现代企业生产与运作管理培训讲座

现代企业生产与运作管理

主讲：周建忠课程特点管理类专业的必修课程；理论与实践结合非常紧密，实践性和实用性都很强；在所有企业管理领域中，生产管理是最复杂的领域之一；涉及到运筹学、概率论与数理统计、管理学原理等其他课程知识；参考书目《现代生产管理学》（第二版），潘家轺，曹德弼，清华大学出版社，2005《生产与运作管理教程－理论、方法、案例》，王世良，浙江大学出版社，2002本资料来源授课方式老师讲授案例讨论（小组形式进行）学生试讲自学与课后作业项目一认识生产与运作管理主要内容一、生产管理的基本概念二、生产系统三、生产类型四、生产管理的任务五、生产管理面临的挑战六、生产管理的发展历史1、企业的基本职能思考一下：一个企业要做哪些事情？

1.1生产管理的基本概念战略（Strategy）生产（Production/Operation）营销（Marketing）研发（Research&Development）理财（Financing）会计(Accounting)采购(Purchasing)供应(Supplying)公共关系(PublicRelations)设备管理(Maintenance)工业工程(IndustrialEngineering)人力资源管理(Personnel)库存管理最核心的三大职能：生产/运作(Production/Operations)社会组织将其输入转化为输出的过程。生产的两种形式：物质产品的生产(goods-oriented,tangibleproducts)服务性产品的生产(service-oriented,intangibleproducts)

理财(financing)

营销(Marketing)制造业:-2.7%采掘业:-49.1%建筑业:+37.7%理财,房地产,保险业:+32.2%零售贸易:+39.2%运输业:+23.2%总计：+31.8%美国劳动力增增长变化(1982-1996)其他服务业:+76.7%2、生产管理内内涵的变化ProductionManagementProduction&OperationManagement服务业制造业注意点：我们主要是研研究制造业的的生产管理！！3、生产管理的的概念生产管理就是是对企业生产产活动的计划划、组织和控控制。是企业管理重重要职能之一一（财务、营营销、生产））；核心是实现价价值增值；广义和狭义之之分：管理对对象不同广义：对生产产系统（企业业生产活动的的全过程）的的管理；狭义：对产品品生产过程的的管理。如何实现价值值增值？企业的价值链链(ValueChain)每一个经营者者日夜都在想想：我的企业业怎样才能赚赚钱？换句话说，就就是如何构建建企业的价值值链。那么，影响企企业价值链的的因素有哪些些呢？RawMaterialPurchasingFactoryManufacturer’s

DCRetailerConsumer迈克波特的价值链链模型企业基础设施施人力资资源管管理理技术开开发发采购购来料储运生产加工成品储运营销服务企业毛利支持活动价值链下游环环节价值链上游环环节基本活活动4、生产管理的的内容生产系统设计计产品和服务设设计生产流程选择择生产能力规划划设备与设施布布置岗位与工作设设计生产系统运行行管理生产计划库存管理物料需求计划划生产作业计划划项目管理物流管理（后后勤管理）生产系统的维维护与改进设备管理质量管理准时生产制其他先进生产产方式1.2生产系统输入：人、材材、物、资金金、信息转换（生产制造））输出：产品、、服务控制反馈反馈反馈增值过程1、生产/运作系统(Production/OperationsSystem)生产/运作系统是由由人和机器构构成的、能将将一定输入转转化为特定输输出的有机整整体。狭义的生产产/运作系统指企业内部部的生产/运作系统广义的生产产/运作系统指由供应商商、制造商商、分销商商组成的系系统一般地，生生产/运作系统有有五个要素素(5P’s)：人(People)，厂房(Plant)，物料(Parts)，过程(Process)，计划与控制制(PlanningandControl)在制品库存生产车间原材料库存产成品库存供应商用户采购预测长期生产能力计划生产计划短期物料需求计划作业计划生产系统库存管理成本和质量控制硬件系统：：厂房、设备备及各种生生产设施的的构成和空空间布局软件系统：：生产管理的的规章制度度、生产组组织方式、、计划与控控制系统等等内容用户对产品品提出要求求对生产系统统提出要求求企业战略2、生产系统统应具备的的素质产品品用户对产品品的要求品种款式质量数量价格服务交货期环保与安全全产品（企业业战略）对对生产系统统的基本要要求创新质量柔性成本继承性按期交货环保与安全全柔性是指生生产系统在在不同产品品与过程之之间转换的的速度，以以及在此基基础上能够够向顾客提提供的产品品范围。1.3生产类型1、从管理角角度分制造性生产产服务性生产产序号比较项目制造性生产服务性生产1产出2生产率测定3顾客参与程度4产出质量评价制造性生产产和服务性性生产的比比较纯服务型生生产不能用用库存来调调节对于高接触触度服务，，其生产过过程难以控控制服务型生产产对时间的的响应要求求极高：制制造商可以以在几天或或几个月以以后交货，，而超级市市场的顾客客只要等上上5分钟就变得得不耐烦。。其他区别实体产品无形劳务易难低高易难2、按工艺特特性分加工装配型型：汽车制造、、机械制造造流程型：石油化工、造纸纸注意点：加工装配型型生产是生生产管理研研究的重点点加工装配型型生产：产产品由零部部件组合装装配而成，，零部件可可以在不同同的地方分分别制造，，加工过程程呈相对独独立状态，，物料运动动呈离散状状态。机床、汽车车、计算机机流程型生产产：生产过过程中物料料是均匀、、连续地按按一定工艺艺顺序运动动的。化工、炼油油、造纸、、水泥3、按组织生生产的特点分备货型订货型订货组装型型订货制造型型订货工程型型备货型生产产（Make-to-stock，MTS）：在没有接到到用户订单单时，根据市场需需求预测，，按已有的产产品标准或或产品系列列，有计划地生生产出产成成品存货，，以存货满满足顾客需需求。生产管理重重点：按““量”组织织生产过程程，准确预测市市场需求，，在满足顾顾客需求的的前提下，，保持合理理的期末成成品库存水水平，使总总生产成本本最小。轴承、家用用电器订货型生产产（Make-to-order，MTO）：按用户订单单要求组织生生产，确保保按期交货货，不形成成产成品存存货。生产管理的的重点：按按“期”组组织生产过过程，按需求预预测采购主主要原材料料，按订单单要求定制制和按期交交货。为缩缩短交货期期有时需要要储存半成成品。锅炉、船舶舶按订单装配配(assembly-to-order)按订单制造造(make-to-order)按订单设计计制造(engineering-to-order)订货型生产产流程图订单销售部生管部物料需求人力需求制造命令人事部门采购部门制造部门产品/工艺图材料表生产程序单单机器负荷表表人力记录人工、机器器设备计划材料需求计计划工作进度计计划前期准备工工作什么时候是是备货型生生产？什么么时候是订货型生产产？R≥1，面向库存存生产R≤1，面向订货货生产R＝生产周期交货期比较项目MTSMTO备货型生产产和订货型型生产的比比较产品标准产品按用户要求求生产，无无标准产品品，大量的的变形产品品与新产品品对产品的要要求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定定交货期不重要，由由成品库存存随时供应应很重要，订订货时决定定设备多采用专用用高效设备备多采用通用用设备人员专业化人员员多种操作技技能人员1）大量生产产工作地固定定地完成一一道或几道道工序，工工作地专业业化程度很很高。便于于采用流水生产，生产效率率高，生产产周期短，，成本低，，但缺少灵灵活性。4、按工作地地专业化程程度分大量生产成批生产单件生产研究生教育育大学教育中小学教育育3）单件和小小批量生产产工作地经常常变动地完完成很不固固定的工作作的生产，，同一产品只只生产一件件或数件，工作地专专业化程度度很低。产产量很低，，多根据用用户要求生生产，虽然然，具有灵灵活性，但但效率低。。成本高，，多采用通通用型设备备2）成批生产产指工作地轮轮换地加工工成批零件件，一批相同的零件件加工完以后后，调整设备备，再加工另一一批零件。产量量低、品种种多、需要要工人掌握握较多的技技术和技能能，效率较较大量生产产低。项目单件小批成批大量大批产量工作地专业化程度设备设备布置劳动分工工人技术水平生产效率适应性成本大量大批、、成批、单单件小批生生产类型的的比较产品品种繁多、不稳稳定较多，较稳稳定少、稳定单件或少量量较多大基本不重复复定期轮番重复生产万能通用设设备部分专用设设备多数专用设设备工艺原则机群式布置置混合原则、、对象或成组生产产单元对象原则、、流水线或自动动线粗中细多面手专业操作（（多工序））专业操作较低中高强较差差较高中低1.4生产管理的的任务1、生产管理理的基本问问题产品质量成本生产周期柔性2、企业竞争争要素成本(Cost)质量(Quality)柔性(Flexibility)服务(Service)时间(Time)3、生产管理理的基本目目标在满足市场场需要的前前提下，以以适合的品品种、适宜宜的价格、、适当的质质量，向顾顾客提供所所需的产品品与服务，，提高企业业的竞争能能力及经济济效益，最最终做到让让顾客满意意高效率低成本高柔性准时4、生产管理理的具体任任务具体任务可可以概括为为四个方面面：CS（customersatisfaction）Q（quality）（高质量量）C（cost）（低成本本）D（delivery）（准时））1.5生产管理面面临的挑战战1、产品更新新换代加快快2、用户需求求趋向多样样化消费者消费费的新特点点个性化及时化平民化便利化单件生产（（手工作坊坊）大批量生产产（单一品品种）单件生产（（大批量定定制）----MassCustomization用大批量生生产的效率率和成本满满足顾客定制制化（个性性化）需求求单一品种大大批量生产产多品种中小小批量提高多品种种小批量生生产类型效效率的途径径：减少零件变变化推行三化（（产品系列列化、零部部件标准化化、通用化化）推行成组技技术（Grouptechnology，GT）推行变化减减少方法（（Varietyreductionprogram，VRP）提高生产系系统的柔性性：硬办法：提提高机床的的柔性——柔性制造系系统（Flexiblemanufacturingsystem,FMS）软办法：采采用成组技技术（Grouptechnology，GT）多品种中小小批量生产产的最大问问题？效率！竞争环境的的变化对生生产系统的的影响生产驱动的的系统(production-drivensystem)20世纪初期出出现的流水水生产第二次世界界大战期间间1950-1980的变化市场驱动的的系统(market-drivensystem)过去是企业业先生产、、用户后消消费，即Consumers现在是消费费者从一开开始就进入入了产品设设计和生产产过程，即即Prosumers因此，生产产系统也就就从生产驱驱动型转换换为市场驱驱动型。3、竞争日趋趋激烈1.6生产/运作管理的的历史发展展1、1910s科学管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth装配流水线线(MovingAssemblyLine)HenryFordandHenryL.Gantt经济批量模模型(EconomicLotSize)F.W.Harris2、1930s质量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人际关系学学(HawthorneStudy)EltonMayo3、1940s运筹学(OperationsResearch)Operationsresea