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学校食堂员工职责及分工学校食堂员工职责及分工学校食堂员工职责及分工xxx公司学校食堂员工职责及分工文件编号：文件日期：修订次数：第1.0次更改批准审核制定方案设计，管理制度学校食堂员工职责及卫生分工炊事员：①、负责厨房一切工作及厨房所有事务安排；②、拟定每周菜谱，及时填写、更新每天菜谱；③、计划每周用餐所需用料，按需领取用餐用料；④、每餐饭菜留样及留样盒整理。服务员：①、为厨房备菜及提供学生用餐服务；②、随时保持卫生及物品整理；保管员：①、负责出入库单据管理及每月汇总；②、根据食堂用餐用料实际，计划每周所需用料，及时上报采购人员；③、每餐饭菜留样记录；④、餐后餐具消毒及消毒记录；更夫①、要严守岗位，不得擅离职守。不准自行找人替岗，不准私自留宿；②、负责值班期间所管辖部位的一切安全，严防失火、失窃、投毒事故的发生；③、经常巡回检查，随时关好门窗，发现异常情况及时上报告；④、注意节约用水、电，及时关闭水、电开关，杜绝常流水和常明灯现象；⑤、协助食堂搞好服务工作，保持值班室清洁卫生；⑥、下班后不许任何人进入食堂，发生事故后，保护好现场，及时报告有关领导；卫生分工1、卫生间，洗漱池，小方厅；2、大厅南北两侧地面及窗台，餐后桌椅；3、餐后桌椅下及两侧（包括北侧备用桌椅上下及地面卫生）；（崔行林初丛华衣占波注：依姓名次序每半月一轮换，做好卫生交接）4、仓库及仓库外侧对应大厅地面卫生（郑会英）；5、餐厅大门玻璃及两门之间地面按（1）（2）（3）（4）序号负责人排序每周轮换一次，做好卫生交接（每周一下午集体擦）；6、厨房卫生及物品整理（崔行林）；7、备菜间、蒸饭间、更衣室、消毒室卫生（初丛华衣占波）；8、值班室及值班室外侧对应大厅、灶房卫生（孙有）；注：①按照无灰尘、无油迹、无水迹标准，要求搞卫生经常化；②每周一次小扫除，每月一次大扫除；③特殊情况另行安排。食堂更夫岗位职责1、要严守岗位，不得擅离职守。

2、负责值班期间所管辖部位的一切安全，严防失火、失窃、投毒事故的发生。

3、经常巡回检查，随时关好门窗，发现异常情况及时报告有关领导和部门。

4、注意节约用水、电，及时关闭水、电开关，杜绝常流水和常明灯现象。

5、协助食堂搞好服务工作。

6、保持值班室清洁卫生。

7、值班时间不许喝酒。

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