很不错的《卖场设计》课件

第二讲卖场设计卖场通道设计

消费者的购物顺序

*典型消费者的购物顺序蔬果----畜产----水产----冷冻----调味品----糖果饼干----饮料----面包牛奶----日用百货*研究目标消费群的购物顺序*沿主通道分布依消费者购物顺序的品类

主通道设计中小型超市的‘凹’字型设计

视线避免受到阻隔

通过所有的陈列区宽度在2M以上，考虑所用的购物车主通道两边的端架为黄金陈列区

副通道设计副通道两端的陈列与中间的陈列无死区设计延长副通道以增加客户滞留时间网化副通道以增加客户滞留时间宽度在1.2M至1.5M之间,最窄宽度超过o．9M计算台前通道要超过2M

超市的通道划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动的支流。超市内主副通道的设置不是根据顾客的随意走动来设计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的。良好的通道设置，就是引导顾客按设计的自然走向，走向卖场的每一个角落，接触所有商品，使卖场空间得到最有效的利用。—以下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则。(1)足够的宽

所谓足够的宽，即要保证顾客提着购物筐或推着购物车，能与同样的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。不同规模超市通道宽度基本设定值如表

超市通道宽度设定值表

┌──────────┬───────────┬────────┐

│单层卖场面积│

主通道宽度

│

副通道宽度

│

├──────────┼───────────┼────────┤

│

300平方米、

│

1．8米

│

1．3米

│

├──────────┼───────────┼────────┤

│

1000平方米

│

2.1米

│

1．4米

│

├──────────┼───────────┼────────┤

│

1500平方米

│

2．7米

│

1．5米

│

├──────────┼───────────┼────────┤

│

2500平方米

│

3.0米

│

1．6米

│

├──────────┼───────────┼────────┤

│

6000平方米以上

│

4．0米

│

3．0米

│

└──────────┴───────────┴────────┘

(2)笔直直通道道要要尽尽可可能能避避免免迷迷宫宫式式通通道道，，要要尽尽可可能能地地进进行行笔笔直直的的单单向向通通道道设设计计。。在在顾顾客客购购物物过过程程中中尽尽可可能能依依货货架架排排列列方方式式，，将将商商品品以以不不重重复复、、顾顾客客不不回回头头走走的的设设计计方方式式布布局局。。(3)平坦（4）少拐拐角事实上上一侧侧直线线进入入，沿沿同一一直线线从另另一侧侧出来来的店店铺并并不多多见。。这里里的少少拐角角处是是指拐拐角尽尽可能能少，，即通通道途途中可可拐弯弯的地地方和和拐的的方向向要少少。有有时需需要借借助于于连续续展开开不间间断的的商品品陈列线线来调节节。如如美国国连锁锁超市市经营营中20世纪80年代形成了了标准长度度为18米-24米的商品陈陈列线，日日本超市的的商品陈列列线相对较较短，一般般为12米一13米。这种陈陈列线长短短的差异，，反映了不不同规模面面积的超市市在布局上上的要求(5)通道上的照照度比卖场场明亮通常通道上上的照度起起码要达到到1000勒克斯；尤尤其是主通通道，相对对空间比较较大，是客客流量最大大、利用率率最高的地地方。要充充分考虑到到顾客走动动的舒适性性和非拥挤挤感。(6)没有障碍碍物通道是用用来诱导导顾客多多走、多多看、多多买商品品的。通通道应避避免死角角。在通通道内不不能陈设设、摆放放一些与与陈列商商品或特特别促销销无关的的器具或或设备，，以免阻阻断卖场场的通道道，损害害购物环环境的形形象卖场的地地板的设设计地板在图图型设计计上有刚刚、柔两两种选择择。以正正方形、、矩形、、多角形形等直线线条组合合为特征征的图案案，带有有阳刚之之气，比比较适合合经营男男性商品品的零售售店铺使使用；而而圆形、、椭圆形形、扇形形和几何何曲线形形等曲线线组合为为特征的的图案，，带有柔柔和之气气，比较较适合经经营女性性商品的的零售店店铺使用用。地板的装装饰材料料，一般般有瓷砖砖、塑胶胶地砖、、石材、、木地板板以及水水泥等，，可根据据需要选选用。主主要考虑虑的因素素是零售售店铺形形象设计计的需要要、材料料的费用用大小、、材料的的优缺点点等几个个因素卖场补给给线设计计卖场补给给线的选选择*卖场与后后场距离离最短，，提高补补货便利利性*大件或较较重产品品距离补补给线较较近，提提高便利利性补给线的的设计*单行线设设计，避避免过多多交叉以以提高流流动性*补给线的的宽度考考虑产品品的最大大包装*补给线的的宽度考考虑货车车的宽度度*补给线的的水平面面与前、、后场的的水平面面一致*前场与后后场的衔衔接处设设立间隔隔超市卖场场设计流流程卖场设计计分析评评估--指标分析评估估指标消费者购购物满意意度购物环境境满意度度购物便利利性满意意度卖场设计计分析评评估--面积分配配效率面积分配配效率品类销售售效率=品类销售售额／品品类陈列列面积品类利润效率率=品类销售毛利利／品类陈列列面积面积分配效益益面积分配效益益=(品类利润X周转率)／品类陈列面面积*面积分配优化化*销售额优化*毛利优化*分配效益优化化卖场与后场的的面积比例*卖场与后场的的面积比例*流行比例卖场面积：后场面积=8：2*卖场与后场的的库存容量*美国卖场+后场库存=日销售额*1.5*国内卖场+后场库存=日销售额*7或更高*卖场与后场的的隔断*食品与百货的的隔断卖场设计的要要素卖场设计的要要素*产品组组合管管理—总体品品类及及单品品数量量*部门、、品类类、单单品*陈列面面积分分配管管理—每个品品类分分配多多少陈陈列面面积*卖场*后场*收货区区、库库存区区、办办公区区、作作业区区*卖场布布置设设计—不同品品类产产品如如何分分布在在卖场场*部门、、品类类、单单品卖场设设计的的要素素*卖场通通道设设计—如何设设计通通道引引导消消费者者购物物*主通道道、副副通道道*产品补补给线线设计计—如何设设计补补给线线以提提高补补给效效率*进货、、出货货*采光设设计—如何设设计照照明采采光系系统以以营造造明亮亮的购购物环环境卖场色色彩设设计色彩可可以对对消费费者的的心情情产生生影响响和冲冲击。。从视视觉科科学上上讲，，彩色色比黑黑白色色更能能刺激激视觉觉神经经，因因而更更能引引起消消费者者的注注意。。零售店店铺里里特别别明显显：暖暖色系系统的的货架架，放放的是是食品品；冷冷色系系统的的货架架，放放的是是清洁洁剂；；色调调高雅雅、肃肃静的的货架架上，，放的的是化化妆用用品……这种商商品的的色彩彩倾向向性，，可体体现在在商品品本身身、销销售包包装及及其广广告上上。色彩设设计中中的色色彩感感觉与与色彩彩情感感┌────────────┬───────────┬─────────┐┐││色色彩彩种类类││色色彩彩感觉觉││色色彩情情感││├├────────────┼───────────┼─────────┤┤││红红色色││热热││刺刺激││││绿绿色色││凉凉││安安静静││││青青色色││较较冷││较较刺激激││││紫紫色色││中中性性││少少刺刺激││││橙橙色色││暖暖││较较刺激激││││黄黄绿色色││中中性性││较较安静静││││青青绿色色││冷冷││很很安静静││││紫紫绿色色││较较冷冷││较较刺激激││││紫紫虹虹色││稍稍腰││较较刺刺激││└────────────┴───────────┴─────────┘┘收款台台的配配置与与设计计零售店店铺收收款台台的数数量应应以满满足顾顾客在在购物物高峰峰时能能够迅迅速付付款结结算为为出发发点。。大量量调查查表明明，顾客等等待付付款结结算的的时间间不能能超过过8分钟，否则则就会会产生生烦躁躁的情情绪。。在购购物高高峰时时期，，由于于顾客客流量量的增增大，，零售售店铺铺卖场场内人人头攒攒动，，无形形中就就加大大了顾顾客的的心理理压力力。此此时，，顾客客等待待付款款结算算的时时间更更要短短些，，使顾顾客快快速付款款，走走出店店外，，缓解解压力力存包处处的设设计存包处一般般设置在零零售店铺的的人口处，，配备2-3名工作人员。。顾客进入入零售店铺铺时，首先先存包领牌牌；完成购购物以后再再凭牌取包包。日本的的有些大型型零售店铺铺中，配有有顾客自助助式的存包包处，顾客客在零售店店铺内领取取存柜钥匙匙，自己存存包，自己己取包，减减少了等待待时间。不论采采用何种形形式的存包包方式，都都应该是免费费的，否则就就会引起顾顾客的反感感，直接影影响到零售售店铺的销销售业绩。。卖场的通风风设施配置置为了保证店店内空气清清新通畅，，冷暖适宜宜，应采用用空气净化化措施，加加强通风系系统的建设设。通风来来源可以分分自然通风和和机械通风风。采用自然然通风可以以节约能源源，保证零零售店铺内内部适宜的的空气，一一般小型零零售店铺多多采用这种种通风方式式。而有条条件的现代代化大中型型零售店铺铺，在建造造之初就普普遍采取紫紫外线灯光光杀菌设施施和空气调调节设备，，用来改善善零售店铺铺内部的环环境质量，，为顾客提提供舒适、、清洁的购购物环境零售店铺的的空调应遵遵循舒适性性原则，冬季应达到到温暖而不不燥热，夏夏季应达到到凉爽而不不骤冷。否则，会会对顾客和和职员产生生不利的影影响。如冬冬季暖气开开得很足，，顾客从外外面进零售售店铺都穿穿着厚厚的的棉毛衣，，在店内呆呆不了几分分钟都会感感到燥热无无比，来不不及仔细浏浏览就匆匆匆离开零售售店铺，这这无疑会影影响零售店店铺销售。。夏季冷气气习习，顾顾客从炎热热的外部世世界进入零零售店铺，，会有乍暖暖还寒的不不适应感，，抵抗力弱弱的顾客难难免出现伤伤风感冒的的症状，因因此在使用用空调时，，维持舒适适的温度和和湿度是至至关重要的的。如何设计零零售店铺的的卖场环境境零售店铺的的卖场是消消费者用货货币选票表表现其偏好好的舞台。。它应该是是怎样一个个舞台才能能使消费者者舒适地购购物，并产产生一定店店堂忠诚感感，进而产产生重复购购买行为，，为零售店店铺带来丰丰厚的利润润回报。日本零售专专家就这一一问题对一一个具有5．2万名顾客的的声圈进行行了随机调调查，并发发放了2000份调查问卷卷，在回收收的1600份有效问卷卷中，顾客客对零售店店铺有关项项目的关心心程度为：：商品容易拿拿到，15％；开放式容易易进入，25％；商品丰富，，15％；’购物环境清清洁明亮，，14％；商品标价清清楚，13％；服务人员的的态度，8％；商品价格便便宜，5％。其中“开放式容易易进入”占25％；“购物环境清清洁明亮”占14％，而这两两项正是零零售店铺卖卖场设计的的具体内容容。调查结果显显示，在零零售店铺里里播放柔和和而节拍慢慢的音乐，，会使销售售额增加40％，快节奏奏的音乐会会使顾客在在商店里流流连的时间间缩短而购购买的商品品减少;所以每天快快打烊时，，零售店铺铺就播放快快节奏的摇摇动乐，迫迫使顾客早早点离开，，好早点收收拾早点下下班。声音的密度度指的是声声音的强度度和音量。。由于零售售企业应用用的背景音音乐是如此此之多，因因此，它成成为零售店店铺可以控控制的最重重要的声音音之一。它它有助于消消除不想要要的声音，，并可同时时对雇员的的工作予以以配合。但但是，这种种音乐如果果掌握不好好，声音过过高，则会会令人反感感，声音过过低，则不不起作用。。因此，音音乐的响度度一定要与与零售店铺铺力求营造造的店内环环境相适应应。卖场的气味设设计巧克力、新鲜鲜面包、桔子子、玉米花和和咖啡等等。。气味对增进进人们的愉快快心情也会是是有帮助的。。花店中花卉卉的气味，化化妆品柜台的的香味，面包包店的饼干、、糖果味，蜜蜜饯店的奶糖糖和硬果味，，零售店铺礼礼品部散发香香气的蜡烛，，皮革制品部部的皮革味，，烟草部的烟烟草味照明设计商店建筑的照照明设计，为为达到显示商商品特点、吸吸引顾客和美美化室内环境境等目的，应应符合下列要要求：一一、照明设设计应与室内内设计和商店店工艺设计统统一考虑；二二、对对照度、亮度度在平面和空空间均宜配置置恰当，使一一般照明、局局部重点照明明和装饰艺术术照明能有机机组合；三三、为表表达不同商店店、商场的营营业厅的特定定光色气氛和和商品的真实实性或强调性性显色、立体体感和质感，，应合理选择择光色间对比比度、不同色色温和照度要要求。3条各类商商店建筑的一一般照明，在在距地面0.80m参考考水平工作面面处的推荐照照度值可参照照表房间或场所名称推荐照度（Ｌｘ）百货自选商场（超级市场）的营业厅１５０～３００百化商店、商场、文物字画商店、中西药店等的营业厅及选购用房１００～２００书店、服装店、钟表眼镜店、鞋帽店等的营业厅及选购用房７５～１５０百货商店、商场的大门厅、广播室、电视监控室、美工室和试衣间７５～１５０粮油店、副食店等的营业厅５０～１００值班室、换班室和一般工作室３０～７５一般商品库及主要的楼梯间、走道、卫生间２０～５０供内部使用的楼梯间、走道、卫生间、更衣室１０～２０照明设计9、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中黄黄叶树，，灯下白白头人。。。10:35:2410:35:2410:3512/31/202210:35:24AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2210:35:2410:35Dec-2231-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。10:35:2410:35:2410:35Saturday,December31,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2210:35:2410:35:24December31,202214、他他乡乡生生白白发发，，旧旧国国见见青青山山。。。。31十十二二月月202210:35:24上上午午10:35:2412月月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月2210:35上上午12月-2210:35December31,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/3110:35:2510:35:2531December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。10:35:25上上午午10:35上上午10:35:2512月月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。10:35:2510:35:2510:3512/31/202210:35:25AM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。12月-2210:35:2510:35Dec-2231-Dec-2212、世间成事，，不求其绝对对圆满，留一一份不足，可可得无限完美美。。10:35:2510:35:2510:35Saturday,December31,202213、不不知知香香积积寺寺，，数数里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2210:35:2510:35:25December31,202214、意意志志坚坚强强的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥块块一一样样任任意意揉揉捏捏。。31十十二二月月202210:35:25上上午午10:35:2512月月-2215、楚塞三三湘接，，荆门九九派通。。。。十二月2210:35上上午12月-2210:35December31,202216