武汉轻工大学饭店管理(高起专)期末复习题

.（单项选择题）针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是（）（此题2.0分）A.直线型组织结构B.职能型组织结构C.事业部组织结构D.区域型组织结构答案:D.（单项选择题）（）是饭店一切工作的基本指导思想，也是平安保卫工作的根本出发点和最终归属。体题2.0分）A.顾客至上，平安第一B.预防为主c.谁主管、谁负责D.外松内紧答案A”.（单项选择题）战略理论中涉及到本钱领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是（）o（此题2.0分）A.结构化分析B.基本竞争战略c.产品一市场战略D.决策论答案:D.（单项选择题）泰罗主张运用（）的方法确定合理的劳动定额。（此题2.0分）A.观测分析B.五大职能C.霍桑试验D.保健因素-激励因素答案:A.（单项选择题）（）是标准化管理的前提和基础。（此题2.0分）A.组织领导体系B.质量标准体系C.服务程序体系D.质量管理信息体系答案:C2。（单项选择题）饭店管理中客户关系理念不包括（）

（此题2.0分）A.了解顾客需求B.关注顾客利益C.提升顾客价值D.履行对客人的承诺答案:D.（单项选择题）关于饭店非正式组织说法错误的选项是（）（此题2.0分）A.非正式组织与管理层之间没有直接联系B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带C.非正式组织对于饭店只有负面影响D.非正式组织是自发产生的答案:C.（单项选择题）经营优势创新的方法有（）（此题2.0分）A.A.重新思考、A.重新思考、重新竞合、重新服务B.重新超越、重新设计、重新组织C.重新分配、重新服务、重新设计D.A.重新思考、重新竞合、重新服务B.重新超越、重新设计、重新组织C.重新分配、重新服务、重新设计D.重新思考、重新设计、重新组织答案:D答案:D

答案:D23.（单项选择题）完整规范标准包括（23.（单项选择题）完整规范标准包括（23.（单项选择题）完整规范标准包括（）（此题2.0分）B.管理工作规范标准C.后勤保障规范标准D.以上都包括答案:D.（单项选择题）提出经营与管理是两个不同的概念，后者只是前者的一个职能的管理学家是（）»（此题2.0分）A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥答案:B.（单项选择题）饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于[]o（此题2.0分）A.美式计价饭店B.欧式计价饭店C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店答案:B.（单项选择题）通常大型饭店拥有的客房数量是【】。（此题2.0分）1200间1000间800间D.600间答案:D.（单项选择题）"我们卖什么，就让人们买什么"属于【】。（此题2.0分）A.生产观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念答案:C.（单项选择题）我国目前大多数企业采用的是下面哪一种组织形式？（）（此题2.0分）A.直线制B.职能制C.直线职能制D.事业部制答案:C.（单项选择题）饭店的根本内涵在于（）（此题2.0分）A.生产产品B.接待旅居C.创造效益D.城市窗口答案:B.（单项选择题））是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。（此题2.0分）A.效率定员法B.比例定员法C.设备定员法D.岗位定员法答案:D.（多项选择题）饭店平安管理的内容（）（此题4.0分）A.建立有效的平安组织与平安网络B.制定科学的平安管理计划、制度与平安管理措施C.紧急情况的应对与管理D.其他答案:ABC.（多项选择题）饭店的客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用，属于哪种饭店（）（本题4.0分）A.修正美式计价饭店B.美式计价饭店C.百慕大计价饭店D.欧陆式计价饭店答案:A33.（多项选择题）沟通要遵循的基本原那么（）（此题4.0分）A.与各种管理部门沟协调应采取主动和合作的姿态B.与各种管理部门保持固定的经常性联系。C.控制好沟通管理渠道D.磋商式沟通答案:AB34.（多项选择题）饭店员工考核的内容（）（此题4.0分）A.态度B.素质C.能力D.绩效答案ABCD.侈选题）饭店战略管理的性质（）（此题4.0分）A.总体性B.长期性C.适应性D.完善性E.创新性答案:ABCDE.侈选题）市场细分常用的依据有（）（此题4.0分）A.地理变量B.人口统计变量C.心理变量D.行为变量答案:ABCD37.（多项选择题）饭店员工考评的方法（）（此题4.0分）A.上下级面谈B.对象比拟C.班组评议D.操作考核E.个人鉴定答案:ABCE38.（多项选择题）根据饭店特征及其服务对象特点，一般把饭店分为：（）（此题4.0分）A.商务饭店B.度假型饭店C.长住型饭店D.会议型饭店E.汽车饭店答案:ABCD39.侈选题）饭店的整体产品包括（）体题4.0分）A.