职业技能鉴定国家试题库

-.z职业技能鉴定国家题库一、单项选择题1．以下()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、"空山鸟语"B、"彩云追月"C、"幽谷清风"D、"平湖秋月"2．在冲泡茶的根本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3．清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类4．接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5．在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向6．茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术7．按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶8．世界上第一部茶书的书名是()。A、"品茶要录"B、"茶具图赞"C、"榷茶"D、"茶经"9．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香10．茶艺师为VIP宾客效劳，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况11．茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教12．毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶13．职业道德是()所应遵循的道德原则和规的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、温壶〔杯〕、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶15．茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、复原糖D、茶黄素16．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、25017．茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E18．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化19．"茶叶卫生标准"规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT20．}当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来效劳21．钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法22．尽心尽职具体表达在茶艺师在茶艺效劳中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品23．茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣24．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞25．()是群众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法26．茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老27．茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化28．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶〔杯〕和()程序，以防止冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖29．青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷30．土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶31．茶具这一概念最早出现于西汉时期()中"武阳买茶，烹茶尽具〞。A、王褒"茶谱"B、陆羽"茶经"C、陆羽"茶谱"D、王褒"僮约"32．摩洛哥人热爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶33．茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度34．以下()现象中，违反了"消费者权益保护法"。A、在茶馆效劳的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团35．砖茶的"烧心〞是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉36．构成礼仪最根本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现37．在唐代()已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶38．瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷39．在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个根本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间40．()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt41．95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、瓜片D、毛峰42．经营单位取得"卫生许可证〞后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门43．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为"行茶程序〞，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段44．茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素45．按照标准的管理权限，以下()标准属于国家标准。A、"平炒青绿茶"B、"杭炒青绿茶"C、"西湖龙井"D、"紧压茶.紧茶"46．音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人47．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、普洱茶B、滇红工夫红茶C、沱茶D、金银花茶48．藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客49．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色50．汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮51．以下()属于茶叶国家强制性标准的容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准52．()对"茶醉〞无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟53．在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和54．宁红太子茶艺第七道"江山〞二字的含义是()。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、气氛55．茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯56．为壮族宾客效劳时，注意斟茶()。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐57．景瓷宜是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代58．西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法59．初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶60．现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗〞的是()。A、鸣远B、顾景洲C、蓉D、时大彬61．龙井茶艺的"凤凰三点头〞的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺62．香气浓郁，具"玫瑰香〞，汤色红艳鲜亮具"金圈〞，品质超群，被誉为"群芳最〞是()品质特点。A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁63．"色绿、形美、香郁、味醇〞是()茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿64．茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反响D、对宾客礼貌，防止目光正视对方65．闽、粤、台流行的"茶饮方〞是用茶叶、和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖66．英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供效劳时应根据茶艺效劳规程适当添加()。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒67．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼68．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的效劳质量。A、直接的答复B、重的答复C、简捷的答复D、又针对性的答复69．巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁70．井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。71．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代72．雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化73．在"劳动法"中对劳动者最根本的素质要()。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求74．以下()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶75．()又称"三才碗〞，蕴含"天盖之，地载之，人育之〞的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷76．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司77．烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆78．舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型79．以下水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。80．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素81．以下选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价82．上色不同不属于()的主要区别。A、器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土与硬83．在县级以上地方主管监视"食品卫生法"的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部84．贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售85．城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯洁水B、鱼塘水C、消防水D、自来水86．、、主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶87．傣族"三道茶〞是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶〞。88．泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>689．科学饮茶的根本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进展选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具90．()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病91．乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、青茶D、白毫乌龙92．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具93．品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：20B、1：40C、1：50D、1：8094．劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会95．用黄豆、芝麻、、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶96．乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、色种D、白毫乌龙97．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春98．"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传〞。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉99．"香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味〞是()的品质特点。A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁100．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为防止争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿101．冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规的，不能表达茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出102．为维吾尔族宾客效劳时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手103．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气104．东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉105．防止茶叶化变质，应防止存放时间太长，防止()，防止高温高湿和直射。A、水分含量缺乏B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分枯燥106．()茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期107．遵守职业道德的必要性和作用，表达在()。A、促进茶艺从业人员开展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进展风建立无关C、促进展业良好风气建立，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建立和事业开展108．玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明109．在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶别离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s110．香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫红茶111．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气112．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3113．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫红茶114．()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑115．社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行116．"香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。〞是()的品质特点。A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁117．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在效劳中可向他们推荐一些()茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝118．宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖119．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形120．以下()是中国"五大名泉〞之一。A、庐山玉帘泉B、趵突泉C、六一泉D、白云泉121．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶122．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉123．茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯124．拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、加香型C、参加型D、旁置型125．阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画126．茉莉花茶艺中"闷茶〞喻意为()。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇127．宋代哥窑的产地在()。A、杭洲B、临汝C、建洲D、龙泉128．黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、散装和压制C、液状和粉状D、珠状和条状129．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄130．审评茶叶应包括外形与质两个工程。但大局部茶类都比拟注重()两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气131．以下()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则〔一〕B、SB/T1067-93"祁门红茶"C、Q/35LHC.001-95"茉莉花茶"D、GB11680-89"食品包装用原纸卫生标准"132．安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯133．宋代()的主要容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶134．"茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存〞是()的品质特点。A、安溪铁观音B、普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁135．80℃水温比拟适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶136．茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、衬托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活泼品茗气氛137．红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种138．()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也热爱冰茶。A、国人B、埃及人C、美国人D、德国人139．茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、枯燥B、潮湿C、水湿D、湿润140．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法141．()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代142．香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性143．以下()的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春144．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄145．引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气146．茶艺是()的根底。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗147．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和涵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、普洱茶C、沱茶D、金银花茶148．在冲泡条索形的单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投149．点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代150．品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、室花C、茶花D、轩花151．()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶152．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml153．泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法154．泡茶和饮茶是()的主要容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴155．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法156．陆羽"茶经"指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下157．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法158．()的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺159．茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化160．六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺161．毛峰冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法162．碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法163．在冲泡茶的根本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶〔杯〕164．铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法165．品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶166．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素167．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏"茶舞〞168．以下说法中，品茶与喝茶的一样点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究169．茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶壶与水壶D、香品与香炉170．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡171．当以下水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。172．调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效173．()是最能反映月下美景的古典名曲。A、"阳关三叠"B、"潇湘水云"C、"空山鸟语"D、"彩云追月"174．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素175．"神农本草"是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼176．清代梁章钜在"归田琐记"中指出"至茶品之四等〞位于"甘〞之上的等次为()。A、"香〞B、"韵〞C、活D、清177．150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g178．根本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵179．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类180．茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶181．以下()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水182．调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型183．茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意184．燃烧香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木185．闽、粤、台流行的"茶饮方〞是用茶叶、和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗186．西湖龙井质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮187．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春188．碧螺春质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮189．世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书190．小乔木型茶树的根本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间191．灌木型茶树的根本特征是()。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小192．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性193．茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最正确。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性194．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺195．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色196．宋代()的产地是当时的**。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶197．在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈198．宋徽宗佶写有一部茶书，名为()。A、"大观茶论"B、"品茗要录"C、"茶经"D、"茶谱"199．质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春200．清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、普洱茶201．琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课容。A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者202．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟203．毛尖质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮204．皖南屯绿质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮205．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春206．最适合茶艺表演的音乐是()。A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐207．时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺208．品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺209．()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、"竹奏乐"B、"茉莉花"C、"桂花龙井"D、"乌龙八仙"210．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml211．不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾212．女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化装品213．龙脑是制做()的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香214．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形215．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃216．品茗焚香时使用的最正确香具是()。A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉217．明代以后，茶馆〔室〕的茶挂主要是()。A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图218．龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷杯B、杯C、玻璃杯D、瓷化杯219．()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺220．80℃左右的水温适宜泡()。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶221．宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、猛虎卧踞222．宁红太子茶艺"流云拂月〞是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶盘223．()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶224．安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味225．小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、品茶B、保温C、装水D、茶点226．炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝227．安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲228．安溪乌龙茶艺"悬壶高冲〞意指()方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水229．乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面230．乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎231．安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水232．茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯233．()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶234．茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回丽人行235．茉莉花茶的"春江水暖鸭先知〞的寓意是()。A、烫杯B、洗杯C、淋壶D、投茶236．茉莉花茶艺的"落英缤纷〞的含义是()。A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯237．冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右238．冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶239．茉莉花茶艺中"三才化育甘露美〞喻指()。A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶240．茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾241．茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从前到后B、从后到前C、从右到左D、从尊到卑242．茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香D、品味243．茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品244．茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣〞。A、品水B、观色C、闻香D、玩味245．茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗246．茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品247．茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶248．茉莉花茶艺"回味〞被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟249．"茶味人生细品悟〞喻指茉莉花茶艺的()。A、闻香B、回味C、品茶D、闷茶250．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、"尚书惠蜡面茶"B、"走笔孟柬议寄新茶"C、"喜得建茶"D、"人惠茶"251．传颂千古"走笔孟柬议寄新茶"的诗作者是()。A、陆游B、白C、皎然D、卢仝252．按照标准的管理权限，以下()标准属于行业标准。A、"乌龙茶成品茶"B、"茉莉花茶"C、"屯炒青绿茶"D、"第四套红碎茶"253．太平猴魁质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具"玫瑰香〞，汤色红艳鲜亮具"金圈〞，品质超群，被誉为"群芳最〞C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用254．古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老〞，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高255．祁门工夫红茶质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具"玫瑰香〞，汤色红艳鲜亮具"金圈〞，品质超群，被誉为"群芳最〞C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用256．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6257．品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶258．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具259．茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000260．()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬〞的美誉A、德化B、C、龙泉D、261．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶262．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良病症。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病263．安溪铁观音质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具"玫瑰香〞，汤色红艳鲜亮具"金圈〞，品质超群，被誉为"群芳最〞C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用264．90℃左右水温比拟适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶265．品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：10B、1：20C、1：50D、1：80266．普洱茶质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具"玫瑰香〞，汤色红艳鲜亮具"金圈〞，品质超群，被誉为"群芳最〞C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用267．经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、可大B、要小C、适中D、适当268．"香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮〞是()的品质特点。A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫红茶269．95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、瓜片D、毛峰270．新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软271．新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、色泽暗晦C、汤色昏暗D、茶汤浑浊272．以下()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城井D、薛涛井273．君山银针质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜274．茶叶"干〞是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%275．通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、300GC、350GD、450G276．毛峰质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜277．()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩278．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、瓜片B、君山银针C、毛峰D、滇红工夫红茶279．茶叶"干〞是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%280．茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干281．茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、新C、匀D、香282．滇红工夫红茶质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜283．茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、干C、匀D、香284．瓜片质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜285．优质绿茶香气的特点是()。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味286．优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味287．沱茶质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用288．平邑金银花茶质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用289．以下()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗290．以下()被陆羽评为"天下第一泉〞。A、安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、市玉泉山玉泉D、沙漠中的"月儿泉〞291．()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、净C、匀D、香292．窨花茶一般都具有()。A、头泡香气消沉B、浓郁纯粹香气C、有茶味无花香D、有花干无花香293．以下()被陆羽评为"天下第一泉〞。A、庐山康王谷谷帘泉B、金山寺中泠泉C、飞来峰玉女泉D、的趵突泉294．以下()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅295．以下()茶是属于拌花茶。A、香气浓烈甘美B、香气浓厚净爽C、香气浓郁纯粹D、有茶味无花香296．以下()茶是属于窨花茶。A、头泡香气消沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯粹，无花干D、二、三泡都嗅不到花香297．以下()被陆羽评为"天下第一泉〞。A、回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉