2022公共营养师-基础知识 第五章

2022公共营养师-基础知识第五章姓名：[填空题]*_________________________________第五章膳食指南、营养调查一、选择题1.关于中国居民膳食结构存在的主要问题描述错误的选项是（）。[单选题]*A.城市居民脂肪供能比例超过30%B.蔬菜、水果消费量较高(正确答案)C.奶类食物消费量偏低D.豆类及制品消费量偏低2.经常进行体育锻炼的中小学生要保证蛋白质的摄入，其中优质蛋白的供给应占蛋白质总量的（）。[单选题]*A.1/3B.1/2C.1/2～1/3D.1/2~2/3(正确答案)3.学生营养餐的每份留样量为（）。[单选题]*A.≥100gB.≥150g(正确答案)C.≥200gD.≥250g4.不属于膳食评价的内容的选项起（）。[单选题]*A.能量和营养素摄入量的评价B.能量来源分布评价C.蛋白质暂来源分布评价D.实验室检查(正确答案)5.某食物中蛋白质INQ值大干1，则（）。[单选题]*A.表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量(正确答案)B.表示该食物蛋白质的供给越低于能量供给量C.表示该食物蛋白质的供给越高于机体所需D.表示该食物蛋白质的供给量低于机体供给量6.肥胖常用的评价指标包括（）、腰围、腰臀比、标准体重等。[单选题]*A.过敏性检查B.体质指数(正确答案)C.精神检查D.血压检查7.从事轻体力劳动的成年男子可参照平衡膳食宝塔中（）能量膳食来安排自己的进食量。[单选题]*A.低B.中等(正确答案)C.高D.以上进项均错误8.24小对回顾法的缺点是（）．’[单选题]*A.费用高B.所需时间长C.可调查较长时问D.对食物量的估计不准确(正确答案)9.测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（）。[单选题]*A.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处(正确答案)B.被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处C.A与B均正确D.A与B错误10.为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度，目的是（）[单选题]*A.以免测量时受试者向前滑动(正确答案)B.影响测量值的准确性C.A与B选项均正确D.A与B选项均错误11.以下不属于婴儿生理特点的是（）．[单选题]*A.胃贲门括约肌较紧张(正确答案)B胃容积较小C.胃排空延迟D.胃粘膜纤毛较多12.测量皮褶厚度的正确方法是（）。[单选题]*A.结果记录以毫米(mm)为单位，精确到0.1mm(正确答案)B.结果记录以毫米(cm)为单位，精确到0.1cmC.结果记录以毫米(mm)为单位，精确到1mmD.结果记录以毫米(cm)为单位，精确到1cm13.水肿型营养不良多表现为（）。[单选题]*A.皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩B.蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏C.以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征(正确答案)D.以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要全身浮肿为特征的14.关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的是（）[单选题]*A.要有科学合理的食谱B.要有严格的食品卫生制度C.良好的进食环境D.粮谷类食物尽量精细(正确答案)15、不符合孕早期合理的膳食原则的选项是（）．[单选题]*A选择易消化食物B.尽量选择促进食欲的食物C.保证有足够的碳水化合物D.坚持一日三餐的安排(正确答案)16.广东省的膳食主体是（）[单选题]*A.大米(正确答案)B.面类C.薯类D.蔬菜17.是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。（）[单选题]*A.学生普通餐B.学生营养午餐(正确答案)C.学生课间餐D.学生集体餐18.学生营养午餐各类营养素摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的（）。[单选题]*A.20%B.30%C.40%(正确答案)D.50%19.青少年运动员每消耗4184KJ的能量，维生素C的供给量为（）。[单选题]*A.25—30mg;B.30—35mgC.35—40mg(正确答案)D.40—45mg20.平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个一定时期内的（）和比例．[单选题]*A.绝对值B.平均值(正确答案)C.相对值D.累加值21.下列不符合孕早期膳食原则的选项是（）。[单选题]*A.饮食以易消化为宜B.避免油腻食物C.少食碳水化合物(正确答案)D.多选优质蛋白质的食物22.乳母摄取能量较孕前（）。[单选题]*A.增高200kcal/dB.增高300kcal/dC.增高400kcal/dD.增高500kcal/d(正确答案)23.（）是通过询问的方式，尽可能准确的回顾调查前一天的食物消耗情况。[单选题]*A.24小时回顾法(正确答案)B.记账法C.称重法D.频率法24.下列不符合营养型模式的膳食特点的选项是（）．[单选题]*A.平均每天粮食消费的半斤左右B.动物性食品每天消费较低(正确答案)C.海产品消费量较高D.每天能量摄入约2000Kcal左右25.记账法膳食调查的优点是（）。[单选题]*A.结果准确B.只要平均摄入量高于推荐摄入量，可以判断个体不存在摄入量不足的危险C.适用于大样本(正确答案)D.以上选项都错误26.假如某人摄入能量早餐600Kcal．午餐700Kal，晚餐800Kcal，午餐餐次比为（）。[单选题]*A.29%B.33%(正确答案)C.38%D.以上选项都错误27.规定餐次比：早餐25%、午餐40%、晚餐35‰膳食调查某成年男性没有吃早餐，只吃午餐和晚餐，则该男性当天的人日数为（）。[单选题]*A.025B.0.65C.0.75(正确答案)D.1.028.正确测量婴幼儿身长的方法是（）。[单选题]*A.助手固定小儿头部使其接触量床头板(正确答案)B.助手固定小儿头部使其接触量床足板C.助手固定小儿腰部使其接触量床足板D.以上选项均错误29.测量上臂松弛围时（）。[单选题]*A.被测者肌肉由紧张变换到放松时勿使卷尺移位(正确答案)B.被测者肌肉由紧张变换到放松前先取走卷尺C.被测者肌肉由紧张变换到放松前先移开卷尺D.以上选项均错误30.测量坐高时婴幼儿正确的姿势是（）。[单选题]*A.两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角B.两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿里钝角C.两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角D.两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角(正确答案)31.了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（）部位的皮褶厚度[单选题]*A.上臂肱三头肌肌部B.肩胛下角部(正确答案)C.腹部D.骼脊上不32.计算食物消耗量正确的是（）。[单选题]*A.食物消耗量=调查前的库存量十采购量+调查结束时的库存量B.食物消耗量=采购量-调查前库存量+调查结束时的库存量C.食物消耗量=调查前的库存量+采购量一调查结束时库存量(正确答案)D.食物消耗量=采购量-调查前的库存量-调查结束时的库存量33.描述青少年膳食指南错误的是（）。[单选题]*A.多吃谷类-供给充足的能量B.保证摄入鱼，肉。蛋。奶，豆类和蔬菜C.避免盲目节食D.限量饮酒(正确答案)34.营养过剩是（）国家人群的主要营养问题[单选题]*A.日本B.中国C.美国(正确答案)D.意大利35.描述健康与营养档案管理方法不正确的是（）[单选题]*A.健康与营养档案的记录要完整描述相关问题,保证健康与营养档案的全面性B.公共营养师要周期性的检查和填补健康与营养检查记录C.个别内容需要根据居民的特殊家庭问题添加调查问卷等D.除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导，健康教育内容等(正确答案)36.描述和记录营养健康档案问题的内容不正确的是（）[单选题]*A.公共营养师获得包括体检，实验室检查，居民个人的态度，行为等各种真实的主观资料(正确答案)B.SOAP形式包括，主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分C.尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉，症状，疾病史，家族史和社会生活史等主观资料D.干预计划体现以服务对象为中心，预防为导向以及生物-心里-社会医学模式的全方位服务37.描述营养干预活动5个步骤不正确的是（）[单选题]*A对干预手段进行简单的排序，优先确定简单的干预手段和措施(正确答案)B仔细分析项目的可行性，查阅参考文献，深入研究选定最终干预方法C选定最终干预方法前可以向有关专家和社区人群代表咨询项目的可行性D对干预手段进行简单的排序，确定有效的干预手段和措施38.24小时回顾法膳食调查的优点是（）[单选题]*A.准确B.所需时间短(正确答案)C.可调查较长时间D.对食物量的估计准确39.学生营养午餐各类(营养素摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的（）[单选题]*A.20%B.30%C.40%(正确答案)D.50%40.膳食调查某人群平均蛋白质摄入量80g，折合标准人系数0.94，则该人群折合标准人的

蛋白质摄入量为（）。[单选题]*A.75.2gB.80gC.85.1g(正确答案)D.以上选项均错误41.规定三餐餐次比分别为30%.40%、30%，调查某幼儿园进餐儿童：早餐20名，午餐25名，晚餐30名，则总人日数（）[单选题]*A.20B.25(正确答案)C.30D.7542.测量度褶厚度的正确方法避（）。[单选题]*A.结果记录以毫米(mm)为单位，精确到0.1mm(正确答案)B.结果记录以毫米(cm)为单位，精确到0.lcmC.结果记录以毫米(mm)为单位，精确到0.2mmD.结果记录以毫米(cm)为单位，精确到0.2mm43.中国营养学会制定《中国居民膳食指南(2007)》的内容有（）[单选题]*A.食物多样化，谷类为主，粗细搭配B.食盐要限量C.三餐要合理D.以上选项均正确(正确答案)44.描述富裕型模式膳食特点错误的是（）。[单选题]*A.谷类消费量小B.动物性食品消费最大C.奶和奶制品消费量大(正确答案)D.食糖消费低45.描述《中国居民膳食指南》内容错误的是（）。[单选题]*A.每天吃奶类B.多吃蔬菜、水果C.禁止饮酒(正确答案)D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉二、判断题1.假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0.94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85.1g（）[单选题]*A：正确(正确答案)B：错误2.在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（）。[单选题]*A：正确(正确答案)B：错误。3.营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（）。[单选题]*A：正确(正确答案)B：错误。4.利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资科，可靠后再进一步分析数据（）。[单选题]*A：正确(正确答案)B：错误。5.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（）。[单选题]*A：正确(正确答案)B：错误。6.经检查发现某男性Hb[单选题]*A：正确B：错误。(正确答案)7.应用平衡膳食宝塔应注意三餐食物量的分