直链淀粉包结合络合作用研究

姓名：王振学号：21312103班级：应化10101班1直链淀粉包结络合作用李本刚

张黎明

【摘要】：直链淀粉在溶液中可形成单螺旋链,并作为一种主体分子通过疏水相互作用与各种疏水性客体分子发生包结络合作用。本文对直链淀粉包结络合作用的研究进展进行了综述,详细介绍了直链淀粉包结络合物的种类及制备方法,以及直链淀粉包结络合作用在面粉食品和新材料制备中的应用。【作者单位】：南京林业大学理学院;中山大学化学与化学工程学院;

【关键词】：直链淀粉包结络合物制备应用参考文献1吴克刚;林若慧;柴向华;;酸碱沉淀法制备脂肪酸-直链淀粉复合物的研究[J];农业机械;2012年09期2朱艳巧;田耀旗;徐学明;王庆玲;金征宇;;超声波协助处理制备淀粉—肉桂醛包合物研究[J];食品工业科技;2012年02期3荣志伟;李红蕾;王彦超;冯涛;;直链淀粉与不同风味分子包合物的制备及其结构表征[J];食品科学;2012年17期2异维A酸与直链淀粉包合物的制备及酶控释放动力学研究【作者】王齐放；李三鸣；张天弘；于净；胡忠盛；李岳；【Author】WANGQi-fang1,LISan-ming1,ZHANGTian-hong1,YUJing2,HUZhong-sheng2,LIYue1(1.SchoolofPharmacy,2.SchoolofMedicalDevices,ShenyangPharmaceuticalUniversity,Shenyang110016,China)【机构】沈阳药科大学药学院；沈阳药科大学医疗器械学院；【摘要】以直链淀粉为包合载体,采用密封控温包合技术制备异维A酸包合物,通过粉末X-射线衍射及DSC测试验证包合物的形成。运用动力学原理建立异维A酸/直链淀粉包合物的酶控释放动力学方程,通过方程推断在α-淀粉酶作用下药物释放的动力学规律。结果表明,在无α-淀粉酶存在时,药物释放符合一级动力学模型;当α-淀粉酶存在时,药物释放是由脱包和酶解共同作用的加速过程。预示异维A酸/直链淀粉包合物可通过加入α-淀粉酶调控药物的释放。

更多还原【关键词】异维A酸；直链淀粉；包合物；药物释放；动力学；参考文献[1]孙立新,赵挺,高栋才,闫丽莹.

异维A酸-β-环糊精包合物制备的研究[J].西北药学杂志.2001(04)[2]胡鹏翼,易以木.

固体分散技术与包合技术对吡罗昔康溶出度的影响[J].医药导报.2007(05)[3]孙海松,韩彬彬,任勇,高剑锋,董祥玉.

番茄红素油树脂混合环糊精包合研究[J].安徽农业科学.2008(12)[4]葛竹兴,张小华.

甲砜霉素-羟丙基-β-环糊精包合物的制备和鉴定[J].南京师大学报(自然科学版).2008(04)[5]肖若蕾,陈莉.

羟丙基-β-环糊精包合对茜草双酯的增溶作用[J].中国医院药学杂志.2010(22)[6]王玮,钱佩佩,杨浩,曹凯,田京辉,程黎,李晓曼,席欣欣.

氯霉素包合物的拉曼光谱和红外光谱研究[J].光散射学报.2011(02)3脂肪酸—直链淀粉复合物的制备及其氧化稳定性的研究【作者】林若慧；【导师】吴克刚；【作者基本信息】广东工业大学，食品科学，2011，硕士【摘要】采用硬脂酸(十八碳烷酸)、油酸(十八碳-顺-9-烯酸)、亚油酸(十八碳-9,12-二烯酸)、α-亚麻酸(全顺-9,12,15-十八碳三烯酸)作为研究对象,直接应用高直链玉米淀粉,采用简化改进的HCl/KOH法制备脂肪酸-直链淀粉复合物,研究其制备工艺条件。实验结果表明以反应体系(200ml,0.01mol/LKOH)为标准,各脂肪酸-复合物最佳工艺条件如下。硬脂酸-直链淀粉复合物：0.1mol/LHCl添加量为24ml,结晶温度60℃,保温时间0.5h,直链淀粉与脂肪酸比例10：1。油酸-直链淀粉复合物：0.1mol/LHCl添加量为24ml,结晶温度60℃,保温时间1h,直链淀粉与脂肪酸比例为10：1。亚油酸-直链淀粉复合物：0.1mol/LHCl添加量为24ml,结晶温度50℃,保温时间3h,直链淀粉与脂肪酸比例为11：1。α-亚麻酸-直链淀粉复合物：结晶温度80℃,保温时间为1.5h,直链淀粉与脂肪酸比例为10：1。不管脂肪酸的不饱和度大小,体系呈酸性均有利于直链淀粉形成螺旋结构和促进疏水相互作用,从而形成复合物。直链淀粉复合脂肪酸的比例较大,与同样β-环糊精(β-CD...

更多还原【关键词】直链淀粉；脂肪酸；复合物；表征；氧化稳定性；参考文献[1]李本刚,张黎明.

直链淀粉包结络合作用[J].化学进展.2010(06)[2]邱鹏程,王四旺,王剑波,孙纪元,王捷频,毕琳琳.

α-亚麻酸的资源研究及其应用前景[J].时珍国医国药.2010(03)[3]方国臻,张超,郑广奇,王硕.

气相色谱-质谱法测定婴幼儿奶粉中多不饱和脂肪酸的方法研究[J].中国食品学报.2010(01)[4]杨英,顾正彪,张根义.

直链淀粉-共轭亚油酸分子间复合特性的研究[J].中国粮油学报.2009(04)[5]王萍,张银波,江木兰.

多不饱和脂肪酸的研究进展[J].中国油脂.2008(12)[6]刘静,张光华.

β-环糊精包合法分离花椒油中的α-亚麻酸工艺研究[J].中国调味品.2008(08)[7]谭洪卓,谭斌,高虹,檀亦兵,谷文英.

甘薯淀粉热力学特性及其回生机理探讨[J].食品与生物技术学报.2008(03)[8]杨英,张根义.

直链淀粉、β-环糊精-共轭亚油酸复合物对共轭亚油酸的氧化保护研究[J].食品研究与开发.2008(05)4马铃薯直链淀粉与支链淀粉的分离方法【作者】吉宏武；丁霄霖；【Author】JIHong－wuDINGXiao－lin(WuxiUniversityofLightIndustry214036)【机构】无锡轻工业大学食品学院!214036；【摘要】以马铃薯淀粉为原料，运用稀碱溶液对淀粉进行快速分散，采用稀盐溶液沉淀支链淀粉进行初分，再以正丁醇螯合直链淀粉，经四次重结晶，成功地分离了马铃薯的直链淀粉与支链淀粉，产品纯度用其碘络合物的紫外可见扫描图谱与凝胶过滤色谱进行了证实。

更多还原参考文献[1]敖自华,王璋,许时婴.

银杏淀粉的分离和纯化[J].食品科学.2001(01)[2]李洁,田翠华,谭正林,项丽霞,王清章.

莲藕淀粉及其级分的分离纯化[J].湖北农业科学.2007(02)[3]夏慧玲,王水兴,潘阳.

红薯直链淀粉的分离纯化和检测[J].食品研究与开发.2006(11)[4]孙忠伟,张燕萍,向传万.

芋头淀粉的分离和纯化[J].食品与发酵工业.2004(03)[5]沈钟苏,陈全斌,湛志华.

荔浦芋淀粉的级分及其凝胶色谱分析[J].广西科学.2005(04)[6]王洪燕,周惠明.

抗性淀粉制备方法的研究[J].粮油加工.2006(08)[7]王彦超,郝再彬,李子院,李海云,杨丹.

直、支链木薯淀粉的分离纯化及检测[J].东北农业大学学报.2009(03)[8]张丽娜,于涛,高冷.

从甜菊叶中提取和精制甜菊苷的工艺研究[J].中国调味品.2008(01)[9]李志洲,邓百万,杨海涛,王军,尹永江.

美味牛肝菌多糖最佳提取工艺研究[J].氨基酸和生物资源.2003(03)[10]洪雁,顾正彪,刘晓欣.

直链淀粉和支链淀粉纯品的提取及其鉴定[J].食品工业科技.2004(04)5酸碱沉淀法制备脂肪酸-直链淀粉复合物的研究【作者】吴克刚；林若慧；柴向华；【机构】广东工业大学轻工化工学院；【摘要】以不同饱和度的十八碳的脂肪酸为客体,利用直链淀粉内疏水外亲水的特点,采用HCL/KOH沉淀法制备脂肪酸-直链淀粉复合物,探讨了直链淀粉在不同酸碱度、结晶温度、保温时间和直链淀粉与脂肪酸比例下对复合物形成的影响。结果表明:体系呈酸性和结晶温度高有利于直链淀粉与脂肪酸形成复合物;脂肪酸不饱和度高难以形成复合物,与直链淀粉形成复合物的效率降低,所需最佳保温时间延长。

更多还原【关键词】直链淀粉；脂肪酸；复合物；酸碱沉淀法；亚油酸；参考文献[1]李本刚,张黎明.

直链淀粉包结络合作用[J].化学进展.2010(06)[2]杨英,顾正彪,张根义.

直链淀粉-共轭亚油酸分子间复合特性的研究[J].中国粮油学报.2009(04)[3]谭洪卓,谭斌,高虹,檀亦兵,谷文英.

甘薯淀粉热力学特性及其回生机理探讨[J].食品与生物技术学报.2008(03)[4]杨英,张根义.

直链淀粉、β-环糊精-共轭亚油酸复合物对共轭亚油酸的氧化保护研究[J].食品研究与开发.2008(05)[5]董彬,豆康宁.

小麦粉的组成对其烘焙品质的影响[J].粮食加工.2005(06)6在二甲基亚砜-水混合溶剂体系中糖淀粉包结作用对对硝基苯酚酯水解的催化效应【作者】惠永正；王淑静；蒋锡夔；【Author】HUIYONG-ZHENG~*WANGSHU-JINGJIANGXI-KUI(ShanghaiInstituteofOrganicChemistry,AcademiaSinica)【机构】中国科学院上海有机化学研究所；中国科学院上海有机化学研究所；【摘要】我们研究了在DMSO-H2O混合溶剂内,在糖淀粉存在或不存在的条件下,对硝基苯酚乙酸酯、戊酸酯、辛酸酯、十二酸酯和十六酸酯的水解反应,所用的缓冲液体系为硼酸盐和碳酸盐两种。除乙酸酯外,糖淀粉对其它受物水解的催化都遵循饱和动力学。由动力学实验得出的络合物解离常数Kd和络合物催化效率κc/Kd*;表明:包结络合物的稳定性随受物链长的增长而增大,与以葡萄糖为催化剂的二级反应速度常数κ2相比,糖淀粉对十二酸酯和十六酸酯催化效率分别增加了280和5600倍。催化效率的来源可归因于糖淀粉宿主螺旋内穴提供的微环境效应。在硼酸钠缓冲液体系中,表观速度常数Kobs—糖淀粉浓度曲线在高浓度区域下降而偏离饱和动力学。实验证明,这是由于糖淀粉分子间或分子内烃基与硼酸根离子配位而引起的,并可近似地处理为“硼酸根离子加宿主抑制”机制,从而解出抑制络合物解离常数Kd′。当用碳酸盐缓冲液代替硼酸盐缓冲液时,则得到典型的非抑制性饱和动力学曲线。

更多还原【关键词】糖淀粉；对硝基苯酚；微环境效应；解离常数；包结配合物；缓冲液体系；葡萄糖；包结作用；催化效率；动力学曲线；参考文献[1]惠永正,王淑静,沈友娣,蒋锡夔.

螺旋构象的微环境效应7.二甲基亚砜-水二元溶剂的组成对糖淀粉催化或抑制酯水解行为的影响[J].化学学报.1984(11)[2]惠永正,程贤恩,顾建华,蒋锡夔.

螺旋构象的微环境效应——在二甲基亚砜-水二元溶剂中糖淀粉的疏水-亲脂包结作用[J].中国科学B辑.1982(03)[3]惠永正,王淑静,沈友娣,蒋锡夔.

螺旋构象的微环境效应——7.二甲基亚砜-水二元溶剂的组成对糖淀粉催化或抑制酯水解行为的影响[J].有机化学.1982(05)[4]蒋锡夔,惠永正,范伟强.

螺旋构象的微环境效应——糖淀粉对对位取代苯酚羧酸酯水解的催化作用和受物的结构效应[J].化学学报.1985(01)[5]惠永正,顾建华.

螺旋构象的微环境效应——1.羧甲基糖淀粉钠对具有疏水性长链烷基的受物的包结作用[J].化学学报.1981(04)[6]惠永正,顾建华,蒋锡夔.

螺旋构象的微环境效应——羧甲基糖淀粉钠(Na-CMA)对各碘代N-烷基3-羟基吡啶羧酸酯水解的催化效应[J].中国科学B辑.1982(12)[7]惠永正,邹卫.

大分子链上悬挂功能基团尺寸对处于糖淀粉螺旋内穴中受物反应性的影响[J].化学学报.1989(08)[8]程贤恩,蒋锡夔,顾建华,沈友娣.

糖淀粉和环糊精催化的β-酮酸酯的去质子反应以及在糖淀粉体系中首次观察到的“位置效应”[J].化学学报.1985(01)7稻米淀粉的理化特性研究Ⅱ稻米直链淀粉和支链淀粉的理化特性【作者】熊善柏；赵思明；张声华；【Author】XiongShanbaiZhaoSimingZhangShenghua(HuazhongAgriculturalUniversity,Wuhan430070)【机构】华中农业大学食科系；华中农业大学食科系武汉430070；武汉430070；武汉430070；【摘要】本文研究了稻米淀粉不同级分的理化特性及稻米类型对各级分理化特性的影响。结果表明:稻米淀粉级分的理化特性有较大差异,稻米类型对各级分理化特性有影响。直链淀粉的碘结合力为19.99～20.31mgI2/g淀粉,支链淀粉为0.06～0.095mgI2/g淀粉。直链淀粉的碘兰值为0.20～0.25OD/0.1g淀粉,以籼稻直链淀粉的碘兰值较大;支链淀粉碘兰值为0.03～0.10OD/0.1g淀粉。直链淀粉的特性粘度为50～150mL/g,以粳稻较大;支链淀粉的特性粘度为500～950mL/g,以糯稻最大,籼稻最小。直链淀粉与碘复合物的可见光最大吸收波长为600～620nm,支链淀粉为520～540nm,品种差异较小。分离纯化后直链淀粉的结晶度为23%～25%,支链淀粉则无晶体结构,结晶度的品种差异较小。稻米支链淀粉的分子量为47×106(籼稻)～235×106(糯稻),直链淀粉的分子量为0.44×106(籼稻)～1.62×106(粳稻)。

更多还原【关键词】稻米；直链淀粉；支链淀分；理化特性；参考文献[1]刘巧瑜,赵思明,熊善柏,张声华.

稻米淀粉及其级分的凝胶色谱分析[J].中国粮油学报.2003(01)[2]赵思明,熊善柏,张声华.

稻米淀粉的理化特性研究Ⅰ.不同类型稻米淀粉的理化特性[J].中国粮油学报.2002(06)[3]刘巧瑜,赵思明,熊善柏,张声华.

稻米淀粉及其级分的凝胶色谱分析[J].食品科学.2003(03)[4]李洁,田翠华,谭正林,项丽霞,王清章.

莲藕淀粉及其级分的分离纯化[J].湖北农业科学.2007(02)[5]赵思明,熊善柏,姚霓,张声华.

稻米淀粉的糊化动力学研究[J].粮食与饲料工业.2002(03)[6]赵思明,俞兰苓,熊善柏,张声华.

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