油脂精炼与深加工课件

第九章油脂的精炼与深加工第九章油脂的精炼与深加工1主要内容1、油脂的精炼2、油脂的精炼的方法3、油脂氢化4、人造奶油5、起酥油蛋黄酱7、调和油主要内容2第一节油脂的精炼第一节油脂的精炼3毛油中的杂质种类口经压榨或浸出法得到的、未经精炼的植物油脂一般称之为毛油(粗油)口其主要成分是混合脂肪酸甘油三酯,俗称中性油。还含有数量不等的各类非甘油三酯成分,统称为油脂的杂质,可分为五大类毛油中的杂质种类4口机械杂质:过滤、沉降(泥沙、料坯粉末、饼渣、纤维、草屑及其他)口水分:常压或减压加热法使油脂颜色较深,产生异味,促进酸败,降低油脂的品质及使用价值,不利于其安全储存口胶溶性杂质:易受水分、温度及电解质的影响而改变其在油中的存在状态(磷脂、蛋白质、糖类树脂和黏液物等)口机械杂质:过滤、沉降5油脂精炼与深加工课件6油脂精炼与深加工课件7油脂精炼与深加工课件8油脂精炼与深加工课件9油脂精炼与深加工课件10油脂精炼与深加工课件11油脂精炼与深加工课件12油脂精炼与深加工课件13油脂精炼与深加工课件14油脂精炼与深加工课件15油脂精炼与深加工课件16油脂精炼与深加工课件17油脂精炼与深加工课件18油脂精炼与深加工课件19油脂精炼与深加工课件20油脂精炼与深加工课件21油脂精炼与深加工课件22油脂精炼与深加工课件23油脂精炼与深加工课件24油脂精炼与深加工课件25油脂精炼与深加工课件26油脂精炼与深加工课件27油脂精炼与深加工课件28油脂精炼与深加工课件29油脂精炼与深加工课件30油脂精炼与深加工课件31油脂精炼与深加工课件32油脂精炼与深加工课件33油脂精炼与深加工课件34油脂精炼与深加工课件35油脂精炼与深加工课件36油脂精炼与深加工课件37油脂精炼与深加工课件38油脂精炼与深加工课件39油脂精炼与深加工课件40油脂精炼与深加工课件41油脂精炼与深加工课件42油脂精炼与深加工课件43油脂精炼与深加工课件44油脂精炼与深加工课件45油脂精炼与深加工课件46油脂精炼与深加工课件47油脂精炼与深加工课件48油脂精炼与深加工课件49油脂精炼与深加工课件50油脂精炼与深加工课件51油脂精炼与深加工课件52油脂精炼与深加工课件53油脂精炼与深加工课件54油脂精炼与深加工课件55油脂精炼与深加工课件56油脂精炼与深加工课件57油脂精炼与深加工课件58油脂精炼与深加工课件59第九章油脂的精炼与深加工第九章油脂的精炼与深加工60主要内容1、油脂的精炼2、油脂的精炼的方法3、油脂氢化4、人造奶油5、起酥油蛋黄酱7、调和油主要内容61第一节油脂的精炼第一节油脂的精炼62毛油中的杂质种类口经压榨或浸出法得到的、未经精炼的植物油脂一般称之为毛油(粗油)口其主要成分是混合脂肪酸甘油三酯,俗称中性油。还含有数量不等的各类非甘油三酯成分,统称为油脂的杂质,可分为五大类毛油中的杂质种类63口机械杂质:过滤、沉降(泥沙、料坯粉末、饼渣、纤维、草屑及其他)口水分:常压或减压加热法使油脂颜色较深,产生异味,促进酸败,降低油脂的品质及使用价值,不利于其安全储存口胶溶性杂质:易受水分、温度及电解质的影响而改变其在油中的存在状态(磷脂、蛋白质、糖类树脂和黏液物等)口机械杂质:过滤、沉降64油脂精炼与深加工课件65油脂精炼与深加工课件66油脂精炼与深加工课件67油脂精炼与深加工课件68油脂精炼与深加工课件69油脂精炼与深加工课件70油脂精炼与深加工课件71油脂精炼与深加工课件72油脂精炼与深加工课件73油脂精炼与深加工课件74油脂精炼与深加工课件75油脂精炼与深加工课件76油脂精炼与深加工课件77油脂精炼与深加工课件78油脂精炼与深加工课件79油脂精炼与深加工课件80油脂精炼与深加工课件81油脂精炼与深加工课件82油脂精炼与深加工课件83油脂精炼与深加工课件84油脂精炼与深加工课件85油脂精炼与深加工课件86油脂精炼与深加工课件87油脂精炼与深加工课件88油脂精炼与深加工课件89油脂精炼与深加工课件90油脂精炼与深加工课件91油脂精炼与深加工课件92油脂精炼与深加工课件93油脂精炼与深加工课件94油脂精炼与深加工课件95油脂精炼与深加工课件96油脂精炼与深加工课件97油脂精炼与深加工课件98油脂精炼与深加工课件99油脂精炼与深加工课件100油脂精炼与深加工课件101油脂精炼与深加工课件102油脂精炼与深加工课件103油脂精炼与深加工课件104油脂精炼与深加工课件105油脂精炼与深加工课件106油脂精炼与深加工课件107油脂精炼与深加工课件108油脂精炼与深加工课件109油脂精炼与深加工课件110油脂精炼与深