高级茶艺师测试试题及答案

高级茶艺师测试试题及答案1、()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B2、君山银针属于()类。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、红茶答案：B3、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用()现烧。A、冷开水B、热水C、生水D、冰水答案：C4、当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C5、世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D6、世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃答案：C7、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：C8、祁红的外形条索()。A、壮结重实B、壮结卷曲C、细紧挺秀D、细紧卷曲答案：C9、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A10、普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶.A、海南B、湖南C、广西D、云南答案：D11、()香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土,极为美观。A、霍山黄芽B、君山银针C、白牡丹D、白鸡冠答案：B12、品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:()来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味答案：D13、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍C、黄金桂D、白鸡冠答案：C14、在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()茶点。A、花生B、开心果C、李干D、核桃答案：D15、冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陈香B、畫香C、乳香D、桔香答案：C16、世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A17、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D18、韩国的茶道分为()和点茶法。A、抹茶道B、煎茶道C、煮茶法D、斗茶法答案：C19、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B20、()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：C21、绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D22、洞庭碧蠓春的产地是().A、浙江B、江苏C、樞建D、云南答案：B23、红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红答案：A24、冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案：A25、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A26、为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C27、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C28、武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A29、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验答案：B30、冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A31、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C32、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C33、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案：B34、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A35、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷。答案：A36、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D37、()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰答案：C38、包种茶的发酵程度在()中最轻。A、黄茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶答案：D39、茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。A、三字两行、环形款B、五字三行、环形款C、六字两行、三行款D、六字三行、环形.答案：C40、茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C41、点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B42、铁观音的外形(),色泽砂绿油润。A、细紧卷曲重实B、紧卷结实C、紧卷肥壮D、紧结卷曲重实答案：D43、南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制答案：A44、冻顶乌龙茶的外形是(),色泽青绿,略带白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D45、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A46、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D47、台湾茶人称斟茶为“()”。A、投汤B、干壶C、摇壶D、浇壶答案：A48、在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“()”。A、温壶B、干壶C、摇壶D、浇壶答案：B49、特一级()形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春答案：A50、在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C51、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B52、陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C53、特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D54、黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C55、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C56、茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D57、南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铁制B、铜制C、银制D、木制答案：B58、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K答案：B59、普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红A、陈香B、焦香C、果香D、甜香答案：A60、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D61、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂JC、武夷水仙D、闽北水仙答案：C62、陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D63、灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而密B、叶大密,分枝粗壮C、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小D、主干明显,分枝稀,树冠短小答案：C64、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切答案：B65、在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶杯的温度,同时使茶具得到再次清洗C、将壶杯预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B66、当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式答案：B67、将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了()的日本茶道分类A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道答案：C68、祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。A、蜜糖香B、桂花香C、玉兰香D、茉莉香答案：A69、唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展答案：A70、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B71、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C72、凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A73、祁红的外形条索()。A、肥壮重实B、肥壮卷曲C、细紧卷曲D、细紧挺秀答案：D74、唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶答案：A75、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D76、扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：A77、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：B78、台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、斟茶C、淋壶D、冲水答案：B79、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D80、西湖龙井的产地是().A、杭州B、福州C、苏州D、扬州答案：A81、关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B82、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C83、在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D84、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A85、云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红答案：A86、祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。A、焦糖香B、桂花香C、蜜糖香D、柠檬香答案：C87、()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、都云毛尖B、雨花茶.C、六安瓜片D、碧螺春答案：B88、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C89、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。A、1:8B、1:5C、1:3D、1:10答案：D90、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A91、当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花答案：D92、卷曲形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：B93、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C94、按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案：B95、()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、蒙古式饮茶法B、以茶代酒C、“沙玛瓦特”D、客来敬茶答案：D96、()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C97、喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯