生产管理-概述

生产运作管理/运营管理ProductionandOperationManagement郭彦丽2013-9课程简介典型的企业组织有三个基本职能；财务、营销和生产。其中，生产职能是核心。课程性质:专业主干课程,必修课本课程的先修课为：运筹学，管理学。学分3,学时48(上机16学时)教学内容生产管理概论需求预测与管理（*）设施选址与布置（*）综合生产计划（*）生产作业计划与控制（作业排序*）库存管理（*）企业资源计划（**）上机：金蝶Ｋ３生产管理模块企业竞争模拟金蝶Ｋ３生产管理主生产计划（MPS）物料需求计划（MRP）粗能力计划（RCCP）细能力计划（CRP）销售定单销售预测计划定单计划定单计划定单确认计划定单投放采购申请单生产任务单重复生产计划单委外加工任务单物料替代建议定单取消建议定单交期提前建议定单交期推后建议采购定单重复生产任务单重复生产管理采购管理生产任务管理委外加工管理企业竞争模拟重点难点设施选址综合生产计划企业资源计划库存控制参考文献陈荣秋，马士华，《生产与运作管理》，高等教育出版社；许统邦，《生产管理学》，华南理工大大学出版社；龚国华，龚益鸣，《生产与运作管理》，复旦大学出版社；理查德B.蔡斯等，《运作管理》，宋国防等译，机械工业出版社，第八版；理查德B.蔡斯，尼古拉斯.J.阿奎拉诺，F.罗伯特.雅各布斯著，任建标等译，《运营管理》；机械工业出版社，第九版；潘家轺，曹德弼，现代生产管理学，清华大学出版社；陈荣秋，周水银，生产运作管理的理论与实践，中国人民大学；宋克勤，陈文安，《工业企业生产管理与控制》，立信会计出版社；布鲁斯.A.汉德生，乔格.L.拉克，《精益企业-企业精益化之道》，上海科技文献出版社；考核方式考试：笔试（40%）（考试时间：最后一次课）平时习题及展示汇报（20%）学习表现，包括出勤及课堂表现（20%）课程大作业（20%）

为什么要学习生产运作管理知识除此之外:1市场需求要求商学院学生必须了解现代运营管理方法2运营管理不仅为组织运作过程而且为现实生活问题提供了系统的思考方法3运营管理中的概念和工具在企业的其他职能管理中也得到了广泛应用4运营管理提供了不少有意义的就业机会为信息专业人才从事企业流程再造及企业资源计划(ERP)相关工作提供了理论支撑.IT人员：用技术解决运营管理问题第一一章章生生产产管管理理概概论论导导入入案案例例百景景园园餐餐厅厅的的服服务务运运作作罗尔尔斯斯-罗罗伊伊斯斯公公司司的的服服务务转转型型启示示:生生产产是是一一切切社社会会组组织织投投入入其其最最重重要要的的资资源源后后所所进进行行的的最最基基本本的的活活动动,没没有有生生产产活活动动,社社会会组组织织就就不不存存在在.主要要内内容容1.1生产产与与运运作作管管理理的的基基本本概概念念1.2生产产运运作作系系统统1.3供供需需协协调调1.4生产产与与运运作作战战略略教学学要要求求了解解：生生产产管管理理的的基本本概概念念，现现代代生生产产管管理理的的主主要要特特征征。。掌握握：生生产产管管理理的的含含义义及及其其实实质质，，各各个个时时期期有有关关生生产产管管理理的的重重要要理理论论、、特特征征，，三三种种主主要要的的生生产产类类型型的的特特点点；服服务务运运作作；；供供需需协协调调。应用用：运运用用一一些些有有代代表表性性的的理理论论分分析析企企业业生生产产实实践践中中的的具具体体问问题题，，通通过过生生产产管管理理赢赢得得企企业业竞竞争争优优势势。。1.1概概述述生产产运运作作过过程程是一一个个”投入入———转换换———产出出”的过过程程，，即即投投入入一一定定的的资资源源（（xi），，经经过过一一系系列列的的转转换换，，最最后后以以某某种种形形式式的的产产出出(yj)提提供供给给社社会会的的过过程程。。该该过过程程不不仅仅是是一一个个物物质质的的转转换换过过程程，，而而且且是是一一个个价价值值增增值值过过程程。。要要求求：：∑yj≥∑∑xi，同时时谋谋求求y*=f(x)最优优。。输入：

土地劳动力资本信息转换/转化

过程输出：产品服务增值控制反馈反馈反馈反馈投入入－－转转换换－－产产出出过过程程运营营管管理理就就是是对对企企业业生生产产\交付付产产品品或或者者服服务务的的系系统统进进行行的的设设计计\运作作以以及及改改进进.值得得注注意意：：有形形产产品品的的转转换换过过程程称称为为生生产产过过程程（（如如硬硬件件产产品品））；；无形形产产品品的的转转换换过过程程称称为为运运作作过过程程（（如如软软件件产产品品））。。但在在很很多多情情况况下下，，这这两两个个过过程程并并没没有有十十分分清清晰晰的的界界限限，，这也也是是现现代代生生产产与与运运作作管管理理的的一一个个新新特特点点。。生产产运运作作示示例例：：处处理理新新鲜鲜蔬蔬菜菜输入处理输出新鲜蔬菜清洗罐装蔬菜金属薄板制作空罐新鲜水切割蔬菜能源烹制劳动力装罐厂房贴标签设备生产产与与运运作作系系统统举举例例病人人生产产运运作作管管理理：：对对生生产产产产品品或或提供供服服务务的系系统统或或过过程程进进行行规规划划、、设设计计、、组组织织与与控控制制。。生产产运运作作管管理理及及其其实实质质生产产运运作作管管理理的的实质质：对对有有增增值值转转换换过过程程的的有有效效管管理理；；技技术术可可行行、、经经济济合合理理基基础础上上的的资资源源高高度度集集成成；；满满足足顾顾客客对对产产品品和和服服务务特特定定的的需需求求。。生产产运运作作过过程程生产产运运作作管管理理的的重重要要性性生产产的的概概念念和和方方法法已已被被广广泛泛应应用用于于制制造造业业以以外外的的众众多多服服务务领领域域．．其重重要要性性体体现现在在：：运作作管管理理在在所所有有组组织织中中居居核核心心地地位位顾客客服服务务、、质质量量保保证证、、进进度度控控制制、、工工作作设设计计库库存存管管理理均均与与运运作作管管理理直直接接相相关关企业业组组织织的的其其他他所所有有活活动动都都与与生生产产运运作作管管理理活活动动相相互互联联系系生产产过过程程与与生生产产系系统统生产产运运作作系系统统的的设设计计与与运运行行新产产品品/服服务务的的开开发发、、系系统统运运营营能能力力的的确确定定、、设设施施选选择择、、工工作作部部门门及及设备备的的布布置置和和岗岗位位设设计计和工工作作定定额额的的确确定定等等。。综合合计计划划、、库库存存管管理理、、物物料料需需求求计计划划、、进进度度安安排排、、项项目目管管理理、、等等候候排排队队（（表表1-3））生产运作作系统的的组织与与控制组织：空空间和时时间控制：质质量、进进度和费费用控制制试想你要要开办一一家汽车车制造厂厂,你需要做做些什么么?首先,产品决策策(高档,中低档?载重车,轿车?)其次,选择生产产工艺(每年生产产多少?)然后,在何处建建厂,如何布局局投入生产产后,编制计划划,合理安排排人,财,物,进度等生产运作作管理包包括以上上所有活活动的管管理计划组织控制内容生产运作作系统的的设计、、运行和和维护1.2生生产运作作分类产品生产产连续性生生产与离离散性生生产备货型生生产与订订货型生生产服务运作作按劳动密密集程度度和与顾顾客接触触程度分分为：大大量资本本密集服服务专业资本本密集服服务大量劳动动密集服服务专业劳动动密集服服务生产运作作分类制造业：：服服务业业：生产的稳稳定性和和重复性性单件小批批生产成批生产产大量生产产产品需求求特性订货型备货型最大特点点顾客介入入服务过过程按接触程程度通用型专用型阅读教材材P13服务的的特征单件生产产特点产品不稳稳定品种多每一品种种的产量量很小，，经常生生产一件件或几件件，不重重复生产产或偶尔尔重复生生产。如:某某些限量量版产品品或个性性化产品品成批生产产特点产品品种种相对稳稳定品种稍多多(大大规模多多样化生生产模式式)每一品种种的产量量较大，，在工作作地成批批和定期期轮番生生产若干干种产品品或零件件工作地专专业化程程度不高高，当一一批产品品制造完完毕改制制另一批批产品时时，往往往需要重重新调整整设备和和工艺装装备。大量生产产特点产品稳定定品种少产量大，，每个工工作地固固定执行行一道工工序或少少数几道道工序工作地专专业化程程度高，，普遍采采用高效效率的专专用设备备和专用用工具，，有利于于实行流流水生产产。确定生产产类型的的主要标标志要确定企业的生生产类型型要看生产产系统的的最基本本环节——工作地的的加工工工序的重复程度度（品种、、产量量）确定工作地生生产类型型的主要标标志是在在一定时时间内固固定于工工作地上上的工序数目目多少当产品品品种、规规格和加加工工艺艺方法相相同时，，产品产量量的大小小可作为判别别生产运运作类型型的主要要依据。。单件小批批生产一般按订订单组织织产品的的设计和和制造。。成批生产产中一般可可划分为为小批、、中批与与大批生生产。小小批生产产以订单单作为制制订生产产计划的的依据，，而大批批生产则则以市场场预测为为主，中中批生产产则需兼兼顾两方方面的情情况而定定。大量生产产一般要根根据市场场预测制制订生产产计划，，合理地地设置各各阶段的的库存以以应付外外部市场场需求的的波动性性。各种生产产运作类类型的生生产管理理特征1.3供供需协协调能力与需需求匹配配产品和服服务经过过从“供供需一体体”到““供需分分离”的的阶段货不对路路供供不不应求以不变应应变以以变变应变作坊组织织——机机械组织织——有有机组织织理想的供供需关系系按需生产产，准准时制（（JIT）集成敏捷制造造1.4生产与运运作战略略竞争力：：沃尔玛玛,丰田田,宝洁洁,戴尔尔,联邦邦快递竞争体现现在很多多方面:,价格格,质量量,个性性差异,柔性,时间等等影响竞竞争力力的主主要因因素:价格——质量——品种——服务——时间——环保（（随着着消费费水平平的提提高而而变化化，如如同马马斯洛洛的需需要层层次论论）主要因因素不不同，，生产产方式式不同同基于成成本的的竞争争——大量生生产基于质质量的的竞争争——精细生生产基于柔柔性的的竞争争——计算机机集成成制造造基于服服务的的竞争争——大量定定制生生产基于时时间的的竞争争——敏捷制制造和和即时时顾客客化定定制基于环环保的的竞争争——绿色制制造竞争成成功的的关键键在于于知道道：顾顾客需需要什什么，，如何何满足足订单资资格要要素与与订单单赢得得要素素订单资资格要要素是指组组织的的产品品或服服务值值得购购买所所必须须具备备的基基本因因素。。订单赢赢得要要素是指组组织的的产品品或服服务优优于其其竞争争对手手，从从而赢赢得订订单所所需具具备的的因素素。卡诺模模型与与核心心竞争争力的的培植植卡诺模模型可可用于于识别别和培培植企企业的的订单单赢得得要素素卡诺模模型的的延伸伸生产运运作战战略兔子与与乌龟龟赛跑