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文档简介

餐饮业的8个暗潮，细思极恐这是一个摧毁你，却与你无关的时代；这是一个跨界打劫你，你却无力反击的时代；这是一个你醒来太慢，干脆就不用醒来的时代；这是一个不是对手比你强，而是你根本连对手是谁都不知道的时代。对于每一个有餐饮梦的人来说，只有把握了趋势，才能有的放矢，事半功倍。中国餐饮业的这8个暗潮，你察觉到了么？一:本质回归的时代正在开启本质回归的表现有两个：一是好吃才是第一竞争力，二是崇尚安全、天然。黑电粗粮渔粉以五谷杂粮作粉为基础，再以鲜鱼高汤为辅，新出锅的渔粉呈灰色细长条状、久煮不糊、口感滑爽，晶莹剔透，具有条细透明、柔韧明亮，爽滑耐煮，营养丰富、健康、养生、易消化等特点，为绿色天然食品，是一种大众餐桌上的四季皆宜的必备佳品，深受男女老少的喜爱。:智能餐饮革命即将开始餐饮行业的信息化不只是外卖行业带来的资本、技术和人才。智能餐饮的革命将加速行业洗牌。现在，餐饮行业品牌周期被不断蚕食，更迭提速，进入一个极致竞争的时代，各种符合80后90后情感逻辑的餐厅爆量增长。过去新兴企业需要15年，才能成长、成熟，现在新兴企业只用5年时间就能完成过去15年时间的成长。【黑电美食】加盟实现网上、微信、电话订货下单方式，由全国物流配送到当地油总部在原产地大批集中生产采购，又极大的降低物料的成本在未来5年内，餐厅在订单到配送智能化的同时，将逐步实现从前厅到后厨的智能化。餐饮店虚拟体验时代来临。VR成就餐厅线上体验场景，SR成就餐厅创新场景…….三:老旧营销手段将彻底失效餐饮企业的传统广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来,不会经营粉丝的餐饮企业将寸步难行。无论时代怎么变迁，对于餐饮业来说，顾客的体验是第一位的。而在外卖平台大行其道的当下彳艮多餐厅都会把用户在外卖平台上的点评当作改进服务质量的利器，顾客到底想吃的是什么？顾客最在意餐厅的哪些方面？顾客愿意花多少钱为自己喜欢的场景买单？四：一切自带IP的人都来跨界打劫目前我们看到比较多的是明星开餐厅，海量粉丝直接转换成溢价。最新的消息是，创新快消品牌“饭爷”获数千万元A轮融资：汇源、芳晟基金投资，值得注意的是，该品牌创始人就是著名歌手、美食家林依轮。除了众所周知的韩寒的很高兴遇见你文艺范餐厅、任泉开的四川香天下火锅等，越来越多的跨界明星进入这一行业，连导演贾樟柯也开起了餐厅“山河故人”。

相对于股市、房产等投资渠道，在资金和技术含量上，餐饮业的入行门槛都比较低。这也使得餐饮似乎已经成为明星们“下海”的第一选择。而明星白^光环，可以省下一大笔宣传费用一一那么多粉丝不用白不用五:单品、小而美逆袭机会到来单品策略，是一种以经营某类食材制作的菜品或者某一款菜品作为餐厅核心菜品的出品战略，由于单一聚焦，一方面产品便于标准化、运营起来更简单；另一方面，这样的菜品更容易在消费者心中形成记忆点，类似黑电美食的粗粮渔粉是属于单品策略。六：轻奢餐饮抬头受“国八条”影响，高端餐饮企业严重受挫，并这不意味着高端消费人群的消失，高档菜品、服务和环境依然有市场

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