发酵工艺学试卷

第第4页共4页6得分评卷人一、填空题（每空0.5分，共20得分评卷人1，斜面低温保藏石蜡油保藏砂土管保藏液氮超低温保藏、冷冻干燥保藏等。2，分离纯化淘汰衰退个体选择合适的培养条件3，温度、氧分压溶液溶质浓度。4，微生物的DNADNA光复活切除修复SOS重组修复、SOS光复活、DNA聚合酶的校正切除修复5，微生物的原生质体制备的影响因素主要包括有酶浓度、酶解时间、渗透压稳定剂等。6，消耗原料、分解产物、引起发酵液理化性质改变、增大后处理难度。7，微生物发酵按发酵动力学参数的关系分类可分为生长偶联型发酵、部分生长偶联型发酵、非生长偶联型发酵。8，发酵过程中与微生物发酵有关的物理参数包括温度、压力、搅拌功率、搅拌转速、空气流量、表观黏度。9，培养基质量的影响因素主要原料水质灭菌质量。得分评卷人二、名词解释得分评卷人1，补料分批发酵:（半连续发酵）。2，呼吸临界氧浓度:当溶氧浓度低时，呼吸强度随溶解氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为呼吸临界氧浓度。3，营养缺陷性突变株：在基本培养基中加入相应的营养成分后，才能正常生长的变异株。4，理性化筛选：谢调控机制和产物分子结构来进行设计和采用一些筛选方法，以打破微生物原有的代谢调控机制，获得能大量形成产物的高产突变株。5，前体:大变化，有些还具有促进产物合成的作用。6，生理性延迟:的产物稀释到某一程度后才能表现出来。7,种子制备：指将固体培养基上培养出的孢子或菌体转入到液体培养基种培养体的过程。8，多价反馈抑制:多价反馈抑制是指分支代谢途径中的多个终产物每一个单独过量时对共同途径中较早的一抑制作用。9，搅拌热：搅拌器转动引起的液体之间和液体与设备之间的摩擦所产生的热量。10,种龄:种子培养时间或种子罐的运转时间。得分评卷人三、问答题得分评卷人1，试述抗生素发酵工业上染菌的危害以及分析在发酵过程中染菌的主要原因有哪些？（8分）发酵生产过程中染菌的危害主要有杂菌消耗营养物质、影响产品的产量质量、影响发酵液的理化性质、影响产物的分离纯化。（各点1分）（1）2，简述影响体积氧传递系数的因素及其影响关系。（6分）影响发酵设备的KLa的主要因素有搅拌功率、空气流速、发酵液的理化性质、泡沫状态、空气分布器形状和发酵罐的结构等。（4分）少体积氧传递系数。）3，影响发酵温度的因素有哪些？（6分）菌种特性，培养基成分及浓度，发酵阶段，搅拌类型及搅拌功率，空气流量，罐内外温差。（各点1分）4，简述种子质量的主要影响因素以及控制种子质量的措施。分）培养条件要有通气、搅拌，满足菌种对氧的需求；（2分）培养时间保证菌种处于对数生长期；（1分）接种量在不影响菌种代谢和对氧气需求的情况下尽可能大一些。（2分）5，初级代谢产物和次级代谢产物有哪些关系？（7分）两者对产生菌的生长繁殖作用不同，但生物合成途径相互联系。分）酶学关系：催化次级代谢途径中的酶既有初级代谢途径的酶亦有次级代谢途径的酶（2分）调节控制：相互影响，初级代谢受菌体控制比次级代谢更严格，同时初级代谢产物对次级代谢有着一定程度调节。（2分）6，分补料分批发酵与分批发酵有以下特点：1））搅拌设备不能匹配的状况；3）在某种程度上可减少微生物细胞的生成量、提高目的产物的转化率；