食品分析检验基础知识课件

食品分析检验基础知识聪明出于勤奋，天才在于积累食品分析检验基础知识食品分析检验基础知识聪明出于勤奋，天才在于积累食品分析检验基础知识主讲:汤务霞四川农业大学食品学院主要内容食品分析检验的分类食品分析方法的选择与采用的标准口食品感官检验食品化学分析基础食品样品的采集与处理食品化学分析用技术一滴定分析■食品分析检验的数据处狸及检验报告单的填写近年来，全国各地的中考试题可谓百家争鸣、百花齐放.创新题型蓬勃兴起，一道道亮丽的风景令人耳目一新，给中考注入了新的活力.有关分解因式的创新题目也是令人目不暇接.它的背景更丰富、更贴近学生的生活实际.认真分析和研究这些试题，有助于更好地把握中考命题的方向．一、屡见不鲜的开放题例1把4x2＋1加上一个单项式，使其成为一个完全平方式．请你写出所有符合条件的单项式．解析：根据完全平方公式a2±2ab＋b2＝（a±b）2的特点，若4x2＋1表示了a2＋b2的话，则有a＝2x，b＝1，所以，缺少的一项为±2ab＝±2?（2x）?1＝±4x．此时，4x2＋1±4x＝（2x±1）2．如果认为4x2＋1表示了2ab＋b2的话，则有a＝2x2，b＝1，所以，缺少的一项为a2＝（2x2）2＝4x4，此时，4x4＋4x2＋1＝（2x2＋1）2．从另外一个角度考虑，“一个完全平方式”既可以是上面所提到的多项式，也可以是单项式．注意到4x2＝（2x）2，1＝12，所以，保留二项式4x2＋1中的任何一项，都是“一个完全平方式”，故所加单项式还可以是－1或者－4x2，此时有4x2＋1－1＝4x2＝（2x）2或者4x2＋1－4x2＝12．综上分析可知，所加上的单项式可以是±4x，4x4，－1或－4x2.二、设计新颖的基础题例2在日常生活中，如取款、上网等都需要密码．有一种用“分解因式法”产生的密码，方便记忆．原理是：如对于多项式x4－y4，分解因式的结果是（x－y）（x＋y）（x2＋y2），若取x＝9，y＝9，则各个因式的值是x－y＝0，x＋y＝18，x2＋y2＝162，于是就可以把“018162”作为一个六位数的密码．对于多项式4x3－xy2，取x＝10，y＝10，用上述方法产生的密码是（写出一个即可）．解析：这是一道考查同学们阅读理解能力的试题．题设规定了一种产生密码的方法，读懂题意是正确解题的关键.先将多项式4x3－xy2分解因式，得x（4x2－y2）＝x（2x＋y）（2x－y），再将x＝10，y＝10代入该式中的各个因式，得x＝10，2x＋y＝30，2x－y＝10，于是密码可为103010或101030或301010.这种题目设计比较新颖，也能引起学生的好奇心，让学生感受到生活处处皆学问．三、正在加强的操作题例3如图1，在边长为a的正方形中剪去一个边长为b的小正方形（a＞b），把剩下的部分拼成一个梯形．利用这两个图形阴影部分面积的关系，可以验证公式．解析：如何展示一个代数恒等式的几何意义，如何从一个图形中挖掘提炼一个抽象的代数恒等式，成为近年中考命题的一大亮点．事实上，利用面积的割补原理，图1（1）表示的是a2－b2，图1（2）表示的是（a＋b）（a－b），两者面积相等，所以可列出a2－b2＝（a＋b）（a－b）．例4如图2，现有矩形纸片各若干块，试选用这些纸片（每种纸片至少用一次）拼成一个矩形（每两个纸片之间既不重叠，也无空隙），使拼出的矩形面积为2a2＋5ab＋2b2，并指出此矩形的长和宽.解析：本题是一道符合新课标要求的好题.它既考查了数形结合的数学思想，又考查了学生动手操作的能力.先将多项式2a2＋5ab＋2b2分解因式，其结果为2a2＋5ab＋2b2＝（2a＋b）（a＋2b），因此在操作中，应分别选用a×a、a×b、b×b的纸片2块、5块、2块，从而能拼出长和宽分别为a＋2b，2a＋b的矩形.本题答案不唯一，如图3所示．注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文进入九年级，学生学习任务繁重，感觉压力山大，许多学生对政治不感兴趣，认为政治知识太死板，枯燥无味，不愿去学，还有一部分学生不得方法，一味死记硬背，费时费力，身心俱疲，收效甚微。怎样打造初三政治学习的高效课堂，是初三政治老师急待解决的问题。下面是我在长期教育教学中总结的政治高效学习方法与老师们共同分享。一、打消顾虑树立自信激起兴趣学生不想学，不愿学，首先与学校长期重视程度不够有关，学生在七八年级就没有养成学政治的良好习惯。其次与学生的思想认识有关，相当一部分学生认为以前学的不好，对于能不能学会心里没底，特别是一些不得方法学习的学生在识记硬背一段时间以后，感觉政治比较乏味，一旦碰到稍长一点的问题，就容易泄气。针对学生的这些特点。在实际教学中，我首先让学生打消能不能学好的顾虑，刚入班的第一节课，我就告诉他们：“初三的一年，政治课上希望我们一起努力，我相信跟着我，你一定能背得会、记得住、考得好”。天天课前喊口号“我聪明、我能行、我自信、我成功。”开学初讲课的速度放的很慢，尽可能深入浅出，提问问题也捡比较容易的提问，争取让最差的学生也有回答问题的机会，如果回答对了就让学生给以热烈的掌声，慢慢儿，学生就找回了自信，亲其师，信其道，教学效果自然也就好起来。二、“先富”带“后富”，共奔富裕路。共同富裕是政治上的一个概念，就是允许一部分人、一部分地区通过诚实劳动合法经营先富起来，以先富带动后富，最终实现共同富裕。在实际教学中，我巧妙地把这一理念用在课堂上。每讲完一个问题，给学生留出来2-5分钟的时间，让学生去记忆，背会后采取抢答的方式，抢答采取记分制，每回答一次正确了加三分，回答不完整了加一分，只要回答就让学生给以掌声鼓励。刚开始的时候，只有几个比较活泼的，聪明的学生回答问题，一堂课也就那么几个人，一回答问题就有学生笑他。一个星期后，我把结果统计出来，对回答问题最多的学生，我适当准备了一些小纪念品，发给学生。虽然东西很少，可是给学生树立了自信，学生得到了尊重，得到了认可。这样这以后的课堂上抢着回答问题的人越来越多，到最后，连坐在最后排成绩最差的学生都主动回答问题。就这样学生学习兴趣越来越浓，课堂气氛越来越活跃，讲过去的内几乎所有的学生都能当堂记住。三、改善方法，学思结合，提高效率。四、联系时政，贴近生活，化繁为简。政治课教师都有过这样的体会：在课下与学生聊天时，提起台海局势，提起中日关系，神舟十号，蛟龙入海，学生们津津乐道。因此在课堂上，要理论联系实际，要关注生活、要关注热点、要引导学生关注祖国和人类的前途命运要引导学生做“风声、雨声、读书声声声入耳，国事、家事、天下事事事关心”的社会主义现代化建设者。而不是“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的书呆子。适当的时政内容一定会为我们的课堂增添无限的生机。初中政治课的内容和编排紧密围绕学生的生活展开，从道德教育到心理品质和健康教育，从法制教育到发展常识和国情教育，无不与学生的生活有着千丝万缕的联系，生活中有丰富的案例和素材。教师要多方面采集发生在学生身边的事例，深入浅出，让事实说话，这样就可以使枯燥的问题趣味化，抽象的问题具体化，复杂的问题简明化，深刻的问题通俗化。这样我们的课堂才能充满生机和活力。五、系统复习，科学训练，提高能力课讲完了，要给学生做好系统复习，这一周讲了什么，这一月讲了什么，这一学期讲了什么，要给学生理清知识框架。要精心设计习题，认真搞好习题讲评，搞好科学训练。搞好习题讲评是搞好复习的重要一环，不能简单应付，习题讲评时不能简单地给答案，而是着重讲解题方法、思路、讲普遍存在的问题，以提高学生的答题能力。使学生真正掌握各类试题的解答方法和技巧。结合练习指导学生如何审题，整理解题思路、安排答题结构、答案内容、要点范围等。只有这样，才能进一步提高学生的答题能力。“吾生也有涯，而知也无涯”，在漫长的教学生涯中，我们教师只要肯动脑，肯实践，肯想方法，我相信我们的教师一定是受欢迎的教师，我们的课堂一定是高效的课堂。食品分析检验基础知识聪明出于勤奋，天才在于积累食品分析检验基1食品分析检验基础知识主讲:汤务霞四川农业大学食品学院食品分析检验基础知识2主要内容食品分析检验的分类食品分析方法的选择与采用的标准口食品感官检验食品化学分析基础食品样品的采集与处理食品化学分析用技术一滴定分析■食品分析检验的数据处狸及检验报告单的填写主要内容3食品分析检验的分类食品感官检验仪璟分析食品分食品理重量分析析检验|化检验(沉淀分析化学分析食品微生容量分析物检验(滴定分析)食品分析检验的分类4食品分析方法的选择与采用的标准我国的油定分析方法有国家标准、行业标准和地方标准,其中国家标准为仲裁法。对于国际间的贸易,采用国际标准则具有更有效的普遍性。1、国际标准:《国际标准题内头键词索引》,由ISO、.WHO、CAC等制定;2、CAC食品标准体糸3、阒际先进标准:EN、ANS、DIN、BSNF、SIS、JIS等标准。食品分析方法的选择与采用的5三、食品感官检验)感官检验的特点■食品感官检验往往是食品检验各项检验内容的第一项,如票食品感官检验不合格,即可判定该产品不合格,不需再进行理化检验。食品质量标准中都制定有相应的感官指标。口食品感官检验,就是以心狸学、生理学、统计学为基础,依靠人的感觉(视、听、触、、央觉)对食品进行评价、测定或检验弄进行统计分析以评定食品质量的方法■感官检验可在专门的感官分析实验蜜进行,也可在评比、鉴定会现场甚至购物现场进行具有简单易行、可靠性高、实用性强的特点。三、食品感官检验6(二)感官检验的种类1、视觉检验:包抬观看产品的外观形态和颜色特征。食品感官检验员不应有色盲症。2、央觉检验:最好是在15~25℃的常温下进行。食品检验员不应有奥觉缺失症。3、味觉检验:在30℃时最为敏锐。4、触觉检验:主要借助于手、皮肤等暴官的触觉神经来检验食品的弹性、铷性、紧密程度、稠度等进行感官检验肘,通常先进行视觉检验,再依次进行觉、咪觉及触觉检验。(二)感官检验的种类7■(三)食品感官检验常用方法食品感官检验的方法分为分析型感官检验和嗜好型感官检验两种。分析型感官检验——把人的感觉作为测定仪器,测定食品的特性或差别的方法。嗜好型感官检验——根据消费者的嗜好程度评定食品特性的方法。常用的检验方法有:差别检验2、标度和类别检验3、分析或描述性检验■(三)食品感官检验常用方法8四、食品化学分析基础(一)食品化学分析实验的基本常1、食品分析实验规则及化学实验宣安全知2、食品分析实验中意外事故的紧急处理3、食品分析实验中废弃物的处理四、食品化学分析基础9(二)食品化学分析实验常用暴皿的使用1、帝用器皿的名称■2、玻璃仪器的洗涤:洗涤方油的选用、燕馏水涧冼2~3次,遵循少量多次的原则■3、玻璃仪器的干:晾干、烤干、吹干烘霜烘干、气流烘干(二)食品化学分析实验常用暴皿10烧杯锥形瓶碘量瓶洗气瓶启普发生器干燥器泥三角滴瓶细口瓶广口瓶水浴锅洗瓶玻璃滤器U2删短颈铁三脚架试管离心滴賈漏斗架~漏斗长颈漏斗烧杯11食品分析检验基础知识课件12食品分析检验基础知识课件13食品分析检验基础知识课件14食品分析检验基础知识课件15食品分析检验基础知识课件16食品分析检验基础知识课件17食品分析检验基础知识课件18食品分析检验基础知识课件19食品分析检验基础知识课件20食品分析检验基础知识课件21食品分析检验基础知识课件22食品分析检验基础知识课件23食品分析检验基础知识课件24食品分析检验基础知识课件25食品分析检验基础知识课件26食品分析检验基础知识课件27食品分析检验基础知识课件28食品分析检验基础知识课件29食品分析检验基础知识课件30食品分析检验基础知识课件31食品分析检验基础知识课件32食品分析检验基础知识课件33食品分析检验基础知识课件34食品分析检验基础知识课件35食品分析检验基础知识课件36食品分析检验基础知识课件37食品分析检验基础知识课件38食品分析检验基础知识课件39食品分析检验基础知识课件40食品分析检验基础知识课件41食品分析检验基础知识课件42食品分析检验基础知识课件43食品分析检验基础知识课件44食品分析检验基础知识课件45食品分析检验基础知识课件46食品分析检验基础知识课件47食品分析检验基础知识课件48食品分析检验基础知识课件49食品分析检验基础知识课件50食品分析检验基础知识课件51食品分析检验基础知识课件52食品分析检验基础知识课件53食品分析检验基础知识课件54食品分析检验基础知识课件55食品分析检验基础知识课件56食品分析检验基础知识课件57食品分析检验基础知识课件58食品分析检验基础知识课件59食品分析检验基础知识课件60食品分析检验基础知识课件61谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoChanel

62、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向

63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。——孔丘

64、人生就是学校。在那里，与其说好的教师是幸福，不如说好的教师是不幸。——海贝尔

65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦。——杰纳勒尔·乔治·S·巴顿谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoCha62食品分析检验基础知识聪明出于勤奋，天才在于积累食品分析检验基础知识食品分析检验基础知识聪明出于勤奋，天才在于积累食品分析检验基础知识主讲:汤务霞四川农业大学食品学院主要内容食品分析检验的分类食品分析方法的选择与采用的标准口食品感官检验食品化学分析基础食品样品的采集与处理食品化学分析用技术一滴定分析■食品分析检验的数据处狸及检验报告单的填写近年来，全国各地的中考试题可谓百家争鸣、百花齐放.创新题型蓬勃兴起，一道道亮丽的风景令人耳目一新，给中考注入了新的活力.有关分解因式的创新题目也是令人目不暇接.它的背景更丰富、更贴近学生的生活实际.认真分析和研究这些试题，有助于更好地把握中考命题的方向．一、屡见不鲜的开放题例1把4x2＋1加上一个单项式，使其成为一个完全平方式．请你写出所有符合条件的单项式．解析：根据完全平方公式a2±2ab＋b2＝（a±b）2的特点，若4x2＋1表示了a2＋b2的话，则有a＝2x，b＝1，所以，缺少的一项为±2ab＝±2?（2x）?1＝±4x．此时，4x2＋1±4x＝（2x±1）2．如果认为4x2＋1表示了2ab＋b2的话，则有a＝2x2，b＝1，所以，缺少的一项为a2＝（2x2）2＝4x4，此时，4x4＋4x2＋1＝（2x2＋1）2．从另外一个角度考虑，“一个完全平方式”既可以是上面所提到的多项式，也可以是单项式．注意到4x2＝（2x）2，1＝12，所以，保留二项式4x2＋1中的任何一项，都是“一个完全平方式”，故所加单项式还可以是－1或者－4x2，此时有4x2＋1－1＝4x2＝（2x）2或者4x2＋1－4x2＝12．综上分析可知，所加上的单项式可以是±4x，4x4，－1或－4x2.二、设计新颖的基础题例2在日常生活中，如取款、上网等都需要密码．有一种用“分解因式法”产生的密码，方便记忆．原理是：如对于多项式x4－y4，分解因式的结果是（x－y）（x＋y）（x2＋y2），若取x＝9，y＝9，则各个因式的值是x－y＝0，x＋y＝18，x2＋y2＝162，于是就可以把“018162”作为一个六位数的密码．对于多项式4x3－xy2，取x＝10，y＝10，用上述方法产生的密码是（写出一个即可）．解析：这是一道考查同学们阅读理解能力的试题．题设规定了一种产生密码的方法，读懂题意是正确解题的关键.先将多项式4x3－xy2分解因式，得x（4x2－y2）＝x（2x＋y）（2x－y），再将x＝10，y＝10代入该式中的各个因式，得x＝10，2x＋y＝30，2x－y＝10，于是密码可为103010或101030或301010.这种题目设计比较新颖，也能引起学生的好奇心，让学生感受到生活处处皆学问．三、正在加强的操作题例3如图1，在边长为a的正方形中剪去一个边长为b的小正方形（a＞b），把剩下的部分拼成一个梯形．利用这两个图形阴影部分面积的关系，可以验证公式．解析：如何展示一个代数恒等式的几何意义，如何从一个图形中挖掘提炼一个抽象的代数恒等式，成为近年中考命题的一大亮点．事实上，利用面积的割补原理，图1（1）表示的是a2－b2，图1（2）表示的是（a＋b）（a－b），两者面积相等，所以可列出a2－b2＝（a＋b）（a－b）．例4如图2，现有矩形纸片各若干块，试选用这些纸片（每种纸片至少用一次）拼成一个矩形（每两个纸片之间既不重叠，也无空隙），使拼出的矩形面积为2a2＋5ab＋2b2，并指出此矩形的长和宽.解析：本题是一道符合新课标要求的好题.它既考查了数形结合的数学思想，又考查了学生动手操作的能力.先将多项式2a2＋5ab＋2b2分解因式，其结果为2a2＋5ab＋2b2＝（2a＋b）（a＋2b），因此在操作中，应分别选用a×a、a×b、b×b的纸片2块、5块、2块，从而能拼出长和宽分别为a＋2b，2a＋b的矩形.本题答案不唯一，如图3所示．注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文进入九年级，学生学习任务繁重，感觉压力山大，许多学生对政治不感兴趣，认为政治知识太死板，枯燥无味，不愿去学，还有一部分学生不得方法，一味死记硬背，费时费力，身心俱疲，收效甚微。怎样打造初三政治学习的高效课堂，是初三政治老师急待解决的问题。下面是我在长期教育教学中总结的政治高效学习方法与老师们共同分享。一、打消顾虑树立自信激起兴趣学生不想学，不愿学，首先与学校长期重视程度不够有关，学生在七八年级就没有养成学政治的良好习惯。其次与学生的思想认识有关，相当一部分学生认为以前学的不好，对于能不能学会心里没底，特别是一些不得方法学习的学生在识记硬背一段时间以后，感觉政治比较乏味，一旦碰到稍长一点的问题，就容易泄气。针对学生的这些特点。在实际教学中，我首先让学生打消能不能学好的顾虑，刚入班的第一节课，我就告诉他们：“初三的一年，政治课上希望我们一起努力，我相信跟着我，你一定能背得会、记得住、考得好”。天天课前喊口号“我聪明、我能行、我自信、我成功。”开学初讲课的速度放的很慢，尽可能深入浅出，提问问题也捡比较容易的提问，争取让最差的学生也有回答问题的机会，如果回答对了就让学生给以热烈的掌声，慢慢儿，学生就找回了自信，亲其师，信其道，教学效果自然也就好起来。二、“先富”带“后富”，共奔富裕路。共同富裕是政治上的一个概念，就是允许一部分人、一部分地区通过诚实劳动合法经营先富起来，以先富带动后富，最终实现共同富裕。在实际教学中，我巧妙地把这一理念用在课堂上。每讲完一个问题，给学生留出来2-5分钟的时间，让学生去记忆，背会后采取抢答的方式，抢答采取记分制，每回答一次正确了加三分，回答不完整了加一分，只要回答就让学生给以掌声鼓励。刚开始的时候，只有几个比较活泼的，聪明的学生回答问题，一堂课也就那么几个人，一回答问题就有学生笑他。一个星期后，我把结果统计出来，对回答问题最多的学生，我适当准备了一些小纪念品，发给学生。虽然东西很少，可是给学生树立了自信，学生得到了尊重，得到了认可。这样这以后的课堂上抢着回答问题的人越来越多，到最后，连坐在最后排成绩最差的学生都主动回答问题。就这样学生学习兴趣越来越浓，课堂气氛越来越活跃，讲过去的内几乎所有的学生都能当堂记住。三、改善方法，学思结合，提高效率。四、联系时政，贴近生活，化繁为简。政治课教师都有过这样的体会：在课下与学生聊天时，提起台海局势，提起中日关系，神舟十号，蛟龙入海，学生们津津乐道。因此在课堂上，要理论联系实际，要关注生活、要关注热点、要引导学生关注祖国和人类的前途命运要引导学生做“风声、雨声、读书声声声入耳，国事、家事、天下事事事关心”的社会主义现代化建设者。而不是“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的书呆子。适当的时政内容一定会为我们的课堂增添无限的生机。初中政治课的内容和编排紧密围绕学生的生活展开，从道德教育到心理品质和健康教育，从法制教育到发展常识和国情教育，无不与学生的生活有着千丝万缕的联系，生活中有丰富的案例和素材。教师要多方面采集发生在学生身边的事例，深入浅出，让事实说话，这样就可以使枯燥的问题趣味化，抽象的问题具体化，复杂的问题简明化，深刻的问题通俗化。这样我们的课堂才能充满生机和活力。五、系统复习，科学训练，提高能力课讲完了，要给学生做好系统复习，这一周讲了什么，这一月讲了什么，这一学期讲了什么，要给学生理清知识框架。要精心设计习题，认真搞好习题讲评，搞好科学训练。搞好习题讲评是搞好复习的重要一环，不能简单应付，习题讲评时不能简单地给答案，而是着重讲解题方法、思路、讲普遍存在的问题，以提高学生的答题能力。使学生真正掌握各类试题的解答方法和技巧。结合练习指导学生如何审题，整理解题思路、安排答题结构、答案内容、要点范围等。只有这样，才能进一步提高学生的答题能力。“吾生也有涯，而知也无涯”，在漫长的教学生涯中，我们教师只要肯动脑，肯实践，肯想方法，我相信我们的教师一定是受欢迎的教师，我们的课堂一定是高效的课堂。食品分析检验基础知识聪明出于勤奋，天才在于积累食品分析检验基63食品分析检验基础知识主讲:汤务霞四川农业大学食品学院食品分析检验基础知识64主要内容食品分析检验的分类食品分析方法的选择与采用的标准口食品感官检验食品化学分析基础食品样品的采集与处理食品化学分析用技术一滴定分析■食品分析检验的数据处狸及检验报告单的填写主要内容65食品分析检验的分类食品感官检验仪璟分析食品分食品理重量分析析检验|化检验(沉淀分析化学分析食品微生容量分析物检验(滴定分析)食品分析检验的分类66食品分析方法的选择与采用的标准我国的油定分析方法有国家标准、行业标准和地方标准,其中国家标准为仲裁法。对于国际间的贸易,采用国际标准则具有更有效的普遍性。1、国际标准:《国际标准题内头键词索引》,由ISO、.WHO、CAC等制定;2、CAC食品标准体糸3、阒际先进标准:EN、ANS、DIN、BSNF、SIS、JIS等标准。食品分析方法的选择与采用的67三、食品感官检验)感官检验的特点■食品感官检验往往是食品检验各项检验内容的第一项,如票食品感官检验不合格,即可判定该产品不合格,不需再进行理化检验。食品质量标准中都制定有相应的感官指标。口食品感官检验,就是以心狸学、生理学、统计学为基础,依靠人的感觉(视、听、触、、央觉)对食品进行评价、测定或检验弄进行统计分析以评定食品质量的方法■感官检验可在专门的感官分析实验蜜进行,也可在评比、鉴定会现场甚至购物现场进行具有简单易行、可靠性高、实用性强的特点。三、食品感官检验68(二)感官检验的种类1、视觉检验:包抬观看产品的外观形态和颜色特征。食品感官检验员不应有色盲症。2、央觉检验:最好是在15~25℃的常温下进行。食品检验员不应有奥觉缺失症。3、味觉检验:在30℃时最为敏锐。4、触觉检验:主要借助于手、皮肤等暴官的触觉神经来检验食品的弹性、铷性、紧密程度、稠度等进行感官检验肘,通常先进行视觉检验,再依次进行觉、咪觉及触觉检验。(二)感官检验的种类69■(三)食品感官检验常用方法食品感官检验的方法分为分析型感官检验和嗜好型感官检验两种。分析型感官检验——把人的感觉作为测定仪器,测定食品的特性或差别的方法。嗜好型感官检验——根据消费者的嗜好程度评定食品特性的方法。常用的检验方法有:差别检验2、标度和类别检验3、分析或描述性检验■(三)食品感官检验常用方法70四、食品化学分析基础(一)食品化学分析实验的基本常1、食品分析实验规则及化学实验宣安全知2、食品分析实验中意外事故的紧急处理3、食品分析实验中废弃物的处理四、食品化学分析基础71(二)食品化学分析实验常用暴皿的使用1、帝用器皿的名称■2、玻璃仪器的洗涤:洗涤方油的选用、燕馏水涧冼2~3次,遵循少量多次的原则■3、玻璃仪器的干:晾干、烤干、吹干烘霜烘干、气流烘干