医学正副高级职称营养与食品卫生考试题无忧提炼真题模拟练习题及复习资料过关必备

2012年最新医学正副高级职称（营养及食品卫生）考试题无忧提炼真题模拟练习题及答案过关必备11、单项选择题1、肾脏功能不全，营养代谢变化A．糖代谢出现胰岛素抵抗降低

B．糖耐量升高

C．氮代谢产物积聚

D．不会引起脂质异常

E．慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭2、苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为A．维生素

B．苯丙氨酸

C．半胱氨酸

D．脂肪

E．碳水化合物3、人体半乳糖血症病例的主要病因是缺乏A．乳糖激酶

B．焦磷酸酶

C．卜磷酸半乳糖尿苷转移酶

D．肌酸激酶

E．磷酸化酶4、对不同类型糖尿病叙述正确的是A．成年型患者表现不明显，且发展缓慢

B．成年型患者表现不明显，但发展较快

C．成年型患者表现明显，但发展缓慢

D．幼年型患者表现明显，发展较快

E．幼年型患者表现明显，但发展缓慢5、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为A．钙

B．铜

C．铁

D．锌

E．镁6、小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为A．高能量膳食

B．补水

C．普通膳食

D．无氮流质膳食

E．不能给予饮水及饮食7、下列可引起尿酸生成增多的因素为A．细胞合成代谢增加

B．核酸分解代谢减少

C．尿酸合成酶活性增加

D．发热

E．菌痢8、病毒性肝炎患者适宜的膳食为A．高能量膳食

B．高蛋白质膳食

C．高脂肪膳食

D．高碳水化合物膳食

E．高盐膳食9、肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为A．钙

B．铜

C．铁

D．锌

E．镁10、可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为A．牛奶

B．猪血

C．胡萝卜

D．马铃薯

E．橙子11、急性肾衰竭病程分期A．少尿期、多尿期、恢复期

B．无尿期、少尿期、多尿期、恢复期

C．少尿期、恢复期

D．蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期

E．少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期12、一日内人体易于积聚体脂的时刻为A．早晨

B．上午

C．中午

D．下午

E．晚上13、半乳糖血症患者可食用的食物为A．母乳

B．牛奶

C．奶粉

D．豆浆

E．奶糕14、适宜妊娠糖尿病患者的膳食为A．控制能量摄入1600～1800kal／d

B．蛋白质1．5～2g／(kgd)

C．控制能量摄入低于1600kal／d

D．蛋白质60g／d

E．脂肪100g／d15、肾脏病患者营养治疗应A．低能量供应，减少肾脏负担

B．肾功能不全时，增加蛋白摄入量

C．减少植物蛋白质，供给优质蛋白质

D．增加进水量

E．低钙高磷膳食16、急性肾衰竭少尿期A．血尿素氮开始下降

B．肌苷下降

C．病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱

D．水肿消退

E．每天排尿600～800ml17、慢性肾小球肾炎叙述正确的A．多发生于老年人，女性多于男性

B．普通型每24小时尿蛋白为>3．5g

C．尿蛋白丧失约3～5g／d，可给一般饮食，只需略限盐

D．能量供给成人1800～2000kcal／d

E．慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理18、出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为A．甲状腺分泌甲状腺激素过少

B．甲状腺分泌甲状腺激素过多

C．甲状腺分泌促甲状腺激素过少

D．甲状腺分泌促甲状腺激素过多

E．甲状腺分泌促甲状腺激素释放激素过少19、糖尿病表现为A．碳水化合物代谢紊乱

B．脂肪代谢紊乱

C．蛋白质代谢紊乱

D．电解质代谢紊乱

E．碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱20、适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为A．奶油

B．干豆

C．蘑菇

D．白酒

E．西瓜21、重症肌无力的致病因素为A．癔症

B．脑发育缺陷

C．营养不良

D．自身免疫

E．过敏22、易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为A．1

B．2

C．3

D．4

E．523、糖尿病的临床表现为A．高血糖、多食、多饮、糖耐量升高

B．高血糖、少食、少尿、糖耐量升高

C．高血糖、多食、多饮、糖耐量降低

D．高血糖、少食、多饮、糖耐量降低

E．高血糖、多食、少尿、糖耐量降低24、最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为A．牡蛎

B．蘑菇

C．南瓜

D．西瓜

E．辣椒25、原发性骨质疏松症的特征为A．骨量减少

B．骨的微观结构不变

C．骨的脆性降低

D．Ⅰ型为老年性骨质疏松症

E．Ⅱ型为高转换型骨质疏松症26、成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于A．5％

B．10％

C．15％

D．20％

E．25％27、过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为A．5％

B．10％

C．15％

D．20％

E．25％28、甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为A．游离T3降低

B．游离T4降低

C．总T3降低

D．总T4降低

E．促甲状腺激素(TSH)降低29、降低体脂效果最明显的体力活动为A．举重

B．柔道

C．游泳

D．短跑

E．跳高30、急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不包括的是A．充足的热量、低蛋白、低盐

B．热量供给以易于消化的碳水化合物为主

C．每日供给15～20g高生物价蛋白

D．大量食用水果

E．根据排尿量计算入液量31、糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素A．能量供应以明显低于理想体重为宜

B．不摄入或尽量少摄入动物蛋白

C．限制多不饱与脂肪酸的摄入

D．碳水化合物供能占总能量的55％

E．如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少32、适宜糖尿病患者的治疗方法为A．不能注射胰岛素

B．只能服用二甲双胍

C．中西医结合

D．胰腺切除

E．禁止运动33、急性肾衰竭多尿期饮食治疗A．热量供给以碳水化合物为主

B．多选含钾丰富的蔬菜、瓜果

C．适量控制蛋白摄入

D．控制能量的摄入

E．控制钠盐的摄入34、慢性肾衰竭营养治疗的目的，除外A．保持机体良好状态

B．阻止或减少尿毒症毒素积聚

C．减轻氮质血症

D．纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡

E．纠正肾功能不全35、肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为A．5％

B．10％

C．15％

D．20％

E．25％36、儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为A．高于正常儿童供给量

B．等于正常儿童供给量

C．低于正常儿童供给量

D．等于正常成人供给量

E．低于正常成人供给量37、下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为A．鼓励每餐多摄食

B．低能量

C．限制亚油酸的摄入

D．限制脂溶性维生素的摄入

E．高蛋白38、糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为A．优质蛋白质

B．维生素C

C．钾

D．钠

E．铁39、对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为A．每日减肥0．5～1．0kg

B．每周减肥0．5～1．0kg

C．每月减肥0．5～1．0kg

D．每季度减肥0．5～1．0kg

E．每年减肥0．5～1．0kg40、下列不属于肥胖并发症的疾病为A．高血压

B．糖尿病

C．乳糖不耐症

D．心力衰竭

E．胆结石41、女，54岁，主诉近3个月感到头晕，疲乏无力，手脚麻木，皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19．7mmol／L，尿糖"++++"，尿蛋白"++"。该患者适宜的膳食为A．蛋白质1．5～2g／(kgd)

B．蛋白质供能占30％

C．限制饱与脂肪酸的摄入

D．碳水化合物供能占80％

E．补钠42、原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是A．只补充钙

B．补钙同时补充锌与铜

C．应补钙剂至少2000mg／d

D．随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷

E．大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可43、葡萄糖耐量因子的组成成分为A．钙

B．铁

C．锌

D．铬

E．镁44、肾盂肾炎营养治疗A．限制水的摄入

B．限制蛋白质摄入

C．增加能量摄入

D．大量饮水、适量增加蛋白

E．限制盐摄入45、肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为A．豆油

B．菜子油

C．中链甘油三酯

D．猪油

E．棕榈油46、脂肪组织储存能量的形式为A．甘油三酯

B．胆固醇

C．低密度脂蛋白

D．高密度脂蛋白

E．游离脂肪酸47、苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为A．牛奶

B．粉条

C．南瓜

D．油菜

E．蜂蜜48、皮褶测量常取的部位为A．三头肌下端

B．腹直肌上端

C．髂嵴下端

D．肩胛骨上端

E．锁骨下端49、高脂血症患者血中呈现降低的指标为A．甘油三酯

B．胆固醇

C．低密度脂蛋白

D．高密度脂蛋白

E．游离脂肪酸50、原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起A．负氮平衡

B．负钙平衡

C．尿钙排泄减少

D．骨骼生长迟缓

E．骨钙含量增加51、肥胖者合理的膳食能量供给为A．等于正常成人推荐摄入量

B．大于正常成人推荐摄入量

C．小于机体实际耗能量

D．等于机体实际耗能量

E．大于机体实际耗能量52、急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的A．起病初期，限制蛋白质饮食，供给量0．5g／(kgd)

B．限制蛋白质时，选择优质蛋白

C．限制食盐的摄入量

D．严格限制水的摄入量

E．补充维生素53、缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射的药物为A．硫酸亚铁

B．富马酸亚铁

C．葡萄糖酸亚铁

D．右旋糖酐铁

E．枸橼酸铁铵54、缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为A．红细胞计数

B．血红蛋白

C．红细胞游离原卟啉

D．红细胞比容

E．平均红细胞体积55、下列不属于引发痛风急性关节炎的因素为A．饮酒

B．疲劳

C．手术

D．贫血

E．感染56、肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为A．30％～40％

B．40％～55％

C．50％～65％

D．60％～75％

E．75％以上57、下列属于肥胖并发症的疾病为A．增生性骨关节炎

B．肾病综合征

C．胃溃疡

D．肝硬化

E．重症肌无力58、肾病综合征营养治疗A．大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食

B．限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或α-酮酸

C．推荐膳食蛋白含量0．8～1．0g／(kgd)，其中动物蛋白占1／3，植物占2／3

D．限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入

E．严格限制盐的摄入，给予无盐膳食59、易发展为慢性与病毒携带状态的肝炎类型为A．甲型肝炎

B．丙型肝炎

C．戊型肝炎

D．己型肝炎

E．庚型肝炎60、大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A．>100mg／d

B．>150mg／d

C．>1．0g／d

D．>2．0mg／d

E．>3．5mg／d61、适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为A．减少能量的摄入

B．蛋白质供能比例为10％

C．脂肪供能比例为30％

D．碳水化合物供能比例为60％

E．每天只给予3次正餐62、肾脏病患者营养评价方法，除外A．膳食调查

B．身体测量

C．肾功能检查

D．应急状态评估

E．尿常规63、乙类传染病上报的时限为A．3小时

B．6小时

C．12小时

D．24小时

E．48小时64、青少年肥胖的判断标准为A．头围小于胸围

B．胸围小于腹围

C．头围小于腹围

D．头围大于胸围

E．胸围大于腹围65、肥胖治疗最根本的措施为A．增加体力活动

B．控制饮食

C．吸脂手术

D．服用减肥药物

E．长期地控制能量摄入与增加能量消耗66、下列最易患原发性痛风的危险人群为A．男性，体重超重

B．男性，体重正常

C．男性，体重消瘦

D．女性，体重正常

E．女性，体重消瘦67、缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为A．1个月

B．3个月

C．6个月

D．贫血被纠正后马上停止

E．贫血被纠正后继续服用3～6个月68、Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为A．30岁以下

B．30～40岁

C．40～50岁

D．50～60岁

E．65岁以上69、以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为A．甲型肝炎

B．乙型肝炎

C．丙型肝炎

D．己型肝炎

E．庚型肝炎70、肥胖发生的根本原因为A．遗传

B．能量摄入大于能量消耗

C．免疫功能紊乱

D．由其他疾病引起

E．行为心理问题71、大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为A．产氨较多

B．含赖氨酸较多

C．含蛋氨酸较多

D．含支链氨基酸较多

E．引起血氨升高72、下列属于缺铁性贫血的改变为A．血清铁增加

B．贮存铁增加

C．血红蛋白降低

D．总铁结合力降低

E．红细胞游离原卟啉降低73、尿酸易沉积的组织器官为A．肝脏

B．关节

C．心脏

D．眼

E．肺74、糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为A．10％～20％

B．20％～30％

C．30％～40％

D．40％～50％

E．50％～70％75、急性肾小球肾炎临床表现A．出现多尿

B．起病急，伴有下肢水肿的"肾性面容"

C．血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野

D．几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0．5～3．5g／d

E．体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿76、原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是A．补充过量蛋白质

B．补充过量活性维生素D

C．应保持蛋白质的负氮平衡

D．多食用深色蔬菜与水果

E．补充非营养素无益处77、最适宜甲状腺功能亢进患者食用的食物为A．海带

B．菠菜

C．紫菜

D．碘盐

E．海参78、痛风的主要特征为A．高血压

B．高尿酸

C．高血脂

D．高血糖

E．低血糖79、适宜肝豆状核变性患者食用的食物为A．猪肝

B．牡蛎

C．黄豆

D．核桃

E．牛奶80、肥胖者伴有降低的指标为A．血甘油三酯

B．血胆固醇

C．糖耐量

D．血糖

E．血游离脂肪酸81、肥胖者不用限制的物质为A．葡萄糖

B．果糖

C．饱与脂肪酸

D．乙醇

E．膳食纤维82、低嘌呤饮食主要应用于A．肾衰竭

B．肝功能衰竭

C．痛风

D．胆结石

E．风湿性关节炎83、下列属于抗脂肪肝物质的是A．胆碱

B．中链甘油三酯

C．氨

D．葡萄糖

E．亚油酸84、对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为A．血清铁蛋白

B．血清铁

C．贮存铁

D．总铁结合力

E．血红蛋白85、肥胖者增加体活动的益处为A．改善糖耐量

B．增加胰岛素分泌

C．减少体脂分解

D．减少体蛋白合成

E．降低基础代谢率86、肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为A．优质蛋白

B．饱与脂肪酸

C．碳水化合物

D．胆固醇

E．乙醇87、下列对棕色脂肪组织叙述正确的是A．其主要位于皮下与腹部

B．没有血液供应

C．其主要功能是散热

D．含量少时可导致肥胖

E．其储脂量约占总体脂量的一半88、促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为A．维生素A

B．B族维生素

C．维生素C

D．维生素D

E．维生素E89、糖尿病对妊娠可能产生的影响为A．受孕率低

B．流产率低

C．妊娠高血压发生率低

D．羊水过少

E．孕妇围产死亡率较低90、指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为A．HBsAg

B．HBeAg

C．抗HBs

D．抗HBe

E．抗HBc91、慢性肾小球肾炎饮食治疗A．尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量

B．肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／d

C．补充饱与脂肪酸

D．当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐

E．高血压型应限制盐，增加蛋白量92、下列产氨最少的食物为A．鸡蛋

B．鸡肉

C．牛奶

D．猪肉

E．牛肉93、男，29岁，多饮多食多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出现肾衰竭，失明。最可能的诊断为A．肿瘤

B．糖尿病

C．甲状腺功能亢进

D．甲状腺功能减退

E．自主神经功能紊乱94、痛风患者膳食应增加的成分为A．嘌呤

B．能量

C．脂肪

D．水分

E．食盐95、甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为A．根据个体情况，供给低能量、低蛋白、高维生素、高碘膳食

B．根据个体情况，供给高能量、低蛋白、高维生素、低碘膳食

C．根据个体情况，供给低能量、高蛋白、低维生素、高碘膳食

D．根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素、低碘膳食

E．根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素、高碘膳食96、甲状腺功能亢进患者的临床症状为A．怕冷

B．情绪抑郁

C．皮肤干燥

D．甲状腺肿大

E．高热97、下列食物中嘌呤含量最低的是A．菠菜

B．面包

C．牛肉

D．肉汁

E．奶酪98、原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为A．氯化钙

B．碳酸钙

C．乳酸钙

D．活性钙

E．氧化钙99、肾病综合征临床表现A．蛋白尿(>3．5g／d)、水肿、高脂血症及低蛋白血症

B．病程缓慢、水肿、腰痛、尿异常改变(1～3g／d)、贫血

C．急性起病、水肿、尿少、血尿(常伴蛋白尿)与高血压症状

D．尿频、尿急、排尿困难

E．发热(>38℃)或腰痛，肾区叩击痛或尿中有白细胞管型100、甲状腺功能亢进患者心脏可能出现的改变为A．心动过缓

B．心前区疼痛

C．心律失常

D．第一心音减弱

E．心肌梗死参考答案：1、单项选择题1、C【解析】：略2、B【解析】：略3、C【解析】：略4、A【解析】：略5、B【解析】：略6、B【解析】：：小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合理营养，避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分，供给易消化蛋白质偏高的半流质膳食。7、C【解析】：：尿酸生成增多的原因包括尿酸合成酶活性增加，细胞分解代谢增加，摄入高嘌呤膳食等。8、B【解析】：：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物与能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。9、A【解析】：：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。10、B【解析】：：缺铁性贫血患者膳食中应多供给含铁高的食品，如动物血、动物肝、牛肉等。11、A【解析】：：考查急性肾衰竭临床分期。12、E【解析】：略13、D【解析】：：半乳糖血症最有效的治疗是膳食控制，即停止哺乳及一切含乳糖的乳类喂养，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方乳类制品，并可用豆浆代替乳类。14、B【解析】：：妊娠糖尿病患者能量的摄入不宜过低，一般约为1800～2000kal／d，蛋白质1．5～2g／(kgd)，约合75～100g，脂肪50g。15、C【解析】：：肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白。16、C【解析】：：急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml，水、电解质，酸碱平衡紊乱，氮质代谢产物潴留。17、E【解析】：略18、B【解析】：：甲状腺功能亢进是由于多种原因导致甲状腺分泌过多甲状腺激素引起的，而促甲状腺激素由垂体分泌，促甲状腺激素释放激素由下丘脑分泌。19、E【解析】：略20、B【解析】：：含B族维生素较多的食物包括粗粮、干豆类、脏腑类、蛋类及绿叶蔬菜。糖尿病患者应限制奶油等富含饱与脂肪酸食物的摄入。西瓜等水果含糖较高，不适宜经常食用。酒以不饮为宜。21、D【解析】：：重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。22、E【解析】：：糖尿病患者一日至少进食3餐，而且要定时定量，易出现低血糖的糖尿病患者还应在3次正餐之间加餐2～3次。23、C【解析】：：糖尿病的临床表现为高血糖、多食、多饮、多尿、消瘦乏力、糖耐量降低。24、A【解析】：：海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低。25、A【解析】：：原发性骨质疏松症以骨量减少、骨的微观结构退化为特征，致使骨的脆性增加。可分为两个型：Ⅰ型为绝经后骨质疏松症，属高转换型；Ⅱ型为老年性骨质疏松症，属低转换型。26、E【解析】：：成年女性体重的20％～25％为体脂，超过正常值高限即可诊断为肥胖。27、B【解析】：略28、E【解析】：：甲状腺功能亢进患者血清游离T3、T4、总T3、总T4均可升高，TSH明显低于正常。29、C【解析】：：以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。30、D【解析】：：急性肾衰竭少尿期，容易出现水中毒，必须严格控制入液量，在控制入液量的情况下，可适量选择新鲜的蔬菜水果。31、D【解析】：：糖尿病患者应合理营养，能量供应以能维持或略低于理想体重为宜，其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能量的55％～60％，脂肪占25％～35％以下，并限制饱与脂肪酸的摄入，而对多不饱与脂肪酸可适当多用。蛋白质供能比为10％～20％，其中动物蛋白质占1／3～1／2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖时，蛋白质的摄入应适当增加。32、C【解析】：：糖尿病患者的治疗方法包括胰岛素治疗、口服降糖药物、中药治疗、胰岛移植、运动疗法等。33、B【解析】：略34、E【解析】：：慢性肾衰竭营养治疗的目的是减轻症状，延长病程发展，提高生存率及生存期，但不能纠正肾功能不全病症。35、D【解析】：略36、C【解析】：略37、E【解析】：略38、D【解析】：：糖尿病肾病患者应保证蛋白质，尤其优质蛋白质的供给，根据病情适当补钾、铁与维生素C；兼有水肿或高血压时，应限制钠的摄入。39、B【解析】：：一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥0．5～1．0kg；而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥0．5～1．0kg为宜。40、C【解析】：：肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等。41、C【解析】：：该患者的诊断为糖尿病，伴有肾病，糖尿病患者要求蛋白质供能占总能量的10％～20％，应限制饱与脂肪酸的摄入。糖尿病肾病患者要求蛋白质供给一般为0．6～1g／(kd)，碳水化合物供能不超过70％。该患者同时伴有高血压，应限制钠的摄入。42、B【解析】：：原发性骨质疏松症患者应合理补钙，补充钙剂200～1000mg／d。随着年龄增长，钙吸入较磷下降更快，故钙磷比值应高于2：1。大部分食品含氟量都很低，不能达到补充的目的，而饮水是氟的重要来源。43、D【解析】：略44、D【解析】：：考查肾盂肾炎的营养治疗。45、C【解析】：略46、A【解析】：略47、A【解析】：：苯丙酮尿症应限制苯丙氨酸的摄入，而普通乳类苯丙氨酸含量较高，应禁用或少用，其他食物均可食用。48、A【解析】：：皮褶测量常取的部位为三头肌下端、肩胛骨下端、髂嵴及腋中线交叉处。49、D【解析】：略50、B【解析】：：蛋白质不足可能是导致营养不良儿童出现骨骼生长迟缓与骨质量减少的重要病理学因子。原发性骨质疏松症患者蛋白质摄入不足或过量均可能对钙平衡与骨组织起负性调节。蛋白质摄入超过100g／d，可通过促进尿钙排泄，导致负钙平衡。51、C【解析】：略52、D【解析】：：考查急性肾小球肾炎饮食治疗。患者水的摄入量按照尿量多少及水肿情况而定。53、D【解析】：：缺铁性贫血患者可口服铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等，当口服出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射右旋糖酐铁。54、C【解析】：略55、D【解析】：：引发痛风急性关节炎发作的诱因包括高嘌呤膳食、饮酒、疲劳、受凉、局部外伤、手术、感染、利尿剂及其他药物等。56、B【解析】：：肥胖者膳食应适当降低碳水化合物的比值，以控制在40％～55％为宜。57、A【解析】：略58、B【解析】：略59、B【解析】：略60、E【解析】：略61、C【解析】：：儿童糖尿病的营养治疗原则为供给充足的能量与各种营养素，以维持正常的生长发育，蛋白质、脂肪与碳水化合物供能比例分别为20％、30％与50％。除3次正餐外，另加餐2～3次，以防止血糖过度波动。62、D【解析】：：考查肾脏病患者的营养评价方法，包括膳食调查、身体测量、实验室检查，肾功能检查、尿常规属实验室检查范围。63、C【解析】：略64、B【解析】：略65、E【解析】：：长期地控制能量摄入与增加能量消耗是现阶段肥胖的基础治疗缺一不可的两根支柱。66、A【解析】：：原发性痛风患者绝大多数为男性，肥胖及超重患者机会明显大于正常体重或消瘦者。67、E【解析】：略68、E【解析】：：Ⅱ型为老年性骨质疏松症，一般发生在65岁以上的老年人。69、A【解析】：略70、B【解析】：略71、D【解析】：略72、C【解析】：：缺铁性贫血表现为血清铁明显减少，贮存铁极度减少，血红蛋白减少，而总铁结合力及红细胞游离原卟啉明显升高。73、B【解析】：：当尿酸达到饱与状态时，极易在组织器官中沉积，尤其是关节及其周围皮下组织、耳廓等部位，亦易沉积于肾脏。74、E【解析】：略75、D【解析】：：考查急性肾炎时临床表现。76、D【解析】：：原发性骨质疏松症患者蛋白质摄入不足或过量均可能对钙平衡与骨组织起负性调节；活性维生素D对骨健康的作用是双重的，不宜过量；深色蔬菜与水果含维生素A原，维生素A对骨骼钙化有利。许多植物化学物为非营养素成分，对机体发挥有益作用。77、B【解析】：：甲状腺功能亢进患者可摄入高维生素膳食，禁服含碘高的食物。78、B【解析】：略79、E【解析】：：动物肝、动物血、红肉类、蛤贝类、坚果类、干果类铜含量高，不适宜肝豆状核变性患者食用。80、C【解析】：：肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。81、E【解析】：：肥胖者膳食供能量应合理控制，在各种能源物质中尤须对低分子糖(葡萄糖、果糖等)、饱与脂肪酸与乙醇严加控制，而膳食纤维不在控制之列。82、C【解析】：：痛风的发生及嘌呤分解代谢有关，因此饮食应限制嘌呤的摄入。83、A【解析】：：蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。84、A【解析】：略85、A【解析】：：肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量，降低胰岛素分泌，促进体脂分解，减少体蛋白丢失与增加体蛋白合成，有利于维持机体正常氮平衡。86、A【解析】：：肥胖者膳食能量的分配应较正常要求适当降低碳水化合物的比值，提高蛋白质比值，而脂肪之比值则以控制在正常要求的上限为妥，胆固醇摄入量不宜增加。87、D【解析】：：棕色脂肪组织位于颈、肩、腋窝与背部肩胛间，含有大量线粒体，血液供应丰富，主要功能是产热，当体内所含棕色脂肪组织量少或功能障碍时可引起肥胖。88、C【解析】：略89、A【解析】：：糖尿病可造成患者受孕率低，流产率高达15％，妊娠高血压综合征发生率高，羊水过多，孕妇围产死亡率较高。90、C【解析】：：如果血清中检出HBsAg与HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc表明乙肝急性活动。91、D【解析】：：考查慢性肾小球肾炎饮食治疗。92、C【解析】：：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。93、B【解析】：：该患者三多一少为糖尿病的典型症状，且较年轻，发展较快，符合1型糖尿病的表现。94、D【解析】：：痛风患者的膳食原则为三低一高，即低嘌呤、低能量、低脂低盐、高水分。95、D【解析】：：甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生素膳食，禁服含碘药物及含碘高的食物。96、D【解析】：：甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢症候群、交感神经兴奋症候与甲状腺肿大等。97、E【解析】：：乳类食品中嘌呤含量很少。98、C【解析】：：钙剂主要分为无机钙与有机钙，无机钙主要有氯化钙、碳酸钙、活性钙(主要成分为氧化钙与氢氧化钙)、磷酸氢钙等；有机钙包括乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙、葡醛内酯钙等。99、A【解析】：：考查肾病综合征临床表现。100、C【解析】：：甲状腺功能亢进患者可能出现窦性心动过速、心尖部第一心音亢进、心律失常等症状。21、单项选择题1、在帕金森综合征服用多巴胺药物治疗过程中，应避免含()的蛋类、豆类食物，以免降低药效。A．叶酸

B．维生素B

C．维生素A

D．维生素D2、幼儿与学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的()。A．30％～35％

B．35％～40％

C．45％～50％

D．20％～30％3、肥胖的极低能量疗法中，每天摄入的能量控制在()kcal以下。A．800

B．700

C．900

D．6004、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后()个月的需要。A．4

B．5

C．6

D．75、胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起()。A．幽门松弛

B．贲门松弛

C．Oddi括约肌痉挛

D．胆汁浓度升高6、孕期血浆容积与红细胞增加程度不一致，容易导致()。A．缺乏维生素B

B．缺乏功能性铁

C．生理性贫血

D．缺乏叶酸7、()摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。A．糖类

B．蛋白质

C．膳食纤维

D．矿物质8、急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是()。A．第二掌指关节

B．腕关节

C．膝关节

D．第一跖趾9、PN的中文医学解释为()。A．膳食模式

B．肠内营养

C．肠外营养

D．营养支持10、某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为()。A．深而快

B．深而慢

C．浅而慢

D．浅而快11、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有()以上应是优质蛋白。A．30％

B．40％

C．50％

D．60％12、早产儿与低出生体重儿，容易发生()缺乏，引起溶血性贫血，血小板增加及硬肿症。A．维生素A

B．维生素B

C．维生素E

D．维生素K13、肝性脑病患者的膳食中应增加()氨基酸的比例。A．必需

B．非必需

C．芳香族

D．支链14、消化性溃疡营养治疗的饮食原则是()软食。A．低脂、适量蛋白、低膳食纤维

B．高脂、高蛋白、低膳食纤维

C．低脂、适量蛋白、高膳食纤维

D．高脂、低蛋白、高膳食纤维15、短肠综合征的英文缩写为()。A．BSI

B．DEA

C．ABS

D．SBS16、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的()。A．30％～35％

B．35％～40％

C．45％～50％

D．20％～30％17、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()。A．50kcal／d

B．100kcal／d

C．200kcal／d

D．300kcal／d18、中国营养学会推荐乳母应每日额外增加蛋白质()克。A．10

B．20

C．30

D．4019、肝性脑病是以()的综合征。A．消化系统症状为主

B．神经精神症状为主

C．代谢系统症状为主

D．血液组织症状为主20、肝功能衰竭时患者血浆中明显下降与明显升高的物质是()。A．高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)

B．芳香族氨基酸，支链氨基酸

C．支链氨基酸，芳香族氨基酸

D．必需氨基酸，非必需氨基酸21、肾脏疾病时，()发生病变产生蛋白尿。A．肾小盏

B．肾间质

C．肾小管

D．肾小球22、成人胆管总长为()。A．4～5cm

B．7～9cm

C．10～12cm

D．14～15cm23、根据肾功能不全时蛋白质与氨基酸代谢的特点，血液中()。A．必需氨基酸浓度升高非必需氨基酸水平升高

B．必需氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平下降

C．必须氨基酸浓度升高非必需氨基酸水平下降

D．必须氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平升高24、断奶的最佳时期是()。A．4～5个月

B．9～12个月

C．7～8个月

D．13～15个月25、孕前体重为标准体重120％的女性，孕期适宜增重()。A．7～8kg

B．10kg

C．12kg

D．14～15kg26、肾小管有近端肾小管与远端肾小管之分，中间有()连接。A．髓襻

B．基膜

C．肾皮质

D．肾间质27、一般对常人而言，适量的糖对肝脏()作用。A．有保护

B．无保护

C．有拮抗

D．有可引起脂肪肝28、下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有()。A．胰岛素

B．碳酸氢盐

C．淀粉酶

D．核糖核酸酶29、肾脏组织学的基本组成单位是肾单位，每个肾有()个肾单位。A．60万～80万

B．100万～120万

C．200万～250万

D．300万～400万30、我国营养学会推荐0～6个月耍儿脂肪摄入量应占总能量的()。A．30％～35％

B．35％～40％

C．45％～50％

D．20％～30％31、患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是()。A．限制钠盐摄入

B．可自行选择患儿喜欢的零食

C．高蛋白饮食

D．高磷饮食32、糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是()。A．加大饭量

B．立即食用糖果或含糖饮料

C．减少胰岛素用量

D．就地休息33、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多()mg／d。A．5

B．10

C．15

D．2034、中国营养学会推荐乳母维生素A的摄入量比非孕妇女多()μgRE／d。A．200

B．300

C．400

D．50035、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于()个。A．2

B．4

C．6

D．1036、结肠内的正常pH值为()。A．7．0～7．3

B．7．3～7．4

C．8．0～8．3

D．8．3～8．437、糖尿病饮食治疗上应选择()。A．低糖、低脂(以不饱与脂肪酸为主)、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食

B．低糖、低詹(以饱与脂肪酸为主)、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食

C．低糖、低脂(以不饱与脂肪酸为主)、适量蛋白质、低膳食纤维、高维生素饮食

D．低糖、低脂(以饱与脂肪酸为主)、高蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食38、乳母维生素B与维生素B的推荐量是()mg／d。A．1．8与1．7

B．1．7与1．8

C．1．3与1．2

D．1．2与1．339、轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为()。A．2800kcal

B．3000kcal

C．3200kcal

D．3400kcal40、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()。A．7～8kg

B．10kg

C．12kg

D．14～15kg41、烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有()。A．苯丙氨酸

B．苏氨酸

C．丝氨酸

D．精氨酸42、患者男，患慢性肾炎4年，现实验室检查肾小球滤过率GFR40ml／min，血清肌酐SCr：190μmol／L，其肾功能为()。A．肾功能不全代偿期

B．肾功能不全失代偿期

C．肾功能衰竭期

D．肾功能衰竭终末期43、高苯丙氨酸血症患者最适合吃下列哪种食物？()A．玉米

B．红小豆

C．韭菜

D．黄瓜44、叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补()。A．400～600μg

B．400～600mg

C．400～600ng

D．400～600g45、糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是()。A．能降低血压

B．控制血糖，减轻胰岛B细胞的负担

C．减慢肠蠕动防止腹泻

D．延缓消化道吸收46、患者女性，40岁，患1型糖尿病10年，近两周擅自停用胰岛素，出现恶心、呕吐，呼吸深快，医院检查：血糖24mmol／L，血酮升高、尿酮强阳性，该患者被诊断为()。A．糖尿病酮症酸中毒

B．高渗性非酮症性昏迷

C．乳酸性中毒

D．低血糖反应47、萎缩性胃炎营养治疗要增加含()丰富的食品。A．铁

B．锌

C．铜

D．镁48、肝性脑病患者昏迷复苏后，可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是()。A．肉类

B．乳类

C．豆类

D．蛋类49、烧伤患者的营养代谢特点是分解代谢()合成代谢。A．等于

B．高于

C．低于

D．接近于50、α-酮酸疗法采用()高糖类饮食。A．高蛋白

B．高脂肪

C．低脂肪

D．低蛋白51、下列不属于胆囊生理功能的是()。A．浓缩

B．排出胆汁

C．消化

D．分泌功能52、肝性脑病患者在复苏后采用()。A．高蛋白饮食

B．低蛋白饮食

C．高膳食纤维饮食

D．高脂饮食53、肠结核营养治疗的原则：()饮食。A．高能量、低蛋白、高维生素、低膳食纤维

B．高能量、高蛋白、高维生素、低膳食纤维

C．低能量、低蛋白、低维生素、高膳食纤维

D．低能量、高蛋白、低维生素、高膳食纤维54、烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其组织恢复时需要的()离子更多，而且还有利于氮的吸收。A．钠

B．钾

C．磷

D．铝55、中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是()mg／d。A．800

B．1000

C．1100

D．120056、在糖耐量试验中，受试者应口服()g葡萄糖。A．50

B．60

C．75

D．6557、每天尿蛋白排出量()是诊断肾病综合征的必需条件。A．＜3．5g

B．＞3．5g

C．＞2．5g

D．＜2．5g58、浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，()应占总能量在20％～25％。A．蛋白质

B．脂肪

C．糖类

D．维生素59、消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是()。A．低脂低盐

B．面食为主

C．忌刺激性食物

D．少量出血可进食热流质60、克汀病是由于()引起的。A．孕妇碘缺乏

B．孕妇铁缺乏

C．孕妇锌缺乏

D．孕妇硒缺乏61、痛风最重要的诊断依据是()。A．痛风石

B．急性痛风性关节炎

C．高尿酸血症

D．肾结石62、下列不是胆石症的发病原因的是()。A．肥胖

B．不正确应用降脂药

C．雌激素

D．高膳食纤维63、痛风患者每日饮水量不低于()ml。A．1500

B．1800

C．2000

D．160064、胆囊切除术后的患者首先应从()开始。A．低脂流质

B．无脂流质

C．低蛋白流质

D．高膳食纤维流质65、患者女，因水肿就诊，被确诊为慢性肾小球肾炎，查体时最先发现水肿的部位是()。A．眼睑与下肢

B．躯干

C．胸腔与腹壁

D．臀部66、下列哪种维生素不能透过乳腺，在乳汁中含量很低，致使婴儿在出生两周就应该补充？()A．维生素C

B．维生素D

C．维生素B

D．维生素B67、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使()，可改善营养状况。A．EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少

B．EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减少

C．EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加

D．EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加68、有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为()。A．支链氨基酸

B．芳香族氨基酸

C．直链氨基酸

D．杂环氨基酸69、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充()15mg／d。A．硒

B．碘

C．锌

D．铜70、慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按()／(kg·d)摄入。A．1．0g

B．0．8g

C．0．6g

D．0．4g71、婴幼儿与青少年的蛋白质代谢状况应维持()。A．零氮平衡

B．正氮平衡

C．负氮平衡

D．排出足够的尿素氮72、对于1型糖尿病患者，营养医师首要的营养指导是()。A．学会控制饮食

B．学会血尿糖试验

C．学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应

D．学会鉴别低血糖反应及酮症酸中毒73、小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量()的配方奶粉。A．小于12％

B．12％～18％

C．18％～25％

D．大于25％74、()常是痛风性关节炎急性发作的诱因。A．蛋类

B．肉类

C．蔬菜

D．水果75、补充()可以修复黑质损伤，也能对抗半胱氨酸的毒害作用。A．叶酸

B．烟酸

C．维生素B

D．维生素B76、以下()元素在脑中含量升高是诱发老年性痴呆的危险因素。A．钠

B．铝

C．锌

D．硒77、1ml乙醇可以提供能量()。A．7kcal

B．9kcal

C．6kcal

D．8kcal78、患者女，上呼吸道感染10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140／90mmHg，血肌酐150μmol／L，该患者患有()。A．急性肾小球肾炎

B．慢性肾小球肾炎

C．肾病综合征

D．急性肾功能衰竭79、儿童糖尿病不出现下列哪项表现？()A．血压升高

B．多饮多尿

C．空腹血糖增高

D．尿糖阳性80、下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有()。A．糖原异生增强

B．肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝

C．肝汁淤积、胆固醇合成障碍

D．白蛋白合成代谢升高81、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予()试餐。A．低脂高蛋白流质

B．高脂低蛋白流质

C．高脂高蛋白流质

D．无脂无蛋白流质82、某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶＞500U／L，可诊断为()。A．急性胆囊炎

B．急性胰腺炎

C．胆石病急性发作

D．急性肝炎83、十二指肠球部溃疡疼痛的特点：()发作，疼痛有节律性，常在午夜发作。A．餐后0．5小时

B．餐后1小时

C．餐前0．5小时

D．餐后3小时84、十二指肠球部溃疡疼痛规律：()。A．进食→疼痛→缓解

B．进食→缓解→疼痛

C．缓解→进食→疼痛

D．疼痛→缓解→进食85、()缺乏可增大患帕金森病的易感性。A．叶酸

B．烟酸

C．维生素B

D．维生素B86、肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不正确的是()。A．高糖饮食

B．高蛋白饮食

C．高维生素饮食

D．酌情限水、钠87、短肠综合征患者术后应首先选用()。A．肠内营养

B．肠外营养

C．匀浆膳

D．流食88、胰腺手术后，不宜进食()。A．鱼

B．芝麻

C．虾仁

D．豆腐89、胰岛素注射过量可能引起()。A．感染

B．酮症酸中毒

C．乳酸性中毒

D．低血糖反应90、下列()不是急性胆囊炎的病因。A．胆囊出口梗阻

B．胰液反流

C．感染

D．肝炎91、胆的容积为()。A．20～30ml

B．100～120ml

C．40～60ml

D．50～70ml92、帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以()为宜。A．0．6g／(kg·d)

B．0．8g／(kg·d)

C．1．0g／(kg·d)

D．1．2g／(kg·d)93、双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为()。A．18kg

B．19kg

C．20kg

D．21kg94、肾病综合征的营养治疗不包括()。A．限制饱与脂肪酸的摄入

B．充足的维生素

C．每日钠盐在3～5g

D．每日总热量＜35kcal／kg95、下列不会引起急性胰腺炎的是()。A．酗酒

B．暴饮暴食

C．胰管梗阻

D．粗纤维食物96、5～6岁儿童具有短暂地控制注意力的能力，时间约()分钟。A．5

B．10

C．15

D．2097、糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在()以下。A．9g

B．8g

C．6g

D．7g98、某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白(++++)，24小时尿蛋白排出量＞3．5g，血清白蛋白＜30g／L，应诊断为()。A．急性肾小球肾炎

B．肾病综合征

C．慢性肾衰

D．慢性肾小球肾炎99、急性胃炎常称做()胃炎。A．萎缩性

B．浅表性

C．溃疡性

D．急性糜烂性出血性100、胰腺手术后的患者()。A．会导致继发性糖尿病

B．不太可能导致糖尿病

C．不用控制单糖的摄入

D．不会丢失水溶性维生素31、多项选择题1、超临界萃取方法的特点是()。A．应用的流体既不是气体，也不是液体

B．萃取过程简单

C．使物料脱色脱臭

D．适于植物油脂萃取

E．适于茶酚萃取2、乳母乳汁的分泌会受到以下因素的影响()。A．乳母的心情

B．膳食因素

C．乳母的营养状况

D．乳母孕前的营养状况

E．乳母的维生素D的摄入量3、糖尿病临床表现典型症状有()。A．体重下降

B．疲乏

C．多饮

D．多食

E．多尿4、孕期缺乏维生素B可导致()。A．新生儿低钙血症

B．新生儿异食癖

C．孕妇胃肠功能下降

D．早孕反应加重5、列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内()。A．婴儿

B．学龄前儿童

C．青少年

D．学龄儿童

E．老年人6、孕期必要性体重增加包括()。A．胎儿、胎盘

B．子宫、乳房

C．血浆容量

D．脂肪

E．羊水7、及孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变包括()。A．蛋白质代谢呈负平衡

B．蛋白质代谢呈正氮平衡

C．胰岛素分泌增加

D．钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加

E．胰岛素减少8、克汀病的主要表现包括()。A．胎儿甲状腺功能低下

B．胎儿生长发育迟缓

C．认知能力降低

D．脑发育不全

E．异食癖9、叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响包括()。A．新生儿低出生体重

B．婴儿神经管畸形

C．胎盘早剥

D．孕妇巨细胞性贫血

E．新生儿软骨病10、孕期的生理改变包括()。A．内分泌的改变

B．消化功能的改变

C．血液容积与血液成分的改变

D．肾功能的改变

E．体重的增加11、牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括()。A．过氧化物酶

B．ATP

C．过氧化氢

D．硫氰酸盐

E．溶菌酶12、原料根据烹饪时的作用来分类有()。A．主配料

B．调味料

C．加热料

D．佐助料

E．保鲜料13、肥胖综合疗法包括()疗法。A．饮食

B．药物

C．手术

D．运动

E．心理与行为14、营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？()A．因入而异，循序渐进

B．运动时间应尽量延长

C．不要空腹运动

D．宜餐后1小时运动

E．运动要适度，不要突然加大运动量15、下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？()A．雌激素缺乏

B．钙摄入量不足

C．缺乏维生素D

D．低磷与低钠膳食

E．过量的饮酒16、糖尿病患者饮食治疗中下列()叙述正确。A．糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要

B．膳食设计时应强调个体化，因人而异的原则

C．糖尿病患者食用水果时，不需要减少主食的摄入量

D．对口服降糖药或使用胰岛素的患者，可适当放宽糖类的摄入量

E．在合理控制能量的基础上给予血糖生成指数低的复合碳水化合物17、()能引起胰岛素抵抗。A．1型糖尿病

B．2型糖尿病

C．妊娠糖尿病

D．儿童糖尿病

E．以上都能引起18、中国禁止施用有机氯农药的原因是()。A．半衰期长

B．蓄积性强

C．稳定性强

D．脂溶性强

E．致癌作用19、糖尿病眼病病症包括()。A．夜盲症

B．白内障

C．玻璃体浑浊

D．翼状胬肉

E．视网膜脱落20、某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为()。A．冷汗多汗

B．饥饿感

C．乏力

D．脉速

E．心悸21、糖尿病治疗的五项方法是()。A．饮食

B．运动

C．药物

D．教育

E．自我监测22、中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括()。A．膳食脂肪供能比为20％～30％

B．ω-6：ω-3=4～6：1

C．DHA与亚油酸

D．胆固醇的摄入量小于300mg／d

E．饱与脂肪酸的摄入量要小于总能量的10％23、下列物质属于有机磷农药的是()。A．DDV

B．乐果

C．马拉硫磷

D．敌百虫

E．DDT24、以下()等食物更适合于糖尿病患者。A．燕麦、荞麦

B．大米、精白面

C．芋头、苦瓜

D．糕点、糖果

E．啤酒、饮料25、中国使用较多的农药是()。A．除草剂

B．杀虫剂

C．杀菌剂

D．植物生长调节剂

E．杀鼠剂26、下述哪些是初乳的特点？()A．蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％

B．含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主

C．初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多

D．为婴儿提供较多特殊的营养素

E．乳糖都比成熟乳多27、老年性痴呆的病因()。A．遗传因素

B．既往有精神病史

C．食物中铝含量过多

D．感觉神经异常

E．受过重大打击28、稻米蛋白中含量较少的氨基酸有()。A．色氨酸

B．蛋氨酸

C．苏氨酸

D．苯丙氨酸

E．赖氨酸29、下述哪些是老年人在生理与代谢上的变化？()A．骨质减少

B．体内水分减少

C．基础代谢降低

D．合成代谢升高，分解代谢降低

E．胃肠的消化功能减弱30、老年人的膳食应多采用()烹调方法。A．蒸

B．煮

C．炖

D．焯

E．熏31、肥胖有下列()并发症。A．睡眠呼吸暂停综合征

B．心血管疾病

C．糖尿病

D．胆石症

E．高血压32、单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用有()。A．细胞毒性

B．免疫抑制作用

C．致畸作用

D．生殖毒性

E．抑制胆碱酯酶活性33、帕金森综合征的营养治疗应注意()。A．限制蛋白质摄入量

B．适量增加糖类

C．增加叶酸多的食物

D．避免刺激性调味品的食物

E．适量增加矿物质34、儿童对能量的需要通常包括()。A．基础代谢

B．生长发育

C．体力活动

D．食物的特殊动力作用

E．上述都不是35、儿童缺锌的临床表现()。A．食欲差

B．生长迟缓

C．性发育不良

D．免疫功能受损

E．味觉迟钝甚至丧失36、含有优质蛋白质的食品有()。A．鸡蛋

B．牛奶

C．稻米

D．牛肉

E．大豆37、根茎类蔬菜包括()。A．竹笋

B．山药

C．藕

D．葱

E．蒜38、谷类的基本结构为()。A．谷皮

B．糊粉层

C．胚乳

D．谷胚

E．胚芽39、孕期维生素D缺乏可导致母体与新生儿钙代谢紊乱，主要表现在()。A．新生儿低钙血症

B．新生儿手足搐搦

C．要儿牙釉质发育不良

D．母体骨质软化症

E．上述都不对40、合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱与脂肪酸是()。A．DHA

B．二十碳五烯酸

C．花生四烯酸

D．二十碳三烯酸

E．油酸41、乳中的活性物质包括()。A．乳铁蛋白

B．免疫球蛋白

C．过氧化氢

D．生物活性肽

E．ATP42、中国营养强化盐有()。A．碘盐

B．硒强化盐

C．锌强化盐

D．铁强化盐

E．钙盐43、烹饪原料感官检验鉴别方法有()。A．视觉检验

B．嗅觉检验

C．味觉检验

D．听觉检验

E．触觉检验44、下列食物中，属于油脂类坚果的有()。A．栗子

B．核桃

C．莲子

D．腰果

E．松子45、茶中的非营养成分有()。A．茶多酚

B．可可碱

C．花色素

D．咖啡因

E．芳香物质46、面筋复合物的蛋白质包括()。A．麦醇溶蛋白

B．麦谷蛋白

C．球蛋白

D．白蛋白

E．酪蛋白47、发酵技术在食品工业中的应用为()。A．培养微生物菌体

B．生产微生物代谢产品

C．用于食用醋的生产

D．发酵乳制品

E．酸奶48、婴儿期缺碘可引起()特征。A．脑积水

B．贫血

C．体格发育迟缓

D．不可逆性智力损伤

E．甲状腺素合成加快49、学龄前儿童生长发育的方法有()。A．Z评分法

B．百分位法

C．平均值法

D．中位数法

E．腰臀比50、下列属于喷雾干燥的特点是()。A．干燥速度慢

B．制品有良好的溶解性

C．干燥速度快

D．产品纯度高

E．生产过程简单51、母体维生素A营养状况低下可导致()。A．早产

B．胎儿生长发育迟缓

C．婴儿低出生体重

D．异食癖

E．上述都对52、孕妇营养不良可造成()。A．早产及新生儿低出生体重发生率增高

B．围生期婴儿死亡率增高

C．影响胎儿与婴儿的体格与智力发育

D．胎儿先天性畸形发生率增高

E．胎儿成年后血压及出生体重成正相关53、食醋具有腐蚀性，故不应储存于()。A．玻璃容器

B．金属容器

C．普通的塑料容器

D．耐酸的塑料容器

E．陶瓷容器54、给婴儿添加辅助食品的具体情况是()。A．婴儿体重已达到出生体重的2倍

B．吃完250ml奶后不到4小时就饿

C．婴儿月龄已达6个月

D．婴儿在24小时内能吃完1000ml或以上的牛奶

E．婴儿会走路55、菌藻类食物富含()。A．蛋白质

B．膳食纤维

C．糖类

D．维生素

E．微量元素56、大豆中的非营养素有()。A．蛋白酶抑制剂

B．植酸

C．亚油酸

D．大豆皂苷

E．大豆异黄酮57、肉品主要的呈味成分()。A．ATP

B．ADP

C．肌酸

D．肌酐

E．乙酸58、孕末期营养要点是()。A．补充长链多不饱与脂肪酸

B．增加钙的摄入量

C．保证适宜的体重增加

D．摄入过量的膳食纤维

E．以上都不是59、烹调过程中可能产生的有害物质有()。A．油脂热聚合物或过氧化产物

B．丙烯醛

C．致癌物质

D．汞

E．苯并(a)芘60、糖尿病患者宜选用的甜味剂是()。A．阿斯巴糖

B．木糖醇

C．甜叶菊苷

D．蔗糖

E．麦芽糖61、肥胖的内在原因()。A．遗传因素

B．瘦素

C．脂肪组织的变化

D．吃得太多

E．运动少62、胰岛素的功能有()。A．调节糖代谢

B．调节脂肪代谢

C．调节蛋白质代谢

D．调节矿物质代谢

E．调节酒精的代谢63、膜浓缩的种类有()。A．微滤

B．网滤

C．布滤

D．超滤

E．电渗析64、老年妇女的常见疾病有()。A．骨质疏松症

B．高血压病

C．高血脂

D．冠心病

E．以上都不是65、按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为()。A．防腐剂

B．杀虫剂

C．抗氧化剂

D．干燥剂

E．杀菌剂66、酒按照酿造方法可分为()。A．白酒

B．发酵酒

C．蒸馏酒

D．葡萄酒

E．配制酒67、婴幼儿()补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃病、皮疹等症状。A．维生素A

B．维生素B

C．维生素D

D．维生素K

E．维生素C68、酒中的嫌忌成分有()。A．丙酮

B．甲醇

C．甲醛

D．杂醇油

E．酚类化合物69、下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象()。A．粮谷类与薯类

B．奶类

C．鱼肉禽蛋及豆类食品

D．水果蔬菜

E．大豆异黄酮70、帕金森综合征的发病原因()。A．服用大量镇静药与抗精神病药

B．叶酸缺乏

C．一氧化碳中毒

D．饮食过量

E．多发性脑梗死71、耍儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供()。A．甘氨酸

B．酪氨酸