运用食品营销管理课件

第11单元运用食品营销管理第11单元运用食品营销管理导语Introduction食品营销管理是科学组织食品企业的所有资源满足食品消费需求的过程。食品企业确立营销战略后，必须制定全面性的食品营销计划，将其化为整套的具体行动，然后进入食品营销的组织、实施与控制的环节，才能实现食品营销战略目标。食品营销活动管理的4个环节相互联系，相互制约。食品营销计划是食品营销组织活动的指导，食品营销组织负责实施食品营销计划，食品营销计划实施需要控制，才能保证食品营销计划的实现。对食品企业的营销活动进行计划、组织、实施和控制，进而提高食品营销效率，实现食品企业的营销目标。导语Introduction食品营销管理是科学组织食品企业的211.3

运用食品营销组织11.1

认知食品营销管理11.5运用食品营销控制目录PAGEDIRECTORY11.2

运用食品营销计划11.4运用食品营销实施11.3运用食品营销组织11.1认知食品营销管理113认知食品营销管理11.1认知食品营销管理11.14食品营销管理是在食品企业营销战略的指导下，通过分析、计划、实施和控制，谋求创造、建立及保持食品企业与目标消费群之间互利的交换，以达到食品企业营销战略的目标。现代食品营销管理实质上是对食品消费的需求管理。11.1.1认知食品营销管理的实质食品营销管理的实质食品营销管理是在食品企业营销战略的指导下，通过分析、计划、实5发现问题是解决问题的先决条件，但仅仅满足有提出问题是不够的，提出问题的目的是为了有效解决问题。人生就是解决一系列问题的过程。个体克服生活、学习、实践中新的矛盾时的复杂心理活动，其中主要是思维活动。教育心理学着重研究学生学习知识、应用知识中的问题解决。14.认知恢复性食品营销管理8.认知抵制性食品营销管理6.认知维护性食品营销管理1.认知扭转性食品营销管理5.认知同步性食品营销管理3.认知开发性食品营销管理2.认知刺激性食品营销管理7.认知限制性食品营销管理345678211.1.2认知食品营销管理的类型发现问题是解决问题的先决条件，但仅仅满足有提出问题是不够的，6123认知食品营销战略的概念认知食品营销战略的特征

（1）全局性。（2）长远性。（3）纲领性。（4）竞争性。（5）应变性。（6）相对稳定性。3.认知食品营销战略的类型

（1）认知稳定战略。（2）认知发展战略。（3）认知收割战略。（4）认知撤退战略。11.1.3认知食品营销战略促销策略123认知食品营销战略的概念认知食品营销战略的特征3.认7运用食品营销计划11.2运用食品营销计划11.28123认知食品营销计划的概念

认知食品营销计划与食品营销战略的关系

认知食品营销计划的类型

（1）按计划时期的长短划分（2）按计划涉及的范围划分（3）按计划的程度划分11.2.1认知食品营销计划认知食品营销计划123认知食品营销计划的概念认知食品营销计划与食品营销战略911.2.2运用编制食品营销计划的操作程序分析营销状况确定最终价格估算成本分析机会与威胁、优势与劣势确立食品营销目标制定食品营销策略制定食品营销行动方案进行食品营销计划控制编制食品营销预算方案11.2.2运用编制食品营销计划的操作程序分析确定估算成10运用食品营销组织11.3运用食品营销组织11.311123认知食品营销组织的概念

认知食品营销组织的特征

(1)系统性。(2)适应性。认知食品营销组织的形式（1）认知职能型组织（2）认知地区型组织（3）认知产品（品牌）管理型组织（4）认知市场管理型组织（5）认知事业部制组织11.3.1认知食品营销组织认知食品营销组织123认知食品营销组织的概念认知食品营销组织的特征认知食1201分析企业规模对食品营销组织设计的影响02分析市场对食品营销组织设计的影响04分析企业类型对食品营销组织设计的影响03分析产品对食品营销组织设计的影响11.3.2分析影响食品营销组织设计的因素01分析企业规模对食品02分析市场对食品04分析企业类型对食1311.3.3运用食品营销组织设计的操作程序分析组织环境确定组织内部活动组织评价与调整配备组织人员设计组织结构建立组织职位11.3.3运用食品营销组织设计的操作程序分析组确定组组14运用食品营销实施11.4运用食品营销实施11.415一二认知食品营销实施的概念认知食品营销实施具备的技能(1)分配技能。(2)调控技能。(3)组织技能。(4)相互配合技能。11.4.1认知食品营销实施环境威胁分析的方法与对策一二认知食品营销实施的概念认知食品营销实施具备的技能11.41611.4.2运用食品营销实施的操作程序1．制定行动方案2．建立组织结构

5．建设企业文化和管理风格4．开发人力资源3．设计决策和报酬制度11.4.2运用食品营销实施的操作程序1．制定2．建立51701计划脱离实际02长期目标和短期目标的不一致04缺乏具体明确的实施方案03因循守旧的惰性11.4.3食品营销实施中应注意的问题01计划脱离实际02长期目标和短期04缺乏具体明确的03因循18运用食品营销控制11.5运用食品营销控制11.519食品营销控制就是企业的管理者对食品营销计划实施情况和效果进行检查与评估，了解计划与实际是否一致，找出两者之间的偏离及造成偏离的原因，并采取修正措施以确保食品营销计划的有效执行。11.5.1认知食品营销控制的概念食品营销控制的概念食品营销控制就是企业的管理者对食品营销计划实施情况和效果进行2011.5.2运用食品营销控制的操作程序确定控制对象

确定衡量标准采取改正措施分析偏差原因确定检查方法确定控制标准11.5.2运用食品营销控制的操作程序确定确定采取分析确213．运用效率控制的方法4．运用战略控制的方法2．运用赢利能力控制的方法1．运用年度计划控制的方法（1）认知年度计划控制系统（2）运用绩效工具控制的方法（3）运用食品营销费用率分析的方法（4）运用财务分析的方法（5）运用消费者态度追踪的方法（1）运用销售人员效率（2）运用广告效率（3）运用促销效率（4）运用分销效率11.5.3运用食品营销控制的方法（1）运用食品营销成本控制的方法（2）运用赢利能力考察指标控制的方法3．运用效率控制的方法4．运用战略控制的方法2．运用赢利能力2223THANKYOU23THANKYOU23第11单元运用食品营销管理第11单元运用食品营销管理导语Introduction食品营销管理是科学组织食品企业的所有资源满足食品消费需求的过程。食品企业确立营销战略后，必须制定全面性的食品营销计划，将其化为整套的具体行动，然后进入食品营销的组织、实施与控制的环节，才能实现食品营销战略目标。食品营销活动管理的4个环节相互联系，相互制约。食品营销计划是食品营销组织活动的指导，食品营销组织负责实施食品营销计划，食品营销计划实施需要控制，才能保证食品营销计划的实现。对食品企业的营销活动进行计划、组织、实施和控制，进而提高食品营销效率，实现食品企业的营销目标。导语Introduction食品营销管理是科学组织食品企业的2511.3

运用食品营销组织11.1

认知食品营销管理11.5运用食品营销控制目录PAGEDIRECTORY11.2

运用食品营销计划11.4运用食品营销实施11.3运用食品营销组织11.1认知食品营销管理1126认知食品营销管理11.1认知食品营销管理11.127食品营销管理是在食品企业营销战略的指导下，通过分析、计划、实施和控制，谋求创造、建立及保持食品企业与目标消费群之间互利的交换，以达到食品企业营销战略的目标。现代食品营销管理实质上是对食品消费的需求管理。11.1.1认知食品营销管理的实质食品营销管理的实质食品营销管理是在食品企业营销战略的指导下，通过分析、计划、实28发现问题是解决问题的先决条件，但仅仅满足有提出问题是不够的，提出问题的目的是为了有效解决问题。人生就是解决一系列问题的过程。个体克服生活、学习、实践中新的矛盾时的复杂心理活动，其中主要是思维活动。教育心理学着重研究学生学习知识、应用知识中的问题解决。14.认知恢复性食品营销管理8.认知抵制性食品营销管理6.认知维护性食品营销管理1.认知扭转性食品营销管理5.认知同步性食品营销管理3.认知开发性食品营销管理2.认知刺激性食品营销管理7.认知限制性食品营销管理345678211.1.2认知食品营销管理的类型发现问题是解决问题的先决条件，但仅仅满足有提出问题是不够的，29123认知食品营销战略的概念认知食品营销战略的特征

（1）全局性。（2）长远性。（3）纲领性。（4）竞争性。（5）应变性。（6）相对稳定性。3.认知食品营销战略的类型

（1）认知稳定战略。（2）认知发展战略。（3）认知收割战略。（4）认知撤退战略。11.1.3认知食品营销战略促销策略123认知食品营销战略的概念认知食品营销战略的特征3.认30运用食品营销计划11.2运用食品营销计划11.231123认知食品营销计划的概念

认知食品营销计划与食品营销战略的关系

认知食品营销计划的类型

（1）按计划时期的长短划分（2）按计划涉及的范围划分（3）按计划的程度划分11.2.1认知食品营销计划认知食品营销计划123认知食品营销计划的概念认知食品营销计划与食品营销战略3211.2.2运用编制食品营销计划的操作程序分析营销状况确定最终价格估算成本分析机会与威胁、优势与劣势确立食品营销目标制定食品营销策略制定食品营销行动方案进行食品营销计划控制编制食品营销预算方案11.2.2运用编制食品营销计划的操作程序分析确定估算成33运用食品营销组织11.3运用食品营销组织11.334123认知食品营销组织的概念

认知食品营销组织的特征

(1)系统性。(2)适应性。认知食品营销组织的形式（1）认知职能型组织（2）认知地区型组织（3）认知产品（品牌）管理型组织（4）认知市场管理型组织（5）认知事业部制组织11.3.1认知食品营销组织认知食品营销组织123认知食品营销组织的概念认知食品营销组织的特征认知食3501分析企业规模对食品营销组织设计的影响02分析市场对食品营销组织设计的影响04分析企业类型对食品营销组织设计的影响03分析产品对食品营销组织设计的影响11.3.2分析影响食品营销组织设计的因素01分析企业规模对食品02分析市场对食品04分析企业类型对食3611.3.3运用食品营销组织设计的操作程序分析组织环境确定组织内部活动组织评价与调整配备组织人员设计组织结构建立组织职位11.3.3运用食品营销组织设计的操作程序分析组确定组组37运用食品营销实施11.4运用食品营销实施11.438一二认知食品营销实施的概念认知食品营销实施具备的技能(1)分配技能。(2)调控技能。(3)组织技能。(4)相互配合技能。11.4.1认知食品营销实施环境威胁分析的方法与对策一二认知食品营销实施的概念认知食品营销实施具备的技能11.43911.4.2运用食品营销实施的操作程序1．制定行动方案2．建立组织结构

5．建设企业文化和管理风格4．开发人力资源3．设计决策和报酬制度11.4.2运用食品营销实施的操作程序1．制定2．建立54001计划脱离实际02长期目标和短期目标的不一致04缺乏具体明确的实施方案03因循守旧的惰性11.4.3食品营销实施中应注意的问题01计划脱离实际02长期目标和短期04缺乏具体明确的03因循