养育者营养知识问卷

养育者营养知识问卷感谢您抽出宝贵时间填写如下匿名问卷，如果您不知道答案，请标记“不确定”而不要猜测。1.对于下列食物，健康专家是否建议人们应该多吃，适量吃或少吃?（对下列食物，每个单选）[矩阵单选题]*建议多吃建议适量吃建议少吃不确定水果○○○○添加糖的食物和饮料○○○○蔬菜○○○○高脂肪食物○○○○加工红肉○○○○全麦○○○○咸味食品○○○○水○○○○2.假如一份摄入量是一个苹果或一把切碎的胡萝卜，专家建议人们每天至少吃多少份水果和蔬菜?[矩阵单选题]*2份3份4份5或更多不确定 ○○○○○3.专家建议人们少吃哪种类型的脂肪?[矩阵单选题]*少吃正常吃不确定不饱和脂肪○○○反式脂肪○○○饱和脂肪○○○4.专家建议，人们应该喝哪些类型的乳制品?（单选）[单选题]*○全脂（如全脂牛奶）○减少脂肪（例如脱脂和半脱脂牛奶）○全脂和低脂的混合物○以上都不对，乳制品应该少吃或不吃○不确定5.专家建议人们每周吃多少次鱼类，特别是深海鱼?（单选）[单选题]*○每周1-2次○每周3-4次○每天○不确定6.每天推荐的酒精摄入量，最大为多少?（1份相当于白酒1两，啤酒9两，葡萄酒3两）[单选题]*○男士1份，女1份○男士2份，女2份○男士2份，女士1份○男士3份，女士2份○不确定7.专家建议人们每周吃多少次早餐?（单选）[单选题]*○每周3次○每周4次○每天○不确定8.如果一个人一天饮用两杯果汁，可以等量代换成每天多少份水果和蔬菜?（单选）[单选题]*○无○1份○2份○3份○不确定9.根据《中国居民膳食指南》中的“平衡膳食餐盘”，饮食中应该摄取多少比例的谷薯类食物?（单选）[单选题]*○1/4餐盘○1/3餐盘○1/2餐盘○不确定10.食物的营养成分您了解多少?（1）您认为这些食物和饮料的添加糖含量通常是高还是低?[矩阵单选题]*高添加糖低添加糖不确定健怡可乐○○○天然酸奶○○○冰淇淋○○○番茄酱○○○甜瓜○○○（2）您认为这些食物含盐量通常高还是低?[矩阵单选题]*高盐低盐不确定早餐麦片○○○蔬菜○○○面包○○○罐头食品○○○红肉（猪、牛、羊肉等）○○○汤○○○（3）您认为这些食物的膳食纤维含量通常是高还是低?[矩阵单选题]*高纤维低纤维不确定燕麦○○○香蕉○○○白米饭○○○鸡蛋○○○土豆○○○面食○○○（4）您认为这些食物是蛋白质的良好来源吗?[矩阵单选题]*良好来源不好来源不确定禽类肉（鸡、鸭、鹅等）○○○奶及奶制品○○○水果○○○豆类○○○油○○○坚果○○○（5）以下哪些食物被专家视为主食?[矩阵单选题]*主食非主食不确定奶及奶制品○○○面食○○○薯类○○○坚果○○○蔬菜○○○（6）这些食物中存在的主要脂肪类型是什么?[矩阵单选题]*多不饱和脂肪单不饱和脂肪饱和脂肪胆固醇不确定橄榄油○○○○○黄油○○○○○葵花籽油○○○○○鸡蛋○○○○○（7）这些食物中哪些反式脂肪最多?（单选）[单选题]*○饼干、蛋糕和糕点○鱼○菜籽油○鸡蛋○不确定（8）与一杯脱脂牛奶相比，一杯全脂牛奶中的钙含量为（单选）[单选题]*○一样多○高得多○低得多○不确定（9）对于相同重量的食物，以下哪种营养素可以提供的能量最多?[单选题]*○糖○淀粉○膳食纤维○脂肪○不确定（10）与简单烹饪的食物相比，深加工食品是:（单选）[单选题]*○能量更高○纤维含量更高○盐含量低○不确定11.有关食物的选择（1）如果想在超市买酸奶，下列哪种含糖量最少?[单选题]*○0%脂肪酸奶○天然酸奶○水果酸奶○不确定（2）如果一个人想在餐馆喝汤，下列哪一个是脂肪含量最低的选择?[单选题]*○奶油蘑菇汤○胡萝南瓜汤○鸡汤（3）在餐厅点餐时，下列哪一个是最健康、最均衡的膳食选择?[单选题]*○烤鸡，米饭和蔬菜○牛肉，甜点和面条○鱼、豌豆和酱○不确定（4）下列哪一种是最健康、最均衡的膳食搭配?[单选题]*○火腿+白面包+水果+蓝莓松饼+果汁○金枪鱼肉泥+全麦面包+水果+低脂酸奶+水○鸡蛋+薯片+低脂酸奶+水○不确定（5）下列食物中，哪一种甜点是最健康的选择?（单选）[单选题]*○水果冰淇淋○苹果和黑莓派○柠檬芝士蛋糕○胡萝卜蛋糕○不确定（6）下列哪种蔬菜组合，会带来最多的维生素和天然抗氧化剂?[单选题]*○生菜、茄子和土豆○西兰花、胡萝卜、西红柿○红辣椒、豆角和蘑菇○不确定（7）如果一个人想减少饮食中的脂肪量，但又不想放弃薯片，以下哪种食物是最佳选择?[单选题]*○厚薯片○薄薯片○波浪式薯片○不确定（8）在不添加额外脂肪或盐的情况下，为食物添加风味的一种健康方法是添加:[单选题]*○椰奶○草本调味料○酱油○不确定（9）以下哪种烹饪方法需要添加脂肪?（单选）[单选题]*○烧烤○蒸○烘焙○炒○不确定（10）如果把红绿灯用于营养标签，黄色对脂肪含量意味着什么食物?[单选题]*○低脂肪○中等脂肪○高脂肪○不确定（11）“清淡”食品（或减肥食品）总是不错的选择，因为它们的热量比较低，您对此的态度是?[单选题]*○同意○不同意○不确定（12）您能看懂食品包装上营养标签的内容吗?[单选题]*○能○不能○不确定（13）您能分辨出配料表中哪些成分提供碳水化合物（糖）、蛋白质或脂肪么?[单选题]*○能○不能○不确定12.疾病与营养的关系（1）下列哪些疾病与膳食纤维的摄入量低有关?（单选）[单选题]*○肠道疾病○贫血○蛀牙○不确定（2）下列疾病中，哪些与人们吃多少糖有关?（单选）[单选题]*○高血压○蛀牙○贫血○不确定（3）下列哪些疾病与人们吃多少盐（或钠）有关?（单选）[单选题]*○甲状腺功能减退症○糖尿病○高血压○不确定（4）专家建议哪些选择来减少患癌症的机会?（单选）[单选题]*○经常饮酒○少吃红肉○避免食品中的添加剂○不确定（5）专家推荐哪些选择来预防心脏病?（单选）[单选题]*○服用营养补充剂○少吃油性鱼○少吃反式脂肪○不确定（6）专家建议哪些选择来预防糖尿病?（单选）[单选题]*○少吃精制食品○多喝果汁○多吃加工肉○不确定（7）下列些食物中，哪一种更容易升高人们的血液胆固醇?（单选）[单选题]*○鸡蛋○植物油○动物脂肪○不确定（8）这些食物中，哪一种进食后血糖升高幅度更大?（单选）[单选题]*○全麦谷物○白面包○水果和蔬菜○不确定（9）对于下列描述，您的态度是[矩阵单选题]*同意不同意不确定为了保持健康的体重，人们应该完全减少脂肪，这句话您同意吗?○○○为了保持健康的体重，人们应该吃高蛋白饮食。这句话您同意吗?○○○吃面包总是会导致体重增加。这句话您同意吗?○○○膳食纤维可以减少体重增加的机会。这句话您同意吗?○○○（10）这些选择中有哪些可以帮助人们保持健康的体重?[矩阵单选题]*是否不确定看电视时不吃东西○○○阅读食品标签○○○服用营养补充剂○○○控制饮食○○○监测体重○○○自由自在，不必控制○○○（11）如果某人的身体质量指数（BMI）为23千克/平方米，他的体重处于什么范围?[单选题]*○体重不足○正常体重○超重○肥胖○不确定（12）如果某人的身体质量指数（BMI）为31千克/平方米，他的体重处于什么范围?[单选题]*○正常体重○超重○肥胖○不确定（13）这些体型中的哪些会增加患心血管疾病的风险?[单选题]*○苹果形状（腰腹肥大，啤酒肚）○梨形（下身较胖，腿部较粗）○不确定关于您的问题[单选题]*○1.您的性别:_________________*○年龄:_________________*○体重:_________________*○身高:_________________*○民族:_________________*2.您目前的健康状态是[单选题]*○差○尚可○好○非常好○优秀5.您的婚姻状态是[单选题]*○未婚○已婚○分居○离婚○丧偶6.您有几个孩子[单选题]*○1○2○3○4