康这一观念。提倡节制饮食，中国古代的思想家大多都是节制饮食的提倡者，以为饮食应不要过量，坚持一定的限度。这样做不仅对社会有利，对个人也是有利的。反对寻求厚昧和美味，中国古代的思想家在提倡节制饮食的同时，还反对寻求厚味和美味，主张薄滋味。〔吕氏春秋·尽数〕篇中说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒。是以谓之疾首。〞“疾首〞，清人毕沅释为“犹言致疾之端〞，即导致疾病的根本源头。这好像任何事物一样，都有一定的限度，跨越这个限度就会走向事物的反面，饮食也是如此，滋味太厚.反而会伤害肠胃，使口无味。正如〔老子·道经〕所说“五味令人口爽〞，〔庄子·天地〕所说“五味浊口，使口厉爽〞。崇尚淡昧、寻求本昧，针对饮食中的厚味现象，先秦时期的一些思想家又崇尚淡味，寻求食物中的本味。〔老子〕说：“为无为，事无事，味无味。〞他还以为饮食活动中的淡味是百味之首.这是他崇尚天然、返本归真的表现，反映了他无为的处世哲学。主张少吃酒肉，中国古代的思想家还提出了少吃酒肉的主张，〔论语〕中记载孑L子平日的生活说：“肉虽多，不使胜食气。〞又说：“不为酒困。〞〔吕氏春秋·本生〕篇以至提出：“肥肉厚酒，物以自强，命之日烂肠之食。〞这说明饮酒吃肉太多，有损健康，以至会带来不幸的后果。古代人以为节省有利于政权的稳定。先秦时期的一些统治者，也很看重提倡节制饮食，反对厚味，由于饮食的节省，量腹而食也有利于政权的稳定。历史上夏商两代的覆亡都是由贪饮嗜食造成的。〔战国策·魏策—〕记载仪狄作酒，进之禹，禹日：“后世必有以酒亡其国者。〞禹的预测，在他的后代桀身上得到了应验。4.什么是营养互补饮食健身的一个主要内容就是多种食物的营养互补。任何一种食物，都不可能将人体所需的营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必需将各种不同构造、不同性味、不同品种、不同性状的食物搭配混食，能力收到营养互补、营养“相生〞作用。混食方法是：动、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、细粮搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以知足人体对纤维素、维生素和微量元素的需求。现代营养学讲究营养素的互补“我们常吃的„西红柿炒鸡蛋‟其实就是食物搭配中最成功的例子之一〞中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说“由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素比方B族维生素、尼克酸、卵磷脂等但惟独缺少维生素C西红柿中含有大量的维生素C正好弥补了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用这也恰是现代营养学讲究食物搭配的重点所在。〞像这样的例子在我们的生活中触目皆是王宜说比方我们提倡大家要吃杂粮也是从营养互补的角度来考虑的最典型的就是豆类。豆类是蛋白质含量丰富的食物但不同种类的豆子氨基酸含量有高有低所以平常最好别只吃一种混吃更能提升蛋白质的吸收利用率和生物价值。鲁纯静指出有些食物搭配只由于不了解食物的营养成分而导致搭配毛病的例子也不少从口味考虑很可能会造成对健康的损害。比方人们常吃的茶叶蛋茶叶中除生物碱外还有酸性物质这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合对胃有刺激作用晦气于消化吸收。而吃“大丰收〞这道菜时最好别加黄瓜这一点是王宜非凡强调的由于黄瓜中含有一种酶会毁坏人体对其他蔬菜中维生素C的吸收。“可惜如今餐馆中的„大丰收‟几乎没有不加黄瓜的〞王宜对这种因食物搭配欠妥而造成的营养损失。5.养成良好的健康饮食习惯根据〔中国居民膳食指南(2007)〕能够看出我们国家国人饮食习惯是很不健康的，所以我们需要培养良好的饮食习惯。良好的饮食习惯应包含一下几点：一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。每种各种食物所含的营养成分不完全一样，每种食物都至少可提供一种营养物质。同时要留意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。二是多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对坚持身体健康，坚持肠道正常功能，提升免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有主要作用三是天天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，构成比例感到尤其可惜。适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必须脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多栽种物化学物质。四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的主要构成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸构成更合适人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇.摄人太多可能增长患心血管病的危险性，所以，也不能够太多食用。五是减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。脂肪是人体能量的主要来源之一，并可提供必须脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄人太多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。所以我们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食太多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。六是吃新鲜卫生的食物。食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本办法。尽量避免吃工厂加工制造的食物。那些食物含有较多的食品添加剂，加工经过不卫生。做到了这些，养成良好的饮食习惯，那么疾病也会相应地远离我们许多。这是我们当前的健康寻求任务。营养作为一个名词、术语已为众所惯用，但对它确实切定义却未必精确了解。“营〞在汉字里是谋求的意思，“养〞是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生〞的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生〞。“营养〞一词确切而比较完好的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、知足生理功能和体力活动需要的经过。〞研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。俗话说的好，身体是革命的成本。在科技不断发展的今天，健康对我们来说着实的太主要了，面对如今社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为承受的一门学问。作为现代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状况是属于健康。我们在饮食的经过中既要做到营养的平衡，平常也要留意养成良好的饮食习惯。在我们的生活中，离不开衣食住行，食物是我们天天必需的东西，而营养的食物又是我们健康生活的基础保障，营养能够调控我们的健康，所以我们在食物方面，不只要吃好，还要吃的有营养，理解营养互补对我们的健康的主要性。并养成良好的生活方式和健康的饮食习惯，为我们健康的身体打下一个结实的基础。营养饮食与健康论文2000字篇2内容摘要：一、饮食营养与健康的概述二、什么样的视频有利于加强营养与健康三、饮食营养与健康在不同地区、不同人群中有所差异不同的原因四、怎样完善人民饮食营养与健康【内容摘要】随着经济的发展和人们消费水平的提升,膳食能量中来自碳水化合物的比例越来越低，而来自脂肪(十分是动物脂肪)的比例越来越大;同时，来自蛋白质提供的能量比例也逐步增加，开始向经济发达国家中的以高脂肪、高糖、高能量为特征的“三高〞膳食构造靠拢。膳食构造的变化，使得疾病形式也发生了明显改变，即急性流行症的急剧下降和癌症、心脑血管病的显著上升。据相关性分析显示,谷类食物的消费与癌症和心脑血管病死亡率的变化呈明显的负相关，而肉、蛋等动物性和油脂的消费量变化却与这些疾病死亡率的变化呈明显的正比现象。那么终究什么样的饮食才是营养与健康的，才符合养生之道呢?下一页更多精彩“营养饮食与健康论文2000字〞饮食文化论文每一种饮食文化都有其自己的历史,饮食以其本身的存在证明着历史的沧海桑田。下文是我为大家搜集整理的关于饮食文化论文的内容，欢迎大家阅读参考!饮食文化论文篇1浅析台湾饮食文化内容摘要：饮食是一种生活，也是一种文化表现。台湾特殊的历史背景、突出的海岛特征、独特的文化风俗融合构成了多元化的饮食文化。台湾饮食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了中国大陆各地的饮食文化特点。本文旨在通过对台湾饮食文化的介绍，使人们对台湾的饮食文化能有一个大略地了解。本文关键词语：台湾;饮食文化;地方性;多元化台湾是我们国家第一大岛，位于北回归线附近地，暖湿的气候恰是孕育新鲜蔬果的最佳环境，而四面临海的位置更是各式海产品丰富的蕴藏之地。由于有得天独厚的天然环境，再加上各式美食文化的融合，而发展出于台湾人地道的美食。对于台湾人而言，饮食是一种生活，也是一种文化表现，尤其台湾特殊的历史背景和突出的海岛特征，外来移民族系繁多，使得饮食文化愈加多元化，不仅各系的中华菜肴在这里发扬光大，更聚集了来自全球各地的精致饮食，包含美、欧、日、亚热带、地中海等世界美食，都能够在台湾吃到。而台湾菜作为中华菜系中的一种，在台湾占领主要的位置，成为台湾最基础的饮食，深为台湾人民所喜欢。台湾饮食文化，是和当地的物产、文化传统严密相关的，它是在台湾独特的历史文化、地理环境基础上，经太多次的文化融合而构成的多元化饮食文化。中国美食甲天下，是全世界公认的。台湾继承了中华美食的传统，但又由于历史发展的不同路径，构成了今日丰富多彩的性格，也具体表现出出台湾文化的开放与多元。梁实秋先生曾说“台湾地区之饮食本属闽南系列，善治海鲜，每多羹汤〞，这也许是由于台湾与闽南地区仅有一水之隔，地理环境与气候物产类似的缘故，而台湾的先民又大多是从福建省的漳州和泉州移民的，因而我们很容易在台湾早期的饮食文化中看到闽南的地方风味。然而1949年，国民政权退踞台湾，带去了大陆各地的风味菜，从此，大陆各大菜系就在宝岛得以发扬光大，逐步构成多元而且独特的“台湾菜〞文化。台湾小吃很有特色，它来自民间，扎根乡土，以其浑厚天然的本质深受食客的喜欢，培养了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。举凡“蚵仔煎〞、“虱目鱼肚粥〞、“炒米粉〞、“万峦猪脚〞、“大肠蚵仔面线〞、“甜不辣〞、“台南担仔面〞、“棺材板〞、“烧仙草〞、“筒仔米糕〞、“花枝羹〞、“卤肉饭〞等等，都是独具台湾风味的名食小吃。1、闽客饮食文化台湾移民中闽南人移民时间最长、人数最多，所以闽菜能够说是台菜的主轴，是台湾最重要的饮食文化。闽菜以盛行汤菜和烹制山珍海味而着称，尤以清鲜、和醇、荤香、不腻的风味特色，标新立异，以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏〞为特色。另外，与福建一样，台湾具有浓烈厚重的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精致华美和冲泡方法，十分流行“功夫茶〞。在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。2、少数民族饮食文化台湾本土的华人融合了闽南、客家、土著(在台湾称“原居民〞)等多种族群。饮食文化除了以闽南饮食文化为主外，还融合了各少数民族的传统饮食文化。“客家〞是汉民族中一支独特的族群。客家人在台湾已有二三百年的历史，当前共有400万人，约占台湾人口的1/6，他们拥有自己独特的饮食文化。传统的客家饮食与昔日农耕劳动的生活息息相关。其中糯米制的饭，因教一般的米食保存的时间长，而成为有名的客家主食，包含饭条、菜包等。由于生鲜食物比较匮乏，所以酸、咸和腌渍的菜肴十分多;像姜丝大肠、梅干扣肉、咸猪肉、客家小炒等都是著名的客家菜。土著的饮食夺取自天然，如山产肉类、鱼、野菜、农产等，种类繁多，但吃法简单豪迈。不少高山族部落仍保留着不少传统特色，如兰屿的雅美族吃鱼有男女之别限制。土著人喜饮酒，尤其是自己用米或栗所酿的小米酒，风味香甜，呈现出了特有的饮酒文化。3、食补文化药膳是中医中药、饮食烹饪中的一朵奇葩，是饮食文化与中医文化的共同结晶：饮食文化是内容，中医文化是基础。药膳的最大特点是：有病治病，无病强身，男女老幼皆宜。他首先讲的是“膳〞，即以食为主;然后才讲的是“药〞，其药效寓于食品之中。现代药膳，是根据学的传统理论，结合现代营养学的研究结果，精心设计各种营养素的比例，用中药和食物相配合进行烹调加工，在考虑药物成效的同时要兼顾到味觉的可口，以收到“食助药力，药助食威〞的效果。台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。如今能够说是一种健康饮食文化。在台湾，养生防老，“阴阳互补〞，“五行调和〞等观念深切厚重。当前台湾食物养生方式重要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。台湾民间常有以“四神汤〞(淮山、芡实、莲子与茯苓)作滋补饮料，是有名的滋补小吃。4、小吃文化台湾小吃的起源于民众生活息息相关，最能诠释台湾本土文化、具体表现出民间生活真实的一面。“就地取材〞是个是小吃的特色。夜市则是体验台湾小吃的最佳场所，他以浓烈厚重的地方特色与地道的乡土原味，紧紧住住了台湾当地人的胃与游客的心;不只拥有琳琅满目的小吃种类，而且相对于传统中国菜的讲究与精致，反而有一份不必正襟危坐的安闲感。台湾各地都有夜市，多半位于交通枢纽、庙会和集市等人潮最旺、发展最早的地方。台湾固然不大，但由于各地文化特色的不同，长期以来各夜市都有自成一个的特色小吃。除了多样化的小吃种类外，小吃摊会聚人潮的效应，带动了民生消费商品的进驻，如各式服饰、鞋类地摊与百货公司、餐饮店等，让以“吃〞为重要形式的夜市，增长了“逛〞的兴趣，“有得吃又有得玩儿〞成了台湾夜市最大的特色，进而聚集了更多的人潮。5、快餐文化快餐文化的传入让不少小吃文化遭到冲击，由于快速又方便，但是却让某些地区性的饮食文化一步步的消失。过去富含地区风味的饮食习惯及饮食文化，也由于新的一代渐渐承受属于快餐的口味，而渐渐消失，家乡的滋味已不复存在，旅客到了生疏异地，只要找到某些快餐餐厅，一切便已然让人感到安全、踏实，我们的家乡，飘落在充斥薯条、炸鸡、可乐、汉堡的一家全球化餐厅里。以下为参考文献[1]焦桐，〔台湾味道〕，生活.读书.新知三联书店，2011[2]刘汉琴，〔诱人的台湾风味小吃〕，〔烹调知识〕，2009[3]王学泰，〔中国饮食文化史〕，广西师范大学出版社，2006[4]林博专，〔台湾高山族饮食风情〕，〔烹调知识〕，2004饮食文化论文篇2浅谈金陵饮食文化【摘要】谈饮食，势必会想到“民以食为天〞这一古训。饮食与人们日常生活息息相关，必不可少。每个地区、民族的饮食生活各不一样。【本文关键词语】金陵;饮食;文化南京地处长江下游，气候潮湿，土壤肥沃，物产富饶，交通方便，经济强盛，市场繁荣，加之南京乃是“六朝古都〞，古称建邺、建康、江宁、金陵等，早在六朝时期，西晋左思的〔吴都赋〕就以“金陵佳丽地，自古帝王洲〞来描写当时金陵的盛况。悠久的历史和古老的文化是南京饮食业发展的渊源，优越的地理条件和繁荣的市场经济，就是饮食业赖以存在和发展的物质基础。一、原料物产南京地区素有“鱼米之乡〞的美誉，水陆交通都很发达，一年四季水产、禽、蔬菜联翩上市，金陵人最讲究饮食的时令性。优越的天然条件，为源远流长的金陵烹饪提供了极为丰富的特产资源。每个地区都有各具特色的特产和原料，对这些原料在加工上也都有当地区的特殊方法，构成当地区的地方风味特色。南京一年四季季节清楚，既可生长南方作物，又适应于北方作物的生长，可说是集南北作物的优势于一地，构成了鲜明的地方性。二、食医结合食疗在我们国家历史悠久，自古就有着把烹调技艺同医疗保健严密联络的传统，几千年前就很看重“医食同源〞、“药膳同功〞，利用食物原料的药用价值，烹制成各种美味佳肴，到达预防和治疗疾病的目的。南京的一种特产蔬菜——菊花涝就具有此成效。菊花涝，又名菊花脑、菊花叶、菊花菜等，是一种多年生宿根性野花，属菊科。可食部分为其嫩梢。它含有丰富的维生素、蛋白质、黄酮和挥发油等。据中医学称“菊花涝，味甘、凉，无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之成效。适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。〞它当年播种，最迟到清明前即可收食。南京素有“火炉〞之称，盛夏几乎家家必食菊花涝，这时恰是它成效的最佳时期，也是人们最需要它的时候，它既能降暑，又是可口的美食，这足以显示它清热凉血、调中开胃、降血压、清凉解毒之成效。食医结合在它身上得到充足的具体表现出。三、讲究时令的饮食风习南京人在饮食方面似乎也不乏天赋，常把饮食跟季节联络起来。如“春有刀鲚夏有鲥〞、“秋有肥鸭冬有蔬〞、“小暑黄鳝赛人参〞，“冬鲫夏鲤〞、“稻熟鸭肥〞……等等。人们把握原料的生长规律，不同季节运用不同原料，讲究适时而食。这也说明饮食原料与季节的亲密关系。在〔周礼〕中记载有“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘〞的说法，这就是讲味道要应和季节时令。对调味品也要按时令调配，如“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。〞自古以来，我们一直遵守调味、配菜的季节性，冬则味醇浓烈厚重，夏则清淡凉快清爽;冬多炖焖煨焐，夏多凉拌冷冻。十分留意按季节排菜单。正如一代美食名家袁枚的〔随园食单〕时节须知中说的“……冬益食牛羊，移之于夏。非其时也。……萝卜过时则心空;山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华要髓已竭……〞这里是说：宜于冬季用的牛羊改到夏季来吃，就不合时令。萝卜过时就空心无味，山笋过时就有苦味;刀鱼、鲚鱼过时骨就硬，万物都按四季的时序生长，旺盛期一过，精华要髓耗尽……。袁枚的这一精辟论述，说明当时人们就留意到了天然界的变化规律对饮食的影响及饮食与季节的结合。四、繁荣发达的饮食业中国烹饪的发展，可说是从隋唐起(或更早些)，经历了封建社会的发展时期，饮食业也在起伏中不断向前发展。对外贸易的沟通，丰富了中国烹饪的食物原料;多民族的统一，使各地烹饪技艺得到了沟通。十分是很多烹饪著作的出现，使中国烹饪以技术型渐渐过渡到学问研究的新阶段。唐代社会的兴盛，为饮食业提供了丰富多彩的原料和品种。当时南京在面点制造方面，水平已到达相当的高度。陶谷在〔清异录〕中列举的“建康七妙〞，就可反映出当时南京厨师烹饪水平。“齑可照面，馄饨汤可凝视，饼可印字，饭可擦擦台，温面可穿结带，饼(一本作醋)能够作劝盏，寒具嚼着惊扰十里人。〞这里是说：碎切捣烂的腌酸菜，平均得像镜子一样能够照见人面;馄饨汤清如洁水，能够注入砚台磨墨写字;饼很薄，如蝉翼，下面的字能够映出来;饭粒光滑，擦台上不碎不粘;面韧如裙带，打成结也不断;面饼入水不化，能够做酒盏用不漏酒;馓子又脆又香，嚼起来十里内的人们都能够闻到香味而惊扰。这当然是有些夸饰之辞，但反映了当时南京厨师烹饪水平之高。农业、手工业的发展，带来了商业的繁荣。唐代不仅饮食店分布极广，而且大城市里有了热闹的“夜市〞供给。“夜泊秦淮近酒家……隔江犹唱后庭花〞(杜牧〔泊秦淮〕)。可见那时在夜市能够办酒宴，足见当时饮食行业的营业是非常兴隆的。五、对外的影响中国的饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。由于政治上的影响，南京地区的人口几经流动，每一次朝代的更换，都带来了一部分外地居民(包含商人)，这样给南京地区的传统饮食带来了新的内容，进而创造了极好的与外界沟通的时机。饮食生活在长期的发展中，一方面兼收并蓄，接收外地菜肴的影响，另一方面南京又有很多技术和菜肴传到外地，在互相沟通中却坚持了当地区的地方特色，使之愈加具有区域性、地方性。如当时举世闻名的“北京烤鸭〞最早始于金陵。北京有名烤鸭店“老便宜坊〞于一九三四年所作的题为“首创焖炉烤鸭〞的广告：“本坊自金陵移平三百余年，首创焖炉烧鸭烧鸡，精制各种菜谱，屡承中外士媛交相赞成，认本坊所烧鸡鸭为中国第一美味，深合卫生美旨，是以欧美杂志，均有记载(〔中国饮食谈古〕)〞。不外金陵烤鸭在北京得到了进一步的发展，他们选用填鸭制造，使之愈加肥润、香嫩。这也具体表现出出在沟通中求发展，在发展中求创新的这一目标，以一个侧面，也具体表现出出整个中华民族的融合性。猜你喜欢：1.健康饮食文化论文范文2.饮食与健康论文1000字3.英国饮食文化论文4.中西饮食文化差别论文5.欧洲饮食文化论文怎么写食品营养与安全论文食品营养与食疗论文：论文题目：食品营养与安全论文内容摘要：民以食为天，食以安为本，食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会安宁的大事。营养安全的食品是提升国民体力与智力、预防与膳食相关疾病的发生、保证人民身体健康的主要物质基础，普及食品营养与安全知识是提升全民科学文化素养的主要任务之一。本文关键词语：食品营养、食品安全正文：随着食品生产与加工业的发展，食品市场供给不断丰富，产品琳琅满目，多数居民的食品消费正在从传统的温饱型向小康型改变。人们在选择享受各种美味食品从中获取营养的同时，愈加关注食品的营养与安全。食品的营养与安全的警钟不断敲响。我们“安徽阜阳假〔毒〕奶粉〞、“苏丹红1号〞、“孔雀石绿〞，肆虐全球的“禽流感〞、“疯牛病〞等视频安全恶性事件引起公众的广泛关注。我们国家居民仍然面临营养缺乏与营养过剩的双重挑战。一方面由于膳食营养不平衡及营养过剩引发的文明病对人们的健康构成了严重的威胁；另一方面部分不合理的饮食习惯造成的营养缺乏也在影响着人们的健康与生命安全。“病从口入〞的新内涵。对“病从口入〞应从食品安全和合理营养两个方面去全面认识。一方面“病从口入〞不仅表示不安全是传染性疾病和食物中毒的主要中介；另一方面还包括着由于人类对正常食品摄入欠妥而引起的机体危害。前一种情况多为急性反应，容易引起人们的看重，也是多数人对食品安全产生疑心、以至由于不明实相而产生恐慌的重要原因；而后一种情况固然摄入的是无毒无害的安全食品，但是不合理的饮食营养搭配往往会引发多种慢性疾病，十分是现代很多文明病的重要原因，由于慢性病在短期不会有明显的症状，常被人们所忽视。据调查，我们国家相当数量的食品消费者对食品营养与安全的知识知之甚少，多以感官指标、价格、品牌作为选择根据。所以，加强食品营养学与安全性方面的基础与应用研究，建立健全相应的法规和标准，加强对食品经营、生产地管理，十分是普及食品营养与安全的知识就显得尤为主要。然而在食品的各种质量指标中，又以食品的营养与安全是最主要。食品的营养是人们选择消费品的重要目的和出发点，而食品的安全性是实现食品营养的基础与保证，食品的营养与安全两者严密而不可分割。人类在长期的生存竞争中，不断地从环境中选择营养安全的食品，现代社会的专业化为视频安全性带来了新的挑战，同时随着社会经济的发展，人们的生活方式正在发生着变化，营养不平衡的问题愈加突出，食品营养与安全的问题更应从营养、安全、身心健康多方面考虑。食品营养食品营养是指：人体摄取、消化、吸收和利用人体中的营养物质以维持机体的生长发育、组织更新和良好健康等正常生理经过的总经过，即人体摄入并实现营养的经过。人体正常的生理经过都需要一定的营养素，每种营养素还要知足一定的摄入量要求并合理搭配，以知足人体能量供应、组织构建和更新以及生理调节三方面的需要。到当前为止，人类已经知道营养素已有40余种。一般将其分成：蛋白质、糖类、脂类、水、矿物质和维生素六类。除以上公认的六大营养素以外，如今还将膳食纤维作为人类的第七大营养素。蛋白质蛋白质是一切生命活动的基础，它是以氨基酸为基本单位构成的含氮大分子。食物中的蛋白质在肠道中被分解之后，重要以氨基酸的形式吸收利用，供机体合成各种蛋白质用。蛋白质与人体的生长发育与健康状态有着非常亲密的联络。2004年发生在安徽阜阳的劣质奶粉事件，为蛋白质营养安全问题敲响了警钟。蛋白质是人体组织和器官的主要构成部分，有主要的维持构造与履行功能的作用。他是构成体内主要生理活性物质，例如：具有催化作用的蛋白质——酶，使体内一切物质分解和合成的主要催化剂；具有运输与运动功能的血红蛋白，将人体细胞内新陈代谢所需要的氧气与二氧化碳输入和输出。除此之外，蛋白质还有维持生物膜的功能、免疫保卫作用及供应能量和转化为体内其他物质的作用。所以，我们应该摄入适量的蛋白质坚持良好的健康状况。脂类谈及脂类，不少人都会“谈脂色变〞，联想到肥胖、心脑血管病等与脂肪有关的病。其实，脂类是人体内不可缺少的营养素，是食品加工的主要原料。当让，长期过量摄入脂肪也会引发多种慢性疾病，应引起人们的足骨留意。脂类可为体内储存和供应能量，是生物膜及机体的主要构成成分，能供应必须脂肪酸，合成激素及内分泌功能，有保温和保卫作用，能够脂溶软化促进消化吸收。脂类在人体营养中有主要的作用，是人类膳食构造中不可缺少的部分。所以，我们应合理、适量摄取脂类。糖类与膳食纤维糖类又称碳水化合物，是天然界中分布最广、储量最丰富的一类有机物，也是人类最主要最经济的营养素之一。膳食纤维与人体健康的关系遭到营养学家的普遍关注，将膳食纤维作为人类的第七大营养素。而膳食纤维的功用也是不可小觑的：膳食纤维可加强肠道功能、通便防癌；可降低血糖和血胆固醇，辅助防治糖尿病和心脑血管病；可降低物质能量密度，控制体重和减肥；作为“益生源〞，可促进消化道益生菌的生长繁衍；当然膳食纤维也对营养素的吸收有一定的影响和副作用，例如：膳食纤维摄入太多会致使营养素的吸收率降低。所以从营养角度来看，粮谷类不宜过分加工，以防止膳食纤维和多种维生素的流失。而就其糖尿病人而言，出控制糖类总量外，控制糖尿病的糖类种类有尤为主要。原则上应多项选择择血糖指数低的糖类，例如：重要以富含多糖和膳食纤维为主的食物。水与矿物质他们都是人体主要的构成部分。水是人类赖以生存的组主要的物质，是人类饮食的主要基本成分。矿物质作为人体主要的构成部分及多种代谢的调节物，体内部不能合成，只能来自于食物。固然含量不高，但种类繁多，是生命经过中不可缺少的一大类营养素。水能够促进营养素的消化与吸收，有调节、润滑、保卫作用，是维持生命、坚持体细胞外形、构成各种体液所必须的。随着人们生活水平的提升，家庭桶装饮用水也越来越普遍。应留意家庭引用的时间不宜过长，否则，可能会由于一些空气进入容器而使微生物滋生、水质变坏。而且对于盛水的容器也应定时冲刷，时刻留意饮水安全。矿物质，如：钙、磷、镁、铁等构成人体组织的主要成分；能够构成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分；维持组织于体液间的正常浸透与酸碱平衡；可维持神经和肌肉的兴奋性。维生素维生素不仅仅是治疗维生素缺乏病的必需营养素，而且具有防治多种慢性、退化性疾病的保健功能。维生素由于通过维持或参与调解代谢发挥作用维持正常生理功能，所以人体的每日生理需求量极少，但却必不可少，人体维生素的长期不足或缺乏，可出现维生素缺乏症或维生素不足。由于维生素的生理最适量较低，而且体内最适量于有度量优势较接近，所以过量摄入维生素有可能致使中毒，类如：维生素D的缺乏导致肠道吸收钙和磷的减少，肾小管对钙和磷的吸收减少，影响骨骼钙化，造成骨骼和牙齿的矿物化异常。佝偻病、骨质软化和疏松症、手足痉挛症。重视矿物质的适量摄入，坚持健康身体状况。食品安全食品安全研究的是食品中可能存在的有害因素的种类、数量和性质，他们对食品的污染水平和人体健康的影响，以及这些因素的来源、发生发展和控制规律，是食品生产加工、贮运流通和选购消费采用相关的安全预防和控制办法的主要根据。人类的食品种类繁多，花色多样，随着新的视频资源的不断开发，食品品种的不断则增长，生产规模的扩大，加工、贮藏、运输等工序的增长，消费方式的多样化，是的硬下疳食品安全的因素也越加复杂，不同种类的食品面临的安全问题还各不一样，表现形式能够多种多样，重要有下面几个方面：〔1〕微生物、寄生虫、生物毒素等天然污染〔2〕来自环境的有害化学物质污染〔3〕农药与兽药残留〔4〕食品添加剂〔5〕食品中天然存在的有毒有害物质〔6〕食品加工、贮藏、运输经过〔7〕营养不平衡与营养缺乏〔8〕食物过敏〔9〕新型食品和其他对此，我们要将食品安全法律体系的健全和完善当作一件战略性任务、基础性工作给予高度看重。同时，我们更要切实保障我们国家的食品安全，尽快建立和完善我们国家的食品安全保障机制。加强食品营养学与安全性方面的基础与应用研究，建立健全相应的法规和标准，加强对食品经营、生产地管理，十分是普及食品营养与安全的知识就显得尤为主要。中医养生大学论文范文参考中医养生学是是一门古老而又新兴的学科，中医养生在促进人类健康、延年益寿方面具有明显的优势，是中华民族优秀文化的主要构成部分。以下为我带来的关于中医养生论文范文的内容，欢迎阅读参考!浅谈回族药膳与饮食养生教学设计内容摘要：本研究以宁夏医科大学选修课“回族药膳与饮食养生〞为例，讨论其教学设计谋略，旨在培养大学生的自立学习能力与探寻求索精神。本文关键词语：选修课;回族药膳与饮食养生;教学设计回族是一个重视健康的民族，全国第三、四次人口普查发现，宁夏的百岁老人中，回族老人占绝大多数[1]。究其长命因素，良好的饮食习惯是不可忽视的主要因素。回族的饮食生活中蕴含着丰富的养生哲学，食与疗亲密相关，“以食养病，以食代药，医食同源〞，是我们国家养生学界的瑰宝。在历代的回医回药著作中，饮食疗法都作为防病治病的一种主要方式，它既是回医回药的主要构成部分，又是回族文化的重要承载者，更是健康饮食理念的主要内容。本项目致力于从生活化的角度，面向本校大学生开展选修课“回族药膳与饮食养生〞，采取“以身探寻求索〞的教学方法，引领医学生领会回族饮食文化的丰富内涵，同时本课程又是学校进行人文素质教育的主要内容，意义重大。一、整合教学内容(一)合理设计内容体系由于本课程暂无固定教学资料，授课内容由本项目成员根据学校实际情况选材，并参照〔中医饮食调护〕(人民卫生出版社出版，郭瑞华主编)的章节设计，对整理后的教学内容分门别类。本课程共分为四大部分：“一、回族饮食养生理念〞、“二、常用食材、药材的分类、性质、功用、现代研究〞、“三、回族药膳、民间食疗方的类型、功用、制造方法及现代营养分析〞、“四、常见病症饮食调护方法〞。第三部分和第四部分是对知识的实际应用，以实际案例为主线，讲授药膳的详细应用，目的是使学生通过本章的学习，将前面已经学习的内容融会贯穿，举一反三，将理论与临床理论有机地结合起来。(二)创新体例设计每章内容均以实例或现象、或民俗谚语为引导，提出问题，然后引出正文内容。“正文〞先以回医回药理论进行阐释，要有理有据，有明确的文献来源;对相关内容进行中医中药论证、现代营养学论证。本部分内容应以“够用〞为原则，突出实用性，重视培养学生的拓展性思维能力。编写时应重视知识的深度，不片面寻求知识的广度。“食膳举例〞部分应严密贴合正文内容，列举的食谱应具有可操作性，在食材选择、调味剂使用、烹饪方法等方面，应具有显著的“回族〞、“清真〞特色。“知识小链接〞部分是对上述内容的补充，相对独立，能够插放在任何需要知识补充之处。此部分内容应纳入相关的回族文化、生活习惯、养生谚语、宗教信仰、斋戒风俗等知识，使学生在潜移默化中遭到回族文化的熏陶，促进民族间的文化沟通，这是地处少数民族地区医学生人文素质教育“特色〞的具体表现出，突出兴趣性，富有启迪性，使本课程更具生活气息和文化底蕴。“考虑问题〞的设置，不该是对重点知识的发问，而更重视于培养学生运用所学解决问题的能力，所设置的问题应以培养学生“发散思维〞和“举一反三〞的能力为目的，贴合实际生活。二、重视多种教学方式的综合运用授课以“课堂讨论〞为主，“以问题为主导〞，寻求“亲力亲为，以身探寻求索〞。老师只对关键性理论知识进行讲解，而对一般性、容易理解的内容，则以“课堂讨论〞的形式开展，鼓励学生从本身的视角去理解回族饮食文化，考虑在原材料选择、加工工艺方面的讲究及蕴含的养生理念，等等“;课堂讨论〞还包含生活现象讨论、药膳分析讨论、疾病食疗讨论等专题讨论。详细方法是以小组为单位进行讨论，先提出不同意见，经过集体讨论后，纠正不正确的认识，并分析原因，最后由轮流小组组长以“报告〞形式书面总结上交。本课程这样设计可使学生在相互讨论中促进知识，培养学生的探寻求索精神、批判精神，以及分析问题、解决问题的能力。视频教学所选内容多为公众媒体或专业网站上提供的素材，涵盖回族烹饪、养生等方面的内容，使本课程成为真正意义上“色香味俱全〞的公共课、文化课，加强学生的感官认识，丰富课堂活动，更可激发学生对美妙生活的向往和积极动手的热情。三、施行成就综合评价将学生在课堂讨论中的表现和撰写的“报告〞纳入本课程考察范围，占成就考核的30%。“试卷考试〞重要考察学生对教学基本知识的把握和运用情况，以及药膳方的使用、食谱分析能力，占成就考核的30%。“理论调研〞环节，要求学生利用节假日，深切进入生活，对身边人群的饮食习惯和常用食物进行调研分析，以培养学生“安身实际〞“，理论结合理论，理论指点理论〞的能力及解决问题的能力，占成就考核的15%。在“动手能力〞环节，要求学生运用所学知识，针对本身、家人的体质特点，或者对某种疾病(如高血压、糖尿病、痤疮等)的易感性进行分析;根据分析结果，自拟或自选药膳，在家操作，操作经过以视频或图片形式呈交，并对药膳的成效进行口头论述，对药膳的实际成效、服用时间以及领会进行如实记录，以此来综合评价学生的各项能力，将结果纳入本课程考核内容，占成就考核的25%。这也是本课程在成就考核方面的特色和创新点。四、全面考察教学效果本课程是一门实用性很强的应用学科，在理论的讲述上，以“够用，会用〞为目的，对教学内容进行精简化处理，始终贯穿“以应用为主线〞，所以学生对所学知识的实际运用情况是反应教学效果一个主要方面。设计调盘问卷，调查学生对本课程的满意度、存在的问题、改良意见等方面，以评价教学内容、课程设计、授课方式、成就考核方式的合理性和非合理性。另外，学生的出勤率能够直接反映学生对本课程的喜好水平，是评价教学效果最直接而简单的风向标。本人以为教学内容新颖、实用性强、授课方式灵敏、授课内容贴近生活、寓教于乐，都会大大提升学生学习的热情，保证出勤率。而活泼踊跃的课堂气氛、师生间的良好互动，以及课间学生咨询问题的多少等等，都可反映出学生对本课程的喜欢水平。所以应纳入教学效果的评估范围。本次课程采取小班授课的方式进行，一个班大约为50名学生。根据学生签到表、课堂互动情况、小组讨论及提交的调盘问卷显示：学生对本课程表现出较强的求知欲和自立学习的能力，课堂气氛热烈而轻松，加深了学生对回族饮食文化的了解，使学生具备了鉴别“美食与营养美食〞的能力，催促学生建立良好的饮食习惯。“以身探寻求索〞的教学方式培养了学生分析判定能力，使学生初步具备了敢于质疑、敢于批判地承受知识的意识和精神。“以身探寻求索〞的教学方式是本项目率先提出的教育理念，其核心是培养学生理论动手能力，初步具备批判精神。现代社会是知识大爆炸的时代，而个人的认知能力在海量信息面前显得愈发渺小，怎样在信息的海洋中把握住正确的方向“，弃其糟粕，取其精华要髓〞，必需具备基本的分析判定能力。本项目开设的“回族药膳与饮食养生〞，其内容取自回族古今相关书籍，如〔回回药方〕〔饮膳正要〕〔回族清真美食文化〕〔汤瓶八诊〕系列丛书等，以及回族民俗、饮食习惯、烹饪习惯、经等群众通俗的内容。所以在作为一门课程讲授给学生时，老师必需首先要保证所授内容的真实性和科学性，要批判某些不达时宜、不符合现代营养学的内容，发扬真正对健康有益的饮食文化;而老师更有责任帮助和引导大学生建立批判地承受知识的意识，利用所学的专业知识进行分析判定，培养学生的批判精神。所谓的批判精神，是指对既定的学说或理论进行考虑与质疑，有自己独到的、科学合理的见解和判定，它是建立在探究问题的基础之上的科学的、正确的批判态度，与简单的否认与抛弃完全不同[2]。笔者以为，批判精神是创新思维的主要前提条件，是大学生素质教育必不可少的内容，本课程将素质教育融会贯穿于课堂，使学生受益匪浅。因而本课程“以身探寻求索〞的教学方式或可为高校素质教育提供一条可行的途径。作为全国回民比例最多的宁夏地区，宁夏医科大学医学生在日常生活中能够接触到较多的回族食物，对回族食物较为熟悉，学生往往能够根据亲身领会对日常饮食进行初步评价，进而自发构成良好的饮食生活习惯，这是本课程开设的现实意义。从久远来看，本课程也是民族文化沟通的主要纽带，是汉族学生了解回族文化的一个窗口，促进民族融合，共建和谐融洽的文化气氛。以下为参考文献：[1]丁月玲.从回族的节食风俗谈养生长命[J].中国穆斯林，2001，(6).[2]蒋笃运，蒋桂芳.谈大学生批判和自我批判精神的培养[J].教育探寻求索，2014，(2).试谈睡眠与中医养生【内容摘要】从古至今，很多养生学家都以为睡眠与养生息息相关，良好的睡眠取决于多方面的因素，如睡眠的时间和时限、睡眠的环境、睡眠的姿态、睡眠的情态等等，而在这些方面前人已为后世积累了很多经历体验，值得我们看重与借鉴。【本文关键词语】睡眠;养生睡眠，通常以为是由于身体内部的需要，使感觉活动和运动性活动临时停止，给予适当刺激就能使其立即觉悟的状况。良好的睡眠是产生和贮备能量的经过，就像车子开一段时间后需要进入加油站充电加油一样，良好的睡眠能够修复我们疲惫乏力的细胞，产生新的能量，培养更强的免疫力。1睡眠时间和时限1.1时间:我们国家古人在长期生活理论中已逐步构成了“日出而作,日落而息〞的作息规律,根据天人相应的观点,对四时的起居时间作了相应的阐述。如〔素问•四气调神大论篇〕：“春三月夜卧夙兴，夏三月夜卧夙兴，秋三月早卧夙兴，与鸡俱兴，冬三月早卧晚起，必待日光〞。明•谢肇撰的〔五杂俎〕卷十三•事部一里说：“读书不可过子时,盖人当是时,诸血归心,一不得睡,则血耗而生病矣。〞晋•葛洪在〔抱朴子•极言〕也说：“寝息失时，伤也。〞1.2时限:吴清忠以为人体造血的最佳时段是从下午天黑之后到午夜一点，而且必需是到达深度睡眠的状况，一个人每周至少坚持午夜12点以前累计有8小时的睡眠。[1]清代有名养生学家、文学家曹庭栋著的〔老老恒言•昼卧〕曰：“每日时至午,阳气渐消,少息以养阳。时至子,阳气渐长,熟睡所以养阴〞。〔灵枢•大惑论〕也说：“阳气尽则卧，阴气尽则寤〞。在中医来看，睡眠其实就是一种人体阴阳交替的现象，子时和午时都是阴阳交替之时，也是人体经气“合阴〞与“合阳〞的时候，睡好子午觉，就有利于人体养阴和养阳。由此看来，睡眠更重视质量与有效性，即以精神和体力的恢复作为标准。古人说:“凡睡至适可而止,则神宁气足,大为有益。多睡则身体软弱,志气