2023年贵州上半年公共营养师实操考试试题

贵州2023年上半年公共营养师实操考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意1、中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的A：类脂B：甘油三脂C：脂类D：磷脂2、心力衰竭患者下列哪种食物应少食 A．芹菜 B．水果 C．茄子 D．豆3、地方性克汀病是 的缺少引起的。A．碘B．硒C．钙D．锌E．铁4、植物蛋白质中 、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价也相对较低。A．赖氨酸 B．亮氨酸 C．异亮氨酸 D．苯丙氨酸5、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是 男性女性≥0.85 男性女性≥0.9 男性女性≥0.8D．男性≥0.8，女性≥0.856、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合 制定的营养卫生标准A．世界卫生组(WHO) B．联合国粮农组(FAO) C．我国国务院生行政部门 D．我国省级人民政府7、下列哪个政策和法规提出到2023年全国消除碘缺少病的目的 A．中国营养改善行动计划 B《九十年代中国食物结构改革与发展纲要C．中华人民共和国食品卫生法 D．中国食物与营养发展纲要(2023—2023年) E．食盐加碘消除碘缺少危害管理条例8、单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额被称为食物的（）A．长度B．块C．份D．类9、维生素D的活化形式是 7—脱氢胆固醇 B．1—羟基维生素D3 C．25—羟基维生素D．1，25—二羟基维生素D3 E．麦角钙化醇10、下列有关佝偻病防治措施， 项是错误的。A．增长户外活动，多晒太阳 B．提倡母乳喂养 C．多吃富含钙食物D．长期大量服用维生素D制剂 E．加强营养知识普及、在尿液中加入 ，可用于尿糖、尿蛋白等定量检查A．麝香草酚甲苯CD．浓盐酸12、下列哪项是维生素B1亚临床缺少的重要表现 A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E13、居民营养健康信息调查表编制的准备工作不涉及 A．拟定调查主题 B．拟定变量 C．探索性工作 D．调查表修14、乳母对铁的需要重要用于 A．供应婴儿生长需要 B．防止婴儿缺铁性贫血 C．恢复孕期铁丢D．胎儿铁储备 E．促进婴儿免疫力提高、亚硝酸钠属于 A．着色剂 B．防腐剂 C．抗氧化剂 D．发色16、假如有重新选择职业的也许， 。A．我肯定还会选择现在的单位B．我基本上还会选择现在的单位C．假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位D．我不会再选择现在这个单位17A．维生与成长B．防止酮体的合成C．合成酵素D．合成免疫蛋白18控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理和制定和行食品中农药残留限量标准。A：六六六和DDTB：有机磷C：拟除虫菊酯D：氨基甲酸酯类19、大脑重要能量来源是 A．脂肪酸B．葡萄糖C．半乳糖D．氨基酸、二手资料是指 A．调查资料 B．档案资料 C．计量资料 D．技术资料 E．数资料21、鱼油和鱼肝油不含的维生素为 A．维生素E B．维生素D C．维生素A D．维生素C22、细菌性食物中毒发病机制可分为 3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。干型、湿型、混合型B．细胞型、毒素型、混合型C．毒素型、感染型、混合型D23、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下 方法A．讲授演示CD．参观实验（共2322个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列膳食调查中常用的公式描述对的的是A．家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B．食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100C．家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数D．标准人日=标准人系数×人日数E．标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数2、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是A：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B：爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C：爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D：爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会3、谷粒中脂肪含量不高，但具有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是 A：小米胚B：高粱胚C：大米胚D：玉米胚E：大麦胚4、当体温37℃，血pH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是A：3.57mmol/L（60mg/d1）B：0.42mmol/L（7.0mg/d1）C：1.0mmol/L（16.8mg/d1）D：1.38mmol/L（23.1mg/d1）E：2.4mmol/L（40mg/d1）5、下列属于脂溶性维生素的有A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素B生素K6、发生食品腐败变质的影响因素有人为因素 微生物因素 环境因素 遗传因品因素7、 不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A．红烧 B．煎 C．清蒸 D．烤 E．8、健康成人应维持零氮平衡并富余 。A．5%B．10%

E．维C．15%D．20%E．1%98克，那么该种食物中的蛋白质含量为（）A．4B．25C．50D．6410、新生儿佝偻病的防止措施涉及 A．晒太阳 B．母乳喂养 C．强化维生素D制剂 D．人工喂养者化维生素A、D E．喂高钙食物、水的生理功能有 构成细胞和体液的重要组成成分参与人体内新陈代谢 调节体体温 D．润滑作用 E．提供能量12、蔬菜水果的重要卫生问题涉及 A．微生物的污染 B．农药残留的污染 C．工业废水的污染 D．生虫的污染 E．人畜粪便的污染13、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为 千卡。A．1000～1400 B．1200～1800 C．1300～1700D．1400～180014、以下影响基础代谢的因素有体表面积 年龄 性别 激素 劳动强度 节15、下列可提供优质蛋白的食物涉及A．牛肉 B．豆腐 C．鸡蛋 D．番16、临床上用 辅助治疗早孕反映。A．维生素B6 B．维生素B1 C．维生素A D．维生素C17、谷类中第1限制氨基酸是哪一种 A．蛋氨酸+胱氨酸B．赖氨酸 C．色氨酸 D．苏氨18、蛋白质的生理功能涉及 。AB．维持体温C．调节生理功能D．提供能量E．保护脏器19、食品感官检查的类型有 A．嗅觉检查 B．味觉检查 C．视觉检查 D．听觉检查 E．器分析、营养标签涉及 A．相关的营养常识 B．营养成分标示 C．附加的营养信息 D．加的营养知识 E．营养素含量21、引起食物中毒的食物涉