食品厂机械与设备第五章干燥机械与设备课件

第五章：干燥机械与设备第一节：真空干燥设备第二节：喷雾干燥机械与设备第三节：沸腾干燥机械与设备第四节：冷冻干燥设备12/12/20221第五章：干燥机械与设备第一节：真空干燥设备12/11/202第一节：真空干燥设备一、真空干燥的基本原理和特点二、真空干燥设备流程三、真空干燥设备分类四、真空干燥设备的应用12/12/20222第一节：真空干燥设备一、真空干燥的基本原理和特点12/11/12/12/2022312/11/2022312/12/2022412/11/2022412/12/2022512/11/2022512/12/2022612/11/2022612/12/2022712/11/20227第二节：喷雾干燥机械与设备一、概述二、喷雾干燥原理三、喷雾干燥的特点四、喷雾干燥设备流程五、喷雾干燥设备设计与计算12/12/20228第二节：喷雾干燥机械与设备一、概述12/11/20228一、概述喷雾干燥基本技术1、雾化；2、液滴的干燥速度与干燥制品的形状；3、干燥室内的气流与微粒的运动。应注意的问题粘壁现象；干燥粒子的假比重；粒子凝聚。12/12/20229一、概述喷雾干燥基本技术12/11/20229二、喷雾干燥原理喷雾干燥原理图P200图8-18压力式雾化器离心式雾化器气流式雾化器雾化器的比较P202表8-112/12/202210二、喷雾干燥原理喷雾干燥原理图P200图8-181212/12/20221112/11/202211压力式雾化器旋涡压力喷嘴涡流室入口入口半径r012/12/202212压力式雾化器旋涡压力喷嘴离心压力喷嘴喷嘴孔沟槽喷芯喷嘴12/12/202213离心压力喷嘴12/11/202213旋涡压力喷嘴其导沟的轴线垂直于喷嘴轴线，但不与之相交。离心压力喷嘴其导沟的轴线与水平面呈一定角度。其目的是使液体做旋转运动，获得离心惯性力，增加喷雾时，液体的湍流度，然后从喷嘴高速喷出。12/12/202214旋涡压力喷嘴其导沟的轴线垂直于喷嘴轴线，离心式雾化器工作原理：当料液被送到高速旋转的转盘上，转盘转速达3000～20000转/分。由于旋转离心力的作用，料液在旋转面上伸展为液膜，并以不断增长的速度向转盘的边缘运动，离开边缘时就被撕裂，使液体雾化。其机理可归结为：液体与空气接触产生摩擦而微粒化：离心力或重力使液体分散。12/12/202215离心式雾化器工作原理：12/11/202215为了用转盘得到均一的薄膜或液带，必须满足下列条件：1、离心惯性力必须比重力大；2、转盘转运时必须无振动；3、供液均匀；4、转盘表面必须平滑。12/12/202216为了用转盘得到均一的薄膜或液带，必须满足12/12/20221712/11/202217光滑圆盘：在圆盘上，液体通道的表面是光滑的没有任何限制液体运动的结构。形成宽整、扁平的薄膜。缺点：液体在光滑圆盘通道上产生滑动，喷雾速度难以提高。12/12/202218光滑圆盘：12/11/202218叶片式转盘：在转盘上，液体被限制在矩形、圆形、或螺旋形的液体通道内流动，基本上可以认为是无滑动的，喷雾速度可提高。缺点：液膜为单独细流，液膜较厚，雾化不均匀，液滴分散度较小，成品颗粒粗。12/12/202219叶片式转盘：12/11/202219喷枪式离心雾化器12/12/202220喷枪式离心雾化器12/11/202220气流式雾化器溶液空气溶液空气空气双流式喷嘴三流式喷嘴12/12/202221气流式雾化器溶液12/12/20222212/11/20222212/12/20222312/11/202223三、喷雾干燥的特点优点产品质量好；干燥速度快；工艺简单、控制方便；生产率高。缺点设备复杂；能耗大；粒径小的产品，分离困难，费用高；干燥室内壁易粘附产品微粒，清洗工作量大。12/12/202224三、喷雾干燥的特点优点12/11/202224四、喷雾干燥设备流程系统开闭方式P203喷雾和气体流动方向雾化方法12/12/202225四、喷雾干燥设备流程系统开闭方式P20312/112/12/20222612/11/20222612/12/20222712/11/20222712/12/20222812/11/20222812/12/20222912/11/20222912/12/20223012/11/20223012/12/20223112/11/20223112/12/20223212/11/20223212/12/20223312/11/202233五、喷雾干燥设备设计与计算干燥过程中物料衡算和热量衡算干燥塔截面积的确定干燥室的有效容积喷嘴位置的确定热风分配室塔下部排气管设置形式12/12/202234五、喷雾干燥设备设计与计算干燥过程中物料衡算和热量衡算12/第三节：沸腾干燥机械与设备一、沸腾干燥的基本原理与特点二、流化床干燥器的主要组件、分类和应用12/12/202235第三节：沸腾干燥机械与设备一、沸腾干燥的基本原理与特点12/12/12/20223612/11/20223612/12/20223712/11/20223712/12/20223812/11/20223812/12/20223912/11/20223912/12/20224012/11/20224012/12/20224112/11/20224112/12/20224212/11/202242第四节：冷冻干燥设备一、冷冻干燥的基本原理与特点二、冷冻干燥设备的主要组件、分类和应用12/12/202243第四节：冷冻干燥设备一、冷冻干燥的基本原理与特点12/11/12/12/20224412/11/20224412/12/20224512/11/20224512/12/20224612/11/20224612/12/20224712/11/202247第五章：干燥机械与设备第一节：真空干燥设备第二节：喷雾干燥机械与设备第三节：沸腾干燥机械与设备第四节：冷冻干燥设备12/12/202248第五章：干燥机械与设备第一节：真空干燥设备12/11/202第一节：真空干燥设备一、真空干燥的基本原理和特点二、真空干燥设备流程三、真空干燥设备分类四、真空干燥设备的应用12/12/202249第一节：真空干燥设备一、真空干燥的基本原理和特点12/11/12/12/20225012/11/2022312/12/20225112/11/2022412/12/20225212/11/2022512/12/20225312/11/2022612/12/20225412/11/20227第二节：喷雾干燥机械与设备一、概述二、喷雾干燥原理三、喷雾干燥的特点四、喷雾干燥设备流程五、喷雾干燥设备设计与计算12/12/202255第二节：喷雾干燥机械与设备一、概述12/11/20228一、概述喷雾干燥基本技术1、雾化；2、液滴的干燥速度与干燥制品的形状；3、干燥室内的气流与微粒的运动。应注意的问题粘壁现象；干燥粒子的假比重；粒子凝聚。12/12/202256一、概述喷雾干燥基本技术12/11/20229二、喷雾干燥原理喷雾干燥原理图P200图8-18压力式雾化器离心式雾化器气流式雾化器雾化器的比较P202表8-112/12/202257二、喷雾干燥原理喷雾干燥原理图P200图8-181212/12/20225812/11/202211压力式雾化器旋涡压力喷嘴涡流室入口入口半径r012/12/202259压力式雾化器旋涡压力喷嘴离心压力喷嘴喷嘴孔沟槽喷芯喷嘴12/12/202260离心压力喷嘴12/11/202213旋涡压力喷嘴其导沟的轴线垂直于喷嘴轴线，但不与之相交。离心压力喷嘴其导沟的轴线与水平面呈一定角度。其目的是使液体做旋转运动，获得离心惯性力，增加喷雾时，液体的湍流度，然后从喷嘴高速喷出。12/12/202261旋涡压力喷嘴其导沟的轴线垂直于喷嘴轴线，离心式雾化器工作原理：当料液被送到高速旋转的转盘上，转盘转速达3000～20000转/分。由于旋转离心力的作用，料液在旋转面上伸展为液膜，并以不断增长的速度向转盘的边缘运动，离开边缘时就被撕裂，使液体雾化。其机理可归结为：液体与空气接触产生摩擦而微粒化：离心力或重力使液体分散。12/12/202262离心式雾化器工作原理：12/11/202215为了用转盘得到均一的薄膜或液带，必须满足下列条件：1、离心惯性力必须比重力大；2、转盘转运时必须无振动；3、供液均匀；4、转盘表面必须平滑。12/12/202263为了用转盘得到均一的薄膜或液带，必须满足12/12/20226412/11/202217光滑圆盘：在圆盘上，液体通道的表面是光滑的没有任何限制液体运动的结构。形成宽整、扁平的薄膜。缺点：液体在光滑圆盘通道上产生滑动，喷雾速度难以提高。12/12/202265光滑圆盘：12/11/202218叶片式转盘：在转盘上，液体被限制在矩形、圆形、或螺旋形的液体通道内流动，基本上可以认为是无滑动的，喷雾速度可提高。缺点：液膜为单独细流，液膜较厚，雾化不均匀，液滴分散度较小，成品颗粒粗。12/12/202266叶片式转盘：12/11/202219喷枪式离心雾化器12/12/202267喷枪式离心雾化器12/11/202220气流式雾化器溶液空气溶液空气空气双流式喷嘴三流式喷嘴12/12/202268气流式雾化器溶液12/12/20226912/11/20222212/12/20227012/11/202223三、喷雾干燥的特点优点产品质量好；干燥速度快；工艺简单、控制方便；生产率高。缺点设备复杂；能耗大；粒径小的产品，分离困难，费用高；干燥室内壁易粘附产品微粒，清洗工作量大。12/12/202271三、喷雾干燥的特点优点12/11/202224四、喷雾干燥设备流程系统开闭方式P203喷雾和气体流动方向雾化方法12/12/202272四、喷雾干燥设备流程系统开闭方式P20312/112/12/20227312/11/20222612/12/20227412/11/20222712/12/20227512/11/20222812/12/20227612/11/20222912/12/20227712/11/20223012/12/20227812/11/2