0fy egmi2007年《公共营养师》国家职业资格考试试题(基础部分)

、.~我们‖打〈败〉了敌人。②我们‖〔把敌人〕打〈败〉了。2007年?公共营养师?国家职业资格考试试题〔根底局部〕理论知识〔26-125题共100道题，总分值为100分〕一、单项选择〔第26题-第85题，每题1分，共60分〕26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎病症可能是由于缺乏哪种维生素造成的〔〕A维生素AB维生素DC维生素B1D维生素B227、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，那么不需测定〔〕A粪氮B食物氮C食物摄取量D尿内源氮28、优质蛋白质主要来源于〔〕A谷类B肉蛋奶类C蔬菜D水果29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高〔〕A煮黄豆B豆浆C豆腐D豆芽30、肥胖儿童课间供给一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好〔〕A蔗糖B葡萄糖C果糖D乳糖31、以下炊具中使维生素C的更多损失〔〕A铝锅B铜锅C砂锅D陶瓷锅32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是〔〕A1：2B2：1C1.5：1D1：133、声称无糖食品的界限值〔不高于〕是〔〕A/100gB/100gC/100gD/100g34、食物血糖生成指数〔GI〕越低，那么表示〔〕A餐后血糖应答水平百分比值越大B餐后血糖升高相对缓和C餐后血糖骤然升高D葡萄糖在体内扩散速度急剧35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是〔〕A肉B鱼C大豆D蔬菜36、在以下食物中胆固醇含量最高的是〔〕A猪肉B猪肝C猪脑D猪舌头37、?中国居民平衡膳食宝塔?推荐平均每人日肉类摄取量〔〕A25gB25-50gC50gD50-100g38、食品营养标签除普通标签外，还包括〔〕健康声称、营养声称三局部内容。A营养成分说明B维生素含量C蛋白质含量D减少危险疾病的发生39、豆类及豆类制品摄入量是〔〕A25gB25-50gC50gD50-100g40、鱼虾类摄入量是〔〕A400-500gB100-200gC50gD50-100g41、〔〕第八届全国人大常委会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。A1983年7月1日B1995年7月1日C1995年10月30日D2000年10月15日42、除〔〕外，以下为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A代谢旺盛的叶花茎含量高B与叶绿素的分布平行C叶菜高于瓜类D根茎类高于叶菜类43、?中国居民膳食参考摄入量?建议乳母铁的每天适宜摄入量为〔〕A10mgB5mgC25mgD35mg44、学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过〔〕A7gB5gC3gD1g45、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的〔〕A0.5%B1%C5%D3%46、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是〔〕A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素47、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是〔〕A植酸B草酸C鞣酸D磷酸48、RNI是以以下哪项为根底制定的〔〕AAIBULCRAIDEAR49、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是〔〕A年龄别身高法B总体脂肪法C年龄别体重法D身高别体重法50、对某部队进行膳食调查，最适宜采用以下哪种方法〔〕A称重法B查帐法C24小时回忆法D化学分析法51、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用以下哪种方法〔〕A称重法B查帐法C24小时回忆法D化学分析法52、以下哪种食物的胆固醇含量最低〔〕A牛肝B羊脑C猪肾D猪肉53、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重〔〕A1-2千克B5-6千克C9-10千克D10-5千克54、营养学中的膳食结构是指〔〕A食物内部的组织结构B食物的化学组成C组成膳食的食物种类D居民消费的食物种类及其数量的相对构成55、血液循环为体循环〔大循环〕与肺〔小循环〕二局部，体循环的血液最后回流到〔〕A左心室B右心室C左心房D右心房56、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌〔〕A胆总管B十二指肠道C肝细胞D胆囊57、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加〔〕A4%-5%B5%-6%C10%-20%D20%-30%58、在人体内食物吸收的主要部位是〔〕A口腔B胃C胰腺D小肠59、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现〔〕A巨幼红细胞性贫血B溶血性贫血C再障性贫血D营养不良性水肿60、关于乳母营养，以下陈述不科学的是〔〕A食物种类齐全，品种多样B多食含钙丰富的食品，如奶类C供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D摄入足够的新鲜蔬菜和水果61、给婴儿开始添加辅食的适宜时间〔〕A2-4月龄B4-6月龄C6-8月龄D8-12月龄62、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占〔〕A10%B20%C30%D50%63、可降低血浆同型半光氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是〔〕A维生素A和维生素EB维生素C和维生素DC维生素B6和叶酸D维生素B1和维生素B664、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是〔〕A核黄素B硫胺素C尼克酸D锌65、同等重量的以下食物能量最高的是〔〕A大米B豆腐C玉米〔鲜〕D南瓜66、骨质疏松的高危人群是〔〕A孕妇B乳母C育龄女性D绝经后女性67、确定人体超重的BMI的值的下限为〔〕A23B24C25D2868、儿童发育缓慢是指与同龄人相比〔〕A体重低于正常儿童B身高体重低于正常儿童C身上下于正常儿童D胸围低于正常儿童69、身体测量常用指标不包括〔〕A身高B上臂长C体重D皮褶厚度70、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的选项是〔〕A平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重71、膳食调查中的人日数表示〔〕A被调查者的人数B别调查者的参数C被调查者用餐的天数D被调查者的指数72、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内〔〕A糖醛酸途径活性太低B缺乏UDPG脱氢酶C缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D缺乏古洛唐酸脱氢酶73、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是〔〕A血清白蛋白B血清铁蛋白C血红蛋白D血浆视黄醇结合蛋白74、食物的生熟比是指〔〕A生食物体积、熟食物体积B熟食物体积、生食物体积C生食物重量、熟食物重量D熟食物重量、生食物重量75、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是〔〕A大肠菌群B腐败菌C葡萄球菌D绿脓杆菌76、人体发生乳糖不耐受的原因是〔〕A膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B体内缺少乳糖酶C青春期引用牛乳过多D肠道微生物异常增殖77、以下哪组属于人体必需的微量元素〔〕A铁碘硼B钙铁锌C碘硒铜D铁镁碘78、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有〔〕A提供人体活动需要的能量B参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C构成红细胞的主要成分D促进铁的吸收79、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是〔〕A维生素D缺乏B缺少体力活动C钙丧失D雌激素水平下降80、人体内硒主要参与构成的酶是〔〕A铜蓝蛋白B谷胱甘肽过氧化物酶C过氧化物酶D超氧化物歧化酶81、维生素A缺乏可引起〔〕A角膜周围血管增生B脂益性皮炎C干眼病D青光眼82、按照我国现行建议，成认BMI值>28，但小于30时，属于〔〕A正常B超重C肥胖D二级肥胖83、指出以下哪种是成酸食物〔〕A白面包B西瓜C番茄D牛奶84、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是〔〕A甲醇B超重C琥珀酸D酒石酸85、以下关于学龄前儿童的膳食指南中表达错误的选项是〔〕A保证吃好早餐B少吃零食，控制食糖摄入C引用清淡饮料D对肥胖儿童应采用减肥药物二、多项选择〔第86题~第125题，每题1分，共40分〕86、食源性疾病的病原物可概括为〔〕A寄生虫B生物性病原物C化学性病原物D物理性病原物E放射性核素87、细菌性食物中毒的流行病学特点是〔〕A一般病程短，病死率低B全年皆可发病，尤以7-9月高发C全年皆可发病，一般以3-5月高发D引起中毒的食品以植物性食品为主E是最常见的一类食物中毒88、与亚硝酸盐中毒相关的选项是〔〕A属化学性食物中毒B食入腌制过久的蔬菜C皮肤可出现青紫病症D可出现全身组织缺氧表现E潜伏期较长89、母乳喂养的优点为〔〕A营养丰富B易于消化吸收C缓冲大小，对胃酸中和作用小D不易污染E含有多种免疫因子90、甲醇中毒可造成哪些损害〔〕A中枢神经系统损害B眼部损害C代谢性酸中毒D呼吸系统损害E恶心、呕吐等消化系统病症91、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德〔〕A为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B为了到达活动的运作维持，可适当推荐保健品C讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展D咨询场所可以不限制场合92、营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是〔〕A严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B盲目迁就咨询对象的言行C信口开河，乱下营养不良的结论D把咨询对象的情况广而告之，一扩大影响力E以上均不是93、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是〔〕A道德原那么B道德标准C道德责任D道德原那么和标准的总和94、蛋白质的互补作用的原那么有〔〕A食物的生物学种属愈远愈好B动物性食物之间的互相搭配较好C搭配的种类愈多愈好D食用时间愈近愈好E补充人体缺乏的为好95、碳水化合物的主要功能为〔〕A供给愈储存能量B构成组织及重要的生命物质C节约蛋白质和抗生素作用D解毒作用E提供人体必需氨基酸96、含淀粉丰富的食物有〔〕A肉类B奶类C粮谷类D薯类E蛋类97、含胆固醇较高的食物有〔〕A动物内脏B蛋黄C奶油D大豆E鱼肉98、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致〔〕A骨质增生B骨关节炎C肾结石D耐碱综合症E血浆pH值升高99、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为〔〕A钻B铬C铜D叶酸E烟酸100、在人体内具有抗氧化作用的营养素有〔〕A蛋白质B维生素EC脂肪酸D硒E维生素C101、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有〔〕A蛋白质B钙C维生素ED叶酸E维生素B12102、初乳具有以下特点〔〕A脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要B含有丰富的抗体C蛋白质的含量高达10%D为婴儿提供较多特殊营养素E脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化103、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容〔〕A成立儿童膳食管理委员会B定期取血进行儿童机体营养指标检测C制定膳食方案D按周编制食谱E食物营养与平安的培训104、大豆本身具有以下的特点〔〕A亮氨酸含量较低B蛋氨酸含量较低C含有抗胰蛋白酶的因子D蛋氨酸含量较高E含有抗胃蛋白酶的因子105、鱼类的营养学特点是〔〕A含有丰富的维生素CB钙的吸收率较畜禽肉高C鱼油是维生素D的重要来源D经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E淡水鱼中的碘含量野很高106、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有〔〕A葡萄球菌肠毒素B河豚毒素C肉毒毒素D沙门菌内毒素E副溶血性弧菌血毒素107、在食品中添加食品〔营养〕强化剂的主要意义在于〔〕A补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失B弥补天然食物的营养缺陷C适应不同人群的营养需要，预防营养不良D增加食品的色、香、味E简化膳食处理，方便膳食108、建立个人健康档案的内容应该包括〔〕A根本情况B生育史C家庭疾病史D膳食史E体育锻炼情况109、以下味?中国居民膳食指南?的内容有〔〕A食物多样、谷类为主B如饮酒要限量C油脂要适量D吃清洁卫生、不变质食物E早餐要吃饱110、社区教育的根本交流模式有〔〕A单向交流B双向交流C逆向式交流D参与式交流E群众交流111、胆固醇的生理作用有〔〕A是细胞膜的重要成分B是体内许多重要活性物质的合成原料C能促进脂类的消化吸收D可转变味维生素D3E可转化味类固醇激素112、以下为双糖的是〔〕A葡萄糖B蔗糖C果糖D乳糖E麦芽糖113、过多摄入膳食纤维会导致〔〕A肠蠕动增加B产气量增加C影响人体对蛋白质的吸收D有利于人体对维生素的吸收E影响微量元素的吸收114、以下各项中，有利于钙吸收的是〔〕A脂肪消化不良B草酸盐、植酸盐C纤维素D乳糖E蛋白质115、脂溶性维生素的共同特点是〔〕A吸收时要有脂肪存在B溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C在体内大局部储存于脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒E在食物中与脂肪类共同存在116、核黄素缺乏可出现以下哪些病症有〔〕A疲倦乏力B口角炎C舌炎D皮炎E阴囊皮炎117、膳食调查通常采用的方法有〔〕A称重法B记账法C24小时回忆法D平衡代谢法E化学分析法118、?中国居民平衡膳食宝塔?与?中国居民膳食指南?是什么关系〔〕A前者是后者的量化表述B前者是后者的形象化表达C前者是后者的根底D前者是后者在日常生活中贯彻的工具E二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此间没什么直接关系119、?中国居民膳食指南?中还包括了以下哪些特殊人群〔〕A青少年B运发动C糖尿病患者D幼儿和学龄前儿童E高温作业人群120、制定学生营养食谱时应综合考虑哪些因素〔〕A季节特点B学生生长发育特点C学生饮食特点D当地食物资源E食品卫生121、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议〔〕A每日饮奶B保证吃好早餐C少吃零食D养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯E重视户外活动122、营养调查中生化检查的目的是〔〕A了解体内营养素水平，早期发现营养缺乏活缺乏B了解有无营养缺乏症C了解膳食组成及营养素摄取情况D了解机体生长发育情况E了解慢性病流行趋势123、以下属于公共营养师沟通能力培养的标准有〔〕A在各种场合用各种媒体有效表达自己B在膳食调查评估指导营养教育中表现初沟通的技能C培养高尚的职业标准D具有清晰准确逻辑的书写能力124、公共营养师在工作中遵循准那么应做到〔〕A公平商业竞争B关心效劳对象热情C尊重人格平等待人D公开客户资料125、以下关于营养调查组织的参与选项有〔〕A对调查范围内的全体居民进行调查B应在各个季节各调查一次C每次膳食调查至少3天D可以包括不多于一天的节假日E调查人员要有一定的专业理论技能水平下面是赠送的团队管理名言学习，不需要的朋友可以编辑删除！！！谢谢！！！1、沟通是管理的浓缩。2、管理被人们称之为是一门综合艺术--“综合〞是因为管理涉及根本原理、自我认知、智慧和领导力；“艺术〞是因为管理是实践和应用。3、管理得好的工厂，总是单调乏味，没有任何冲动人心的事件发生。4、管理工作中最重要的是：人正确的事，而不是正确的做事。5、管理就是沟通、沟通再沟通。6、管理就是界定企业的使命，并鼓励和组织人力资源去实现这个使命。界定使命是企业家的任务，而鼓励与组织人力资源是领导力的范畴，二者的结合就是管理。7、管理是一种实践，其本质不在于“知〞而在于“行〞；其验证不在于逻辑，而在于成果；其唯一权威就是成就。8、管理者的最根本能力：有效沟通。9、合作是一切团队繁荣的根本。10、将适宜的人请上车，不适宜的人请下车。11、领导不是某个人坐在马上指挥他的部队，而是通过别人的成功来获得自己的成功。12、企业的成功靠团队，而不是靠个人。13、企业管理过去是沟通，现在是沟通，未来还是沟通。14、赏善而不罚恶，那么乱。罚恶而不赏善，亦乱。15、赏识导致成功，抱怨导致失败。16、世界上没有两个人是完全相同的，但是我们期待每个人工作时，都拥有许多相同的特质。17、首先是管好自己，对自己言行的管理，对自己形象的管理，然后再去影响别人，用言行带动别人。18、首先要说的是，CEO要承当责任，而不是“权力〞。你不能用工作所具有的权力来界定工作，而只能用你对这项工作所产生的结果来界定。CEO要对组织的使命和行动以及价值观和结果负责。19、团队精神是从生活和教育中不断地培养标准出来的。研究发现，从小没有培养好团队精神，长大以后即使天天培训，效果并不是很理想。因为人的思想是从小造就的，小时候如果没有注意到，长大以后再重新培养团队精神其实是很困难的。20、团队精神要从经理人自身做起，经理人更要带头遵守企业规定，让技术及素质较高的指导较差的，以团队的荣誉就是个人的骄傲启能启智，互利共生，互惠成长，不断地逐渐培养员工的团队意识和集体观念。21、一家企业如果真的像一个团队，从领导开始就要严格地遵守这家企业的规章。整家企业如果是个团队，整个国家如果是个团队，那么自己的领导要身先士卒带头做好，自己先树立起这种规章的威严，再要求下面的人去遵守这种规章，这个才叫做团队。22、已所不欲，勿施于人。23、卓有成效的管理者善于用人之长。24、做企业没有奇迹而言的，但凡创造奇迹的，一定会被超过。企业不能跳跃，就一定是〔循着〕一个规律，一步一个脚印地走。25、大成功靠团队，小成功靠个人。26、不善于倾听不同的声音，是管理者最大的疏忽。关于教师节的名人名言|教师节名人名言1、一个人在学校里外表上的成绩，以及较高的名次，都是靠不住的，唯一的要点是你对于你所学的是否心里真正觉得很喜欢，是否真有浓厚的兴趣……--邹韬奋2、教师是蜡烛，燃烧了自己，照亮了别人。--佚名3、使学生对教师尊敬的惟一源泉在于教师的德和才。--爱因斯坦4、三人行必有我师焉；择其善者而从之，其不善者而改之。--孔子5、在我们的教育中，往往只是为着实用和实际的目的，过分强调单纯智育的态度，已经直接导致对伦理教育的损害。--爱因斯坦6、举世不师，故道益离。--柳宗元7、古之学者必严其师，师严然后道尊。--欧阳修8、教师要以父母般的感情对待学生。--昆体良9、时机对于不能利用它的人又有什么用呢？正如风只对于能利用它的人才是动力。--西蒙10、一日为师，终身为父。--关汉卿11、要尊重儿童，不要急于对他作出或好或坏的评判。--卢梭12、捧着一颗心来，不带半根草去。--陶行知13、君子藏器于身，待时而动。--佚名14、教师不仅是知识的传播者，而且是模范。--布鲁纳15、教师是人类灵魂的工程师。--斯大林16、学者必求师，从师不可不谨也。--程颐17、假定美德既知识，那么无可疑心美德是由教育而来的。--苏格拉底18、好花盛开，就该尽先摘，慎莫待美景难再，否那么一瞬间，它就要凋零萎谢，落在尘埃。--莎士比亚19、养体开智以外，又以德育为重。--康有为20、无贵无贱，无长无少，道之所存，师之所存也。--韩愈21、谁假设是有一刹那的害怕，也许就放走了幸运在这一刹那间对他伸出来的香饵。--大仲马22、学贵得师，亦贵得友。--唐甄23、故欲改革国家，必先改革个人；如何改革个人？唯一方法，厥为教育。--张伯苓24、为学莫重于尊师。--谭嗣同25、愚蠢的行动，能使人陷于贫困；投合时机的行动，却能