第五章第一节降低化学反应活化能的酶课件

第五章细胞的能量供应和利用

第五章细胞的能量供应和利用

新叶伸向和煦的阳光他们都在为生存而获取什么？新叶伸向和煦的阳光蚱蜢觊觎绿叶的芬芳它们为生存而获取能量能量在细胞里流转激荡新叶伸向和煦的阳光他们都在为生存而获取什么？新叶伸向和煦的阳1.图右下方的一首诗寓意着什么？2.细胞的主动运输就需要能量，细胞内有机物的合成、加工、运输都需要能量。那么，细胞是如何利用能量的呢？

动、植物的生命活动，全都离不开细胞对能量的获取与利用，而能量的最终来源则是光。都要经过复杂的化学反应。3.人为什么要吃饭？食物如何在体内转化？只依靠物理性消化，没有化学性消化可以完成么？如何验证？1.图右下方的一首诗寓意着什么？2.细胞的主动运输就需要物理性消化：又称机械性消化，是指食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门的消化过程。

化学性消化：是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言。由消化腺所分泌的消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。物理性消化：化学性消化：第1节降低化学反应活化能的酶

一、酶的作用和本质第1节降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质第五章第一节降低化学反应活化能的酶课件意大利科学家斯帕兰札尼实验简单演示意大利科学家斯帕兰札尼实验简单演示探究胃的消化作用提出问题作出假设设计实验进行实验实验结果实验结论（胃只有物理性消化，无化学性消化吗？）（胃并非只有物理性消化，还有化学性消化。）（不让食物与胃直接接触，观察食物是否被消化）（见书P78）（肉块消失了）（胃不但有物理性消化，还有化学性消化的作用）验证结论（收集胃内的化学物质，观察这些物质在体外是否能将肉块分解。）探究胃的消化作用提出问题作出假设设计实验进行实验实验结果实验1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？3、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。

胃内的化学物质将肉块分解

收集胃内的化学物质，看这些物质在体外是否能将肉块分解

问题探讨:胃内的化学反应与化学上的化学反应一样么？1、这个实验要解决什么问题？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学里的化学反应MnO2⑵CH3CH2OH+CH3COOH

CH3COOCH2CH3+H2O⑴2KClO32KCl+3O2乙醇醋酸乙酸乙酯浓H2SO4Fe水浴⑶Br2BrHBr这些化学反应需要什么条件？①高温②高压③强酸④强碱⑤催化剂化学里的化学反应MnO2⑵CH3CH2OH+CH3CO

在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质.催化剂:你所知道的生物体内的化学反应有哪些？小知识在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧气酶

氨基酸多肽酶脱水缩合叶绿体：光合作用线粒体：有氧呼吸核糖体：蛋白质合成CO2+H2O（CH2O)+O2①常温②常压③水溶液环境④pH接近中性

细胞内会发生一系列的化学反应的环境条件是什么？

在这种的环境状态下发生化学反应，应该有适合的生物催化剂——酶仅有以上条件够么？

①常温②常压③水溶液环境④pH接近中性细胞细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。

:是细胞生命活动的基础

酶在细胞代谢中的作用⑴.细胞代谢（新陈代谢）的概念⑵.细胞代谢的意义1、酶的作用：但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。过多，会导致皮肤发黄，毛发变白，会加速人体衰老，损害细胞。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。:是细胞生命活动

结合化学知识，要分解过氧化氢，可以采取哪些方法？结合化学知识，要分解过氧化实验原理 2H2O2

2H2O+O2常态/加热/Fe3＋/过氧化氢酶比较过氧化氢在不同条件下的分解速率：

过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。21实验目的

通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。实验原理 2H2O22H2O+O2常步骤试管编号1234

一H2O2浓度剂量二

剂量结果气泡产生卫生香燃烧反应条件2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴实验现象3极少较少较多

多不复燃不复燃燃烧，不猛烈燃烧，猛烈实验结果4

过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，酶在常温、常压下可以高速地完成对化学反应的催化。步骤试管编号1234一H2O2浓度剂量⑴1、4对照说明：⑵3、4对照说明：⑶酶只缩短反应的时间，不改变生成物的量。酶具有催化作用酶具有高效性m加酶加无机催化剂无催化剂生成物的量时间0134反应物量时间01342加热2⑴1、4对照说明：酶具有催化作用酶具有高效性m加酶加无机无催1号试管与2号试管对照，说明1号试管与3号试管对照，说明1号试管与4号试管对照，说明3号试管与4号试管对照，说明12131434加热可以加快过氧化氢分解FeCl3能催化H2O2分解过氧化氢酶能催化过H2O2的分解过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高实验结论51号试管与2号试管对照，说明1号试管与3号试管对照，说明1号步骤试管编号1234

一H2O2浓度剂量二

剂量结果气泡产生卫生香燃烧反应条件2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴思考:⑴、上述实验分成了1、2、3、4号四支试管，哪些是四支试管共同的条件？两两比较不同的条件有几个？⑵、1号试管在常温下，没有加任何试剂，它起的作用是什么？步骤试管编号1234一H2O2浓度剂量二、酶的作用步骤试管编号

说明1234

一H2O2浓度3%3%3%3%剂量2ml2ml2ml2ml二反应条件常温90℃FeCl3溶液新鲜肝脏研磨液剂量2滴2滴结果气泡产生卫生香燃烧对照组实验组实验应遵循的原则：等量性原则单一变量原则随自变量的变化而变化的因素人为改变的因素实验中可能存在的一些可变因素自变量因变量无关变量无关变量对照实验变量实验中可以变化的因素对照原则比较过氧化氢在不同条件下的分解速率：二、酶的作用步骤试管编号说明1234一H2O2浓度3%1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行成百上千的化学反应,需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。不能，加热到这样的温度会造成细胞死亡。讨论：1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明活化能：常态活跃状态

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量

常叫基态，微观粒子处于能量最低的状态。当原子处于基态时，电子处于离核最近的轨道上，此时原子处于稳定状态。

微观粒子其内部能量高于基态能量时所处的能量状态。当原子获得能量的时候，便由基态跃迁到激发态。活化能：常态活跃状态分子从常态转变为容易发生原理分析原abc如图abc中，代表正常条件下分子活化能是

，代表酶促反应所需活化能是

；代表酶所降低的活化能的是

。Cba酶在细胞代谢中的作用abc如图abc中，代表正常条件下分子活化能是各条件使反应加快的本质：加热Fe3+H2O2酶为过氧化氢分子提供能量降低化学反应的活化能显著降低化学反应的活化能各条件使反应加快的本质：加热Fe3+H2O2酶为过氧化氢分子

正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。？酶的本质正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件2、酶的本质酶本质的探究历程时间科学家实验结论1773年意大利科学家斯帕兰札尼鹰吞下装有肉块的小巧金属笼，一段时间后取出，发现笼内的肉块消失了推断胃液中有消化肉块的物质，但不知道是什么物质1773-1857年众多科学家认为发酵为纯化学反应，与生命活动无关1857年法国微生物学家巴斯德用显微镜观察酿酒发酵过程中的酵母菌只有酵母菌（活细胞）才能使糖类变为酒精德国化学家李比希认为引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用酵母细胞死亡并裂解后才能对酵母过程起作用德国化学家毕希纳将酵母细胞研碎后过滤得到提取液，该提取液同样能使葡萄糖发酵产生酒精酵母细胞中有一种酿菌，可将糖液发酵变成酒精1926年美国科学家萨姆纳多为科学家从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过多种方法证明脲酶的蛋白质相继提出多种酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质20世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能酶的化学本质是蛋白质或RNA酶是一类具有催化作用的蛋白质2、酶的本质酶本质的探究历程时间科学家实验结论1773年意是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的来源酶的功能酶的化学成分酶(Enzyme)是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白化学本质合成原料合成场所来源生理功能作用原理酶多数蛋白质少数RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核（真核生物）活细胞都能产生酶生物催化作用显著降低化学反应的活化能酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？酶在细胞内外都能发挥作用化学本质合成原料合成场所来源生理功能作用原理酶多数蛋白质少数小结：1、细胞代谢：细胞内各种化学反应的总称。自变量：因变量：无关变量：在实验中人为改变的变量。随自变量变化而变化的变量。除自变量外，实验中对实验结果造成影响的变量。实验中的相关变量：对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。包括空白对照、自身对照、条件对照2、实验设计的原则：对照原则、等量原则、单一变量原则3、酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。本质：作用原理：绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA降低反应的活化能小结：1、细胞代谢：细胞内各种化学反应的总称。自变量：在实验1．下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是()。A．在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气B．过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害C．Fe3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解D．从最终结果看，在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应会进行得更彻底C课堂练习：C课堂练习：2．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是()A．要设置对照组和实验组B．自变量要始终保持相同C．无关变量要始终相同且适宜D．要遵循单因子变量原则3．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是()。A．降低反应的活化能的作用更显著B.能供给反应物能量C．改变了反应的途径D．能降低反应活化能ＢＡ2．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是()ＢＡ4．关于活化能，下列说法不正确的是()。A．是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量B．加热、加压通常能使反应物分子获得足够的活化能C．无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量

更多而加快反应速率D．酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反

应更容易进行C4．关于活化能，下列说法不正确的是()。C巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞所有的酶在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，酶本身并不发生变化。

那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？

所有的酶在一定的条件下，那么，酶与无机催化剂相比，具知识回顾：1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？酶2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？降低化学反应活化能3、酶的本质？酶大多是蛋白质，少数是RNA

酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物知识回顾：1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学二、酶的特性二、酶的特性

在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？

高效性资料1在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。方法步骤：过氧化氢溶液肝脏研磨液

滴入3滴1212氯化铁溶液

滴入3滴实验一：实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一种无机方法一、酶具有高效性

上述实验说明，过氧化氢酶和Fe3+

的催化效率不同。与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013

倍。实验结论：酶的特性：一、酶具有高效性上述实验说明，过氧化氢酶和1、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？想一想：1、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？3

酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应。资料2

由上述资料可看出酶具有什么特性？酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。方法步骤：

序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象实验二：实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能方二、酶具有专一性

上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。讨论：为什么要将试管的下半部浸到60OC左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？

实验结论：酶的特性：二、酶具有专一性上述实验说明，淀粉酶只能催化1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？请设计相关的实验，验证你们的假设酶的这些特性受哪些因素会影响呢？酶对化学反应的催化效率为酶的活性。

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？酶的这些特科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

沸水、60℃水、冰水

5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、

碘液、斐林试剂

提供的材料讨论实验设计方案3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

沸水、60℃水、冰摇匀混合，放置各自温度反应5min结论：淀粉酶在60℃中活性最强1号2号3号4号5号6号3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml温度冰水60℃水浴沸水浴冰水60℃水浴沸水浴放置2分钟混匀4号倒入1号；5号倒入2号；6号倒入3号碘液在各混合试管中滴加碘液1滴颜色变蓝变蓝不变蓝1、温度对酶活性的影响摇匀混合，放置各自温度反应5min结论：淀粉酶在60℃中活1232％淀粉酶1ml1ml1ml

pH3％可溶性淀粉

斐林试剂

颜色

结论蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2mL摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL摇匀混合，沸水浴1min自变量因变量2、PH对酶活性的影响1232％淀粉酶1mpH对酶活性的影响pH对酶活性的影响123H2O2酶1ml1ml1mlpH3％H2O2

气泡产生量

结论蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL5ml5ml5mlH2O2酶在中性条件中活性最强自变量因变量大量不明显不明显2、PH对酶活性的影响123H2O2酶1m通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果由此可看出酶的作用条件有什么特点？作用条件温和温度过高、过低；pH过酸、过碱都会影响酶的活性通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果由此可看出酶的作用条酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图

一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物:40－50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。温度对酶活性的影响T过高酶失活T过低只是使酶活性降低酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图

一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;

植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶失活υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图酶的名称最适PH胃蛋白酶2唾液淀粉酶7胰蛋白酶8过酸过碱和高温---酶被杀死，低温------------------酶暂时失活酶的名称最适PH胃蛋白酶2唾液淀粉酶7胰蛋白酶8过酸过碱和第五章第一节降低化学反应活化能的酶课件

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。思考高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相0

最适温度

t/OCV/mmol·s-106最适pH10pHV/mmol·s-1三、酶需要适宜的条件

高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和pH。如图所示：酶的活性受温度影响示意图酶的活性受pH影响示意图酶的特性：0最适温度t酶除了受到温度、pH影响，还受别的因素影响么？思考1、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。2、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶除了受到温度、pH影响，还受别的因素影响么？思考1、酶的浓酶的专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013

倍二.酶的特性：酶的高效性酶的催化作用需要适宜的条件1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度酶的专一性每一种酶只能催化一种酶的催化效率是无机催化剂的10本节小结酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。降低化学反应的活化能作用条件温和高效性专一性本节小结酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有酶作用的机理酶作用的机理酶的应用酶的应用1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶课堂巩固1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：BD脂肪3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高温使酶的活性减弱2.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时2.下列有关酶的4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是

A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了

B.pH不合适

C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了

D.小肠内没有蛋白质可被消化5、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是5、关6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性7、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶CB8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低B、先升后降C、先降后升D、没有变化D6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶A、专一性11醉翁亭记

1．反复朗读并背诵课文，培养文言语感。

2．结合注释疏通文义，了解文本内容，掌握文本写作思路。

3．把握文章的艺术特色，理解虚词在文中的作用。

4．体会作者的思想感情，理解作者的政治理想。一、导入新课范仲淹因参与改革被贬，于庆历六年写下《岳阳楼记》，寄托自己“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的政治理想。实际上，这次改革，受到贬谪的除了范仲淹和滕子京之外，还有范仲淹改革的另一位支持者——北宋大文学家、史学家欧阳修。他于庆历五年被贬谪到滁州，也就是今天的安徽省滁州市。也是在此期间，欧阳修在滁州留下了不逊于《岳阳楼记》的千古名篇——《醉翁亭记》。接下来就让我们一起来学习这篇课文吧！【教学提示】结合前文教学，有利于学生把握本文写作背景，进而加深学生对作品含义的理解。二、教学新课目标导学一：认识作者，了解作品背景作者简介：欧阳修(1007—1072)，字永叔，自号醉翁，晚年又号“六一居士”。吉州永丰(今属江西)人，因吉州原属庐陵郡，因此他又以“庐陵欧阳修”自居。谥号文忠，世称欧阳文忠公。北宋政治家、文学家、史学家，与韩愈、柳宗元、王安石、苏洵、苏轼、苏辙、曾巩合称“唐宋八大家”。后人又将其与韩愈、柳宗元和苏轼合称“千古文章四大家”。

关于“醉翁”与“六一居士”：初谪滁山，自号醉翁。既老而衰且病，将退休于颍水之上，则又更号六一居士。客有问曰：“六一何谓也？”居士曰：“吾家藏书一万卷，集录三代以来金石遗文一千卷，有琴一张，有棋一局，而常置酒一壶。”客曰：“是为五一尔，奈何？”居士曰：“以吾一翁，老于此五物之间，岂不为六一乎？”写作背景：宋仁宗庆历五年(1045年)，参知政事范仲淹等人遭谗离职，欧阳修上书替他们分辩，被贬到滁州做了两年知州。到任以后，他内心抑郁，但还能发挥“宽简而不扰”的作风，取得了某些政绩。《醉翁亭记》就是在这个时期写就的。目标导学二：朗读文章，通文顺字1．初读文章，结合工具书梳理文章字词。2．朗读文章，划分文章节奏，标出节奏划分有疑难的语句。节奏划分示例

环滁/皆山也。其/西南诸峰，林壑/尤美，望之/蔚然而深秀者，琅琊也。山行/六七里，渐闻/水声潺潺，而泻出于/两峰之间者，酿泉也。峰回/路转，有亭/翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者/谁？山之僧/曰/智仙也。名之者/谁？太守/自谓也。太守与客来饮/于此，饮少/辄醉，而/年又最高，故/自号曰/醉翁也。醉翁之意/不在酒，在乎/山水之间也。山水之乐，得之心/而寓之酒也。节奏划分思考“山行/六七里”为什么不能划分为“山/行六七里”？

明确：“山行”意指“沿着山路走”，“山行”是个状中短语，不能将其割裂。“望之/蔚然而深秀者”为什么不能划分为“望之蔚然/而深秀者”？明确：“蔚然而深秀”是两个并列的词，不宜割裂，“望之”是总起词语，故应从其后断句。【教学提示】引导学生在反复朗读的过程中划分朗读节奏，在划分节奏的过程中感知文意。对于部分结构复杂的句子，教师可做适当的讲解引导。目标导学三：结合注释，翻译训练1．学生结合课下注释和工具书自行疏通文义，并画出不解之处。【教学提示】节奏划分与明确文意相辅相成，若能以节奏划分引导学生明确文意最好；若学生理解有限，亦可在解读文意后把握节奏划分。2．以四人小组为单位，组内互助解疑，并尝试用“直译”与“意译”两种方法译读文章。3．教师选择疑难句或值得翻译的句子，请学生用两种翻译方法进行翻译。翻译示例：若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。直译法：那太阳一出来，树林里的雾气散开，云雾聚拢，山谷就显得昏暗了，朝则自暗而明，暮则自明而暗，或暗或明，变化不一，这是山间早晚的景色。野花开放，有一股清幽的香味，好的树木枝叶繁茂，形成浓郁的绿荫。天高气爽，霜色洁白，泉水浅了，石底露出水面，这是山中四季的景色。意译法：太阳升起，山林里雾气开始消散，烟云聚拢，山谷又开始显得昏暗，清晨自暗而明，薄暮又自明而暗，如此暗明变化的，就是山中的朝暮。春天野花绽开并散发出阵阵幽香，夏日佳树繁茂并形成一片浓荫，秋天风高气爽，霜色洁白，冬日水枯而石底上露，如此，就是山中的四季。【教学提示】翻译有直译与意译两种方式，直译锻炼学生用语的准确性，但可能会降低译文的美感；意译可加强译文的美感，培养学生的翻译兴趣，但可能会降低译文的准确性。因此，需两种翻译方式都做必要引导。全文直译内容见《我的积累本》。目标导学四：解读文段，把握文本内容1．赏析第一段，说说本文是如何引出“醉翁亭”的位置的，作者在此运用了怎样的艺术手法。

明确：首先以“环滁皆山也”五字领起，将滁州的地理环境一笔勾出，点出醉翁亭坐落在群山之中，并纵观滁州全貌，鸟瞰群山环抱之景。接着作者将“镜头”全景移向局部，先写“西南诸峰，林壑尤美”，醉翁亭坐落在有最美的林壑的西南诸峰之中，视野集中到最佳处。再写琅琊山“蔚然而深秀”，点山“秀”，照应上文的“美”。又写酿泉，其名字透出了泉与酒的关系，好泉酿好酒，好酒叫人醉。“醉翁亭”的名字便暗中透出，然后引出“醉翁亭”来。作者利用空间变幻的手法，移步换景，由远及近，为我们描绘了一幅幅山水特写。2．第二段主要写了什么？它和第一段有什么联系？明确：第二段利用时间推移，抓住朝暮及四季特点，描绘了对比鲜明的晦明变化图及四季风光图，写出了其中的“乐亦无穷”。第二段是第一段“山水之乐”的具体化。3．第三段同样是写“乐”，但却是写的游人之乐，作者是如何写游人之乐的？明确：“滁人游”，前呼后应，扶老携幼，自由自在，热闹非凡；“太守宴”，溪深鱼肥，泉香酒洌，美味佳肴，应有尽有；“众宾欢”，投壶下棋，觥筹交错，说说笑笑，无拘无束。如此勾画了游人之乐。4．作者为什么要在第三段写游人之乐？明确：写滁人之游，描绘出一幅太平祥和的百姓游乐图。游乐场景映在太守的眼里，便多了一层政治清明的意味。太守在游人之乐中酒酣而醉，此醉是为山水之乐而醉，更是为能与百姓同乐而醉。体现太守与百姓关系融洽，“政通人和”才能有这样的乐。5．第四段主要写了什么？明确：写宴会散、众人归的情景。目标导学五：深入解读，把握作者思想感情思考探究：作者以一个“乐”字贯穿全篇，却有两个句子别出深意，不单单是在写乐，而是另有所指，表达出另外一种情绪，请你找出这两个句子，说说这种情绪是什么。明确：醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。这种情绪是作者遭贬谪后的抑郁，作者并未在文中袒露胸怀，只含蓄地说：“醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。”此句与醉翁亭的名称、“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”前后呼应，并与“滁人游”“太守宴”“众宾欢”“太守醉”连成一条抒情的线索，曲折地表达了作者内心复杂的思想感情。目标导学六：赏析文本，感受文本艺术特色1．在把握作者复杂感情的基础上朗读文本。2．反复朗读，请同学说说本文读来有哪些特点，为什么会有这些特点。(1)句法上大量运用骈偶句，并夹有散句，既整齐又富有变化，使文章越发显得音调铿锵，形成一种骈散结合的独特风格。如“野芳发而幽香，佳木秀而繁阴”“朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也”。(2)文章多用判断句，层次极其分明，抒情淋漓尽致，“也”“而”的反复运用，形成回环往复的韵律，使读者在诵读中获得美的享受。(3)文章写景优美，又多韵律，使人读来不仅能感受到绘画美，也能感受到韵律美。目标导学七：探索文本虚词，把握文言现象虚词“而”的用法用法

文本举例表并列 1.蔚然而深秀者；2.溪深而鱼肥；3.泉香而酒洌；4.起坐而喧哗者表递进 1.而年又最高；2.得之心而寓之酒也表承接 1.渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者；2.若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝；3.野芳发而幽香，佳木秀而繁阴；4.水落而石出者；5.临溪而渔；6.太守归而宾客从也；7.人知从太守游而乐表修饰 1.朝而往，暮而归；2.杂然而前陈者表转折 1.而不知人之乐；2.而不知太守之乐其乐也虚词“之”的用法用法

文本举例表助词“的” 1.泻出于两峰之间者；2.醉翁之意不在酒；3.山水之乐；4.山间之朝暮也；5.宴酣之乐位于主谓之间，取消句子独立性

而不知太守之乐其乐也表代词 1.望之蔚然而深秀者；2.名之者谁(指醉翁亭)；3.得之心而寓之酒也(指山水之乐)【教学提示】

更多文言现象请参见《我的积累本》。三、板书设计路线：环滁——琅琊山——酿泉——醉翁亭风景：朝暮之景——四时之景山水之乐(醉景)风俗：滁人游——太守宴——众宾欢——太守醉宴游之乐(醉人)

心情：禽鸟乐——人之乐——乐其乐与民同乐(醉情)

可取之处

重视朗读，有利于培养学生的文言语感，并通过节奏划分引导学生理解文意，突破了仅按注释疏通文义的桎梏，有利于引导学生自主思考；不单纯关注“直译”原则，同时培养学生的“意译”能力，引导学生关注文言文的美感，在一定程度上有助于培养学生的核心素养。

不足之处

文章难度相对较高，基础能力低的学生难以适应该教学。

会员免费下载11醉翁亭记

1．反复朗读并背诵课文，培养文言语感。

第五章细胞的能量供应和利用

第五章细胞的能量供应和利用

新叶伸向和煦的阳光他们都在为生存而获取什么？新叶伸向和煦的阳光蚱蜢觊觎绿叶的芬芳它们为生存而获取能量能量在细胞里流转激荡新叶伸向和煦的阳光他们都在为生存而获取什么？新叶伸向和煦的阳1.图右下方的一首诗寓意着什么？2.细胞的主动运输就需要能量，细胞内有机物的合成、加工、运输都需要能量。那么，细胞是如何利用能量的呢？

动、植物的生命活动，全都离不开细胞对能量的获取与利用，而能量的最终来源则是光。都要经过复杂的化学反应。3.人为什么要吃饭？食物如何在体内转化？只依靠物理性消化，没有化学性消化可以完成么？如何验证？1.图右下方的一首诗寓意着什么？2.细胞的主动运输就需要物理性消化：又称机械性消化，是指食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门的消化过程。

化学性消化：是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言。由消化腺所分泌的消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。物理性消化：化学性消化：第1节降低化学反应活化能的酶

一、酶的作用和本质第1节降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质第五章第一节降低化学反应活化能的酶课件意大利科学家斯帕兰札尼实验简单演示意大利科学家斯帕兰札尼实验简单演示探究胃的消化作用提出问题作出假设设计实验进行实验实验结果实验结论（胃只有物理性消化，无化学性消化吗？）（胃并非只有物理性消化，还有化学性消化。）（不让食物与胃直接接触，观察食物是否被消化）（见书P78）（肉块消失了）（胃不但有物理性消化，还有化学性消化的作用）验证结论（收集胃内的化学物质，观察这些物质在体外是否能将肉块分解。）探究胃的消化作用提出问题作出假设设计实验进行实验实验结果实验1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？3、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。

胃内的化学物质将肉块分解

收集胃内的化学物质，看这些物质在体外是否能将肉块分解

问题探讨:胃内的化学反应与化学上的化学反应一样么？1、这个实验要解决什么问题？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学里的化学反应MnO2⑵CH3CH2OH+CH3COOH

CH3COOCH2CH3+H2O⑴2KClO32KCl+3O2乙醇醋酸乙酸乙酯浓H2SO4Fe水浴⑶Br2BrHBr这些化学反应需要什么条件？①高温②高压③强酸④强碱⑤催化剂化学里的化学反应MnO2⑵CH3CH2OH+CH3CO

在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质.催化剂:你所知道的生物体内的化学反应有哪些？小知识在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧气酶

氨基酸多肽酶脱水缩合叶绿体：光合作用线粒体：有氧呼吸核糖体：蛋白质合成CO2+H2O（CH2O)+O2①常温②常压③水溶液环境④pH接近中性

细胞内会发生一系列的化学反应的环境条件是什么？

在这种的环境状态下发生化学反应，应该有适合的生物催化剂——酶仅有以上条件够么？

①常温②常压③水溶液环境④pH接近中性细胞细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。

:是细胞生命活动的基础

酶在细胞代谢中的作用⑴.细胞代谢（新陈代谢）的概念⑵.细胞代谢的意义1、酶的作用：但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。过多，会导致皮肤发黄，毛发变白，会加速人体衰老，损害细胞。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。:是细胞生命活动

结合化学知识，要分解过氧化氢，可以采取哪些方法？结合化学知识，要分解过氧化实验原理 2H2O2

2H2O+O2常态/加热/Fe3＋/过氧化氢酶比较过氧化氢在不同条件下的分解速率：

过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。21实验目的

通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。实验原理 2H2O22H2O+O2常步骤试管编号1234

一H2O2浓度剂量二

剂量结果气泡产生卫生香燃烧反应条件2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴实验现象3极少较少较多

多不复燃不复燃燃烧，不猛烈燃烧，猛烈实验结果4

过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，酶在常温、常压下可以高速地完成对化学反应的催化。步骤试管编号1234一H2O2浓度剂量⑴1、4对照说明：⑵3、4对照说明：⑶酶只缩短反应的时间，不改变生成物的量。酶具有催化作用酶具有高效性m加酶加无机催化剂无催化剂生成物的量时间0134反应物量时间01342加热2⑴1、4对照说明：酶具有催化作用酶具有高效性m加酶加无机无催1号试管与2号试管对照，说明1号试管与3号试管对照，说明1号试管与4号试管对照，说明3号试管与4号试管对照，说明12131434加热可以加快过氧化氢分解FeCl3能催化H2O2分解过氧化氢酶能催化过H2O2的分解过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高实验结论51号试管与2号试管对照，说明1号试管与3号试管对照，说明1号步骤试管编号1234

一H2O2浓度剂量二

剂量结果气泡产生卫生香燃烧反应条件2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴思考:⑴、上述实验分成了1、2、3、4号四支试管，哪些是四支试管共同的条件？两两比较不同的条件有几个？⑵、1号试管在常温下，没有加任何试剂，它起的作用是什么？步骤试管编号1234一H2O2浓度剂量二、酶的作用步骤试管编号

说明1234

一H2O2浓度3%3%3%3%剂量2ml2ml2ml2ml二反应条件常温90℃FeCl3溶液新鲜肝脏研磨液剂量2滴2滴结果气泡产生卫生香燃烧对照组实验组实验应遵循的原则：等量性原则单一变量原则随自变量的变化而变化的因素人为改变的因素实验中可能存在的一些可变因素自变量因变量无关变量无关变量对照实验变量实验中可以变化的因素对照原则比较过氧化氢在不同条件下的分解速率：二、酶的作用步骤试管编号说明1234一H2O2浓度3%1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行成百上千的化学反应,需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。不能，加热到这样的温度会造成细胞死亡。讨论：1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明活化能：常态活跃状态

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量

常叫基态，微观粒子处于能量最低的状态。当原子处于基态时，电子处于离核最近的轨道上，此时原子处于稳定状态。

微观粒子其内部能量高于基态能量时所处的能量状态。当原子获得能量的时候，便由基态跃迁到激发态。活化能：常态活跃状态分子从常态转变为容易发生原理分析原abc如图abc中，代表正常条件下分子活化能是

，代表酶促反应所需活化能是

；代表酶所降低的活化能的是

。Cba酶在细胞代谢中的作用abc如图abc中，代表正常条件下分子活化能是各条件使反应加快的本质：加热Fe3+H2O2酶为过氧化氢分子提供能量降低化学反应的活化能显著降低化学反应的活化能各条件使反应加快的本质：加热Fe3+H2O2酶为过氧化氢分子

正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。？酶的本质正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件2、酶的本质酶本质的探究历程时间科学家实验结论1773年意大利科学家斯帕兰札尼鹰吞下装有肉块的小巧金属笼，一段时间后取出，发现笼内的肉块消失了推断胃液中有消化肉块的物质，但不知道是什么物质1773-1857年众多科学家认为发酵为纯化学反应，与生命活动无关1857年法国微生物学家巴斯德用显微镜观察酿酒发酵过程中的酵母菌只有酵母菌（活细胞）才能使糖类变为酒精德国化学家李比希认为引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用酵母细胞死亡并裂解后才能对酵母过程起作用德国化学家毕希纳将酵母细胞研碎后过滤得到提取液，该提取液同样能使葡萄糖发酵产生酒精酵母细胞中有一种酿菌，可将糖液发酵变成酒精1926年美国科学家萨姆纳多为科学家从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过多种方法证明脲酶的蛋白质相继提出多种酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质20世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能酶的化学本质是蛋白质或RNA酶是一类具有催化作用的蛋白质2、酶的本质酶本质的探究历程时间科学家实验结论1773年意是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的来源酶的功能酶的化学成分酶(Enzyme)是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白化学本质合成原料合成场所来源生理功能作用原理酶多数蛋白质少数RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核（真核生物）活细胞都能产生酶生物催化作用显著降低化学反应的活化能酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？酶在细胞内外都能发挥作用化学本质合成原料合成场所来源生理功能作用原理酶多数蛋白质少数小结：1、细胞代谢：细胞内各种化学反应的总称。自变量：因变量：无关变量：在实验中人为改变的变量。随自变量变化而变化的变量。除自变量外，实验中对实验结果造成影响的变量。实验中的相关变量：对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。包括空白对照、自身对照、条件对照2、实验设计的原则：对照原则、等量原则、单一变量原则3、酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。本质：作用原理：绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA降低反应的活化能小结：1、细胞代谢：细胞内各种化学反应的总称。自变量：在实验1．下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是()。A．在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气B．过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害C．Fe3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解D．从最终结果看，在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应会进行得更彻底C课堂练习：C课堂练习：2．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是()A．要设置对照组和实验组B．自变量要始终保持相同C．无关变量要始终相同且适宜D．要遵循单因子变量原则3．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是()。A．降低反应的活化能的作用更显著B.能供给反应物能量C．改变了反应的途径D．能降低反应活化能ＢＡ2．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是()ＢＡ4．关于活化能，下列说法不正确的是()。A．是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量B．加热、加压通常能使反应物分子获得足够的活化能C．无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量

更多而加快反应速率D．酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反

应更容易进行C4．关于活化能，下列说法不正确的是()。C巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞所有的酶在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，酶本身并不发生变化。

那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？

所有的酶在一定的条件下，那么，酶与无机催化剂相比，具知识回顾：1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？酶2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？降低化学反应活化能3、酶的本质？酶大多是蛋白质，少数是RNA

酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物知识回顾：1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学二、酶的特性二、酶的特性

在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？

高效性资料1在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。方法步骤：过氧化氢溶液肝脏研磨液

滴入3滴1212氯化铁溶液

滴入3滴实验一：实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一种无机方法一、酶具有高效性

上述实验说明，过氧化氢酶和Fe3+

的催化效率不同。与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013

倍。实验结论：酶的特性：一、酶具有高效性上述实验说明，过氧化氢酶和1、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？想一想：1、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？3

酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应。资料2

由上述资料可看出酶具有什么特性？酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。方法步骤：

序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象实验二：实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能方二、酶具有专一性

上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。讨论：为什么要将试管的下半部浸到60OC左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？

实验结论：酶的特性：二、酶具有专一性上述实验说明，淀粉酶只能催化1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？请设计相关的实验，验证你们的假设酶的这些特性受哪些因素会影响呢？酶对化学反应的催化效率为酶的活性。

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？酶的这些特科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

沸水、60℃水、冰水

5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、

碘液、斐林试剂

提供的材料讨论实验设计方案3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

沸水、60℃水、冰摇匀混合，放置各自温度反应5min结论：淀粉酶在60℃中活性最强1号2号3号4号5号6号3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml温度冰水60℃水浴沸水浴冰水60℃水浴沸水浴放置2分钟混匀4号倒入1号；5号倒入2号；6号倒入3号碘液在各混合试管中滴加碘液1滴颜色变蓝变蓝不变蓝1、温度对酶活性的影响摇匀混合，放置各自温度反应5min结论：淀粉酶在60℃中活1232％淀粉酶1ml1ml1ml

pH3％可溶性淀粉

斐林试剂

颜色

结论蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2mL摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL摇匀混合，沸水浴1min自变量因变量2、PH对酶活性的影响1232％淀粉酶1mpH对酶活性的影响pH对酶活性的影响123H2O2酶1ml1ml1mlpH3％H2O2

气泡产生量

结论蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL5ml5ml5mlH2O2酶在中性条件中活性最强自变量因变量大量不明显不明显2、PH对酶活性的影响123H2O2酶1m通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果由此可看出酶的作用条件有什么特点？作用条件温和温度过高、过低；pH过酸、过碱都会影响酶的活性通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果由此可看出酶的作用条酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图

一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物:40－50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。温度对酶活性的影响T过高酶失活T过低只是使酶活性降低酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图

一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;

植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶失活υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图酶的名称最适PH胃蛋白酶2唾液淀粉酶7胰蛋白酶8过酸过碱和高温---酶被杀死，低温------------------酶暂时失活酶的名称最适PH胃蛋白酶2唾液淀粉酶7胰蛋白酶8过酸过碱和第五章第一节降低化学反应活化能的酶课件

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。思考高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相0

最适温度

t/OCV/mmol·s-106最适pH10pHV/mmol·s-1三、酶需要适宜的条件

高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和pH。如图所示：酶的活性受温度影响示意图酶的活性受pH影响示意图酶的特性：0最适温度t酶除了受到温度、pH影响，还受别的因素影响么？思考1、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。2、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶除了受到温度、pH影响，还受别的因素影响么？思考1、酶的浓酶的专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013

倍二.酶的特性：酶的高效性酶的催化作用需要适宜的条件1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度酶的专一性每一种酶只能催化一种酶的催化效率是无机催化剂的10本节小结酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。降低化学反应的活化能作用条件温和高效性专一性本节小结酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有酶作用的机理酶作用的机理酶的应用酶的应用1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶课堂巩固1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：BD脂肪3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高温使酶的活性减弱2.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时2.下列有关酶的4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是

A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了

B.pH不合适

C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了

D.小肠内没有蛋白质可被消化5、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是5、关6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性