食品安全法律培训考核试题附答案

食品安全法律培训考核试题附答案1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。A、6个月(正确答案)B、1年C、2年D、3年2、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。A、先承担行政责任(正确答案)B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()年。A、1年(正确答案)B、2年C、3年D、5年4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在()个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。A、3(正确答案)B、5C、7D、105、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。A、1(正确答案)B、2C、3D、46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。A、食品安全管理人员(正确答案)B、营养师C、烹饪师D、选料师7、餐饮服务提供者应当制定()方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。A、食品安全事故处置(正确答案)B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有()的权利。A、拒绝(正确答案)B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。A.25m(正确答案)B.35mC.45mD.55m10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处:()A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的;(正确答案)B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的;C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的;D、餐饮服务提供者违法受处罚的。11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质:()A、

药品(正确答案)B、

既是食品又是药品的中药材C、

食品防腐剂D、

天然食用色素12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚:()A、

警告(正确答案)B、

处二千元以上二万元以下罚款C、

处二万元以上五

万元以下罚款D、

吊销许可证13、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。A、

厨师(正确答案)B、

管理人员C、

法定代表人、负责人或业主D、

服务员14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚:()A、

责令改正(正确答案)B、

处二千元以上二万元以下罚款C、

处二千元以

上五万元以下罚款D、

吊销许可证15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:（

）A、

-4℃~0℃(正确答案)B、

0℃~5℃C、

0℃~10℃D、

1℃~10℃16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:（

）A、

食品(正确答案)B、

调味品C、

洗涤用品D、

食品添加剂17、下列哪个物品是食品添加剂:（

）A、

豆酱(正确答案)B、

鱼露C、

鸡粉D、

小苏打18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件:（

）A、

生产许可证复印件(正确答案)B、

卫生许可证复印件C、

盖章的批次出

厂检验报告复印件D、

每笔购物清单19、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是;()A.保证食品