食用菌药用价值课件第二节-杏鲍菇

食用菌食药用价值与应用（公选课）第二节杏鲍菇一、概述

（一）形态特征子实体单生或群生，菌柄发达、白色；菌盖小、浅褐色。主要食用菌柄。杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第二节杏鲍菇一、概述杏食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇一、概述（二）栽培现状

90年代末开始人工栽培，是目前正在推广栽培的种类之一。栽培效高。袋栽立式出菇袋栽卧式出菇袋栽覆土出菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇一、概述

（三）市场销售与产品开发

杏鲍菇国际、国内市场较好。是广大消费者喜爱的珍稀高档菌类之一。

食用菌食药用价值与应用（公选课）第二节食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇

二、杏鲍菇营养价值

（一）主要的营养成分

1.蛋白质

干菇中蛋白质占20%；

2.氨基酸氨基酸总量15.9%，其中人体必需的8种氨基酸总量6.7%；

3.脂肪

干菇中含量3.5%；

4.粗纤维

干菇中含量13.2%。食用菌食药用价值与应用（公选课）第二食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇二、杏鲍菇营养价值

（一）主要的营养成分

5.矿物质钙、磷、铜、锌、

锰、铁、钾、镁

6.维生素

VE、VB1、VB2、VB6、叶酸、尼克酸、泛酸等。食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇二、杏鲍菇的营养价值

（二）食用价值

1.营养水平评价高，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”的美誉。

2.口感质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味。食用菌食药用价值与应用（公选课）食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇三、杏鲍菇保健、药用价值

（一）主要成分

1.氨基酸精氨酸、赖氨酸含量高；

2.多糖类物质

特殊的碳水化合物6.3%；

3.微量元素和维生素

含量高；

4.寡糖和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。

食用菌食药用价值与应用（公选课）第二

（二）保健、药用功能

1.提高人体免疫力、抗癌

2.降血脂和胆固醇

3.润肠胃

4.美容

5.祛风散寒、舒筋活血含有特殊碳水化合物和糖类；

6.解酒

含有解酒的物质。

第二节

杏鲍菇三、杏鲍菇保健、药用价值食用菌食药用价值与应用（公选课）（二）保健、药用功能第二节

食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇

四、杏鲍菇食用方法

1.三色杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、红青椒少许、绿青椒少许、虾一个。三色杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法2.串烧杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、竹签若干、浇汁适量。串烧杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第二节

杏鲍菇2.食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法3.蒜椒杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、蒜茸适量。蒜椒杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法4.散花杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、绿菜花适量。食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法5.清蒸鳗鱼杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、鳗鱼适量。清蒸鳗鱼杏鲍菇本节结束食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法6.铁板美极杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、绿菜花适量。杏鲍菇扒鲍片食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）第二节杏鲍菇一、概述

（一）形态特征子实体单生或群生，菌柄发达、白色；菌盖小、浅褐色。主要食用菌柄。杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第二节杏鲍菇一、概述杏食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇一、概述（二）栽培现状

90年代末开始人工栽培，是目前正在推广栽培的种类之一。栽培效高。袋栽立式出菇袋栽卧式出菇袋栽覆土出菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇一、概述

（三）市场销售与产品开发

杏鲍菇国际、国内市场较好。是广大消费者喜爱的珍稀高档菌类之一。

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第二节

杏鲍菇

二、杏鲍菇营养价值

（一）主要的营养成分

1.蛋白质

干菇中蛋白质占20%；

2.氨基酸氨基酸总量15.9%，其中人体必需的8种氨基酸总量6.7%；

3.脂肪

干菇中含量3.5%；

4.粗纤维

干菇中含量13.2%。食用菌食药用价值与应用（公选课）第二食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇二、杏鲍菇营养价值

（一）主要的营养成分

5.矿物质钙、磷、铜、锌、

锰、铁、钾、镁

6.维生素

VE、VB1、VB2、VB6、叶酸、尼克酸、泛酸等。食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇二、杏鲍菇的营养价值

（二）食用价值

1.营养水平评价高，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”的美誉。

2.口感质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味。食用菌食药用价值与应用（公选课）食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇三、杏鲍菇保健、药用价值

（一）主要成分

1.氨基酸精氨酸、赖氨酸含量高；

2.多糖类物质

特殊的碳水化合物6.3%；

3.微量元素和维生素

含量高；

4.寡糖和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。

食用菌食药用价值与应用（公选课）第二

（二）保健、药用功能

1.提高人体免疫力、抗癌

2.降血脂和胆固醇

3.润肠胃

4.美容

5.祛风散寒、舒筋活血含有特殊碳水化合物和糖类；

6.解酒

含有解酒的物质。

第二节

杏鲍菇三、杏鲍菇保健、药用价值食用菌食药用价值与应用（公选课）（二）保健、药用功能第二节

食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇

四、杏鲍菇食用方法

1.三色杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、红青椒少许、绿青椒少许、虾一个。三色杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法2.串烧杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、竹签若干、浇汁适量。串烧杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第二节

杏鲍菇2.食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法3.蒜椒杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、蒜茸适量。蒜椒杏鲍菇食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）

第二节

杏鲍菇四、杏鲍菇食用方法4.散花杏鲍菇

原料：杏鲍菇适量、绿菜花适量。食用菌食药用价值与应用（公选课）第食用菌食药用价值与应用（公选课）