高三一轮复习生物 第3讲 生命活动的主要承担者 -蛋白质课件

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质考点：蛋白质的结构和功能知识点分析：1氨基酸的种类2氨基酸的通式3氨基酸的脱水缩合4蛋白质的结构及其多样性5蛋白质的合成和相关计算6蛋白质的功能消化酶的作用

类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。

元素组成：

主要由C、H、O、N

4种化学元素组成很多还含有S、P、Fe等元素。

基本单位：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，按照不同的方式结合形成蛋白质。CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团一、氨基酸的结构通式及特点☆每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。☆各种氨基酸之间的区别在于R基不同。千万不要忘记在原子团前面加“—”非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸【思考】1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2.20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？二、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2氨基酸连接.swf缩合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽键二肽R3COOHHNCH

H

H2O＋肽键R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽键肽键1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。

CH3

H

H

｜|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜

|

｜

CH2CH2

｜

｜

CO

COOH

｜

NH2H练一练：据下列结构式，回答问题：（1）该化合物中有

种氨基酸。（2）该化合物中有

个肽键。（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的，这样的反应叫做

。（4）该化合物叫做

。3232脱水缩合三肽【思考与讨论】从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？二、蛋白质结构的多样性

思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达1010～1012种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？①氨基酸种类不同，肽链结构不同。

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸数目不同，肽链结构不同。

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。

蛋白质种类多样性的直接原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2.催化作用：如酶3.运输载体：如血红蛋白4.免疫功能：如抗体5.调节作用：如胰岛素三、蛋白质功能的多样性

总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。【点拨】“串字法”记忆：构催运免调谐音记忆：狗吹人面条【问题探讨】

n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？【归纳总结】水分子数=肽键数=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m（个）脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数蛋白质的相关计算(1)氨基数＝

。(2)羧基数＝

，形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目蛋白质相对分子质量1至少1个至少1个m至少m个至少m个假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：n-1n-1n-mn-mna-18(n-1)na-18(n-m)肽链数+R基中的氨基数。肽链数+R基中的羧基数。组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种

必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体：如结构蛋白运输作用：如血红蛋白催化作用：如酶调节作用：如胰岛素免疫作用：如抗体组成导致CHCH2NOHOR1．下列关于氨基酸结构的叙述，错误的是()A．每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连接在同一个碳原子上B．生物体组成蛋白质的氨基酸约有20种，其结构上的不同在于R基的不同C．亮氨酸的R基为—C4H9，则它的分子式为C6H13O2ND．半胱氨酸和甲硫氨酸均含有S，S一定位于R基中答案：A解析：组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而不是全部的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上，如果还有氨基和羧基，一定是在R基上，A项错误。2．(2020·常熟检测)下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，正确的是()A．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应B．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合答案：C解析：变性蛋白质的肽键没有断裂，所以仍然能与双缩脲试剂发生反应，A错误；氨基酸以主动运输的方式进入细胞膜，需要细胞膜上的载体蛋白协助，而细胞质基质中负责转运氨基酸进入核糖体的是tRNA(化学本质是核酸)，B错误；细胞内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，C正确；氨基酸之间都按相同的脱水缩合方式形成蛋白质，D错误。3．(2020·潍坊联考)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是()A．性激素调节生命活动，体现了蛋白质的功能B．蛋白质变性，肽键会被破坏；蛋白质盐析时，肽键不会断裂C．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质D．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体的危害答案：D解析：性激素的化学本质是脂质中的固醇类物质，不是蛋白质，A错误；蛋白质变性和蛋白质盐析都没有断裂肽键，B错误；具有催化功能的物质是酶，但酶不一定为蛋白质，也有可能是RNA，C错误；抗体是免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体，D正确。4．(2020·潍坊联考)下列有关如图所示多肽的叙述中，错误的是()A．由4个氨基酸脱水缩合而成B．有1个游离的氨基、2个游离的羧基C．有4种不同的侧链基团D．含有3个肽键答案：C解析：分析题图可知，图中多肽有三个肽键(－CO－NH－)，即含有4个氨基酸，A正确；分析题图可知该多肽有1个游离的氨基、2个游离的羧基，B正确；图中有3种不同的侧链基团，C错误；分析题图可知，图中含有3个肽键，D正确。5．(2020·承德一中检测)某蛋白质分子的相对分子质量为11054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1746，则组成该蛋白质的肽链数是()

A．1条