葡萄酒初级知识考核试题

葡萄酒初级知识考核试题一、单项选择题（每题2分，共40分）1、以下属于红葡萄品种的是：（）A、雷司令RieslingB、霞多丽ChardonnayC、长相思CabernetBlancD、赤霞珠Cabernetsauvignon2、以下不属于按葡萄酒颜色分类的是:（）A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、琥珀色葡萄酒D、玫瑰红葡萄酒3、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A）A、雪莉酒B、贵腐酒*白兰地D、冰酒4、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（）A、新西兰、奥地美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加

C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰5、以下正确的葡萄酒分级制度？（）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC6、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（）A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高7、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（）A、意大利B、法国C、德国D、匈牙利香槟？8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒-香槟？A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美娜9、法定波尔多左岸葡萄品种的？（）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子10、木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）A、孔雀B、白色老虎C、金羊D、棕熊11、饮用葡萄酒的室温通常指的就是什么？（）A、中国的室内温度B、饮用地的温度C、美国的室内温度D、法国的室内温度12、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？（）A、浅褐色B、淡红棕色C、鲜红色D、宝石红或石榴红13.处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？（）A、金黄色B、金色/琥珀色*黄色D、浅绿色14、号称红葡萄皇后的葡萄品种是？（）A.PinotNoirB.MerlotC.ShirazD.CabernetSauvignon15、香槟区位于法国的哪个位置？（）A、中部B、西北部*南部D、东北部16、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？A、ADPB、ACPC、AOFD、AOP17、葡萄酒不具备的功能是（B）营养成分高，包含人体所需的多种维生素氨基酸，能够维持和调节人体的生理机能。助消化的作用美容护肤软化血管，治疗糖尿病，高血压等18、含糖量在（）属于干型葡萄酒。A、4g/l（含以下）B、4g-12g/lC、12-50g/lD、50g/l（含以上）19、在闻酒时初级香气指的就是什么？（）A、橡木桶的香B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气20、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？A、果香突出B、花香突出C、酒味偏淡D、酒味偏重二、填空题：（每题4分，共20分）1、葡萄酒存放的要点有：2、制作葡萄酒工艺流程：3、在葡萄酒世界里：旧世界指的就是4、请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文:Pinkwine、Blancwine、Icewine、Champagne5、葡萄酒的质量主要处决于：三、判断题：（每题2分，共10分）1、橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能就是增加香气;适度地氧化;增加单宁。对错2、在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。对错3、用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。对错4、单宁属于碱性物质,主要来源于葡萄的果肉中。对错5、饮用葡萄酒最佳的时间就是在晚上7点至9点半。对错四、简答题：（每题10分，共30分）1、世界上酿酒葡萄超过6000种，但是能