宴会预订工作程序

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本文格式为Word版，下载可任意编辑——宴会预订工作程序宴会预订工作程序之相关制度和职责，1、宴会合约书签订以后,宴会预订和客源组织工作已经最终落实,但对饭店来说,几场宴会同时举行的处境是经常存在的,因此,管理人员要根据宴会合约书对原材料购买、物资用品消耗、场地使用...

1、宴会合约书签订以后,宴会预订和客源组织工作已经最终落实,但对饭店来说,几场宴会同时举行的处境是经常存在的,因此,管理人员要根据宴会合约书对原材料购买、物资用品消耗、场地使用等做出统一安置。

2、妥少保存确认后的宴会预订表,并按不同的日期、时间实时登记在宴会厅房安置表上,不成漏单或错单。

3、根据预订表上的要求编排菜单,填写宴会通知单,细致注明各项要求,核对无误后送餐厅、厨房、大堂、问讯、财务、总经理办公室,大型宴会或重要的通知单,还要送安好、工程、总务等部门。宴会通知需打印领会,要求明确,为防止遗漏,宴会通知单一般采用固定表格形式。

4、接到客人因故要提前或推后举行宴会通知时,宴会预订组要实时通知有关厨房和餐厅。若客人因故需取消宴会,需提前24小时通知宴会预订并得到确认。确认取消后,立刻通知有关部门,并为不能供给服务向客人表示可惜,梦想今后能有合作的机遇。

留神事项

一、为了具有竞争力,务必勇于开拓宴会业务,懂得宴会预订至关重要的一点:要让顾客知道饭店对他们要举办的宴会分外感兴趣。

二、宴会销售预订员有责任促使检查当日大型活动的打定工作,察觉问题实时校正。

三、宴会活动后,要向宴会主办单位或主办个人写书面感谢信,争取下次合作的机遇。

四、宴会合约书一般都写明最低人数和保证人数,有时保证人数会低于最低人数,饭店将按最低人数向客人收费,但也按一个概括的百分比多打定一些食品以防万一有更多的客人加入这次宴请活动。

五、最早出面与客人洽谈业务的宴会销售员应在举行宴会的当天亲自出场接待宴请仆人或主办人。

六、选用一个宴会厅时应考虑诸多因素:

1、宴会厅面积是否足够容纳这次宴会的各种服务消遣活动以及其他服务

2、这次宴请活动要不要安置客人座位

3、在这次特殊宴请活动之前后是否紧接着有别的活动占用这个场地

4、这个宴会厅的通道如何对客人和服务人员进出是否都很便当

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