餐厅后厨安全制度3篇

餐厅后厨安全制度3篇名目第1篇餐厅后厨安全管理制度第2篇餐厅后厨安全管理制度第3篇某餐厅后厨安全管理制度

【第1篇】餐厅后厨安全管理制度

厨房是餐厅的生产部门，保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。

1.后厨工作人员要娴熟把握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。设备开头作业运转后，操作人员不准任凭离开现场，发觉意外准时停止作业，准时上报厨师长或档口老大，遇到故障不准随便拆卸设备，应准时报修，由工程人员进行修理。

2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随便把刀带出厨房。

3.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随便借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随便乱动，定期检查厨房的各种设施设备，准时消退担心全隐患。

5.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全状况，假如发觉问题应准时报修，严禁私自进行处理。

6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房假如发觉被盗现象，值班人员或发觉人员应做好现场的爱护，并准时报上级进行处理，并准时帮助领导了解状况。

8.把握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，常常对电源线路进行认真检查，发觉问题准时报修，并向上级汇报。

9.一旦发生火灾，应快速拔打火警电话，尽量设法进行灭火，并依据火情组织引导客人进行安全撤离现场。

10.正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。

11.保持工作环境的干净，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。

12.热油炸锅开时，留意掌握油温，防止油锅着火。

13.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关闭水源、电源、煤气，确保无漏气现象。

14.严禁员工在工作时吸烟。

【第2篇】餐厅后厨安全管理制度

厨房是餐厅的生产部门,保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。

1.后厨工作人员要娴熟把握各种设备的使用方法与操作标准,严格按操作规程进行操作,严禁违章操作。设备开头作业运转后,操作人员不准任凭离开现场,发觉意外准时停止作业,准时上报厨师长或档口老大,遇到故障不准随便拆卸设备,应准时报修,由工程人员进行修理。

2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不准随便把刀带出厨房。

3.厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随便借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责。

4.厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随便乱动,定期检查厨房的各种设施设备,准时消退担心全隐患。

5.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全状况,假如发觉问题应准时报修,严禁私自进行处理。

6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备。下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房假如发觉被盗现象,值班人员或发觉人员应做好现场的爱护,并准时报上级进行处理,并准时帮助领导了解状况。

8.把握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,常常对电源线路进行认真检查,发觉问题准时报修,并向上级汇报。

9.一旦发生火灾,应快速拔打火警电话,尽量设法进行灭火,并依据火情组织引导客人进行安全撤离现场。

10.正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通。

11.保持工作环境的干净,随时清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。

12.热油炸锅开时,留意掌握油温,防止油锅着火。

13.厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关闭水源、电源、煤气,确保无漏气现象。

14.严禁员工在工作时吸烟。

【第3篇】某餐厅后厨安全管理制度

厨房是餐厅的生产部门,保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。

1.后厨工作人员要娴熟把握各种设备的使用方法与操作标准,严格按操作规程进行操作,严禁违章操作。设备开头作业运转后,操作人员不准任凭离开现场,发觉意外准时停止作业,准时上报厨师长或档口老大,遇到故障不准随便拆卸设备,应准时报修,由工程人员进行修理。

2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不准随便把刀带出厨房。

3.厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随便借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责。

4.厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随便乱动,定期检查厨房的各种设施设备,准时消退担心全隐患。

5.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全状况,假如发觉问题应准时报修,严禁私自进行处理。

6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备。下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房假如发觉被盗现象,值班人员或发觉人员应做好现场的爱护,并准时报上级进行处理,并准时帮助领导了解状况。

8.把握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,常常对电源线路进行认真检查,发觉问题准时报修,并向上级汇报。

9.一旦发生火灾,应快速拔打火警电话,尽量设法进行灭火,并依据火情组织引导客人进行安全撤离现场。

10.正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通。

11.保持工作环境的干净,随时清除工作台上的各种油污,定期