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文档简介

面点制作——《五彩缤纷话馒头》一、教学目标：做法，掌握做馒头的要领。意事项并掌握揉面的方法。的同时，也体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。二、教学重难点：难点：和面。三、教学准备教具准备：多媒体课件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、醒发好的面、蒸锅，电磁炉等。学具准备：面板、刀。四、教学过程（一）创设情境，导入新课。展示各式面食，激发求知欲望：那些用面粉制作的主食？学生交流。种面点图片）（设计意图：通过简单的欣赏与交流展示，引发学生的好奇心，使学生产生强烈的学习欲望，变“让我学”为“我要学”。）问题与思考：师：面对品种繁多，风味各异的面食，你有什么想法吗？学生交流行研究（板书课题——五彩缤纷话馒头）（二）学习与探究师生交流，探讨做馒头的主要步骤：步骤吗？请学生自由发表意见，并归纳总结板书：第一步：和面第二步：醒发探究一：和面先掌握。和面通常的方法有两种（课件展示）：于做馒头和擀饼。你都了解有那些发酵用的材料？学生自由交流。面的过程，总结方法和步骤，老师边演示边介绍：团。技巧（板书过程）：和面步骤：融化酵母、（3）用筷搅拌、揉搓成团、和面技巧：“三光”：面光、手光、盆光。决定了面的软硬程度。长沾住，不好往下搓，然后向打太极一样，揉成面团。揉的次数越多，越透，做出的馒头越好吃。第二步醒面如何醒面呢？学生交流。的时间，即醒面。（课件展示）醒面（发面） 醒发好的面第三步揉馒头研究揉馒头的方法。课件展示制作过程，老师边演示边介绍每一步的方法：揉匀、 7.搓条8. 切剂 9.成型第四步蒸馒头如何将成型的馒头蒸熟呢？蒸时又该注意什么技巧呢？学生根据经验进行交流，老师一边引导一边操作。馒头蒸上了，让我们再一起回顾一遍（课件展示）：锅上放一个箅子，箅子上铺一块湿润的纱布。1要留出足够的空隙。25～30停火几分钟，敞开锅盖，馒头就蒸熟了。（三）实践与体验:手试一试？课件出示活动要求：1序进行，小组内要互帮互助。2、操作时一定要注意卫生和安全。3、最后一步，馒头的形状你们可以进行创意制作。4、做好后把馒头摆放好，把用具收拾干净，摆放整齐。5再实践。学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。伴随轻音乐，学生按小组操作活动。老师走动巡视，指导。（四）总结交流，评价成果。以评选为最佳馒头大厨师？说一说你的理由。学生互相评价，学习。收获。（五）课堂小结：同学们通过做馒头有什么收获？（学生可以谈自己的心得，也可以谈自己的经验。）（六）拓展与创新。桃形表示长寿，鲤鱼形表示年年有余，你见过图中这样的美食吗？（课件展示）向 前 看齐 团团圆圆喜 庆 余 欢聚一:想一想，春节到来时，你准备制作怎样的面点来表达你对家人，对新的一年的美好祝愿？（七）、品尝、享受劳动的成果。辛苦了一节课，

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