国际接待业概论期末试题附答案

国际接待业概论期末试题及答案一、填空题（共8题，每空40分，共40分）1.世界酒店业发展经历了______时期、______时期、______时期、______时期。空1答案：古代客栈空2答案：大酒店空3答案：商业酒店空4答案：现代新型酒店2.商业型酒店的鼻祖，被称为世界酒店业标准化之父的是______先生。空1答案：斯塔特勒3.中国近代酒店业时期西式酒店的代表是拥有“远东第一楼”之称的上海______。空1答案：和平饭店4.以住宿时间较长、在当地短期工作或度假的客人或家庭为目标市场，又称为公寓型酒店的酒店类型是______。空1答案：长住型酒店5.酒店组织部门可以分为业务部门和职能部门，其职能部门一般包括：______、______、______、______、______、______等。空1答案：人力资源部空2答案：财务部空3答案：营销部空4答案：采购部空5答案：工程部空6答案：安全部6.酒店产品市场定位的原则主要有______原则、______原则、______原则、______原则。空1答案：客人导向空2答案：差异化空3答案：个性化空4答案：灵活性7.酒店产品的特征有：______、______、______、______、______、______、______、______。空1答案：综合性空2答案：季节性空3答案：同步性空4答案：脆弱性空5答案：无专利性空6答案：不可储存性空7答案：对信息的依赖性空8答案：质量的不稳定性8.客房设计与装修时，一般应遵循______、______、______、______、______的原则。空1答案：安全性空2答案：健康性空3答案：舒适感空4答案：实用性空5答案：美观性9.酒店无形产品质量是指酒店提供服务的使用价值的质量，主要包括酒店员工的______、______、______、______、______、______等方面。空1答案：服务态度空2答案：礼貌礼节空3答案：职业道德空4答案：服务技能空5答案：服务效率空6答案：安全卫生10.酒店前厅部的首要功能是销售客房，由以下4个方面的工作组成：______、______、______、______。空1答案：订房推销空2答案：接待无预订客人空3答案：办理入住登记空4答案：排房、确定房价二、单项选择题（共30题，每题1分，合计30分。）1.（）是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。A.驿站（正确答案）B.迎宾馆C.诸侯馆D.客栈2.客房价格包括房租、早餐以及一顿正餐(午餐或晚餐)的费用，这种计价方式是：（）A.欧式计价B.美式计价（正确答案）C.修正美式计价D.欧陆式计价3.（）是指酒店集团通过与酒店业主签订租约、交纳约定租金的形式，然后由酒店集团作为法人对其进行独立经营管理。A.直接经营B.管理合同C.租赁经营（正确答案）D.特许经营4.以下属于酒店有形产品的是：（）A.酒店位置（正确答案）B.酒店服务C.酒店气氛D.酒店形象5.我国第一家中外合资酒店是（）。A.北京中国大饭店B.上海锦江饭店C.北京建国饭店（正确答案）D.广州花园酒店6.是宾客从酒店产品中得到的最根本利益,是宾客在入住酒店过程中希望由酒店解决的各种基本问题，是宾客需求的中心内容。这描述的是酒店产品的哪个层次的涵义：（）A.核心产品（正确答案）B.实际产品C.延伸产品D.潜在产品7.下面哪一项不是酒店服务中应该遵行的“三轻”：（）A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.关门轻（正确答案）8.下面为他人作介绍时顺序不当的一项是：（）A.将酒店同事介绍给客人B.将年轻的人介绍给年长的人C.将男客人介绍给女客人D.将职位高的人介绍给职务低的人（正确答案）9.下面哪种是可作为在酒店前台入住登记时的有效证件：（）A.学生证B.护照（正确答案）C.图书借阅证D.医保卡10.酒店中提供叫醒服务的部门是：（）A.总机（正确答案）B.前台C.礼宾部D.客房部11.下面哪个酒店品牌属于经济型酒店？（）A.喜来登B.速8（正确答案）C.索菲特D.希尔顿12.被称为“豪华酒店中的豪华酒店”的是下面哪一个酒店部门：（）A.行政楼层（正确答案）B.商务中心C.康乐部D.餐饮部13.下面不是商务中心的工作任务的是：（）A.打字、复印B.电话、传真C.函件、表单的递送（正确答案）D.办公设备出租14.负责酒店工作人员的制服以及餐厅和客房布草的收发、分类和保管的部门是：（）A.洗衣房B.制服与布草房（正确答案）C.客房服务中心D.公共区域15.夜床服务的主要内容不包括下面哪一项：（）A.送餐服务（正确答案）B.房间整理C.做夜床D.卫生间整理16.宫爆鸡丁属于有“百菜百味”之誉的：（）A.川菜（正确答案）B.鲁菜C.粤菜D.湘菜17.下面酒店品牌的几项要素中哪一项不是酒店品牌最本质的内涵：（）A.品牌价值B.品牌文化C.品牌个性D.品牌使用者（正确答案）18.下面酒店品牌中属于雅高集团旗下品牌的是：（）A.希尔顿B.丽晶C.宜必思（正确答案）D.凯悦19.因需要使用大量银质餐具而被称为“银式服务”(SilverService)为西餐服务方式是：（）A.法式服务B.英式服务C.俄式服务（正确答案）D.美式服务20.酒店激励的方式很多，其中（）是让个人认识角色并担负起应负的责任，激发其为扮演的角色的献身精神，满足其成就感。A.角色激励（正确答案）B.目标激励C.竞争激励D.情感激励三、不定项选择题（共10题，每题1分，合计10分。）1.香格里拉酒店集团的经营形式是（）。A.直接经营（正确答案）B.管理合同C.租赁经营D.特许2.下面哪个是酒店产品的特征？（）A.季节性（正确答案）B.敏感性（正确答案）C.无专利性（正确答案）D.质量稳定性E.不可储存性（正确答案）3.一般来说，下面那些部门或岗位属于前厅部？（）A.商务中心（正确答案）B.行李员（正确答案）C.保安员D.传菜员E.厨师4.按宴会举办者的类型和目的划分为（）。A.国宴（正确答案）B.冷餐宴C.团宴（正确答案）D.私宴（正确答案）E.西餐宴会5.窗帘所具有的作用是（）。A.装饰房间（正确答案）B.调和光线（正确答案）C.御寒遮阳（正确答案）D.屏蔽外来视线（正确答案）E.起一定程度的隔音作用（正确答案）6.一般来说，下面那些部门或岗位属于餐饮部？（）A.餐厅部（正确答案）B.宴会部（正确答案）C.管家部D.厨房部（正确答案）E.采购部（正确答案）7.下面各项中哪些属于酒店产品？（）A.酒水（正确答案）B.服务员的微笑（正确答案）C.客房（正确答案）D.中央空调（正确答案）E.行李车（正确答案）8.下面哪些酒店品牌属于经济型酒店？（）A.福朋B.速8（正确答案）C.宜必思（正确答案）D.如家（正确答案）E.希尔顿9.酒店中提供机场接送服务的部门是：（）A.总机B.商务中心C.礼宾部（正确答案）D.客房部10.以下是常见的酒店沟通障碍的是：（）A.酒店组织机构过于复杂（正确答案）B.酒店内各部门的工作缺乏明确分工（正确答案）C.沟通者的信誉和职位的差异（正确答案）D.酒店中语言沟通的障碍（正确答案）E.上级人员言行一致以下题目请回答在答题纸上：

四、简答题（共2题，每题5分，共10分）

1、请简述饭店集团化经营的主要优势。

2、请写出下面几种房态