(完整版)卫生学习题库

绪论A型题卫生学作为临床医学专业的一门独立课程，重点研究自然环境与健康关系社会环境与健康关系环境与健康关系原生环境与健康关系次生环境与健康关系正确的健康概念是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱身体上和精神上的完好状态无病就是健康D•没有疾病和虚弱E.有健康的躯体和正常的智商3.20世纪人们医学模式和健康观念的改变是由于传染病死亡率太高发明了治疗传染病的抗菌素环境严重污染城市人口增多慢性非传染性疾病的发病率和死亡率增加X型题卫生学的目的是预防疾病消除各种致病因素提高生命质量促进健康使人类不患病第一章人和环境A型题1.目前我国大气污染的最主要来源是：A生活“三废”B工业企业C交通运输D自然灾害E农业生产温室效应主要是因大气中何种物质含量增高所至ASO2BNOXCCO2DCOE光化学烟雾生物圈的范围大致包括11km深的地壳、海洋及15km以内的地表大气层15km深的地壳、海洋及11km以内的地表大气层5km深的地壳、海洋及10km以内的地表大气层20km深的地壳、海洋及30km以内的地表大气层1km深的地壳、海洋及5km以内的地表大气层对原生环境描述不正确的是是天然形成并基本上未受人为活动影响的自然环境其中存在有许多对人体及其他生物体有利的因素其中良好的微小气候和优美的绿化等对健康都起促进作用有些原生环境中存在某些异常现象原生环境中不会存在影响健康的危险因素5．由于地球地质化学条件的区域性差异而使当地水、土壤或食物中某些元素含量过多或过少，从而影响当地居民摄入该元素的量,使出现居民体内该元素含量过多或过少，并引起疾病。该病被称为地方病传染病职业病流行病公害病6．对次生环境描述不正确的是是指人类活动影响下形成的环境与原生环境相比，其中物质的交换、迁移和转化，能量信息的传递等都发生了重大的变化次生环境比原生环境差人类活动时不重视物质、能量平衡，就会使次生环境的质量变劣大量砍伐森林等人类活动将使次生环境质量日趋恶化生物圈中各种生物体之间关系为相互依存相互依存、相互制约相互制约相互对抗相互独立生物体之间通过食物链可传递能量物质物质和能量有机物无机物对食物链描述不正确的是形成食物链的关键是一种生物为另一种生物的食物可传递物质和能量物质和能量沿着食物链可由无机界向有机界转移物质和能量沿着食物链可由有机界向无机界转移食物链只传递物质和能量，不传递疾病人类与环境之间，不断地进行物质和能量交换的方式是A•新陈代谢生物转化生物富集化学反应以上都不是下列哪项是属于原生环境问题A•自然灾害环境污染生态破坏社会生活问题以上都不是下列哪项是属于次生环境问题地方病B•自然灾害生态破坏社会生活问题以上都不是对生态系统描述错误的是是由生物群落及其生存的环境所构成的一个有物质、能量和信息流动的功能系统是一个复杂的系统，是生物与非生物环境之间、生物与生物之间一个相互依存的完整体系C.可大可小，大至整个生物圈，C.污染物在环境中不会转化成小至一个局部范围，甚至一座山为毒性更大的新物质一个池塘D.污染物在环境中可与其他物D.是生物与生物之间一个相互质发生化学反应依存的完整体系，非生物环境的E.环境对污染物的自净是有限的变化对整个系统影响不大17.环境的物理自净作用不包括E.般由生产者、消费者、分解A.稀释者和无机界四大要素所组成B.逸散14．生态系统中包括C.中和A.生产者、消费者、有机界和D.凝聚无机界E.挥发B.生产者、消费者、分解者和18.对污染物在环境中的自净作用描无机界述，错误的是C.生产者、消费者、合成者和A.可通过生物作用净化无机界B.净化能力的大小受环境物理D.生产者、消费者、分解者和条件的影响有机界C.环境的自净作用是有限的E.生产者、合成者、分解者和无D.重金属及类金属兀素污染物机界较易通过环境自净作用达到完全自净15．对环境污染描述错误的是E.一些性质稳定的有机氯农药A.可由各种人为的或自然的原和多氯联苯等，很难通过因引起环境自身自净作用达到完B.造成环境质量恶化，破坏了全自净生态平衡19.下列何种物质在环境中较易自净C.不会造成环境理化结构的改A.有机氯农药变B.镉D.对人类健康可造成直接的、C.多氯联苯间接的或潜在的有害影响D.碳氢化物E.严重的环境污染叫做公害E.汞16．关于污染物在环境中的变化，哪20.下列何种物质在环境中不易自净项描述是错误的A.多氯联苯A.部分污染物，在环境中可分B.碳氧化物解成无害的简单化合物C.氮氧化物B.大部分污染物，在环境中可D.光气分解成危害较小的简单化合物E.漂尘4•4•自然环境中包括C.有机界大气圈D.分解者21．环境污染物经各种途径通过机体生物膜进入血液的过程被称为吸收分布C•转移D•蓄积E.代谢22．气体、蒸气和气溶胶形态的环境污染物最易通过何途径进入体内皮肤呼吸道消化道汗腺眼睛X型题1.生物圈含有空气水日光土壤岩石2环境可分为原生环境次生环境自然环境社会环境污染环境构成环境的主要因素有生物因素社会心理因素人文因素化学因素物理因素社会圈岩石圈水圈E生物圈生态系统四要素中的无机界包括空气水绿色植物土壤太阳辐射人类与环境的关系，全面的考虑应包括互相联系互相制约互相作用互相依存互相适应目前我国存在的主要环境问题有大气污染酸雨水污染与淡水资源危机土壤资源破坏与生态恶化生物多样性资源的锐减发生在日本的环境污染公害事件有A•水俣病事件痛痛病事件米糠油中毒事件四日市工业废气污染引起哮喘病事件异氰酸甲酯泄漏事件生态系统由下述哪些要素组成生产者消费者

无机界生态系统中的生产者、消费者、分解者和无机界四大要素之间进行着广泛的物质、能量、和信息的流动传递交换消耗循环工业“三废”是指A•废气B•废烟C•废水D•废尘E.废渣环境污染物可来源于工业生产“三废”日常生活“三废”农业生产交通运输E•自然灾害名词解释原生环境次生环境一次污染物4.二次污染物生物圈生态系统生态平衡半数致死剂量最大无作用剂量剂量-效应关系环境污染公害病14.物质蓄积15.功能蓄积生物解毒作用生物活化作用靶器官13.食物链C.13.食物链C.余氯量第二章生活环境与健康A型题1饮用水消毒的主要目的是A.保持水中有一定量的余氯B.改善水质的感官性状C.除去水中有毒物质D.杀灭病原菌，预防介水传染病E.预防水型地方病的发生2我国集中式给水最常用的消毒方法是A.氯化消毒B.紫外线消毒C.臭氧消毒D.碘消毒E.煮沸消毒3对饮用水进行氯化消毒时，起杀菌作用的主要是A.Cl2B.HOClC.Cl—D.Ca(OCl)2E.OCl—4评价氯化消毒效果的简便指标是A.加氯量B.有效氯D.水的浑浊度E.细菌学指标比较理想的饮用水水源是A.降水B.江、河水C.泉水D.深层地下水E.水库水关于地方性氟中毒，错误的是A.发病有明显的性别差异B.氟斑牙多见于恒牙从非病区搬入的居民比当地居民易患病随年龄增加患氟骨症的病人增多氟骨症多见于16岁以后的成年人克山病的主要发病原因可能是A.缺钙B.缺硒C.高钙D.缺碘E.高硒水俣病属于A.职业病B.公害病C.地方病D.传染病E.食物中毒评价室内空气质量指标中，细菌指标多采用A.肺炎球菌总数B.结核杆菌总数C.细菌总数溶血性链球菌金黄色葡萄球菌总数可经毛发排出的化学物是A.一氧化碳B.二氧化硫C.硫化氢D.苯E.砷毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是绝对致死剂量（LD100）最小致死剂量（LD01）最大耐受剂量（LD0）半数致死剂量（LD50）急性阈剂量（Limac）毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量绝对致死剂量（LD100）最小致死剂量（LD01）最大耐受剂量（LD0）半数致死剂量（LD50）急性阈剂量（Limac）毒物不引起受试对象出现死亡的最高剂量绝对致死剂量（LD100）最小致死剂量（LD01）最大耐受剂量（LD0）半数致死剂量（LD50）急性阈剂量（Limac）环境污染物在器官和组织中的分布最主要受哪项因素影响器官或组织的血流量及污染物与器官亲和力特定部位的屏障作用脂肪组织分布的量器官和组织所在的部位E.以上都不是哪种物质易通过血脑屏障进入中枢神经系统A.汞蒸汽B.汞离子C.氯化汞D.甲基汞E.升汞环境污染物在血浆中大部分与哪种蛋白结合，再转运贮存A.球蛋白B.白蛋白C.组织蛋白D.血红蛋白E.肌红蛋白17SO2引起的慢性呼吸道阻塞性疾病是指：A支气管炎，肺水肿和尘肺总称B慢性肺纤维性变，支气管炎，肺水肿总称C慢性肺纤维性变，支气管哮喘，肺水肿总称D慢性支气管炎，支气管哮喘，肺气肿总称E肺气肿，慢性支气管炎，尘肺支气管哮喘的总称饮用水要求在流行病学上安全，主要是为了确保不发生：A职业病B介水传染病C食物中毒D急慢性中毒E水型地方病水体是否被粪便污染的最好判断指标是：A细菌总数B痢疾杆菌C伤寒，副伤寒杆菌D大肠菌群数E变形杆菌指数关于饮用水的卫生学要求，下列哪项说法不包括在?A流行病学上安全B感官性状良好C应该含有人体必需的微量元素D化学性状良好，不含任何有害化学物质。E水量充足，取水方便。水体受汞化合物的污染：A使鱼贝类产生特殊臭味B出现富营养化现象C出现某些传染病的流行D使水体产生金属涩味或混浊E可能引起水俣病发生氯化消毒饮水的接触时间不得低于：A50分钟B1小时C30分钟D15分钟E90分钟评价氯化消毒效果的最简便指标是：A加氯量B有效氯C余氯量D需氯量E细菌学指标下列那种疾病不属于地方病：A地方性甲状腺肿大B地方性氟中毒C痛痛病D克山病E大骨节病关于"地球化学性疾病"，下列描述哪项是错误的A是一种地方病B疾病与该地区地质中某种化学元素含量之间有关C在不同时间，不同地点的各类人群中有不同的相关性D可以用现代医学理论来加以解释E疾病与某些化学元素有明显的剂量反应关系预防地甲病补碘最方便可靠的措施是A投碘化剂B碘化食盐C碘化食盐和食油D碘化食盐和食油E服用加碘药剂预防地甲病的首要措施是A补碘B加强营养C移民D更换水源E以上都不是地方性甲状腺肿的突出表现为：A甲状腺机能亢进B甲状腺机能减退C甲状腺多发性结节D甲状腺癌变E单纯性甲状腺肿大地方性氟病是指A长期自环境中摄入氟过低而引起的，以氟骨症和氟斑牙为主；B长期自环境中摄入氟过高而引起的，以氟骨症和氟斑牙为主；C长期自环境中摄入氟过高而引起的，以骨质疏松为主；D长期自环境中摄入氟过低而引起的，以骨质疏松为主；E是一种职业性疾病。饮水所致的地氟病，其预防的主要措施是A增强营养B水中除氟C更换水源D移民E居民服药氟骨症易发的部位是A指、趾等小关节B肘、髂骶等大关节C四肢长骨D胸肋骨E颅骨与脊柱为确保生活饮用水水质安全，自来水末梢水中游离性余氯至少应A>=0.3mg/lB>=0.03mg/lC>=0.05mg/lD>=0.5mg/lE>=1.0mg/l大气中常见环境致癌物A铅，汞，锰B石棉，苯并芘，砷C锡，钴，铜D硒，锌，矾E气温，气湿，气流，有效温度空内小气候主要由以下气象因素组成A气温，气湿，热辐射B气流，气湿，热辐射C气温，气湿，气流D气温，气湿，气流，热辐射E气温，气湿，气流，有效温度一年中夏秋季是发生光化学烟雾的季节，这是因为A此时臭氧含量最多B该季节能源消耗量最大，易形成光化学烟雾C日光辐射强度大D该季节易出现逆温E主要与地形有关伦敦烟雾事件危害居民健康的主要污染物是A烟尘和SO2BCO和NOxCSO2和HC化合物D光化学烟雾E有毒化工气体紫外线的作用不包括A抗佝偻病作用B杀菌作用C红斑作用D热效应作用E色素沉着作用常见三种大气污染物是指ACO、CO2、SO2BCO2、NO、SO3CSO2、NOX、颗粒物DSO2、SO3、颗粒物ESO2、颗粒物、CO2哪些是对氯化消毒不利的条件A接触时间长B水温较高C消毒剂使用量足DPH值升高E浑浊度比较小饮水消毒的最主要目的是A保持水中有余氯B改善水的物理性状C消灭大肠杆菌D杀灭病原菌预防介水传染病E以上都对水的沉淀净化的主要目的是A改善水温B除去有毒物质C改善水质物理性状D杀死病原菌E调节水的PH值对“土壤自净作用”的错误答案是A使病原微生物死亡B使有机物分解为无机物C使寄生虫及其卵死亡D使有机物腐植质化E使土壤中全部微生物死亡地方病的发病原因是：A人体不能适应由于污染而发生的化学元素的改变B地质化学条件超出人类能适应的范围C人体与环境中必需元素不能保持动态平衡D人体与环境中非必需元素不能保持动态平衡E人体所需元素明显缺乏并与摄病，该病可能是入量有关A.水俣病44原生环境问题主要由何原因引起B.痛痛病A.自然力作用的各种自然灾害和C.地甲病地方病等D.克山病B.由于人类经济和社会活动等人E.大骨关节病为因素导致的环境污染48上世纪50年代中期到70年代初C.由于人类经济和社会活动等人期，在日本富山神通川下游地区，为因素导致的生态破坏因某锌冶炼厂排出废水，使水及水D.由于经济因素而引起的各种社稻受到污染，造成居民中出现以骨会生活问题骼系统病理改变为主的一系列疾E.由于社会发展水平或结构的因病，该病可能由何污染物引起素而引起的各种社会生活问题A.铅45重的环境污染引起的区域性疾病B.铬被称为C.镉A.公害病D.锰B.职业病E.锌C.地方病49世纪50年代中期，日本熊本县水D.疫源性疾病俣湾被石油化工厂废水污染，并通E.以上都不是过水-鱼-人食物链在人体内蓄积，46卫生学的主要内容不包括引起居民中大量出现以感觉障碍、A.生活环境、食物、生产环共济运动失调、视野缩小、听力障境及社会心理因素对健康碍、语言障碍、眼球运动异常为主的影响要症状和体征的疾病，该病可能由B.预防保健策略与措施何污染物引起C.医学统计方法A.汞D.改善和利用环境因素的卫B.镉生要求的理论根据和预防C.铅措施的原则D.砷E.各种疾病的诊断与治疗E.铬47从上世纪50年代中期到70年代初501984年，在印度博帕尔某化工厂，期，在日本富山神通川下游地区，由于贮气罐泄漏，造成厂周围居民因某锌冶炼厂排出废水，使水及水区15万多人中毒，2500人死亡，稻受到污染，造成居民中出现以骨5万多人失明。此次泄漏的化学物骼系统病理改变为主的一系列疾是

A.异氰酸甲酯A硫酸B.三氧化二砷BSO3C.多氯联苯CH2SD.四氯乙烯DO3E.三氯乙烯ECO251下列不属于空气负离子的生物学56关于室内空气染污描述错误的是作用是A室内空气受大气污染的影A降低血压响B刺激骨髓造血功能B室内装修材料可造成室内C抑制气管纤毛运动空气污染D改善肺的换气功能C燃料燃烧是室内空气污染E调节中枢神经的兴奋和抑的重要来源制D人的呼吸过程也是室内空气污染的来源52与季节有密切联系的疾病是A花粉热E室内空气污染较室外大气B心肌梗死污染轻C癌症57室内空气质量评价常用指标包括D高血压除了E肺炎A空气离子53属于大气中的二次污染物是B二氧化碳ACOC室内微小气候BSO2D链球菌总数CCO2E细菌总数DH2S58由紫外线引起的有益的生物效应ESO3是54可吸人颗粒物是指能长时间漂浮A抗佝偻病作用于空气中很容易进入呼吸道和肺B日射病的颗粒物，一般直径小于或等于C视网膜的伤A5umD白内障B10umE皮肤烧伤C2um59属于二级预防措施的是DlumA防止并发症和伤残E1.5umB控制环境有害因素55氮氧化物与碳氢化物在紫外线的C恢复劳动和生活能力作用下易发生反应生成D防止疾病复发E促进康复饮用水的基本卫生要求包括，除了A净化消毒设施完善B感官性状良好C水量充足，取用方便D流行病学上安全E所含化学物质对人体无害饮用水卫生标准中没规定的毒理学指标是A铅B汞C铬D锰E硒饮水水质达到流行病学上安全的重要指标是A寄生虫虫卵B总大肠菌群C细菌总数D痢疾杆菌E钩端螺旋体不属于饮用水水质标准中的化学指标是ACODBDOCBODDpHECC14介水传染病的特点是A有年龄差异B人一人传播C暴发流行D有性别差异E夏季流行水中的化学性污染物的危害包括除了A急性中毒B慢性中毒C致癌D致畸E致敏水中常见的化学性污染物不包括A农药B汞C砷化物D氯乙烯E氰化物氯化消毒的目的是A改善水的性状B杀灭致病微生物C消灭寄生虫虫卵D保持水中余氯E杀灭大肠杆菌不影响氯化消毒效果的因素是A加氯量B浑浊度C接触时间D混凝剂种类E水温加氯消毒饮水时，供水末梢水中要求含一定量余氯，监测余氯的主要作用是A保持继续消毒的能力B保证管网内的水持续消毒C保证感官性状良好D保证流行病学上安全E增加消毒剂与饮用水的作用时间B型题A氟化物B甲基汞C甲醛D砷化物E非电离辐射曾引起公害病的环境因子主要是2具有致癌作用的环境因子主要是3引起变态反应性疾病的环境因子主亜阜A.光化学反应B.生物转化环境自净作用D.生物富集E.富营养化水体中汞的甲基化是：土壤中有机物分解为二氧化碳和水是：空气中氮氧化物与炭氢化物经紫外线照射生成新的污染物是：A0.03mg/LB0.3mg/LC0.5mg/LD0.05mg/LE0.1mg/L按生活饮用水卫生标准，一般饮水常量氯化消毒30分钟后，要求水中游离性余氯不得低于：集中式给水除应符合上述要求外，其管网末梢水中余氯不能低于：A含氯量B需氯量与余氯之和C余氯量D有效氯含量E加氯量与余氯之差氯化消毒饮用水时，适宜的加氯量是指：10评价漂白粉质量的指标是：11氯化消毒饮用水时，需氯量应是：A光化学烟雾型B煤烟型C两者都是D两者都不是伦敦烟雾事件的污染物类型为洛杉矶型烟雾（洛杉矶哮喘）事件的污染类型地球化学性疾病寄生虫病大气污染酗酒传染病主要属于原生环境问题主要属于次生环境问题主要属于社会环境问题A•粉尘氰化合物苯等有机溶剂病原微生物硫化氢火力发电站主要存在的污染物是电镀厂主要存在的污染物是皮革制造厂主要存在的污染物是家具、制鞋等企业主要存在的污染物是C型题生物转化生物富集食物链富营养化生态平衡生态系统各个环节的质和量相对稳定和相互适应的状态为生物体之间，一种生物为另一种生物的食物，并为其提供物质和能量的这种链状关系为含有大量氮、磷的污染物流入水体，可使水中的藻类植物大量繁殖，水的感官和化学性状迅速恶化，这种现象为有些污染物，在生物体之间可沿着食物链浓度逐级增高，并超过原环境中的浓度，这种现象叫A缺碘B高碘C两者均可D两者都不是5地方性甲状腺肿发病的主要原因是地方性甲状腺肿发病的原因有A骨关节变形B多发性骨折C两者皆有D两者皆无氟中毒对骨骼的影响是镉中毒对骨骼的影响是A过氧乙酰硝酸脂BCO、CO2、SO2C两者都是D两者都不是哪些是一次污染物哪些是二次污染物X型题常见的大气中一次污染物有ASO2BH2SCCODHNO3ECO22.SO2对健康的危害除直接引起呼吸道疾病外还可：A损害农作物B在大气中溶于水形成酸雨，直接危害健康C与烟尘协同有促癌作用D引起高铁血红蛋白症E引起肺水肿氮氧化物除本身可作用于肺组织外，还可以：A与烃类化合物在紫外线作用下产生化学烟雾造成危害B形成酸雨溶于水后形成的亚硝酸进入血液引起高铁血红蛋白血症和血管扩张D引起神经衰弱症候群E引起继发性感染飘尘对健康的危害包括：A©>5um的对呼吸道粘膜产生刺激和腐蚀作用Bdv5um的可损伤肺泡和粘膜引起炎症C可作为许多有毒物质的载体，造成各种危害D与SO2,NOx产生协同作用E有“三致”作用光化学烟雾对人体的危害包括：A刺激眼睛和上呼吸道粘膜，引起眼睛红肿和喉炎。B可与二氧化碳协同促癌C臭氧对呼吸道，肺泡都有刺激作用，可发生肺水肿D甲醛可致变态反应性疾病E可引起高铁血红蛋白血症评价生活饮用水质量是否达到流行病学上的安全性?常用指标有：A总大肠菌群数与粪大肠菌群B伤寒、副伤寒菌群数C细菌总数D游离性余氯E血吸虫卵数7介水传染病流行的特点包括：A如果水源一次大量污染后，可导致暴发流行。B流行具有明显的地区性。C绝大多数患者有饮用同一水源的历史。D发病具有明显的季节性，多在夏秋季流行。E一旦对污染源采取措施，流行即能迅速得到控制。8.水体被有毒化学物污染后，所造成的危害包括：A引起人群急，慢性中毒。B导致介水传染病发生。C影响水中有机物的氧化分解及水体的天然自净能力。D有产生“三致”作用的可能E引起肠道寄生虫病流行。9.影响水的氯化消毒效果的因素有：A水的温度与PH值B加氯量与接触时间C水的硬度D水的混浊度E水中的细菌含量我国常见的地方病包括：A甲状腺肿大B地方性氟病C大骨节病D克山病E克汀病地方性克汀病的症状包括A矮小B甲状腺肿大C智力低下D下肢关节变形E甲状腺机能减退地方性氟中毒发病主要相关因素包括A营养不良B摄入某些高氟食物C水氟过高D水碘过高E含氟煤烟的污染土壤的卫生防护原则是A杀灭土壤中所有微生物和寄生虫卵B实行粪便垃圾无害化处理C污水处理D合理使用农药化肥E治理工业废渣14防止土壤镉污染的方法有A合理处理工业废水B综合治理工业废渣C对生活污水进行无害化处理D合理使用农药化肥E重点控制工业含镉废气的排放土壤污染及其危害的特点是A影响是间接的B污染物在土壤中的转归比较复杂，一旦污染不易恢复其原有组成C污染物分解慢，影响是长期的D土壤污染后，不会直接影响水与空气E土壤污染后，污染物降解快促地方性甲状腺肿物质有A氰化物B含硫葡萄糖配糖体C高硬度水D含硫化物或氟化物较多的水E锂摄入多氟骨症的发病机理是A破坏钙、钠代谢B破坏钙、磷代谢C激活酶的活性D抑制酶的活性E不影响酶的活性地方性甲状腺肿发病率特点是A山区多于平原B内地多于沿海C乡村多于城市D南方多于北方E所有病区发病率与性别无关填空题1.水俣病的典型体征Hunter-Russel征TOC\o"1-5"\h\z候群包括、、和。饮水氯化消毒时，若水的PH值，氯在水中多以次氯酸的形式存在，其消毒效果就。PH值—时，则以次氯酸根的形式存在，其消毒效果就。室内空气污染的来源有、、、、。在水质净化过程中，过滤的原理包括、、。5•环境污染对健康危害的特异性损害表现形式主要表现为、、、名词解释富营养化混凝沉淀氯化消毒有效氯地球化学性疾病简答题简述影响氯化消毒效果的因素简述环境污染对人体健康影响的特点简述环境污染对人体健康的直接危害简述污染物对健康损害的影响因简述大气污染对人体健康的直接危害简述大气污染对人体健康的间接危害简述室内空气污染的主要来源简述我国制定生活饮用水卫生标准的主要依据为什么疗养院多建在海滨，山林瀑布附近？简述SO2对健康的损害。简述水体污染对人类的危害。简述土壤污染的特点第三章食物与健康A型题1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR—般而言，AI>RNI每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL，也会对人体产生危害D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．评价食物蛋白质的质量高低，主要看蛋白质的含量和消化率蛋白质的消化率和生物学价值蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥蛋白质生物学价值的高低主要取决于各种氨基酸的含量与比值各种必需与非必需氨基酸的含量与比值各种必需氨基酸的含量与比值各种非必需氨基酸的含量与比值限制氨基酸的含量与比值以下为人体非必需氨基酸的是色氨酸苏氨酸蛋氨酸精氨酸赖氨酸食物中限制氨基酸的存在使机体蛋白质的吸收受到限制蛋白质供应热能受限合成组织蛋白质受限蛋白质分解代谢受限机体氮平衡受限为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况30%10%8%5%3%下列人群中不需要维持正氮平衡的是乳母青少年成年男子婴幼儿孕妇8．植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为蛋白质含量低蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触蛋白质含量高与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同9．粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是谷氨酸组氨酸蛋氨酸赖氨酸色氨酸10．某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏铁叶酸维生素C维生素B]维生素B211．儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是热能不足蛋白质营养不良脂肪摄入不足锌缺乏铁缺乏12．5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g,此患儿可能处于铁储存减少期缺铁性贫血期细胞生成缺铁期血红蛋白形成期铁增多期13．某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充维生素C维生素A维生素E维生素B2维生素B1某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有类风湿病多发性神经炎C•干性脚气病湿性脚气病E•神经官能症15.某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是沙门氏菌属食物中毒副溶血性弧菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒葡萄球菌肠毒素食物中毒变形杆菌属食物中毒16．某村庄的村民，食用发霉粮食后突发一过性发烧、呕