第08课 酶的作用和本质 高考生物一轮复习课件讲解

酶的作用和本质

一、酶的本质和作用二、酶的作用特性及影响因素三、与酶相关的实验探究巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德没有活细胞的参与，糖类不可能变成酒精引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳从酵母细胞中提取出引起发酵的物质，称为酿酶。萨姆纳从刀豆中提取出尿酶，并证明尿酶是蛋白质。李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能酶本质的探索一、酶的本质和作用2．酶的本质和作用

内容解释产生部位_________内产生除哺乳动物成熟红细胞外，其他细胞都能产生酶作用场所可在细胞内、细胞外、生物体外发挥作用可在生物体外发挥作用，但不能来自体外，只能由细胞合成酶的本质大多数酶是_________，少数是______合成原料是_____________________酶的功能生物催化剂酶只起_______功能，且反应前后酶的数量和化学性质不变活细胞蛋白质RNA

氨基酸或核糖核苷酸催化

内容解释作用机理降低化学反应的_________酶不能提供能量酶的特性①高效性②专一性③_________________①相对于无机催化剂而言，酶的催化效率非常高②一种酶只能催化一种或一类化学反应③高温、强酸、强碱都会使酶发生变性失活活化能作用条件较温和酶与激素的比较酶激素来源化学本质

绝大多数是蛋白质，少数是RNA生物功能催化作用（不被灭活）共性专门的内分泌腺或特定部位细胞产生固醇类、多肽/蛋白质类、氨基酸衍生物等调节作用，发挥作用后被灭活。在生物体内均属高效能物质，即含量少、作用大、生物代谢不可缺少活细胞产生3．比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程几乎不分解对照少量促进过氧

化氢

发亮过氧化氢酶燃烧猛烈降低活化能的作用更

显著

更高(2)变量分析无机催化剂(FeCl3)

过氧化氢酶产生的气泡的数目多少

4．酶的特性(1)_________︰催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。(2)_________︰每一种酶只能催化某_____________化学反应。(3)作用条件较温和：在___________________条件下，酶的活性最高。___________________会使酶的空间结构遭到破坏而失活；_______条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。高效性专一性一种或一类

最适宜的温度和pH

高温、过酸、过碱低温(2)1.下列有关酶的概念的叙述，正确的打“√”，错误的打“×”。①细胞内的酶可以来自食物，也可以自身合成。(x)②酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率。(x)③酶水解的产物是氨基酸或脱氧核糖核苷酸。(x)④酶在细胞代谢中起着重要的调节作用。(x)⑤酶的合成和加工都与核糖体、内质网、高尔基体等细胞器有关。(x)⑥蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病。(√)⑦酶分子在催化反应完成后立即被降解。(x)⑧酶只能在细胞内发挥作用。(x)⑨同一个体内各类细胞中的酶种类有差异，数量也不同。(√)⑩酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。(√)11有酶参与的反应能释放出更多的能量。(x)判断对错：①产生酶的细胞都有分泌功能。②部分从食物中获得,部分在体内转化。③酶的基本单位是氨基酸。④酶是生物催化剂。⑤生长激素与呼吸酶可来自于同一个细胞。⑥过酸、过碱、低温、高温都会导致酶变性。考点突破1．典型酶的种类和作用酶的名称酶的作用淀粉酶催化淀粉水解为麦芽糖麦芽糖酶催化麦芽糖水解为葡萄糖蛋白酶催化蛋白质水解为多肽脂肪酶催化脂肪水解为脂肪酸和甘油酶的名称酶的作用DNA酶催化DNA水解为脱氧核苷酸DNA聚合酶催化DNA复制产生子代DNARNA聚合酶催化DNA转录产生RNA纤维素酶分解纤维素果胶酶分解果胶逆转录酶催化RNA形成DNA单链DNA连接酶将两个DNA片段的黏性末端或平末端连接起来限制酶识别DNA中特定的核苷酸序列并使磷酸二酯键断裂酪氨酸酶催化酪氨酸合成黑色素解旋酶催化DNA复制过程中DNA碱基间氢键的断裂2．酶的作用机理酶和其他催化剂均能降低化学反应的活化能，分析如下：(1)图中ac和bc段分别表示无催化剂和酶催化时反应进行所需要的活化能。(2)若将酶变为无机催化剂，则b在纵轴上向上移动。用加热的方法不能降低活化能，但会提供活化能。3．结合图示理解酶的特性(1)高效性①曲线分析︰酶对应曲线A，无机催化剂对应曲线B，未加催化剂对应曲线C。(填字母)②结论︰与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(3)作用条件温和①曲线分析︰如图为温度、pH对酶活性的影响。Ⅰ.甲、乙两图横坐标分别表示温度、pH，b点表示最适温度，e点表示最适pH。Ⅱ.甲图中，温度由a变为b时，酶活性升高；由c变为b时，酶活性不变，原因是高温时酶的空间结构被破坏，且不可恢复。Ⅲ.乙图中，pH由d变为e或由f变为e时，酶活性均不变，原因是过酸、过碱都会导致酶空间结构被破坏，且不可恢复。②结论︰在适宜的温度、pH条件下，酶的活性最高。二、影响酶促反应的因素请描述曲线图？酶的浓度、反应物的浓度影响酶的活性吗？2.下有关酶的特性的叙述，正确的打“”,错误的打“X”。①蛋白酶可以水解所有肽键。(x)②大多数酶都能改变化学反应的平衡点。(x)③温度能改变酶的活性，不能改变酶的结构。(x）④酶的空间结构被改变，酶的活性也会受影响。(√)⑤酶的高效性是针对无机催化剂而言的。(√)⑥酶具有专一性和多样性。(x)[来源:学。科。网Z。X。X。K]⑦线粒体中不存在催化丙酮酸形成的酶。(√)⑧能催化ATP合成的酶，也能催化它的水解。(×)⑨同一个体不同种类的酶具有相同的适宜PH。(√)⑩酶所所催化的反应-般是在比较温和的条件下进行的。(√)11低温降低分子运动速度，抑制酶的活性。(√)三、与酶相关的实验探究-------巧用三种方法破解酶实验难题(1)验证酶是蛋白质变量分析:自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液;因变量为是否有紫色反应。实验组:待测酶溶液+双缩脲试剂→是否出现紫色反应。对照组:标准蛋白质溶液+双缩脲试剂→紫色反应。(2)验证酶是RNA变量分析:自变量为待测酶溶液和标准RNA溶液;因变量为是否出现红色。实验组:待测酶溶液+吡罗红试剂→是否出现红色。对照组:标准RNA溶液+吡罗红试剂→出现红色。探究温度对酶活性的影响实验目的：_________________________________________________________实验材料：唾液淀粉酶+淀粉、过氧化氢酶+过氧化氢应选：__________________，不选另外一组的原因是：_______________________________________________________________________________________自变量：_____________________因变量：_____________________无关变量：__________________________________________唾液淀粉酶+淀粉探究温度对酶活性的影响温度促进过氧化氢的分解，对实验结果造成影响温度淀粉酶的活性pH、底物浓度、酶浓度探究温度对酶活性的影响如何检测因变量的变化？：_________________________________________检测淀粉的剩余量或者检测还原糖的生成量用斐林试剂检测，需要水浴加热，影响实验结果。该实验中在酶溶液和反应物混合之前，需要把两者分别放在各自的温度下保温一段时间。探究温度对酶活性的影响如何检测因变量的变化？：_________________________________________设计思路：检测淀粉的剩余量或者检测还原糖的生成量用斐林试剂检测，需要水浴加热，影响实验结果。探究pH对酶活性的影响实验目的：________________________________________________________实验材料：唾液淀粉酶+淀粉、过氧化氢酶+过氧化氢应选：______________________________，不选另外一组的原因是：______________________________________________。自变量：_____________________因变量：_____________________无关变量：__________________________________________设计思路：过氧化氢酶+过氧化氢酸会促进淀粉的分解pH过氧化氢酶的活性温度、底物浓度、过氧化氢酶浓度探究pH对酶活性的影响1.利用蔗糖和淀粉为原料验证淀粉酶具有专一性用什么试剂检测？为何?2.探究酶的最适温度时，选用过氧化氢酶还是淀粉酶？为什么？用什么试剂检测？为何?3.探究酶的最适PH时，选用过氧化氢酶还是淀粉酶？为什么？归纳提练：“宜”选用斐林试剂，“不宜”选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，“不宜”选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验材料，因为过氧化氢(H2O2)在常温常压时就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。检测底物被分解的试剂“宜”选用碘液，“不宜”选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。用过氧化氢酶，酸能使淀粉水解。“宜”保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与底物接触，“不宜”在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。1.下列有关关实验中对照实验的叙述，正确的打“√”，错误的打“×”。①自变量是实验中人为改变的变量。(√)②因变量一般是可测量、可观察的变量。(√)③自交量与无关变量是因果关系。(×)④实验过程中实验组与对照组之间的无关变量始终相同。(√)⑤对照组中自变量是唯一的。（√）⑥对照实验的目的在于获得和解释自变量和因变量的关系。（√））2.以下有关酶特性实验设计的叙述，正确的打“√”，错误的打“×”①验证酶的专一性时，自变量是酶的种类。（√）②探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度。（√）③探究酶催化作用的最适PH时，应设置过酸、过碱、中性三组。（√