酒吧常用设备及杯具课件

酒吧常用设备及杯具2022/12/23酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具2022/12/19酒吧常用设备及杯具1工欲善其事，必先利其器工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工作做好，一定要先让工具锋利。比喻要做好一件事，准备工作非常重要。语出孔子·《论语·卫灵公》：“子贡问为仁。子曰：“工欲善其事，必先利其器。居是邦也，事其大夫之贤者，友其士之仁者。”酒吧常用设备及杯具工欲善其事，必先利其器工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工2酒吧的用具特点：(1)范围广泛(2)酒吧常用的工具和必备设施酒吧常用设备及杯具酒吧的用具特点：酒吧常用设备及杯具3酒单drinklist酒单：列明酒吧所有酒水的名称(2)制作酒单要按类别来分类作用：让客人了解酒吧的酒水种类及价格，方便点酒水。另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。（一）器具酒吧常用设备及杯具酒单drinklist酒单：（一）器具酒吧常用设备及杯具4制冷设备酒吧常用设备及杯具制冷设备酒吧常用设备及杯具5电冰箱refrigerator卧式冰箱：多放于吧台底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水酒吧常用设备及杯具电冰箱refrigerator卧式冰箱：立式冰箱：酒吧常用6制冰机icemachine

制冰机必须要配用冰铲酒吧常用设备及杯具制冰机icemachine制冰机必须要配用冰铲酒吧常用7扎啤机酒吧常用设备及杯具扎啤机酒吧常用设备及杯具8冰槽酒吧常用设备及杯具冰槽酒吧常用设备及杯具9清洗设备酒吧常用设备及杯具清洗设备酒吧常用设备及杯具10洗涤槽及滴净板handsink&drainboard酒吧一般要设置三个水池，有浸泡杯具的，有冲地的，有洗手的。酒吧常用设备及杯具洗涤槽及滴净板handsink&drainboar11洗杯机酒吧常用设备及杯具洗杯机酒吧常用设备及杯具12调制设备酒吧常用设备及杯具调制设备酒吧常用设备及杯具13搅拌机酒吧常用设备及杯具搅拌机酒吧常用设备及杯具14榨汁机酒吧常用设备及杯具榨汁机酒吧常用设备及杯具15咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具16咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具17咖啡机Coffee-machine多是商务或者家庭使用的型号半自动型咖啡机：酒吧多数使用这种，做出的咖啡也是最好的。冲泡型咖啡机：适用于咖啡用量比较大的地方酒吧常用设备及杯具咖啡机Coffee-machine多是商务或者家庭使用的型18咖啡机Coffee-machine功能：温杯子(2)冲出的咖啡带有香浓的咖啡油(3)可以做奶泡酒吧常用设备及杯具咖啡机Coffee-machine功能：酒吧常用设备及杯具19温咖啡器Coffeewarmer用来温咖啡，保持咖啡的温度。酒吧常用设备及杯具温咖啡器Coffeewarmer用来温咖啡，保持咖啡的20终端销售酒吧常用设备及杯具终端销售酒吧常用设备及杯具21二、调酒用具酒吧常用设备及杯具二、调酒用具酒吧常用设备及杯具22量酒器(量杯)jigger酒吧常用设备及杯具量酒器(量杯)jigger酒吧常用设备及杯具23玻璃量杯酒吧常用设备及杯具玻璃量杯酒吧常用设备及杯具24调酒壶shaker种类、规格：250毫升、350毫升、530毫升特点：(1)小号调酒壶用的比较多，250毫升。(2)组成：壶盖、滤冰器、壶身*作用：将冰块和饮料等不同的调酒材料充分混合并凉透。使用方法主要有：单手摇、双手摇。酒吧常用设备及杯具调酒壶shaker种类、规格：*作用：将冰块和饮料等不同的25单手摇双手摇酒吧常用设备及杯具单手摇双手摇酒吧常用设备及杯具26波士顿调酒壶Bostonshaker特点：在美式调酒中表演较多(2)有两部分组成：金属壶身也叫“听”（Tin）和上盖玻璃杯。(3)调出的酒水不如专业的调酒壶味道好酒吧常用设备及杯具波士顿调酒壶Bostonshaker特点：酒吧常用设备及27开瓶器crok-scrow1.旋转钻头2.海马刀3.锯齿刀4.手柄①④②③酒吧常用设备及杯具开瓶器crok-scrow1.旋转钻头①④②③酒吧常用设备28瓶嘴pourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。酒吧常用设备及杯具瓶嘴pourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，酒吧29漏斗用来把酒和饮料从大容器（如酒桶）中倒入小容器（酒瓶）中酒吧常用设备及杯具漏斗用来把酒和饮料从大容器（如酒桶）中倒入小容器（酒瓶）中酒30滤冰器Strainer作用：盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。酒吧常用设备及杯具滤冰器Strainer作用：酒吧常用设备及杯具31柠檬夹酒吧常用设备及杯具柠檬夹酒吧常用设备及杯具32橙皮削刀酒吧常用设备及杯具橙皮削刀酒吧常用设备及杯具33冰铲ice-scoop

从制冰机里取冰时使用的工具酒吧常用设备及杯具冰铲ice-scoop从制冰机里取冰时使用的工具酒吧常用34冰桶

winecooler&icebucket用来冰镇酒水用来提供冰块酒吧常用设备及杯具冰桶

winecooler&icebucket用来冰35冰夹酒吧常用设备及杯具冰夹酒吧常用设备及杯具36吧刀\粘板

Bar-knife\cutting-board

吧刀：切小装饰物：柠檬片，柠檬角等开瓶的作用取装饰物等酒吧常用设备及杯具吧刀\粘板

Bar-knife\cutting-board

37宾治盆Punch-bowl调制容量大的混合饮料的容器，多用于大型酒会。酒吧常用设备及杯具宾治盆Punch-bowl调制容量大的混合饮料的容器，多用38吧匙和调酒杯

bar-spoon&mixing-glass

吧匙的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。酒吧常用设备及杯具吧匙和调酒杯

bar-spoon&mixing-glas39鸡尾酒签cocktailpick用来串联装饰物不止散落。酒吧常用设备及杯具鸡尾酒签cocktailpick用来串联装饰物不止散落。40碾棒/冰锤muddler冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块酒吧常用设备及杯具碾棒/冰锤muddler冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块酒吧常41三、服务用具酒吧常用设备及杯具三、服务用具酒吧常用设备及杯具42红葡萄酒酒架酒吧常用设备及杯具红葡萄酒酒架酒吧常用设备及杯具43酒瓶吊架Carousel现在很多酒吧用的不是很多，这个工具一般会适用于烈酒酒吧常用设备及杯具酒瓶吊架Carousel现在很多酒吧用的不是很多，酒吧常用44搅酒棒mixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。酒吧常用设备及杯具搅酒棒mixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合45椒、盐盅

salt&peppershaker

酒吧必备的材料，用来给酒水调味。酒吧常用设备及杯具椒、盐盅

salt&peppershaker

酒吧46糖盅(sugar-bowl)\奶盅milk-jar为客人提供咖啡时同时提供糖和奶酒吧常用设备及杯具糖盅(sugar-bowl)\奶盅milk-jar为客人提47吸管drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。酒吧常用设备及杯具吸管drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比48杯垫coaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。酒吧常用设备及杯具杯垫coaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒49酒吧纸巾cocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。酒吧常用设备及杯具酒吧纸巾cocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的50酒吧毛巾bar-rag&bar-towel

擦杯子的毛巾价格较贵高温消毒擦酒吧台面的毛巾要保持清洁不能有异味酒吧常用设备及杯具酒吧毛巾bar-rag&bar-towel擦杯子的毛51Ashtray烟缸烟灰缸里的烟蒂不能超过三个，换烟灰缸时以防烟灰飞起，要用新的烟灰缸盖住原来的。酒吧常用设备及杯具Ashtray烟缸烟灰缸里的烟蒂不能超过三个，酒吧常用设备52冰酒器Wine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。酒吧常用设备及杯具冰酒器Wine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要53吧枪Bar-gun一般挂在酒吧水池子旁边，便于清洁台面，有时也会用苏打水清洁台面。酒吧常用设备及杯具吧枪Bar-gun一般挂在酒吧水池子旁边，酒吧常用设备及杯54酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具55酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具56酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具57酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具58（三）杯具Glassware不同的酒会用不同的杯子酒吧常用设备及杯具（三）杯具Glassware不同的酒会用不同的杯子酒吧常用59鸡尾酒杯CocktailGlass也叫martiniglass，Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。酒吧常用设备及杯具鸡尾酒杯CocktailGlass也叫martini60玛格丽特Margarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子酒吧常用设备及杯具玛格丽特Margarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子酒61古典杯\岩石杯

Old–Fashioned\RockGlass古典杯是根据鸡尾酒Old–Fashioned演绎过来的主要是放加冰的酒酒吧常用设备及杯具古典杯\岩石杯

Old–Fashioned\Roc62葡萄酒杯WineGlass

(redwine-glass.&Whitewine-glass)大号葡萄酒杯：红葡萄酒中号葡萄酒杯：白葡萄酒小号葡萄酒杯：餐后甜酒酒吧常用设备及杯具葡萄酒杯WineGlass

(redwine-gla63香槟杯ChampagnetulipGlass杯子的形状像郁金香花一样酒吧常用设备及杯具香槟杯ChampagnetulipGlass杯子的形64香槟杯ChampagnesaucerGlass主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会酒吧常用设备及杯具香槟杯ChampagnesaucerGlass主要是65香槟杯ChampagneGlassFlute笛型香槟杯：高雅欣赏酒体拿杯子时要用手拿住抵住以防酒水温度上升酒吧常用设备及杯具香槟杯ChampagneGlassFlute笛型香66白兰地杯BrandyGlass

snifter&balloon小号：闻香可以一边闻一边喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒酒吧常用设备及杯具白兰地杯BrandyGlass

snifter&ba67爱尔兰咖啡杯Irish-coffeeglass一定要拿杯把而不要拿杯身，爱尔兰咖啡温度会更高，服务时一定要提供茶勺。酒吧常用设备及杯具爱尔兰咖啡杯Irish-coffeeglass一定要拿杯68柯林杯\高球杯&果汁杯

（Highball\Collins&JuiceGlass）海波杯：主要是服务软饮、可乐等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰酒吧常用设备及杯具柯林杯\高球杯&果汁杯

（Highball\Collins69子弹杯Shooterglass用于盛放快醉之类的酒，不能加冰。酒吧常用设备及杯具子弹杯Shooterglass用于盛放快醉之类的酒，不能70啤酒杯BeerGlass/Pilsner啤酒杯一般都会放在冰杯机冰凉酒吧常用设备及杯具啤酒杯BeerGlass/Pilsner啤酒杯一71扎啤杯Beermug用于盛放鲜榨啤酒，一般为0.5升或者1升酒吧常用设备及杯具扎啤杯Beermug用于盛放鲜榨啤酒，一般为0.5升或72扎啤杯Beermug有陶制，铅制的扎啤杯，保持啤酒更鲜更凉的特点。酒吧常用设备及杯具扎啤杯Beermug有陶制，铅制的扎啤杯，保持啤酒更鲜73酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具74思考题：1、酒吧常见的设备及用具有哪些？要求写出其外文形式。2、酒吧常用的高脚杯有哪些种？要求写出外文形式。酒吧常用设备及杯具思考题：酒吧常用设备及杯具75演讲完毕，谢谢听讲!再见，seeyouagain3rew2022/12/23酒吧常用设备及杯具演讲完毕，谢谢听讲!再见，seeyouagain3rew76酒吧常用设备及杯具2022/12/23酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具2022/12/19酒吧常用设备及杯具77工欲善其事，必先利其器工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工作做好，一定要先让工具锋利。比喻要做好一件事，准备工作非常重要。语出孔子·《论语·卫灵公》：“子贡问为仁。子曰：“工欲善其事，必先利其器。居是邦也，事其大夫之贤者，友其士之仁者。”酒吧常用设备及杯具工欲善其事，必先利其器工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工78酒吧的用具特点：(1)范围广泛(2)酒吧常用的工具和必备设施酒吧常用设备及杯具酒吧的用具特点：酒吧常用设备及杯具79酒单drinklist酒单：列明酒吧所有酒水的名称(2)制作酒单要按类别来分类作用：让客人了解酒吧的酒水种类及价格，方便点酒水。另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。（一）器具酒吧常用设备及杯具酒单drinklist酒单：（一）器具酒吧常用设备及杯具80制冷设备酒吧常用设备及杯具制冷设备酒吧常用设备及杯具81电冰箱refrigerator卧式冰箱：多放于吧台底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水酒吧常用设备及杯具电冰箱refrigerator卧式冰箱：立式冰箱：酒吧常用82制冰机icemachine

制冰机必须要配用冰铲酒吧常用设备及杯具制冰机icemachine制冰机必须要配用冰铲酒吧常用83扎啤机酒吧常用设备及杯具扎啤机酒吧常用设备及杯具84冰槽酒吧常用设备及杯具冰槽酒吧常用设备及杯具85清洗设备酒吧常用设备及杯具清洗设备酒吧常用设备及杯具86洗涤槽及滴净板handsink&drainboard酒吧一般要设置三个水池，有浸泡杯具的，有冲地的，有洗手的。酒吧常用设备及杯具洗涤槽及滴净板handsink&drainboar87洗杯机酒吧常用设备及杯具洗杯机酒吧常用设备及杯具88调制设备酒吧常用设备及杯具调制设备酒吧常用设备及杯具89搅拌机酒吧常用设备及杯具搅拌机酒吧常用设备及杯具90榨汁机酒吧常用设备及杯具榨汁机酒吧常用设备及杯具91咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具92咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具咖啡研磨机酒吧常用设备及杯具93咖啡机Coffee-machine多是商务或者家庭使用的型号半自动型咖啡机：酒吧多数使用这种，做出的咖啡也是最好的。冲泡型咖啡机：适用于咖啡用量比较大的地方酒吧常用设备及杯具咖啡机Coffee-machine多是商务或者家庭使用的型94咖啡机Coffee-machine功能：温杯子(2)冲出的咖啡带有香浓的咖啡油(3)可以做奶泡酒吧常用设备及杯具咖啡机Coffee-machine功能：酒吧常用设备及杯具95温咖啡器Coffeewarmer用来温咖啡，保持咖啡的温度。酒吧常用设备及杯具温咖啡器Coffeewarmer用来温咖啡，保持咖啡的96终端销售酒吧常用设备及杯具终端销售酒吧常用设备及杯具97二、调酒用具酒吧常用设备及杯具二、调酒用具酒吧常用设备及杯具98量酒器(量杯)jigger酒吧常用设备及杯具量酒器(量杯)jigger酒吧常用设备及杯具99玻璃量杯酒吧常用设备及杯具玻璃量杯酒吧常用设备及杯具100调酒壶shaker种类、规格：250毫升、350毫升、530毫升特点：(1)小号调酒壶用的比较多，250毫升。(2)组成：壶盖、滤冰器、壶身*作用：将冰块和饮料等不同的调酒材料充分混合并凉透。使用方法主要有：单手摇、双手摇。酒吧常用设备及杯具调酒壶shaker种类、规格：*作用：将冰块和饮料等不同的101单手摇双手摇酒吧常用设备及杯具单手摇双手摇酒吧常用设备及杯具102波士顿调酒壶Bostonshaker特点：在美式调酒中表演较多(2)有两部分组成：金属壶身也叫“听”（Tin）和上盖玻璃杯。(3)调出的酒水不如专业的调酒壶味道好酒吧常用设备及杯具波士顿调酒壶Bostonshaker特点：酒吧常用设备及103开瓶器crok-scrow1.旋转钻头2.海马刀3.锯齿刀4.手柄①④②③酒吧常用设备及杯具开瓶器crok-scrow1.旋转钻头①④②③酒吧常用设备104瓶嘴pourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。酒吧常用设备及杯具瓶嘴pourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，酒吧105漏斗用来把酒和饮料从大容器（如酒桶）中倒入小容器（酒瓶）中酒吧常用设备及杯具漏斗用来把酒和饮料从大容器（如酒桶）中倒入小容器（酒瓶）中酒106滤冰器Strainer作用：盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。酒吧常用设备及杯具滤冰器Strainer作用：酒吧常用设备及杯具107柠檬夹酒吧常用设备及杯具柠檬夹酒吧常用设备及杯具108橙皮削刀酒吧常用设备及杯具橙皮削刀酒吧常用设备及杯具109冰铲ice-scoop

从制冰机里取冰时使用的工具酒吧常用设备及杯具冰铲ice-scoop从制冰机里取冰时使用的工具酒吧常用110冰桶

winecooler&icebucket用来冰镇酒水用来提供冰块酒吧常用设备及杯具冰桶

winecooler&icebucket用来冰111冰夹酒吧常用设备及杯具冰夹酒吧常用设备及杯具112吧刀\粘板

Bar-knife\cutting-board

吧刀：切小装饰物：柠檬片，柠檬角等开瓶的作用取装饰物等酒吧常用设备及杯具吧刀\粘板

Bar-knife\cutting-board

113宾治盆Punch-bowl调制容量大的混合饮料的容器，多用于大型酒会。酒吧常用设备及杯具宾治盆Punch-bowl调制容量大的混合饮料的容器，多用114吧匙和调酒杯

bar-spoon&mixing-glass

吧匙的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。酒吧常用设备及杯具吧匙和调酒杯

bar-spoon&mixing-glas115鸡尾酒签cocktailpick用来串联装饰物不止散落。酒吧常用设备及杯具鸡尾酒签cocktailpick用来串联装饰物不止散落。116碾棒/冰锤muddler冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块酒吧常用设备及杯具碾棒/冰锤muddler冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块酒吧常117三、服务用具酒吧常用设备及杯具三、服务用具酒吧常用设备及杯具118红葡萄酒酒架酒吧常用设备及杯具红葡萄酒酒架酒吧常用设备及杯具119酒瓶吊架Carousel现在很多酒吧用的不是很多，这个工具一般会适用于烈酒酒吧常用设备及杯具酒瓶吊架Carousel现在很多酒吧用的不是很多，酒吧常用120搅酒棒mixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。酒吧常用设备及杯具搅酒棒mixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合121椒、盐盅

salt&peppershaker

酒吧必备的材料，用来给酒水调味。酒吧常用设备及杯具椒、盐盅

salt&peppershaker

酒吧122糖盅(sugar-bowl)\奶盅milk-jar为客人提供咖啡时同时提供糖和奶酒吧常用设备及杯具糖盅(sugar-bowl)\奶盅milk-jar为客人提123吸管drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。酒吧常用设备及杯具吸管drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比124杯垫coaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。酒吧常用设备及杯具杯垫coaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒125酒吧纸巾cocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。酒吧常用设备及杯具酒吧纸巾cocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的126酒吧毛巾bar-rag&bar-towel

擦杯子的毛巾价格较贵高温消毒擦酒吧台面的毛巾要保持清洁不能有异味酒吧常用设备及杯具酒吧毛巾bar-rag&bar-towel擦杯子的毛127Ashtray烟缸烟灰缸里的烟蒂不能超过三个，换烟灰缸时以防烟灰飞起，要用新的烟灰缸盖住原来的。酒吧常用设备及杯具Ashtray烟缸烟灰缸里的烟蒂不能超过三个，酒吧常用设备128冰酒器Wine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。酒吧常用设备及杯具冰酒器Wine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要129吧枪Bar-gun一般挂在酒吧水池子旁边，便于清洁台面，有时也会用苏打水清洁台面。酒吧常用设备及杯具吧枪Bar-gun一般挂在酒吧水池子旁边，酒吧常用设备及杯130酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具131酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具132酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具133酒吧常用设备及杯具酒吧常用设备及杯具134（三）杯具Glassware不同的酒会用不同的杯子酒吧常用设备及杯具（三）杯具Glassware不同的酒会用不同的杯子酒吧常用135鸡尾酒杯CocktailGlass也叫martiniglass，Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。酒吧常用设备及杯具鸡尾酒杯CocktailGlass也叫martini136玛格丽特Margarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子酒吧常用设备及杯具玛格丽特Margarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子酒137古典杯\岩石杯

Old–Fashioned\RockGlass古典杯是根据鸡尾酒Old–Fashioned演绎过来的主要是放加冰的酒酒吧常用设备及杯具古典杯\岩石杯

Old–Fashioned\Roc138葡萄酒杯WineGlass

(redwine-glass.&Whitewine-glass)大号葡萄酒杯：红葡萄酒中号葡萄酒杯：白葡萄酒小号葡萄酒杯：餐后甜酒酒吧常用设备及杯具葡萄酒杯WineGlass

(redwine-gla139香槟杯ChampagnetulipGlass杯子的形状像郁金香花一样酒吧常