第六章维生素和辅酶

第六章维生素和辅酶第六章维生素和辅酶第一节概述第二节辅酶与水溶性维生素第三节脂溶性维生素第一节概述维生素的概念维生素的命名和分类一、维生素的概念维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质，机体本身不能合成或合成量不足，其在代谢中起调节作用，如缺乏会导致一定疾病。多数维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢。二、维生素的命名和分类命名（习惯名称）：按拉丁字母命名按化学结构命名按生理功能命名分类（按溶解性）水溶性维生素：维生素B族和维生素C脂溶性维生素：维生素A，D，E，K第二节辅酶和水溶性维生素维生素B1和脱羧辅酶维生素B1又称硫胺素，在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

焦磷酸硫胺素(TPP)是脱羧酶的辅酶，作为α－酮酸脱羧酶及转酮醇酶的辅酶而参与糖代谢，催化丙酮酸或α–酮戊二酸的氧化脱羧反应，所以又称为羧化辅酶。缺乏：糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累，使血液和脑中丙酮酸的含量升高，从而影响心血管和神经组织的正常功能，表现为脚气病（多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、心律加快、四肢无力、下肢水肿），故又称抗脚气病维生素。能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱（可增加肠胃蠕动和腺体分泌，有助于消化）的水解。缺乏时，出现食欲不振，消化不良等症。维生素B2和黄素辅酶维生素B2又称核黄素，由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类

缺乏时细胞代谢失调。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎等。FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)是核黄素的衍生物。它们在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。泛酸和辅酶A（CoA）维生素B3又称泛酸，是由,-二羟基---二甲基丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成。多存在于酵母、谷物、肝脏中。很少缺乏泛酸在体内主要以辅酶A（CoA）及酰基载体蛋白（ACP）的形式参加代谢。CoA是生物体内糖、脂、蛋白质代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它是含泛酸的复合核苷酸。它的重要生理功能是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶。维生素PP和辅酶I、辅酶II（维生素B5）维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺（又称烟酰胺）。二者都是吡啶的衍生物，在体内主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体。多存在于酵母、谷物、肝脏、黄豆、牛奶、花生尼克酸尼克酰胺维生素PP能维持神经组织的健康。缺乏时表现出对称性皮炎（称癞皮病）。NAD+(烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I)和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸磷酸,又称为辅酶II)是维生素烟酰胺的衍生物，它们是多种重要脱氢酶的辅酶。维生素B6和磷酸吡哆醛（转氨酶的辅酶）维生素B6（吡哆素）包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。多存在于酵母、米糠、种子胚肝脏、肾脏、肌肉

肠道菌可合成，很少缺乏。如缺乏，引起呕吐、中枢神经兴奋、惊厥，小红细胞低色素性贫血等。维生素B6在体内经磷酸化作用转化为相应的磷酸脂，参加代谢的主要的是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。不饱和脂肪酸的代谢也需要维生素B6。生物素生物素是B族维生素B7，它是多种羧化酶的辅酶。生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。分布广，多存在于肾脏、肝脏、蛋黄、蔬菜和谷物中。人体不能合成，但肠道菌可以，很少缺乏。

缺乏时，毛发脱落，皮肤发炎等症状。叶酸和叶酸辅酶维生素B11又称叶酸、蝶酰谷氨酸（PGA），作为辅酶的是叶酸加氢的还原产物四氢叶酸。多存在于蔬菜叶、肝脏。四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团转移酶系的辅酶，是一碳基团，如-CH3,-CH2-,-CHO

等的传递体，参与核苷酸、某些氨基酸等的多种生物合成过程。不易发生缺乏病。如缺乏时，DNA合成受抑制，造成贫血。维生素B12和B12辅酶维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成辅酶维生素B12。辅酶维生素B12的主要功能是几种变位酶的辅酶；以辅酶的形式参与体内一碳基团的代谢，是生物合成核酸和蛋白质所必需的因素；甲基钴素参与体内甲基移换反应和叶酸代谢，是N5－甲基四氢叶酸甲基转换酶的辅酶。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类

维生素C维生素C能防治坏血病，故又称抗坏血酸。在体内参与氧化还原反应，羟化反应及促进胶原蛋白和粘多糖的合成。人体不能合成。多存在于新鲜蔬菜、水果。

缺乏：引起造血机能障碍、贫血、微血管通透性增加、脆性增强和血管破裂出血，严重时，肌肉内脏出血导致死亡－－即坏血病。第三节脂溶性维生素维生素A维生素A分A1,A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。多存在于鱼肝油、绿色蔬菜。主要功能：维持上皮组织健康及正常视觉，促进年幼动物的正常生长。缺乏：上皮干燥、增生和角质化——抗干眼病维生素；夜盲症。维生素D（又叫抗软骨病维生素）维生素D是固醇类化合物，主要有D2（麦角钙化醇）,D3（胆钙化醇）,D4,D5。其中D2,D3活性最高。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

维生素D的结构在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。主要功能：调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育和牙齿形成。常与维生素A共存。缺乏：佝偻病或称软骨病。若吸收过多，出现表皮脱屑，内脏有钙盐沉淀，还可使肾功能受损。维