味之禅绿色药膳养生馆商业计划书

味之禅绿色药膳养生馆商业计划书班级：学号：姓名：目 录一、 创业描述1。项目产品描述2.经营范围3。公司理念二、 市场定目标市场定位顾客群3。经营场所风格定位及选址概三、 市场分析1。行业分析及发展趋势2。市场环境分析市场调查分析四、 竞争分析五、 财务分析六、 项目风险七、 风险控制八、 发展战略九、 经营策略十、 采购战略十一、 营销战十二、 远景目一、创业描述1。项目/产品描述中式餐饮菜系繁多，内涵丰富,我们主要把项目锁定在即具有历史文化背景又具有治病养生功能的中华传统美食“药膳”上。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳主要有以下养生保健功能：润肤美容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准.绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况.在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料.在保证原料纯粹性的基础上配合药膳养生学的生理调理机能达到即饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。2.经营范围为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括:滋补食补：(1)（2）（3)解闷补心清肝明目（5)治肺虚咳嗽(6)滋阴润燥(7）强身健脑食疗（1）妇幼保健食疗方（2)（3）男性保（4）常见病防治食疗。推出方法主要通过用药材、食物经专业药膳师史文化底蕴的药膳学与现代倡导的绿色餐饮相融合.3．公司理念吃出美味，吃出健康，关注美食，关爱生命二、市场定位1.目标市场定位：我们把目标市场定位在涵盖绿色餐饮、功能性餐饮以及中医学精粹，集中华餐饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效的中华传统餐饮：药膳。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够调理身体,增强体质，达到去病强身的目的。2。顾客群:元以上）3。经营场所风格定位及选址概况（1）项目选址及项目地区概况：地点可选择位于人群密度较大的商业区、购物汇处，收入水平和文化程度较高的地区。(2）格调装修:中式、古典、精致、大气、风雅、时尚。餐厅要充分显示本公司的形象及定位：绿色原料、清洁卫生、菜品实惠、中式风雅、食疗功能等方面的特点.从行业和本公司特点出发，形象设计力求共性中突出个性。(3)场所面积:总面积不低于500平方米（32111）,1（兼职84103）三、市场分析行业分析及发展趋势1987—200720200718的餐饮连锁企业已引入资金或准备上72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一.经营形式小吃快餐火锅店具有特色的专业餐馆私房菜馆百分比4.35%1739％61.91%16。经营形式小吃快餐火锅店具有特色的专业餐馆私房菜馆百分比4.35%1739％61.91%16。30％2。市场环境分析国有句古话“民以食为天"。可见餐饮业容量充足.中国是中医的发源地，历史源远流长，古人著作了大量诸如《本草纲目》、提供支持。这就为成功的商业运作和今后的产品研发打下了很好的基础。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高.—饮食。随着现代社会的发展,人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱,而更倾向于合理、健康的饮食方向。如何给消费者一个安全健康的饮食，成为餐饮业今后发展的主题.可以预见运用绿色、环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势通过调查和数据比对分析,药膳市场前景如下图所示：3。市场调查分析在我们对药膳经营方式的调查中发现：的体会养生带来的好处,让人们了解养生、懂得养生、学会养生。四、竞争分析与其他一般餐饮行业相比之下,取中医之精粹，达到强身健体,延年益寿之功效。同时也起到弘扬中医文化的作用，便于得到市场接受和认可,对于扩大市场占有率具有极大的促进作用。）与我们存在直接竞争关系的有两类：药膳业同行和费药膳餐饮行业对于药膳行业,目前各个城市都可以看到药膳餐厅，但其影响和规模都难成气候即迹，其有限的市场规模可窥一斑.所以目前药膳竞争力还不具规模,了很大的发展空间。的功效是普通饮食所难以达到的.所以，在与非药膳的才能因行业的竞争方面，药膳的优势会更为突出。SWOT分析优(Strengths）劣(Weakness)

SWOT分析势 1.提前半年的技术储2。掌握细致而有效的运营经验3。能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合和原创能力4。具备良好的服务水平势 1。公司初创，没有足够强的品牌优势缺乏保持现有水平以及技术升级的更强大的团队3。如果财务应收时间较远，缺乏现金流上足够的抗风险能力机 会 1。目前缺乏非常专注的专业的竞争对(Opportunities)威胁(Threats）1。潜在竞争对手的专注与兴起2。若资金受限，后续竞争力的维持和提高受到挑战3。团队培养过程中，竞争对手挖人五、财务分析（一）成本预算：91万场地租金（市场平均价格）15/季度设备添置（烹饪设备、办公设备、用餐桌椅、空调等）10店面装修（设计费、材料费、人工费、造景、绿植等）25各种执照办理（工商、税务、消防、卫生、经营、营业执照、保险101568（二）利润预算：2010/50025070％,5050%，2日毛利：250*70％＊50＊50%*2=8750月毛利：8750*30.5=266875年毛利:266875＊12=3202500元（三）投资回收期:年后收回投资成本。六、项目风险经过考量，我们成长过程中可能会遇到的主要问题有：1。欠缺行业经验,有限的运营历史；2。资源的短缺，包括资金、人力资源、技术性支持等；3.管理风险：管理经验不足，用人失误，经营决策失误等；4竞争,价格竞争、恶性竞争等；5.成分,如果药性与顾客体质或想达到的调理目的不搭配,可能出现一些调理无效或者轻微的不适症状;6。定价风险：首先可能在统一全国分店价格和差异化定价策略的选择方面出现错误，其次7.可能出现在对行业情况分析不足的前提下，使得菜品定价不符合消费市场需求；其他不可抗力的出现，如地震、非典等。七、风险控制为了保证企业财产免于遭受灾难性的损失或在损失后取得经济补偿和为达险：等金融机构建立良好的信贷关系，为企业的资金提供保证；力资源储备；扑捉行业信息,及时了解行业趋势；从管理层中选配合适人员建立领导班子，在一些重大决策的问题上集体决议，尽最大可能避免决策失误和方向错误；积极注册与本公司相关的各种商标和专利,进行知识产权保护；新中不断完善,保证公司可持续发展；在各个领域实行差异化策略,形成独特的风格和企业文化,从而区别于其他企业；积极开发周边市场，比如，可与医院等医疗机构建立合作关系,共同向对症还可使顾客在用餐过程中向专家咨询自身问题,形成互动，提高满意度；基础，避免失误;八、发展战略后逐渐向周边省市发展，以点渐面，辐射式发展.开设一家，存活一家；存活一家，发展一家。九、经营策略（一）在内部：与公司的市场定位和发展战略的统一.定期研发并推出新菜品，提高顾客的新鲜感.不定期开展各种顾客参与的集体活动，增强顾客忠诚度。成。定期聘请业内专家和资深人士对管理层和员工先进知识和理念的培训,保证。化的药膳。还可以建立个人健康档案，提供尽善尽美的长远服务。积极参加定期举办的各种行业交流会,业内人士研讨会等。充分使用媒体、网络等各种宣传途径和公关手段扩大知名度和影响力。与政府等相关部门形成良好的合作关系。与医疗单位、各大酒店、婚庆公司、旅游公司等发展合作关系。积极参与各种公益活动和慈善捐赠。十、采购战略优势，同时及时可减低成本，掌握市场信息,争取主动权。采购使用专人负责制，管理清晰,责任明确。稳定供货。采购成本控制方面，尽量减少中间环节，减少中间费用和转手成本。保持合理水平。十一、营销战略(一）营销目标发展的目的。（二）营销策略1。品牌策略：将醒目、时尚、突出特色的品牌LOGO和消费观念，对健康比较重视或有特殊调理需要的不同年龄段的人群价格策略：中层收入人群的价格定位与高端环境、产品和服务的结合作，与医疗机构进行合作，与健身场所进行合作，与食品加工单位进行合作,发展不同形式的连锁店，建立健康俱乐部、赠送礼品等5用级别制会员卡对不同顾客给予不同折扣,定期推出一款主打菜品吸引回头节假日进行促销打折，针对商务宴请和婚丧事物的折扣等等.6.广告策略：网络宣传、电视广告