陕西省西安市高新沣东2023学年高考仿真模拟生物试卷含解析

2023学年高考生物模拟试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．果蝇的等位基因A､a和B､b分别控制一对相对性状，都位于常染色体上｡基因型为AaBb的雌果蝇会产生4种基因型的卵细胞，而该基因型的雄果蝇只产生2种基因型的精子｡下列相关叙述最合理的是（）A．雄果蝇体细胞中的基因A､a和B､b所处的染色体没有同源染色体B．基因型为AaBb的雌果蝇能产生4种卵细胞可能是因为发生了交叉互换C．基因型为AaBb的雌､雄果蝇分别进行测交，后代的性状类型相同D．基因型为AaBb的雌､雄果蝇交配，其后代会出现9∶3∶3∶1的性状分离比2．下列关于遗传与人类健康的叙述，错误的是（）A．单基因隐性遗传病患者的父母不一定都携带致病基因B．多基因遗传病患者后代中的发病率远低于1/2或1/4C．羊膜腔穿刺可用于确诊胎儿是否患神经管缺陷D．一个家族几代人中都出现过的疾病是遗传病3．下列关于物质跨膜运输的叙述中，不正确的是()A．同一物质进入不同细胞的方式可以相同，如葡萄糖进入肝脏细胞和骨骼肌细胞B．不同物质进入相同细胞的方式可能相同，如氨基酸和核苷酸进入小肠上皮细胞C．同一物质进入相同细胞的方式可能不同，如水分子进入某些具有水通道蛋白的细胞D．不同物质进入不同细胞的方式可能相同，如乙醇进入小肠上皮细胞和Na＋进入神经细胞4．下列与细胞相关的叙述，正确的是（）A．核糖体、中心体、溶酶体都是具有膜结构的细胞器B．酵母菌的细胞核内含有DNA和RNA两类核酸C．蓝藻细胞的能量来源于其线粒体有氧呼吸过程D．在叶绿体中可进行CO2的固定但不能合成ATP5．研究鼠对食料植物（主要是一年生草本植物）和非食料植物（包括多年生草本和阔叶草本植物）相对生物量（每100cm2总株高）的影响，实验地块设置围栏阻挡鼠进入。据图分析错误的是（）A．缺少鼠时，食料植物的生长优于非食料植物B．存在鼠时，非食料植物在竞争中占有优势C．实验地块和对照地块非生物因素应该基本相同D．实验结果说明鼠不影响非食料植物相对生物量6．下列叙述中，正确的有几项①三倍体西瓜不结籽的性状可以遗传，但它不是一个新物种②多倍体在植物中比在动物中更为常见③八倍体小黑麦是用基因工程技术创造的新物种④马和驴杂交的后代骡是不育的二倍体，而雄蜂是可育的单倍体⑤多倍体的形成可因有丝分裂过程异常造成⑥单倍体育种常用一定浓度的秋水仙素处理单倍体的种子⑦秋水仙素溶液处理休眠种子是诱发多倍体形成的有效方法A．三项 B．四项 C．五项 D．六项7．将某植物苗尖端放置在如图所示的琼脂块A、B上，一段时间后再将琼脂块放在去顶的幼苗上，具体操作如图所示。预测幼苗的生长情况是（）A．直立生长 B．向左弯曲生长 C．向右弯曲生长 D．不生长8．（10分）肾上腺素和迷走神经都参与兔血压的调节，肾上腺素作用于心脏使其活动加强导致血压升高;迷走神经末梢释放物质A作用于心脏使其活动减弱导致血压降低｡下列相关叙述正确的是（）A．肾上腺素使心脏活动加强表明该激素是一种高能化合物B．推测物质A是一种神经递质，进入心脏细胞后起调节作用C．若药物B与物质A争夺受体，推测药物B与肾上腺素具有协同作用D．肾上腺素进行的调节方式比迷走神经反应更快､作用时间更短二、非选择题9．（10分）回答下列（一）、（二）小题：（一）混菌发酵是指利用两种以上具有共同作用的微生物，联合完成某种发酵的新型技术，回答下列与发酵有关的问题。芒果挑选和清洗→打浆→___?___→加热→过滤→灭菌→果酒发酵→果醋发酵→澄清→成品芒果醋（1）某研究所打算开展芒果醋的研究，若该研究考虑混合菌发酵，则最可能选择________菌。如图为芒果醋酿造的工艺流程图，图中“?”处应填写为_________。（2）芒果醋发酵过程中需提供的氧气条件是________________________________________，影响其产物风味的原因有___________________________（至少写两点）。（3）为提高乙酸含量和缩短发酵时间，科研人员开展了酵母菌接种量对发酵影响的实验，实验结果见图：当酵母菌接种量超过1．15%时，___________明显下降，原因最可能是___________________________。（4）发酵结束后，发酵液常需进行_______________处理，若滤液还是浑浊，可采取静置沉淀、加热或___________等方法获得澄清果醋。（二）回答下列关于植物克隆方面的问题：（1）在不断搅动或摇动的液体培养基中进行的培养叫植物细胞液体悬浮培养，通过该方法可获得药用植物细胞的______________产物，如抗癌药物紫杉醇等。（2）进行培养的细胞大多数来自愈伤组织，愈伤组织通过长时期的___________培养，多个细胞之间发生了_____________差异，筛选出生长速度快、次生代谢产物积累多的细胞系。该培养基可选择含有大量元素、___________和有机物的MS基本培养基。（3）在培养方法上可选择先使用适用________________的生长培养基，然后再使用产物合成培养基。（4）如图表示某植物体内物质的合成图：由代谢过程图可知，可通过人工增加______________物质来提高C物质的产量，原理是______________。促进更多的B物质转化为C物质，也可以通过克隆酶2基因并进行________________，然后转基因构建出C物质高产细胞系。10．（14分）微生物产生的脲酶能特异性分解尿素，在农业、食品工业和污水处理中用途广泛。例如酿酒厂常用酸性脲酶去除酒精类饮品中的尿素，以改善酒精类饮品的品质。请回答下列问题：（1）从土壤中筛选产脲酶菌时，所配制的固体培养基从功能上分析，该培养基属于____________培养基。（2）分离和纯化产脲酶菌，向培养基中加入酚红，可根据____________的比值大小，初步筛选出高效产脲酶菌。（3）对同一浓度的脲酶生产菌稀释液，分别用显微镜直接计数法计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则前者的数量____________(填“多于”“等于”或“小于”)后者，其原因是____________________________________。（4）固定脲酶时，常用交联壳聚糖和脲酶中的氨基反应成键进行固定，此方法称为____________。固定产脲酶菌时，将海藻酸钠和产脲酶菌的混合液注入CaCl2溶液后，若形成的凝胶珠偏大，且具有拖尾现象，可能的原因是________________________；凝胶珠偏大将导致________________________，使酶的作用效率下降。11．（14分）“每天喝一点，健康多一点”，这是“状元红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“状元红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答下面的问题。选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒（1）流程中？处的内容应为____________。（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_____（填能、不能）将果汁中的糖发酵为醋酸并说明理由。_________________________。（3）写出果酒制作过程中酵母菌进行的有关反应式：________________________。（4）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是________________________________。（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？__________________。（6）果酒制作是否成功，需发酵后用______来鉴定，在______条件下，该物质与酒精反应呈现_______色。12．某弃耕农田多年后形成灌木丛，下图表示灌木丛某阶段田鼠的种群数量变化，下表为该灌木丛第一、二、三营养级生物的能量分析表（单位为百万千焦），“？”表示能量暂时不详，但可以计算出来。营养级同化量未利用量分解者分解量呼吸量一2．46×20222．0×20222．59×20202．6×2020二3．2×2094．5×2065．5×2062．53×209三？6．0×2074．0×2072．3×206（2）图中虚线表示___________，N点时出生率______________（选填“＞”、“＜”或“＝”）死亡率。（2）第二、三营养级之间能量的传递效率为_____________（保留一位小数点）。（3）在灌木丛中，食物链上的相邻物种之间存在着捕食关系。相邻物种的某些个体行为与种群特征为对方提供了大量的有用信息，这说明信息能够_________________，以维持生态系统的稳定。（4）该弃耕农田多年后形成灌木丛的过程属于群落的___________演替。在草本与灌木混生阶段，农田内很少有一年生草本植物生长，其原因是_________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解析】

根据题干中“AaBb的雌果蝇会产生4种基因型的卵细胞，而该基因型的雄果蝇只产生2种基因型的精子”，说明Aa和Bb在一对同源染色体上。【详解】A、根据分析雄果蝇体细胞中的基因A､a和B､b在一对同源同源染色体上，A错误；B、如果Aa和Bb在一对同源染色体上，在减数分裂过程中产生四种配子，可能是发生了交叉互换，B正确；C、由于雄性只能产生两种配子，所以测交后代有两种表现型，而雌性可以产生四种配子，所以测交后代能产生四种表现型，C错误；D、由于Aa和Bb在一对同源染色体上，不遵循自由组合定律，所以后代的比例不会出现9∶3∶3∶1，D错误。故选B。【点睛】本题需要考生掌握自由组合定律的实质，分析出在卵细胞产生过程中发生了交叉互换，而在精子产生过程中没有交叉互换。2、D【解析】

1、人类遗传病分为单基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病：（1）单基因遗传病包括常染色体显性遗传病（如并指）、常染色体隐性遗传病（如白化病）、伴X染色体隐性遗传病（如血友病、色盲）、伴X染色体显性遗传病（如抗维生素D佝偻病）；（2）多基因遗传病是由多对等位基因异常引起的，如青少年型糖尿病；（3）染色体异常遗传病包括染色体结构异常遗传病（如猫叫综合征）和染色体数目异常遗传病（如21三体综合征）。2、遗传病的监测和预防：（1）禁止近亲结婚。（2）适龄生育。（3）产前诊断：胎儿出生前，医生用专门的检测手段确定胎儿是否患某种遗传病或先天性疾病，产前诊断可以大大降低病儿的出生率。（4）遗传咨询：在一定的程度上能够有效的预防遗传病的产生和发展。【详解】A、单基因隐性遗传病患者的父母不一定都携带致病基因，如伴X染色体隐性遗传病，只要母亲携带致病基因，儿子就可能患病，父亲可以不携带致病基因，A正确；B、多基因遗传病，在群体中发病率较高，但由于该遗传病是由多对等位基因控制，因此在患者后代中的发病率远低于1/2或1/4，B正确；C、羊膜腔穿刺技术属于产前诊断技术之一，可用于检测胎儿是否患神经管缺陷等疾病，C正确；D、一个家族几代人中都出现过的疾病也可能不是遗传病，而是传染病或者是由于共同的饮食、环境问题引起的疾病，D错误。故选D。【点睛】本题考查常见的人类遗传病，要求考生识记几种常见人类遗传病的类型及特点，能结合所学的知识准确判断各选项。3、D【解析】

物质通过简单的扩散作用进出细胞，叫做自由扩散，如水、氧气、二氧化碳、甘油、乙醇、苯等物质进出细胞。进出细胞的物质借助载体蛋白的扩散，叫做协助扩散，如葡萄糖进入红细胞；从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应所释放的能量，这种方式叫做主动运输，如氨基酸和葡萄糖进入小肠绒毛上皮细胞。【详解】同一物质进入不同细胞的方式可以相同，如葡萄糖进入肝脏细胞和骨骼肌细胞，都是主动运输，A正确；不同物质进入相同细胞的方式可能相同，如氨基酸和核苷酸进入小肠上皮细胞，都是主动运输，B正确；同一物质进入相同细胞的方式可能不同，如水分子进入某些具有水通道蛋白的细胞，有自由扩散和协助扩散两种运输方式，C正确；乙醇进入小肠上皮细胞是自由扩散，Na＋进入神经细胞是协助扩散，这两种物质进入不同细胞的运输方式不同，D错误；因此，本题答案选D。【点睛】解答本题的关键是：区分自由扩散、协助扩散和主动运输三种运输方式，以及相关的实例，再根据题意作答。4、B【解析】

1、细胞器的分类：①具有双层膜结构的细胞器有：叶绿体、线粒体。②具有单层膜结构的细胞器有内质网、高尔基体、溶酶体、液泡。③不具备膜结构的细胞器有核糖体和中心体。2、只要有细胞结构的生物均有两种核酸，原核生物只有核糖体一种细胞器。3、光合作用的场所是叶绿体，光合作用的光反应产生的ATP用于暗反应。【详解】A、核糖体和中心体均无膜结构，A错误；B、酵母菌的细胞核内含有DNA和RNA两类核酸，B正确；C、蓝藻属于原核生物，没有线粒体，C错误；D、叶绿体中可进行CO2的固定，也能合成ATP，D错误。故选B。5、D【解析】

据图分析可知：1.设置围栏阻挡鼠进入，即缺少鼠时，食料植物株高比非食料植物株高高，说明食料植物的生长优于非食料植物；2.无围栏即存在鼠时，非食料植物株高比食料植物株高高，说明非食料植物在竞争中占有优势；3.非食料植物的株高中：有围栏的株高比无围栏的株高低，说明鼠影响非食料植物相对生物量。【详解】A、据图分析可知：设置围栏阻挡鼠进入，即缺少鼠时，食料植物株高比非食料植物株高高，说明食料植物的生长优于非食料植物，A正确；B、无围栏即存在鼠时，非食料植物株高比食料植物株高高，说明非食料植物在竞争中占有优势，B正确；C、实验应遵循单一变量的原则，本实验只能改变植物种类和围栏的有无，实验地块和对照地块的非生物因素应该基本相同，C正确；D、分析非食料植物的株高可知：有围栏的株高比无围栏的株高低，说明鼠影响非食料植物相对生物量，D错误。故选D。6、B【解析】

由于三倍体植株减数分裂过程中，联会紊乱不能产生正常配子，因此三倍体不是一个物种，①正确；多倍体植物常见，自然界中几乎没有多倍体动物，故②正确；八倍体小黑麦是多倍体育种的结果，故③错；骡子是马和驴杂交的后代，由于骡子不育，且马和驴都是二倍体，因此骡子是不育的二倍体，蜜蜂中的雄峰是由蜂王的卵细胞直接发育而来，因此雄峰是单倍体，故④正确；在细胞分裂过程中，抑制纺锤体的形成，能形成多倍体，故⑤正确；获得单倍体的方法是花药离体培养，同时单倍体是高度不育，因此单倍体没有种子，故⑥错；获得多倍体植物的方法是用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，故⑦错，故选B。7、B【解析】

阅读题干可知，该实验是验证单侧光照对生长素运输的影响，单侧光照会使胚芽鞘尖端的生长素由向光侧向背光侧运输，因此造成背光侧生长素含量多。【详解】由于生长素在单侧光照作用下向背光侧转移，因此背光侧生长素分布多，同时云母片阻隔了琼脂块两端的物质扩散，因此左图琼脂块中的实质浓度A<B，则乙图中去尖端的胚芽鞘右侧生长快，左侧生长慢，去尖端的胚芽鞘向左弯曲生长，B正确，故选B。8、C【解析】

血压的调节是一个神经-体液调节过程。肾上腺素的生理作用是作用于靶细胞心脏细胞，促进心跳，作用后立刻被灭活。迷走神经通过释放神经递质作用于心脏细胞表面的受体发挥作用。激素与神经递质作用的共同点主要是：都需要与相应的受体结合后才能发挥作用，发挥作用后都立刻被灭活或运走，都属于信息物质，不参与代谢，只传递调节代谢的信息。【详解】A、肾上腺素是一种激素，只能起调节作用，不能提供能量，故不是高能化合物，A错误；B、神经递质一般与靶细胞膜上的受体识别并传递信号，不进入细胞，B错误；C、肾上腺素作用于心脏使其活动加强导致血压升高，迷走神经末梢释放物质A作用于心脏使其活动减弱导致血压降低。若药物B与物质A争夺受体，则物质A的作用不能正常发挥，血压将升高，所以可推测药物B与肾上腺素具有协同作用，C正确；D、神经调节比体液调节反应快，作用的时间短。肾上腺素进行的调节方式为激素调节，所以比迷走神经的调节反应慢、作用时间更长，D错误。故选C。二、非选择题9、酵母菌和醋化醋杆酶解（或加果胶酶）先通氧一定时间，再保持无氧条件，最后再持续通氧菌种、发酵温度乙酸产量（或醋酸产量）酵母菌快速繁殖消耗过多营养物质，导致醋化醋杆菌得不到足够营养，生长受到抑制过滤离心次生代谢继代遗传性微量元素细胞生长D抑制物质B转化为物质D修饰（或加工）【命题意图】本题主要考查果酒和果醋、植物克隆等知识，意在考查学生的理解与表达能力。【解题思路】（一）（1）因为需要的产物是醋酸，原料为葡萄糖，所以需要酵母菌和醋化醋杆菌进行共同发酵；图中是为获得澄清果汁，后面有了加热处理，所以“?”处应填酶解（或加果胶酶）。（2）本研究是混合发酵，先进行果酒发酵然后是果醋发酵，根据两种发酵的菌种特点，所以发酵的氧气条件为先通氧一定时间，再保持无氧条件，最后再持续通氧；影响其产物风味的原因有菌种、发酵温度不同。（3）本实验是为了生产乙酸，所以需提高乙酸产量；据图分析可推测酵母菌快速繁殖消耗过多营养物质，导致醋化醋杆菌得不到足够营养，生长受到抑制。（4）发酵结束后，发酵液常需进行过滤处理；若滤液还是浑浊，可采取静置沉淀﹑加热或离心等方法获得澄清果醋。（二）（1）通过植物细胞培养可获得药用植物细胞的次生代谢产物。（2）植物细胞在进行继代培养过程中，细胞会发生变异，从而筛选出生长速度快、次生代谢产物积累多的细胞系；MS基本培养基含有大量元素、微量元素和有机物。（3）生长培养基是适合细胞生长的培养基。（4）据图分析可知通过人工增加D物质来提高C物质的产量；原理是抑制B物质转化为D物质，促进更多的B物质转化为C物质；也可以通过克隆酶2基因并进行修饰，然后转基因构建出C物质高产细胞系。【解析】

本研究是混合发酵，先进行果酒发酵然后是果醋发酵，根据两种发酵的菌种特点，所以需要酵母菌和醋化醋杆菌进行共同发酵，发酵的氧气条件为先通氧一定时间，再保持无氧条件，最后再持续通氧；影响其产物风味的原因有菌种、发酵温度不同。据图分析可知通过人工增加D物质来提高C物质的产量；原理是抑制B物质转化为D物质，促进更多的B物质转化为C物质；也可以通过克隆酶2基因并进行修饰，然后转基因构建出C物质高产细胞系。【详解】（一）（1）因为需要的产物是醋酸，原料为葡萄糖，所以需要酵母菌和醋化醋杆菌进行共同发酵；图中是为获得澄清果汁，后面有了加热处理，所以“?”处应填酶解（或加果胶酶）。（2）本研究是混合发酵，先进行果酒发酵然后是果醋发酵，根据两种发酵的菌种特点，所以发酵的氧气条件为先通氧一定时间，再保持无氧条件，最后再持续通氧；影响其产物风味的原因有菌种、发酵温度不同。（3）本实验是为了生产乙酸，所以需提高乙酸产量；据图分析可推测酵母菌快速繁殖消耗过多营养物质，导致醋化醋杆菌得不到足够营养，生长受到抑制。（4）发酵结束后，发酵液常需进行过滤处理；若滤液还是浑浊，可采取静置沉淀﹑加热或离心等方法获得澄清果醋。（二）（1）通过植物细胞培养可获得药用植物细胞的次生代谢产物。（2）植物细胞在进行继代培养过程中，细胞会发生变异，从而筛选出生长速度快、次生代谢产物积累多的细胞系；MS基本培养基含有大量元素、微量元素和有机物。（3）生长培养基是适合细胞生长的培养基。（4）据图分析可知通过人工增加D物质来提高C物质的产量；原理是抑制B物质转化为D物质，促进更多的B物质转化为C物质；也可以通过克隆酶2基因并进行修饰，然后转基因构建出C物质高产细胞系。【点睛】熟练掌握果酒和果醋的制作流程及相关菌种的生存条件，发酵条件的控制等，正确解读题目信息对相关问题进行解答；明确植物培养过程及应用，提取题目中有用信息进行解答。10、选择红斑与菌落的直径多于前者产脲酶菌是分散的或活菌和死菌一起计数，后者存在多个产脲酶菌形成一个菌落的情况或只计数活菌化学结合法海藻酸钠（和产脉酶菌的混合液）浓度过高酶和底物接触的机会小【解析】

1、筛选和分离目的微生物常用选择培养基，从土壤中筛选脲酶生产菌需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基。2、微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】（1）产脲酶菌能产生脲酶，分解尿素，所配制的固体培养基应以尿素为唯一的氮源，该培养基属于选择培养基。（2）细菌合成的脲酶将尿素分解为氨，氨会使培养基中的碱性增强，pH升高，酚红指示剂变红，因此可以根据红斑和菌落的直径的比值大小，初步筛选出高效产脲酶菌。（3）使用稀释涂布平板法进行微生物计数时，但两个细胞或多个细胞连在一起时，平板上显示的只有一个菌落，导致结果可能会偏小，而且血细胞计数板是将活菌和死菌一起计数，因此分别用血球计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则显微镜直接计数法的数量多于稀释涂布平板法。（4）固定化酶活固定化细胞常用的方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法，用交联壳聚糖和脲酶中的氨基反应成键进行固定的方法叫化学结合法。固定产脲酶菌时，将海藻酸钠和产脲酶菌的混合液注入CaCl2溶液后，若海藻酸钠（和产脉酶菌的混合液）浓度过高，则形成的凝胶珠偏大，且具有拖尾现象。若凝胶珠偏大，使得酶和底物接触的机会小，使酶的作用效率下降。【点睛】本题以分解尿素的微生物的分离为背景，主要考查微生物的分离和培养、固定化酶的相关知识，要求考生识记选择培养基的功能、微生物的计数原理和方法，难度不大。11、冲洗不能因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境（或因醋酸菌需要在有氧且温度是30～35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25℃）在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量适宜的温度、pH、通气量重铬酸钾溶液酸性灰绿【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧条件下，反应式如下：(2)在无氧条件下，反应式如下：。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】(1)由果酒制作过程可知，图中流程中?处的内容应为冲洗、过滤；(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，因为醋酸菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下，才能将糖转化成