《发酵工程综合实验》课程教学大纲

《发酵工程综合实验》教学大纲一、课程基本情况实践环节代码：1061149042实践环节名称：发酵工程综合实验/SpecialexperimentalweekofFermentationEngineering课程类别：专业实践课开课学期：第5学期学分：2周数：2适用专业：生物技术适用对象：本科先修课程：微生物学、微生物学实验、发酵工程开课学院：环境工程与化学学院二、实验周简介《发酵工程综合实验》是生物技术专业必须进行的实践环节之一，本课程主要使学生具备发酵生产的职业能力和素养。通过本环节训练学生的综合实践动手能力，掌握发酵工程的基本实验技能；使学生理论联系实际，初步了解相关发酵产品的生产工艺、流程和机械设备等内容；提高学生的综合素质，并在各个教学环节培养学生的质量标准意识、严谨求实的科学态度和团队合作精神。三、课程教学目标1．课程对毕业要求的支撑指标点4.3熟悉常用分析检验仪器设备的使用方法，具备对生物发酵产品进行初级质量控制的能力。指标点6.2具备准确采集、整理实验数据，对实验结果与实际问题进行关联分析和讨论，获取合理有效的结论；指标点9.2能够充分理解个人、成员和团队之间的相互关系与团队协作的意义和作用；2.课程教学目标（2-4条）（1）熟练掌握发酵设备及配套设施；（2）掌握发酵生产的基本操作、工艺流程以及发酵过程中的参数测定和在线控制；（3）具备团队协作进行发酵生产的综合职业能力，包括方案设计，实践操作，分析实验结果并得出有效结论的能力等；3.主要教学内容与课程教学目标之间的对应关系课程教学目标教学内容教学设计目标1：熟练掌握发酵设备及配套设施小型发酵罐的拆卸与安装发酵罐电极的校正罐上各传感器的标定1.教学视频2.演示法3.实验操作目标2：掌握发酵生产的基本操作、工艺流程以及发酵过程中的参数测定和在线控制空气管路的消毒灭菌发酵罐的空消发酵罐的实销发酵罐的接种发酵工艺参数的设定发酵参数的在线控制发酵过程中取样检测1.演示法2.实验操作目标3：具备进行发酵生产的综合职业能力，包括方案设计，实践操作，分析实验结果并得出有效结论的能力等柠檬酸发酵生产实验方案的设计柠檬酸产生菌的分离鉴定柠檬酸的发酵控制及检测1.演示法2.实验操作四、教学内容和要求1.设计（实验）题目（1）小型发酵罐系统的构造及演示试验（2）流加培养酵母菌及其动力学参数的检测（3）柠檬酸产生菌的分离及柠檬酸的发酵2.设计（实验）内容小型发酵罐的拆卸与安装；发酵罐电极的校正；罐上各传感器的标定；空气管路的消毒灭菌；发酵罐的空消；发酵罐的实销；种子制备；接种；摇瓶发酵培养；发酵过程检测参数设置和在线控制；取样检测；柠檬酸发酵生产实验方案的设计；柠檬酸产生菌的分离鉴定；柠檬酸的发酵生产3.设计（实验）成果要求学生以小组为单位，记录实验的内容、心得、问题讨论等，实验结束后，提交实验报告和柠檬酸发酵生产实验设计方案，报告内容包括实验的原理和步骤、实验存在的问题及解决方案，对实验的思考和收获等。五、时间安排序号内容天数1小型发酵罐的拆卸与安装0.52发酵罐电极的校正和罐上各传感器的标定0.53发酵罐的消毒灭菌14酵母种子制备及接种0.55酵母发酵过程检测参数设置和在线控制；取样检测36柠檬酸发酵生产实验方案的设计0.57柠檬酸产生菌的分离鉴定18柠檬酸的发酵生产3总计10六、考核方式与评分标准1.课程考核方式本课程考核主要由平时成绩、实验报告和实操测评三部分进行综合评定；平时成绩占比20%，实验报告占比40%，实操测评占比40%。2.课程教学目标的考核方式序号课程教学目标考核内容考核方式1目标1：熟练掌握发酵设备及配套设施发酵罐的工作原理课堂测验期末实操测评2目标2：掌握发酵生产的基本操作、工艺流程以及发酵过程中的参数测定和在线控制微生物发酵的常规参数检测的实验操作技能及检验结果的识别和判断课堂测验实验报告期末实操测评3目标3：具备进行发酵生产的综合职业能力，包括方案设计，实践操作，分析实验结果并得出有效结论的能力等微生物发酵方案设计实验结果的综合分析课堂测验实验报告3.成绩评定标准评价细则考核环节平时成绩实验成绩期末成绩优秀（90-100分）按时出勤，不迟到，不早退，积极预习，思路清晰，课堂测验能够详细了解实验原理和实验过程实验过程中操作仔细规范，小组分工明确，实验结果准确可靠；实验报告内容完整充实，书写工整规范，实验结果描述准确，并结合实验过程中的出现的问题进行有效的分析和讨论实验操作技能考试规范、熟练，能准确地判断实验结果的有效性，理论考试成绩在90-100分良好（80-90分）出勤率较好，能够做好预习工作，课堂测验基本理解实验原理和实验过程实验操作过程中仔细认真，操作规范，小组分工明确，实验结果可靠；实验报告内容完整，书写规范，实验结果描述准确，简单对实验结果进行分析和讨论实验操作技能考试基本规范，熟练，可判断实验结果的有效性，理论考试成绩在80-90分中等（70-80分）有迟到现象，基本无预习，课堂测验未能较好的掌握实验课程中的实验原理和操作技术实验操作过程中仔细认真，操作规范性不够，小组分工明确，实验结果基本可靠；实验报告内容完整，书写规范，实验结果描述准确，未对实验结果进行分析和讨论实验操作技能考试基本规范但不太熟练，对于实验结果不能准确判断，理论考试成绩在70-80分及格（60-70分）迟到次数较多，无预习，不了解实验流程实验操作过程中不严谨，操作规范性不够，小组分工不明确，实验结果不准确；实验报告内容不完整，书写不规范，实验结果描述不清楚，且存在明显问题实验操作技能不够规范和熟练，不能判断实验结果，理论考试成绩在60-70分不及格（＜60分）缺课次数较多，无预习，不了解实验流程实验操作过程中有明显敷衍现象，实验报告内容不完整，实验结果存在严重错误或报告全文抄袭迹象明显不能有效进行实验操作技能考试，理论考试成绩在60分以下七、教学资源参考书：（1）王娣主编.发酵工程综合实训.HYPERLINK"/publish/%E5%AE%89%E5%