饭店组织四大核心工作课件

饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作第二模块——工作分析当前，怀揣“艺术”和“设计”梦想的学生越来越多，高职院校设计类专业学生数量逐年递增，以前作为小众群体，学生专业能力和个人素养都较高，如今设计类学生群体扩大了，高职设计类学生的就业工作成了我们必须关注的“焦点”，通过分析研究个别高职院校的案例，找出高职院校学生就业的共性，进而，提出做好高职设计类专业学生就业工作的思路和对策。近几年来，因各高职院校放宽了招生条件，专业要求相对较低，设计类专业学生越来越多，这就需要我们在关注人才培养过程、学生管理等方面工作外，也需要对设计类专业毕业生就业问题进行分析和研究，以便实现学生“好就业、就好业”。笔者对所在高职院校设计类专业学生就业状况进行跟踪调查，得出相关就业数据，从而为做好此项工作提出相应的思路和对策。一、设计类专业学生就业基本特点（一）生源分析我院是一所公办国家骨干高职院校，现有在校生12000余人，其中2015届设计类专业毕业生427人，录取时分数文史类主要集中在340-430分之间，理工类主要集中在290-420分之间，大部分学生在进校前无专业背景，只是因为个人兴趣或看好行业前景才选择报考。（二）毕业生毕业半年后的去向（三）各专业的就业率（四）各专业对口率工作与专业对口率：各专业的专业对口率分别为工业设计：82%，艺术设计：89%，环境艺术设计：90%，广告设计与制作：94%，人物形象设计：92%，动漫设计与制作：96%，建筑装饰工程设计：90%，室内设计技术：86%。二、高职院校做好设计类专业学生就业的基本思路（一）更加注重设计类专业学生的就业指导根据设计类学生专业特点，成立就业指导教研室，并以此为平台，打造以指导老师课堂讲授为基础，行业企业参观、讲座沙龙、职业测评为拓展的“一体三翼”立体化教学课堂。组建“就业指导名师库”，将成功校友、企业家等专家“请进来”，进行专题讲座和团队辅导，丰富就业指导形式，增强就业指导效果。就业指导按照“课程与活动相结合”的思路，培养学生敬业、严谨、专业的职业态度，树立积极、正确、自信的人生观和择业观，养成坚忍不拔的意志品质。（二）更加注重设计类专业学生的校园招聘校园招聘是实现设计类学生充分就业的重要渠道，应加大对在校毕业生的就业推荐力度。同时，也要促进校园招聘活动规范化、制度化，保障他们就业安全，对进入校园的招聘单位都必须经过严格审查。“要想就业好，多往企业跑”，注重开拓就业渠道，收集就业需求信息，通过行业协会等可靠途径，充分利用“同窗携手、组团招聘”等模式，向省内外知名设计公司推荐毕业生，帮助他们争取更多的实现就业机会。（三）更加注重与知名企业的校企融合“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，设计专业学生就业工作不能够自我封闭，按照“开放就业、合作就业”的工作思路，充分利用学院教职工、专业校友等资源，巩固老关系，建立新关系，把就业渠道建得更广、建得更宽。注重校企融合，加强与省内外知名教育培训机构合作，对毕业生进行集中培训和教育，通过进行手绘表现、谈单技巧、施工工艺、团队素质拓展等专题培训，提升学生专业知识和求职能力，专业水平突飞猛进，必将成为各类设计公司“抢购”的对象。（四）更加注重服务意识完善信息化服务平台，构建以微信群、QQ群、就业信息网等为主体的信息服务体系，搭建就业指导和就业推荐“线上线下”平台，努力实现就业指导网络化和信息化。搭建创新创业服务平台，设计专业紧贴市场，设计专业学生思维敏捷，在创新创业上有独特优势，结合设计类学生的特点，扎实开展创业引领和创意激发工作，为更多设计类学生提供创业服务，让更多优秀学生走上创业之路。从以往的经验和我们面临的21世纪来看，现代教育首先应该着眼于人。只有明确这一点，我们才能从本质上去理解素质教育，才能理解人的各种素质中，怎样做人，才是最基本的、最首要的素质。可是，现行的教育教学模式却对这个本质问题置若罔闻。由于多年来陈旧观念的积淀，教师也自觉或不自觉地在“应试教育”这个大转盘上惯性运转。久而久之，教育的人文精神内涵逐渐丧失，育人的本质不断退化，最终，学生的意志、个性、情感以及创造力都遭到压抑和摧残。中学语文课堂应该以实现提升人文素养为目的，培养学生的爱国主义思想精神，提高学生的整体文化素质，培养学生的健全人格，使其成为具有高尚情感和道德修养的人。中学语文课堂中，教师怎样紧紧围绕教材，挖掘其中的人文因素，激发学生的学习兴趣，进而实现提升人文素养的目的一、从阅读中培养学生的人文精神教师要培养学生良好的语感，指导学生学会多种阅读方法，能够理解和鉴赏文学作品，受到高尚情操和趣味的熏陶，发展个性，丰富自己的精神世界。以往教师把现成的结论塞给学生，以大量空洞的理性分析排斥个人感悟的做法，现在教师应重视学生读。朗读、默读、精读、略读、浏览，总之要多读，反复的读，要读的熟，以至于背下来。在读的过程中，主张学生去体验、感悟、理解、评判、潜移默化的受到熏陶和感染。语文的课文都是具有人文内涵的美文，教师要知道学生朗读，美读。因为大声地、动情地、陶醉的朗读是体悟文章思想感情的最好方式，也是获得语感，积累语言的最佳途径。书读百遍，其义自见，学生只有进行自主化的阅读，才能深刻的领悟到文学作品的内涵，与文学思想大师进行心灵的沟通，进而产生共鸣，使自己的情感得到陶冶，精神得到愉悦，久而久之，就会形成正确的世界观、价值观、人生观；有感情的诵读还能提升自己的审美情趣和文化品位，从而形成良好的修养；这样就培养学生良好的个性，健全的人格。课堂上给学生创设说话的机会。语文综合性学习有利于学生在感兴趣的自主活动中前面提高语文素养，是培养学生主动探究、团结合作、勇于创新精神的重要途径。教师要善于利用综合性学习的特点，用好课程资源，对教育目标调整，着眼于人的和谐发展与全面发展。语文综合性学习活动常常要与家庭生活发生密切联系，能直接通达学生家庭背景，这给思想道德教育，审美教育，情感教育等提供了极好的契机和丰富的教育资源，同时也给教师在组织教学时提出深层次的思索。老照片的故事，我家的一件珍品，等活动都有可能触及学生家庭生活的底层和文化背景，都有可能触动、激活学生的心灵世界和生活体验，教师应由体察之智和善待之心，关爱和保护弱势群体，使之共享学习资源。处理得当，就可以成为生活教育、人生教育、情感意志教育的、道德品质教育的契机。二、树立民族英雄形象英雄人物往往是正义和烈性的象征，他们在思想文化、伦理道德、个人操守等方面所秉承、所表现、所展现的精神风范是历史进程中负载着文化内涵的有意义的风景，同时，透过英雄人物的行为表现，中国独特的文化传统以及价值观念也能得到带有生活细节或生命细节的体现。语文教师在相关的课文中，讲述英雄人物事迹能使学生从生动的人物生平中体会英雄的精神风貌和理想的人格品质，有利于他们建立健全的人格。理想的人格反映了民族的道德崇尚，也反映了民族文明的程度。中学语文课文中有许多的关于英雄人物的课文，如岳飞、文天祥、刘胡兰等等，教师要善于将这―类型的课文归纳总结，深入研究，准确领悟其蕴藏的人文内涵，把握其人文价值所在。在上课时，除了向学生传达课文本身所表达的内容外，可以顺藤摸瓜，对人物的生平做简要的陈述，阐述人物的精神所在。如降文天祥“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的人生境界通过人物在祖国危难之际所表现的杀身成仁、舍生取义、誓死不屈的英雄行为以及面对威逼利诱时的浩然正气体现出来，将中华民族为求仁、求义英勇不屈的英雄品格昭示给学生，使学生在学习课文的同时领悟其中暗含的人文精神及英雄人物的人格魅力。三、教育学生做一个讲文明、懂礼貌、守规则的人。社会进步要求人的文明和进步，特别在物质相对丰富的今天；人与人之间沟通日益密切与快捷，文明既是一个人素质的体现，更代表一个国家的形象；让学生不断更新观念，多谈一些这方面的时新短文，体会其内涵。知道尊重别人，尊重自己，礼貌待人，与人友好相处，这是一个人走向文明高尚的必然之路，更是一个人继承和发扬礼仪之邦优良传统的义务和责任。特别抓住北京奥运期间的事例。感受讲文明、守规则会受到世人的赞誉和敬仰，我们也感到无比自豪。社会要进步，更要协调发展，就需要用规则来看守这个世界，就要教育学生遵守法律和道德，更应遵守一些其他规则，如交通规则、网络规则、校纪校规等等。自己守规则了，也就有更多方便与自由了，大家都有了这种意识和做法，社会才会进步的更快。总之，传统的文化具有非常丰富的内涵和十分鲜明的民族特色，中学生正处在生机活泼的年龄，善于模仿，敏于思考，从传统文化中吸纳人文精神，不仅有助于培养学生良好的精神素养和健康的人格品质，还有助于培养他们坚定的民族自豪感和对祖国的热爱，并对他们的课堂学习起到事半功倍的作用。饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作1饭店组织四大核心工作选才用才留才育才人力资源规划工作分析招聘饭店组织四大核心工作选才用才留才育才人力资源规划工作分2饭店组织四大核心工作课件3饭店组织四大核心工作课件4饭店组织四大核心工作课件5饭店组织四大核心工作课件61.餐厅服务员摆放骨碟、摆放酒杯、摆放筷子。2.餐厅服务员的一次包厢服务；客房服务员的一次铺床过程。3.服务员、医生、厨师、教师等称呼。4.酒店的管理人员、酒店服务人员等称呼。5.前厅服务人员、客房服务员、总经理、房屋总监。

6.客房服务员应做到负责清扫整理客房；负责清理楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房环境；满足客人的服务需求；负责本区域的安全。请说出以下描述各是哪个基本术语1.餐厅服务员摆放骨碟、摆放酒杯、摆放筷子。请说出以下描7

7、工作说明书

8、工作规范7、工作说明书83.1.2饭店组织工作分析概念一、工作分析概念（又称职务分析）是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动和制定具体的职务说明的系统工程。3.1.2饭店组织工作分析概念一、工作分析概念（又称9二、深刻理解工作分析

解决的一下两个问题工作分析的时机工作分析的目的二、深刻理解工作分析解决的一下两个问题10问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭店组织建立时2.当饭店组织中有新的工作产生时3.当饭店组织的工作产生新的技术、新方法、新工艺、新系统的变化时

问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭店11案例1青岛海斯曼大酒店是按照四星级标准建立的，拥有各类客房120间（套），20个宴会单间，中餐厅可容纳300人同时用餐，一个可容纳200人的会议室。计划明年1月1日开业，目前酒店各项基本设施和装修已经完成。

案例1青岛海斯曼大酒店是按照四星级标准建12案例2某饭店引进智能化服务系统时，需要招聘一些智能化服务系统匹配的人力资源。

某饭店开设西餐厅，准备招聘一些西餐的厨师、西餐厅服务人员、采购人员等。案例2某饭店引进智能化服务系统时，需要招13问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭店组织建立时2.当饭店组织中有新的工作产生时3.当饭店组织的工作产生新的技术、新方法、新工艺、新系统的变化时4.饭店员工任务责任不明确时

问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭14三、问题二：工作分析的目的（一）制定人员标准（二）工作时间（三）工作环境（四）工作流程（五）工作目的（六）工作条件三、问题二：工作分析的目的（一）制定人员标准153.1.3饭店组织工作分析的内容具体分析描述的内容

一、工作描述

二、任职说明书（职务规范）3.1.3饭店组织工作分析的内容具体分析描述的内容16一、工作描述（工作说明）

工作描述的具体内容工作名称的描述工作内容的描述工作环境的描述社会环境的描述职业条件的描述一、工作描述（工作说明）工作描述的具体内容工作名称17（一）工作名称的描述

解决的问题：什么工作?

（一）工作名称的描述解决的问题：什么工作?18案例：收银员、服务员、经理等工作名称描述的准确吗?案例：收银员、服务员、经理等工作名称描述19（一）工作名称的描述

1.解决的问题：什么工作?

2.注意：简单明了标示工作的责任明确组织中所属的地位和部门（一）工作名称的描述1.解决的问题：什么工作?20（二）工作内容的描述1.解决的问题：具体做什么、工作职责；怎么做；用什么做；上级和下属是什么关系？2.具体描述内容：

（1）工作任务（2）工作职责

（3）完成工作所需的资料

（4）机器设备与材料

（5）工作流程

（6）上下级关系3.注意：任务和职责是关键（二）工作内容的描述1.解决的问题：21案例1客房服务员客房服务员应做到负责清扫整理客房；负责清理楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房环境；满足客人的服务需求；负责本区域的安全。案例1客房服务员客房服务员应做到负责清扫整22案例2客房部经理工作内容

1.协助公司对客房的管理与经营。2.保证客房部管理、服务、卫生等工作的最佳状态。3.在工作中不断改进，在宾客中树立酒店的良好形象。上级：房务总监或总经理下属：各楼层主管工作时需要配备：电脑、电话、对讲机、办公桌椅等。案例2客房部经理工作内容1.协助公司对客房23（三）工作环境的描述

1.解决的问题：在哪里做

2.具体描述——温度、湿度、光、风、安全措施、地理位置等内容。

3.注意：准确描述、全面描述（三）工作环境的描述1.解决的问题：在哪里做24案例客房部经理工作环境

工作的适应性：工作场所在室内，一般无外出的需要，温度适中，非常舒服，不会有不良反应。

危险性：无职业病的可能，不会对身体造成不良的伤害。

时间的均衡性：工作的时间不会忙闲不均。案例客房部经理工作环境工作的适应性：工作场所在25

（四）社会环境的描述1.解决的问题：什么关系

2.具体描述团体的情况、社会心理氛围、同事关系、各部门的关系（四）社会环境的描述1.解决的问题：什么关系26

与前厅部、餐饮、保安等部门有业务来往。

主要管理：楼层主管、洗衣房主管、公共区域主管等团体。

听从房屋总监的指挥。案例客房部经理

社会环境描述与前厅部、餐饮、保安等部门有业务来往。27（五）职业条件的描述

1.具体描述：工资报酬、奖金制度、工作时间、工作季节性、晋级机会、进修提高的机会（五）职业条件的描述1.具体描述：28案例1表3—1前台部经理岗位工作说明书找出工作描述的五个具体内容？案例1表3—1前台部经理岗位工作说明书29二、任职说明书(职务规范)（一）概念：关键词：说明人所必需的心理和生理要求。（二）目的：决定工作所需人员的个体特征——人员招聘、任用和调配的依据。二、任职说明书(职务规范)（一）概念：30

（三）任职说明书的主要内容观察力、语言表达、判断力、解决问题外表、健康、感官的灵敏、体力等具体内容一般要求生理要求心理要求年龄、性别、学历、经验等（三）任职说明书的主要内容观察力、语言表达、判断力、解决问31案例：客房部经理的任职说明

1.资格要求：25岁以上、大学本科以上学历、性别不限、从事酒店管理工作三年以上的经历。

2.正常体位，男身高170以上，女身高165，身体健康，无严重疾病或传染病。3.知识技能：对酒店管理知识掌握深入，具有良好的语言表达和沟通能力，要有代表公司的良好的形象，具有较好的亲和力，要有应变突发事件的能力，熟悉相关酒店法规和规章的知识，对客房工作知识了解。案例：客房部经理的任职说明1.资格要求：25岁以32案例1.找出餐饮部领班的任职说明(表3—2）的具体内容。

2.客房部经理的任职说明案例333.1.4饭店组织工作分析的意义

一、关系图的解读

二、意义3.1.4饭店组织工作分析的意义一、关系图的解读34案例——彭剑锋的问题作为人力资源部管理者，需要为公司选拔一位市场部主任和一位生产部主任，现有5个优秀人选，各有所长，如何进行选拔？案例——彭剑锋的问题作为人力资源部管理者，需要为公司选35二、工作分析的意义达到一种人与环境、人与职务的相协调的最高境界，发挥人的最大潜力，达到为企业创造最高的利润的目的。（1）（2）（3）（4）（5）（6）二、工作分析的意义达到一种人与环境、人与职363.2饭店组织工作分析的过程

一、饭店组织工作分析的五阶段

（一）计划阶段

（二）

设计阶段

（三）

信息收集阶段

（四）

信息分析阶段

（五）

结果表达阶段3.2饭店组织工作分析的过程一、饭店组织工作分37（一）计划阶段计划阶段的工作明确职务分析的目的选择职务分析人员选择职务分析工作人员选择职务分析的方法和工具与相关成员进行沟通（一）计划阶段计划阶段的工作明确职务分析的目的选择职务分析人38（二）设计阶段具体工作：

设计问卷、分析观察提纲、面谈提纲、关键事件的筛选，工作日志的格式等具体工作。

编制调查提纲，确定问卷内容和访谈提纲。（二）设计阶段具体工作：39（三）信息收集阶段具体工作：

应向哪些人收集职务分析所需的信息；确认信息的准确和可靠性；

整理成需要的文件样式。（三）信息收集阶段具体工作：40工作整理分析归纳总结（四）信息分析阶段工作整理分析归纳总结（四）信息分析阶段41

整理基本信息（名称、编号、部门、上级）工作活动或工作程序（职责、责任、权利）工作环境（危害性、职业病）任职资格（一般要求、生理要求、心理要求）整理基本信息（名称、编号、部门、上级）42（五）结果表达阶段

形成标准文件形式。

形成职务描述和职务规范。（五）结果表达阶段43确定你的工作。请你描述一个典型的工作日。你管理那些人？你归谁管？你的主要责任是什么？你在每周有哪些活动?每一项活动中投入多少比例的时间?您的工作对于脑力和体力有哪些要求?胜任您的工作需要那些知识、技能、经理?你的工作的主要成果是什么?做到怎样就说做得不错了?模拟一家饭店请做以下调查：选择一个同伴就你的同伴的工作进行采访。确定你的工作。模拟一家饭店请做以下调查：选择443.3饭店组织工作分析的方法

一、观察法二、问卷调查法三、直接面谈法四、其他方法3.3饭店组织工作分析的方法一、观察法45一、观察法（一）概念（二）适用职务（三）观察法的具体种类（四）典型的观察提纲（五）优点、缺点一、观察法（一）概念46（二）适用职务体力工作者（二）适用职务47（三）观察法的具体种类

1.直接观察法：针对工作周期短、重复性操作强的岗位。如服务员、保洁员

2.阶段观察法：周期长，工作内容多的岗位。行政3.工作表演法：经常有特殊事件的岗位,如保安

（三）观察法的具体种类1.直接观察法：48（四）典型的观察提纲教材的58页的提纲可以参考。（四）典型的观察提纲教材的58页的提纲可以参考。49（五）观察法的优、缺点同学自己总结讨论，得出统一的意见。

1.优点

2.缺点（五）观察法的优、缺点同学自己总结讨论，得出统一的意见50二、问卷调查法（一）概念（二）问卷的种类（三）适用职务（四）国外专家提出的问卷法二、问卷调查法（一）概念51（二）问卷调查表的种类

1.内容普遍性的问卷

2.专门为特定的工作职务设计的问卷

3.问卷形式分为：职务定向人员定向（二）问卷调查表的种类1.内容普遍性的问卷524.问卷调查表设计的关键（1）问题设计是否适当、贴切

（2）能否包括所有问题（3）如果答卷无强制性，问题太详尽而影响回收率。4.问卷调查表设计的关键（1）问题设计是否适当、贴切53（三）适用职务脑力劳动者、管理工作者、工作不确定因素大的工作人员。（三）适用职务脑力劳动者、管理工作者、工作54（四）国外专家提出的问卷法1.职务分析调查问卷2.职业分析调查问卷（四）国外专家提出的问卷法55三、直接谈话法（一）概念（二）适用职务（三）典型面谈提纲（四）优缺点按照前两种方法的学习思路学生自己完成本方法的学习。三、直接谈话法（一）概念563.3.4其他方法

一、参与法

二、关键事件记录法

三、工作日志法

四、材料分析法

五、专家讨论法3.3.4其他方法一、参与法57

(一)概念(二)适用的职务（三）优缺点一、参与法(一)概念一、参与58二、关键事件记录法（一）概念（二）适用职务（三）优缺点二、关键事件记录法59

（一）概念（二）适用职务（三）优缺点三、工作日志法三、工作日志法60（一）概念（二）适用职务（三）优缺点四、材料分析法四、材料分析法61五、专家讨论法（一）概念（二）适用职务（三）优缺点五、专家讨论法623.4饭店组织工作设计3.4.1饭店组织工作设计的定义和作用3.4.2饭店组织工作设计的方法3.4饭店组织工作设计633.4.1饭店组织工作设计的定义和作用一、饭店组织工作设计和工作再设计

（一）概念1.饭店组织工作设计2.饭店组织工作再设计3.4.1饭店组织工作设计的定义和作用一、饭店组织工作设64（二）出现什么情况，饭店组织考虑工作再设计?1.职务设置不合理有些职务工作量大、有些工作两小

2.饭店组织计划进行管理改革

经营模式或管理模式改革

3.员工工作效率下降

对现有的工作没有兴趣或没有新鲜感（二）出现什么情况，饭店组织考虑工作再设计?1.65二、饭店组织工作设计作用1.2.3.二、饭店组织工作设计作用1.663.4.2饭店组织工作设计的方法一、饭店组织工作设计需要考虑的因素环境因素组织因素行为因素3.4.2饭店组织工作设计的方法一、饭店组织工作设计需要考67二、饭店组织工作设计的方法具体方法工作简化工作扩大化工作丰富化工作轮换法二、饭店组织工作设计的方法具体方法68学习四种工作设计方法的建议1.概念的理解2.优点和不足的比较3.每一种方法的核心目的学习四种工作设计方法的建议1.概念的理解69作业作业：餐厅服务人员的岗位职责。要求：1.请说明使用的调查方法以及理由

2.总结说明遇到的问题及解决的方法作业作业：7041、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国

43、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑。——玛丽·佩蒂博恩·普尔

44、卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬

45、自己的饭量自己知道。——苏联41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜71饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作第二模块——工作分析当前，怀揣“艺术”和“设计”梦想的学生越来越多，高职院校设计类专业学生数量逐年递增，以前作为小众群体，学生专业能力和个人素养都较高，如今设计类学生群体扩大了，高职设计类学生的就业工作成了我们必须关注的“焦点”，通过分析研究个别高职院校的案例，找出高职院校学生就业的共性，进而，提出做好高职设计类专业学生就业工作的思路和对策。近几年来，因各高职院校放宽了招生条件，专业要求相对较低，设计类专业学生越来越多，这就需要我们在关注人才培养过程、学生管理等方面工作外，也需要对设计类专业毕业生就业问题进行分析和研究，以便实现学生“好就业、就好业”。笔者对所在高职院校设计类专业学生就业状况进行跟踪调查，得出相关就业数据，从而为做好此项工作提出相应的思路和对策。一、设计类专业学生就业基本特点（一）生源分析我院是一所公办国家骨干高职院校，现有在校生12000余人，其中2015届设计类专业毕业生427人，录取时分数文史类主要集中在340-430分之间，理工类主要集中在290-420分之间，大部分学生在进校前无专业背景，只是因为个人兴趣或看好行业前景才选择报考。（二）毕业生毕业半年后的去向（三）各专业的就业率（四）各专业对口率工作与专业对口率：各专业的专业对口率分别为工业设计：82%，艺术设计：89%，环境艺术设计：90%，广告设计与制作：94%，人物形象设计：92%，动漫设计与制作：96%，建筑装饰工程设计：90%，室内设计技术：86%。二、高职院校做好设计类专业学生就业的基本思路（一）更加注重设计类专业学生的就业指导根据设计类学生专业特点，成立就业指导教研室，并以此为平台，打造以指导老师课堂讲授为基础，行业企业参观、讲座沙龙、职业测评为拓展的“一体三翼”立体化教学课堂。组建“就业指导名师库”，将成功校友、企业家等专家“请进来”，进行专题讲座和团队辅导，丰富就业指导形式，增强就业指导效果。就业指导按照“课程与活动相结合”的思路，培养学生敬业、严谨、专业的职业态度，树立积极、正确、自信的人生观和择业观，养成坚忍不拔的意志品质。（二）更加注重设计类专业学生的校园招聘校园招聘是实现设计类学生充分就业的重要渠道，应加大对在校毕业生的就业推荐力度。同时，也要促进校园招聘活动规范化、制度化，保障他们就业安全，对进入校园的招聘单位都必须经过严格审查。“要想就业好，多往企业跑”，注重开拓就业渠道，收集就业需求信息，通过行业协会等可靠途径，充分利用“同窗携手、组团招聘”等模式，向省内外知名设计公司推荐毕业生，帮助他们争取更多的实现就业机会。（三）更加注重与知名企业的校企融合“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，设计专业学生就业工作不能够自我封闭，按照“开放就业、合作就业”的工作思路，充分利用学院教职工、专业校友等资源，巩固老关系，建立新关系，把就业渠道建得更广、建得更宽。注重校企融合，加强与省内外知名教育培训机构合作，对毕业生进行集中培训和教育，通过进行手绘表现、谈单技巧、施工工艺、团队素质拓展等专题培训，提升学生专业知识和求职能力，专业水平突飞猛进，必将成为各类设计公司“抢购”的对象。（四）更加注重服务意识完善信息化服务平台，构建以微信群、QQ群、就业信息网等为主体的信息服务体系，搭建就业指导和就业推荐“线上线下”平台，努力实现就业指导网络化和信息化。搭建创新创业服务平台，设计专业紧贴市场，设计专业学生思维敏捷，在创新创业上有独特优势，结合设计类学生的特点，扎实开展创业引领和创意激发工作，为更多设计类学生提供创业服务，让更多优秀学生走上创业之路。从以往的经验和我们面临的21世纪来看，现代教育首先应该着眼于人。只有明确这一点，我们才能从本质上去理解素质教育，才能理解人的各种素质中，怎样做人，才是最基本的、最首要的素质。可是，现行的教育教学模式却对这个本质问题置若罔闻。由于多年来陈旧观念的积淀，教师也自觉或不自觉地在“应试教育”这个大转盘上惯性运转。久而久之，教育的人文精神内涵逐渐丧失，育人的本质不断退化，最终，学生的意志、个性、情感以及创造力都遭到压抑和摧残。中学语文课堂应该以实现提升人文素养为目的，培养学生的爱国主义思想精神，提高学生的整体文化素质，培养学生的健全人格，使其成为具有高尚情感和道德修养的人。中学语文课堂中，教师怎样紧紧围绕教材，挖掘其中的人文因素，激发学生的学习兴趣，进而实现提升人文素养的目的一、从阅读中培养学生的人文精神教师要培养学生良好的语感，指导学生学会多种阅读方法，能够理解和鉴赏文学作品，受到高尚情操和趣味的熏陶，发展个性，丰富自己的精神世界。以往教师把现成的结论塞给学生，以大量空洞的理性分析排斥个人感悟的做法，现在教师应重视学生读。朗读、默读、精读、略读、浏览，总之要多读，反复的读，要读的熟，以至于背下来。在读的过程中，主张学生去体验、感悟、理解、评判、潜移默化的受到熏陶和感染。语文的课文都是具有人文内涵的美文，教师要知道学生朗读，美读。因为大声地、动情地、陶醉的朗读是体悟文章思想感情的最好方式，也是获得语感，积累语言的最佳途径。书读百遍，其义自见，学生只有进行自主化的阅读，才能深刻的领悟到文学作品的内涵，与文学思想大师进行心灵的沟通，进而产生共鸣，使自己的情感得到陶冶，精神得到愉悦，久而久之，就会形成正确的世界观、价值观、人生观；有感情的诵读还能提升自己的审美情趣和文化品位，从而形成良好的修养；这样就培养学生良好的个性，健全的人格。课堂上给学生创设说话的机会。语文综合性学习有利于学生在感兴趣的自主活动中前面提高语文素养，是培养学生主动探究、团结合作、勇于创新精神的重要途径。教师要善于利用综合性学习的特点，用好课程资源，对教育目标调整，着眼于人的和谐发展与全面发展。语文综合性学习活动常常要与家庭生活发生密切联系，能直接通达学生家庭背景，这给思想道德教育，审美教育，情感教育等提供了极好的契机和丰富的教育资源，同时也给教师在组织教学时提出深层次的思索。老照片的故事，我家的一件珍品，等活动都有可能触及学生家庭生活的底层和文化背景，都有可能触动、激活学生的心灵世界和生活体验，教师应由体察之智和善待之心，关爱和保护弱势群体，使之共享学习资源。处理得当，就可以成为生活教育、人生教育、情感意志教育的、道德品质教育的契机。二、树立民族英雄形象英雄人物往往是正义和烈性的象征，他们在思想文化、伦理道德、个人操守等方面所秉承、所表现、所展现的精神风范是历史进程中负载着文化内涵的有意义的风景，同时，透过英雄人物的行为表现，中国独特的文化传统以及价值观念也能得到带有生活细节或生命细节的体现。语文教师在相关的课文中，讲述英雄人物事迹能使学生从生动的人物生平中体会英雄的精神风貌和理想的人格品质，有利于他们建立健全的人格。理想的人格反映了民族的道德崇尚，也反映了民族文明的程度。中学语文课文中有许多的关于英雄人物的课文，如岳飞、文天祥、刘胡兰等等，教师要善于将这―类型的课文归纳总结，深入研究，准确领悟其蕴藏的人文内涵，把握其人文价值所在。在上课时，除了向学生传达课文本身所表达的内容外，可以顺藤摸瓜，对人物的生平做简要的陈述，阐述人物的精神所在。如降文天祥“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的人生境界通过人物在祖国危难之际所表现的杀身成仁、舍生取义、誓死不屈的英雄行为以及面对威逼利诱时的浩然正气体现出来，将中华民族为求仁、求义英勇不屈的英雄品格昭示给学生，使学生在学习课文的同时领悟其中暗含的人文精神及英雄人物的人格魅力。三、教育学生做一个讲文明、懂礼貌、守规则的人。社会进步要求人的文明和进步，特别在物质相对丰富的今天；人与人之间沟通日益密切与快捷，文明既是一个人素质的体现，更代表一个国家的形象；让学生不断更新观念，多谈一些这方面的时新短文，体会其内涵。知道尊重别人，尊重自己，礼貌待人，与人友好相处，这是一个人走向文明高尚的必然之路，更是一个人继承和发扬礼仪之邦优良传统的义务和责任。特别抓住北京奥运期间的事例。感受讲文明、守规则会受到世人的赞誉和敬仰，我们也感到无比自豪。社会要进步，更要协调发展，就需要用规则来看守这个世界，就要教育学生遵守法律和道德，更应遵守一些其他规则，如交通规则、网络规则、校纪校规等等。自己守规则了，也就有更多方便与自由了，大家都有了这种意识和做法，社会才会进步的更快。总之，传统的文化具有非常丰富的内涵和十分鲜明的民族特色，中学生正处在生机活泼的年龄，善于模仿，敏于思考，从传统文化中吸纳人文精神，不仅有助于培养学生良好的精神素养和健康的人格品质，还有助于培养他们坚定的民族自豪感和对祖国的热爱，并对他们的课堂学习起到事半功倍的作用。饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作饭店组织四大核心工作72饭店组织四大核心工作选才用才留才育才人力资源规划工作分析招聘饭店组织四大核心工作选才用才留才育才人力资源规划工作分73饭店组织四大核心工作课件74饭店组织四大核心工作课件75饭店组织四大核心工作课件76饭店组织四大核心工作课件771.餐厅服务员摆放骨碟、摆放酒杯、摆放筷子。2.餐厅服务员的一次包厢服务；客房服务员的一次铺床过程。3.服务员、医生、厨师、教师等称呼。4.酒店的管理人员、酒店服务人员等称呼。5.前厅服务人员、客房服务员、总经理、房屋总监。

6.客房服务员应做到负责清扫整理客房；负责清理楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房环境；满足客人的服务需求；负责本区域的安全。请说出以下描述各是哪个基本术语1.餐厅服务员摆放骨碟、摆放酒杯、摆放筷子。请说出以下描78

7、工作说明书

8、工作规范7、工作说明书793.1.2饭店组织工作分析概念一、工作分析概念（又称职务分析）是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动和制定具体的职务说明的系统工程。3.1.2饭店组织工作分析概念一、工作分析概念（又称80二、深刻理解工作分析

解决的一下两个问题工作分析的时机工作分析的目的二、深刻理解工作分析解决的一下两个问题81问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭店组织建立时2.当饭店组织中有新的工作产生时3.当饭店组织的工作产生新的技术、新方法、新工艺、新系统的变化时

问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭店82案例1青岛海斯曼大酒店是按照四星级标准建立的，拥有各类客房120间（套），20个宴会单间，中餐厅可容纳300人同时用餐，一个可容纳200人的会议室。计划明年1月1日开业，目前酒店各项基本设施和装修已经完成。

案例1青岛海斯曼大酒店是按照四星级标准建83案例2某饭店引进智能化服务系统时，需要招聘一些智能化服务系统匹配的人力资源。

某饭店开设西餐厅，准备招聘一些西餐的厨师、西餐厅服务人员、采购人员等。案例2某饭店引进智能化服务系统时，需要招84问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭店组织建立时2.当饭店组织中有新的工作产生时3.当饭店组织的工作产生新的技术、新方法、新工艺、新系统的变化时4.饭店员工任务责任不明确时

问题1：饭店组织什么时候需要进行

工作分析1.当新的饭85三、问题二：工作分析的目的（一）制定人员标准（二）工作时间（三）工作环境（四）工作流程（五）工作目的（六）工作条件三、问题二：工作分析的目的（一）制定人员标准863.1.3饭店组织工作分析的内容具体分析描述的内容

一、工作描述

二、任职说明书（职务规范）3.1.3饭店组织工作分析的内容具体分析描述的内容87一、工作描述（工作说明）

工作描述的具体内容工作名称的描述工作内容的描述工作环境的描述社会环境的描述职业条件的描述一、工作描述（工作说明）工作描述的具体内容工作名称88（一）工作名称的描述

解决的问题：什么工作?

（一）工作名称的描述解决的问题：什么工作?89案例：收银员、服务员、经理等工作名称描述的准确吗?案例：收银员、服务员、经理等工作名称描述90（一）工作名称的描述

1.解决的问题：什么工作?

2.注意：简单明了标示工作的责任明确组织中所属的地位和部门（一）工作名称的描述1.解决的问题：什么工作?91（二）工作内容的描述1.解决的问题：具体做什么、工作职责；怎么做；用什么做；上级和下属是什么关系？2.具体描述内容：

（1）工作任务（2）工作职责

（3）完成工作所需的资料

（4）机器设备与材料

（5）工作流程

（6）上下级关系3.注意：任务和职责是关键（二）工作内容的描述1.解决的问题：92案例1客房服务员客房服务员应做到负责清扫整理客房；负责清理楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房环境；满足客人的服务需求；负责本区域的安全。案例1客房服务员客房服务员应做到负责清扫整93案例2客房部经理工作内容

1.协助公司对客房的管理与经营。2.保证客房部管理、服务、卫生等工作的最佳状态。3.在工作中不断改进，在宾客中树立酒店的良好形象。上级：房务总监或总经理下属：各楼层主管工作时需要配备：电脑、电话、对讲机、办公桌椅等。案例2客房部经理工作内容1.协助公司对客房94（三）工作环境的描述

1.解决的问题：在哪里做

2.具体描述——温度、湿度、光、风、安全措施、地理位置等内容。

3.注意：准确描述、全面描述（三）工作环境的描述1.解决的问题：在哪里做95案例客房部经理工作环境

工作的适应性：工作场所在室内，一般无外出的需要，温度适中，非常舒服，不会有不良反应。

危险性：无职业病的可能，不会对身体造成不良的伤害。

时间的均衡性：工作的时间不会忙闲不均。案例客房部经理工作环境工作的适应性：工作场所在96

（四）社会环境的描述1.解决的问题：什么关系

2.具体描述团体的情况、社会心理氛围、同事关系、各部门的关系（四）社会环境的描述1.解决的问题：什么关系97

与前厅部、餐饮、保安等部门有业务来往。

主要管理：楼层主管、洗衣房主管、公共区域主管等团体。

听从房屋总监的指挥。案例客房部经理

社会环境描述与前厅部、餐饮、保安等部门有业务来往。98（五）职业条件的描述

1.具体描述：工资报酬、奖金制度、工作时间、工作季节性、晋级机会、进修提高的机会（五）职业条件的描述1.具体描述：99案例1表3—1前台部经理岗位工作说明书找出工作描述的五个具体内容？案例1表3—1前台部经理岗位工作说明书100二、任职说明书(职务规范)（一）概念：关键词：说明人所必需的心理和生理要求。（二）目的：决定工作所需人员的个体特征——人员招聘、任用和调配的依据。二、任职说明书(职务规范)（一）概念：101

（三）任职说明书的主要内容观察力、语言表达、判断力、解决问题外表、健康、感官的灵敏、体力等具体内容一般要求生理要求心理要求年龄、性别、学历、经验等（三）任职说明书的主要内容观察力、语言表达、判断力、解决问102案例：客房部经理的任职说明

1.资格要求：25岁以上、大学本科以上学历、性别不限、从事酒店管理工作三年以上的经历。

2.正常体位，男身高170以上，女身高165，身体健康，无严重疾病或传染病。3.知识技能：对酒店管理知识掌握深入，具有良好的语言表达和沟通能力，要有代表公司的良好的形象，具有较好的亲和力，要有应变突发事件的能力，熟悉相关酒店法规和规章的知识，对客房工作知识了解。案例：客房部经理的任职说明1.资格要求：25岁以103案例1.找出餐饮部领班的任职说明(表3—2）的具体内容。

2.客房部经理的任职说明案例1043.1.4饭店组织工作分析的意义

一、关系图的解读

二、意义3.1.4饭店组织工作分析的意义一、关系图的解读105案例——彭剑锋的问题作为人力资源部管理者，需要为公司选拔一位市场部主任和一位生产部主任，现有5个优秀人选，各有所长，如何进行选拔？案例——彭剑锋的问题作为人力资源部管理者，需要为公司选106二、工作分析的意义达到一种人与环境、人与职务的相协调的最高境界，发挥人的最大潜力，达到为企业创造最高的利润的目的。（1）（2）（3）（4）（5）（6）二、工作分析的意义达到一种人与环境、人与职1073.2饭店组织工作分析的过程

一、饭店组织工作分析的五阶段

（一）计划阶段

（二）

设计阶段

（三）

信息收集阶段

（四）

信息分析阶段

（五）

结果表达阶段3.2饭店组织工作分析的过程一、饭店组织工作分108（一）计划阶段计划阶段的工作明确职务分析的目的选择职务分析人员选择职务分析工作人员选择职务分析的方法和工具与相关成员进行沟通（一）计划阶段计划阶段的工作明确职务分析的目的选择职务分析人109（二）设计阶段具体工作：

设计问卷、分析观察提纲、面谈提纲、关键事件的筛选，工作日志的格式等具体工作。

编制调查提纲，确定问卷内容和访谈提纲。（二）设计阶段具体工作：110（三）信息收集阶段具体工作：

应向哪些人收集职务分析所需的信息；确认信息的准确和可靠性；

整理成需要的文件样式。（三）信息收集阶段具体工作：111工作整理分析归纳总结（四）信息分析阶段工作整理分析归纳总结（四）信息分析阶段112

整理基本信息（名称、编号、部门、上级）工作活动或工作程序（职责、责任、权利）工作环境（危害性、职业病）任职资格（一般要求、生理要求、心理要求）整理基本信息（名称、编号、部门、上级）113（五）结果表达阶段

形成标准文件形式。

形成职务描述和职务规范。（五）结果表达阶段114确定你的工作。请你描述一个典型的工作日。你管理那些人？你归谁管？你的主要责任是什么？你在每周有哪些活动?每一项活动中投入多少比例的时间?您的工作对于脑力和体力有哪些要求?胜任您的工作需要那些知识、技能、经理?你的工作的主要成果是什么?做到怎样就说做得不错了?模拟一家饭店请做以下调查：选择一个同伴就你的同伴的工作进行采访。确定你的工作。模拟一家饭店请做以下调查：选择1153.3饭店组织工作分析的方法

一、观察法二、问卷调查法三、直接面谈法四、其他方法3.3饭店组织工作分析的方法一、观察法116一、观察法（一）概念（二）适用职务（三）观察法的具体种类（四）典型的观察提纲（五）优点、缺点一、观察法（一）概念117（二）适用职务体力工作者（二）适用职务118（三）观察法的具体种类

1.直接观察法：针对工作周期短、重复性操作强的岗位。如服务员、保洁员

2.阶段观察法：周期长，工作内容多的岗位。行政3.工作表演法：经常有特殊事件的岗位,如保安

（三）观察法的具