酒类的生产培训课件

本课内容葡萄酒制作工艺啤酒制作工艺葡萄酒的历史葡萄酒wine：由新鲜的葡萄或葡萄汁经过完全或部分酒精发酵后，通过除杂、澄清、过滤等工序获得的酒精饮料，酒精度不低于8.5%。葡萄酒是已知最古老的发酵饮料，最早可能发生于小亚细亚，在古埃及、中国都有关于葡萄酒的记载，但最终是在欧洲发扬光大。希腊是欧洲最早开始种植葡萄和酿制葡萄酒的国家，在荷马的史诗中就有许多关于葡萄酒的描述。葡萄酒的历史罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿制技术，后来随着罗马帝国势力的扩张传遍整个欧洲。到17-18世纪，法国开始雄霸整个葡萄酒王国，波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）两大产区成了两大顶梁柱，是酿制葡萄酒的标准。随着哥伦布发现新大陆，葡萄种植和葡萄酒酿造开始在美洲发展起来，著名的产区有美国加利福尼亚的Napavalley。新世界的葡萄酒以美国、澳大利亚为代表，倾向于工业化生产。旧世界的葡萄酒以法国、意大利为代表，更倾向于手工酿制。法国著名葡萄酒庄拉菲庄园：ChateauLafiteRothschild。拉菲是波尔多红酒当中最出众的，特性是平衡、柔顺。入口有浓烈的橡木味道。拉图庄园：ChateauLatour，波尔多地区，风格雄浑刚劲、余味悠长。玛高庄园：ChateauMargaux，美度地区，有复杂的香味，酒质柔顺平和，具有阴柔之美和女性化倾向。奥比康庄园：ChateauHaut-Brion，波尔多地区，口感浓烈复杂，气质逼人，越陈越美。木桐鲁齐庄园：ChateauMoutonRothschild，美度地区，酒香独特，带有浓烈的摩加咖啡香味。中国葡萄酒近年来的考察认为在3000多年前的商代我国就已经有了葡萄酒，汉代张骞出使西域见到西方葡萄酒的酿制，并引入西域的葡萄品种。魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”。中国古代葡萄酒的酿造技术主要是自然发酵法，不加酒曲。唐代苏敬《新修本草》中说“凡作酒醴需曲，而蒲桃、蜜等酒独不用曲”。中国葡萄酒1892年华侨实业家张弼士在山东烟台开办“张裕葡萄酿酒公司”，从欧洲引进160多种优良酿酒葡萄，并引入机械化的生产方式，是我国第一个现代的葡萄酒厂。改革开放以来我国葡萄酒行业的酿酒水平有了很大提高，葡萄酒企业遍布山东、河北、安徽等26省。中国葡萄酒自2000年开始，中国葡萄酒行业的发展一路高歌猛进，进入鼎盛时期，2010年前后高档葡萄酒年均销量增长50%。酒庄酒的概念开始风行，全国各地庄园计划风生水起，高端消费市场的放量增长是中国酒庄涌现的最大诱因。当前中国的酒庄主要分布在山东、河北、北京、宁夏、新疆等地。烟台是国内最大的葡萄酒产区，葡萄酒产量是全国的1/4，拥有张裕、长城、威龙三大品牌。葡萄酒的分类按照颜色分类：红葡萄酒：用有色葡萄不去果皮酿造；白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄去皮后酿成；桃红葡萄酒：酒色介于上两者之间，酿制工艺类似红葡萄酒，但皮渣的浸出时间短。按含糖量分类：干葡萄酒：糖分经发酵基本转化成酒精，残糖量≤4g/L；半干葡萄酒：含糖量4~12g/L，微甜；半甜葡萄酒：含糖量12.1~50g/L；甜葡萄酒：含糖量≥50g/L，甘甜醇厚。葡萄酒的分类按是否含CO2分类：起泡葡萄酒：由葡萄原酒加糖进行第二次发酵产生CO2，20℃时内压≥0.35MPa，开瓶后会产生泡沫。其代表是法国香槟省生产的香槟酒（champagne）。加气葡萄酒：CO2是用人工方法加进葡萄酒中的。静止葡萄酒：静酒，酒内溶解的CO2含量极少，开瓶后不产生泡沫。酿酒葡萄葡萄有“百果之珍”的美称，产量居百果之首，80%用于酿酒，20%用于鲜食或再加工。世界上的葡萄有七八千个品种，在葡萄酒酿造上把它们分为两大类：红葡萄和白葡萄。葡萄的品质对葡萄酒的风味起着决定性的作用，一些著名的葡萄酒都是用特定的葡萄品种酿造的。许多微生物可以在葡萄的蜡质果霜上生长，因为其主要成分是油酸。酿酒葡萄只只能在等温温线10~20℃之间生长常见葡萄品品种龙眼：红葡萄，，我国的古古老品种，，广泛分布布于华北、、西北，适适于酿造干干白、香槟槟。玫瑰香：红葡萄，，19世纪由天主主教传教士士带到中国国，大量用用于红葡萄萄酒的制造造。佳丽酿Carignan：红葡萄，，原产西班班牙，1892年由张裕从从法国引入入烟台。赤霞珠CabernetSauvignon：红葡萄，，与蛇龙珠珠、品丽珠珠为姊妹品品种，统称称解百纳，是做红葡葡萄酒的最最好品种，，是法国波波尔多地区区的品种，，由张裕引引入中国。。常见葡萄萄品种黑比诺PinotNoir：红葡萄萄，原产产法国勃勃艮第，，是勃艮艮第酒的的主要原原料，1892年引入烟烟台。是是一种难难种植又又难酿造造的葡萄萄品种。。张裕公司司另外引引进的大宛香为白色比比诺（PinotBlanc），李将军为灰色比比诺（PinotGnis）。霞多丽Chardonnay：白葡萄萄，原产产自法国国勃艮第第，适合合于各种种气候，，容易栽栽培，产产量高，，是目前前全世界界最受欢欢迎的酿酿酒葡萄萄。雷司令GrayRiesling：薏丝琳琳，白葡葡萄，德德国的经经典葡萄萄，产量量大，为为优质品品种中最最高，由由张裕引引入中国国。葡萄树grapevine葡萄属于于藤本植植物，平平均寿命命约60年，栽种种后第三三年开始始收成用用于酿酒酒。每年年大约六六月二十十日前后后开花，，开花后后约100天是收成成日。收收成时最最怕下雨雨。前十年为为幼年期期，树根根不深，，酿的酒酒口感清清新，不不适合陈陈酿，装装瓶一二二年后必必须开瓶瓶饮用。。下三十年年为成年年期，进进入全盛盛成熟的的量产期期，根部部渐深，，带来丰丰富的矿矿物质，，酒开始始展现出出该品种种特有的的性格和和芳香。。第四十年年后开始始进入衰衰老期，，产量减减少，但但须根更更深（3-6米），可可酿造出出产地地地质所特特有的风风味，有有很高的的陈酿价价值。酒酒香成熟熟优雅，，风味香香醇。葡萄酒酵酵母从葡萄酒酒酿造过过程中分分离出的的酵母菌菌约有150种之多，，归属于于25个属。直直接参与与酒精发发酵的只只是其中中一部分分，主要要是酿酒酒酵母S.cerevisiae、有孢汉汉逊酵母母Hanseniasporavineae等。成熟的葡葡萄破碎碎后不必必接种人人工培养养的酵母母，不久久自己就就会进行行自然发酵酵。从1890年后，纯纯系酵母母开始应应用于啤啤酒酿造造，后来来用于葡葡萄酒的的生产。。红葡萄酒酒在主发发酵完成成后一般般都会进进行乳酸酸发酵，，使葡萄萄汁中的的苹果酸在酒明串串珠菌Leuconostocoenos的作用下下转变成成乳酸和和CO2，可以使使酸度下下降1/3。葡萄酒制制作工艺艺红葡萄酒酒：最大特特点是带带皮发酵酵，充分分浸提葡葡萄皮中中的色素素及多酚酚类化合合物。优优质品种种是赤霞霞珠。红葡萄酒酒发酵温温度较高高，26~30℃℃，主发酵酵约1个星期左左右，然然后去掉掉葡萄皮皮渣，即即得到原原酒，然然后经过过后发酵酵、贮藏藏（2-5年）及其其他处理理。白葡萄酒酒：最大特特点是必必须将葡葡萄皮去去掉，用用白葡萄萄汁进行行发酵。。优质品品种是雷雷司令、、霞多丽丽。白葡萄酒酒发酵温温度较低低，15~18℃℃，主发酵酵时间15天左右，，能防止止果香损损失。葡萄成熟熟时糖分分增加酸酸度下降降。要在在糖与酸酸之间的的平衡恰恰到好处处时收获获去梗，破破碎葡萄萄，使下下面压榨榨时葡萄萄汁更容容易释放放出来白葡萄酒酒：先把葡葡萄汁榨榨出，与与皮分离离，然后后进行发发酵红葡葡萄萄酒酒：皮皮与与汁汁一一起起先先发发酵酵，，然然后后再再压压榨榨，，使使发发酵酵过过的的汁汁与与皮皮分分离离葡萄萄酒酒的的老熟熟：时时间间可可长长可可短短，，红红酒酒通通常常贮贮存存时时间间更更长长。。可进进一一步步在在瓶瓶中中进进行行成成熟熟，，取取决决于于酒酒贮存存新酿酿制制的的葡葡萄萄酒酒口口味味粗粗糙糙，，香香味味不不足足，，酒酒体体不不协协调调，，必必须须经经过过贮贮存存（（陈陈酿酿、、老老熟熟，，aging）才才能能使使酒酒质质芳芳香香醇醇和和，，酒酒体体丰丰满满协协调调。。葡萄萄酒酒的的贮贮存存主主要要采采用用两两种种容容器器：：不不锈锈钢钢桶桶和和橡橡木木桶桶。。不锈锈钢钢桶桶：大大型型企企业业使使用用，，容容积积大大，，一一桶桶可可以以装装上上百百吨吨；；造造价价低低。。橡木木桶桶：一一般般是是在在酿酿造造高高级级葡葡萄萄酒酒的的酒酒庄庄中中使使用用，，造造价价很很高高，，容容积积较较小小。。波波尔尔多多的的橡橡木木桶桶通通常常是是225L。红葡葡萄萄酒酒的的贮贮存存时时间间通通常常12~18个月月，，白白葡葡萄萄酒酒为为2~6个月月，，温温度度18~24℃。勾兑兑Blending葡萄萄酒酒在在出出厂厂前前要要进进行行勾勾兑兑，，以以获获得得特特定定的的葡葡萄萄酒酒风风格格，，使使产产品品标标准准化化，，最最重重要要的的是是使使整整体体品品质质得得到到提提高高。。勾兑兑的的黄黄金金法法则则是是：：只只有有在在勾勾兑兑产产物物要要优优于于其其各各个个组组分分的的情情况况下下，，才才将将2种或或更更多多的的葡葡萄萄酒酒勾勾兑兑在在一一起起。。波尔多西西北部梅梅多克的的知名红红葡萄酒酒都是用用多个红红葡萄品品种勾兑兑而来：：赤霞珠珠、品丽丽珠、美美乐和马马尔贝克克。这些些品种互互相补充充，能生生产出最最好的葡葡萄酒。。勾兑法国香槟槟的生产产过程中中对黑比比诺、霞霞多丽和和比诺莫莫尼耶进进行勾兑兑，黑比比诺提供供持久的的口感风风味，霞霞多丽贡贡献花朵朵香气，，比诺莫莫尼耶则则对整体体结构进进行补充充。在澳大利利亚，赤赤霞珠和和西拉这这两个红红葡萄品品种也是是彼此互互补，两两者的勾勾兑一般般要优于于其中任任何一个个单品。。雷司令令和琼瑶瑶浆的勾勾兑也是是很好的的例子。。勾兑提高高了葡萄萄酒的平平衡性或或协调性性，能校校正口感感上的不不完美之之处。最最成功的的酿酒师师通常都都是最好好的勾兑兑专家。。但勾兑兑不应该该成为摆摆脱劣质质酒的途途径，而而且还应应该注意意法律的的要求。。饮用葡萄萄酒葡萄酒保保存要注注意：卧卧放、遮遮光、低低温（10~14℃℃）、湿度度70-80%。葡萄酒一一般应倒倒至酒杯杯的1/3处，红葡葡萄酒饮饮用前半半小时打打开，让让酒“呼呼吸”一一下，使使酒香表表现得更更完美。。葡萄酒是是佐餐酒酒，可与与菜肴进进行科学学搭配，，以更完完美地体体现其风风格：干干白可配配各种海海鲜饮用用，干红红配以牛牛排、烧烧肉、鸡鸡鸭等肉肉类更好好。品尝葡萄萄酒的三三大步骤骤：观色色、闻香香、尝味味。啤酒beer啤酒是指指以大麦芽为原料，，加啤酒花，经酵母发酵而成成的，含含有CO2，起泡沫沫的低酒酒精度（（2.5~7.5%）的发酵酵酒。是是世界上上生产和和消费量量最大的的酒。啤酒大约约起源于于9000年前的中中东地区区，以后后传入欧欧洲。公公元9世纪日耳耳曼人将将酒花hop用于啤酒酒酿造，，使啤酒酒质量向向前跨越越了一大大步。Scottish,Brewdog,2011,28%啤酒路易·巴斯德和和汉逊（（EmilHansen）都长期期从事过过啤酒生生产的实实践工作作，对啤啤酒工业业做出了了极大贡贡献。巴斯德灭灭菌法为为啤酒生生产技术术的工业业化奠定定了基础础，汉逊逊和耶尔尔逊则确确立了酵酵母的分分离和纯纯培养技技术。啤酒于19世纪末传传入中国国，1900年俄国人人在哈尔尔滨建立立中国第第一家啤啤酒厂，，1903年德国人人和英国国人合营营在青岛岛建立了了英德啤啤酒公司司。中国啤酒酒行业的的年销量量在2002年超过美美国成为为世界第第一大啤啤酒生产产和消费费国。啤酒的类类型根据啤酒酒的颜色色分类：：淡色啤酒酒(paleale,palelager)：产量最最大的啤啤酒，约约占98%，口味淡淡爽醇和和，酒花花香味突突出。浓色啤酒酒：色泽呈呈红棕色色或红褐褐色，麦麦芽香味味突出，，口味醇醇厚。黑色啤酒酒(stout,porter)：深红褐褐色至黑黑褐色，，麦芽香香味突出出，苦味味醇厚，，泡沫细细腻。啤酒的类类型根据生产产工艺分分类：熟啤酒pasteurizedbeer：经巴氏氏灭菌或或高温瞬瞬时灭菌菌的啤酒酒，保质质期可达达180天。鲜啤酒freshbeer：不经过过巴氏消消毒或超超高温瞬瞬时灭菌菌处理，，含有一一定量活活酵母，，口感新新鲜，保保质期短短（10℃以下为5-10天），本本地销售售。生啤酒draftbeer：采用用物理理过滤滤方法法除菌菌，并并经过过无菌菌罐装装的啤啤酒，，保鲜鲜期基基本与与熟啤啤酒相相同，，兼顾顾了熟熟啤酒酒和鲜鲜啤酒酒的优优点，，目前前是市市场上上最具具竞争争力的的品种种。干啤酒酒：淡色色啤酒酒，发发酵度度不低低于72%，残糖糖量极极低，，口味味干爽爽。啤酒的的类型型冰啤酒酒：淡色色啤酒酒，滤滤酒前前通过过深冷冷出现现冰晶晶，以以析出出冷浑浑浊物物，色色泽特特别清清亮，，口味味柔和和、醇醇厚、、爽口口。无醇啤啤酒：酒精精度小小于0.5%，越来来越受受到消消费者者欢迎迎。小麦啤啤酒：白啤啤酒，，以小小麦芽芽为主主要原原料制制成，，清凉凉透明明，酒酒花香香气突突出。。根据所所用啤啤酒酵酵母的的性质质分类类：下面发发酵啤啤酒：使用用下面面发酵酵酵母母—发酵结结束时时酵母母沉于于容器器底部部；大大部分分啤酒酒采用用这种种方式式。上面发发酵啤啤酒：使用用上面面发酵酵酵母母—发酵时时酵母母易漂漂浮在在液面面上。。啤酒的的酒度度啤酒的的度数数并不不表示示其酒酒精度度，而而是表表示啤啤酒生生产的的原料料麦芽汁汁（主成成分是是麦芽芽糖））的浓浓度，，也叫叫麦芽芽度。。12ººP的啤酒酒是指指发酵酵前麦麦芽汁汁的浓浓度是是12%。啤酒的的酒精精都是是由麦麦芽糖糖转化化而来来，所所以麦麦芽汁汁的浓浓度越越低，，最终终的酒酒精度度也越越低：：低浓度度啤酒酒：原原麦汁汁浓度度2.5~8ºP，酒精精含量量0.8-2.2%；中浓度度啤酒酒：原原麦汁汁浓度度9~12ººP，酒精精含量量2.5~3.5%，我国国啤酒酒大多多数属属此类类；高浓度度啤酒酒：原原麦汁汁浓度度13~22ºP，酒精精含量量3.6~5.5%，多为为浓色色啤酒酒。啤酒的的成分分在酒类类中，，啤酒酒所含含的营营养名名列前前茅，，具有有较高高的的热量量，主主要是是发酵酵后残残留于于啤酒酒中的的麦芽芽汁成成分，，80%为糖类，为为酵母所不不能利用的的戊糖、糊糊精、三糖糖、四糖等等。12ºP的啤酒中，，这些物质质的实际浓浓度为4.0%左右，1L的12ºP啤酒的热量量相当于5~6个鸡蛋。所所以啤酒有有“液体面面包”之称称。啤酒适于冷冷饮，一般般认为最适适饮用温度度为10℃左右。但但不适合加加冰，因为为冰块会加加速气泡的的消失，使使香味冲淡淡。酿造用大麦麦自古以来大麦barley就是酿造啤啤酒的主要要原料，原原因是：大麦便于发发芽，能产产生大量的的水解酶类类；大麦的化学学成分适合合酿造啤酒酒；大麦种植遍遍及全球，，而且不是是人类食用用主粮。大麦按照麦麦穗横断面面的形态可可分为六棱棱、四棱和和二棱，啤啤酒生产一一般都采用用二棱大麦麦，因为其其淀粉含量量较高。酒花hop酒花花又叫叫啤啤酒酒花花，，《本草草纲纲目目》称其其蛇蛇麻麻花花，，植植物物名名Humuluslupulus，其其花花叫叫hop。荨荨麻麻科科，，多多年年生生蔓蔓性性草草本本植植物物，，雌雌雄雄异异株株，，成成熟熟的的雌雌花花用用于于啤啤酒酒酿酿造造。。酒花花使使啤啤酒酒具具有有独独特特的的苦苦味味和和香香气气，，并并有有防防腐腐和和澄澄清清麦麦芽芽汁汁的的能能力力。。从从12世纪纪开开始始，，人人们们认认识识到到酒酒花花不不仅仅能能提提供供啤啤酒酒以以芳芳香香气气味味，，而而且且可可以以延延长长其其贮贮藏藏时时间间。。德国国和和捷捷克克的的酒酒花花最最富富盛盛名名，，中中国国则则在在1921年首首次次将将酒酒花花引引入入，，在在黑黑龙龙江江、、青青岛岛等等地地栽栽培培。。近近年年来来新新疆疆产产的的酒酒花花异异军军突突起起，，成成为为世世界界优优良良酒酒花花之之一一。。酒花花酒花花在在传传统统的的啤啤酒酒酿酿造造方方法法中中是是在在麦麦芽芽汁汁煮煮沸沸时时以以干干燥燥的的全全酒酒花花添添加加，，可可促促使使酒酒花花中中的的α-酸（葎葎草草酮酮））异异构构化化为为异异-α-酸。。异-α-酸是是啤啤酒酒苦苦味味的的主主要要来来源源，，只只有有控控制制好好酿酿制制工工艺艺才才能能使使啤啤酒酒具具有有理理想想的的苦苦味味。。α-酸和β-酸（蛇蛇麻酮酮）对对某些些菌类类有杀杀灭和和抑制制作用用，可可增加加啤酒酒的防防腐能能力。。酒花腺腺体所所分泌泌的精油是啤酒酒中酒酒花香香味的的主要要来源源，主主要成成分是是单萜萜烯和和倍半半萜烯烯。葎草酮啤酒制制作流流程大麦barley制麦芽芽malting麦芽malt磨碎milling麦芽汁汁制备备mashing麦芽汁汁wort煮沸、、加酒酒花泡制降温加酵母母发酵Greenbeer嫩啤酒酒成熟、、过滤滤、巴巴氏杀杀菌、、装瓶瓶麦芽粉粉大麦芽芽制备备malting原料大大麦先先要被被制成成大麦麦芽，，大麦麦发芽芽时会会产生生许多多水解解酶，，使胚胚乳中中的淀淀粉等等物质质分解解。麦芽的的品种种和质质量决决定了了啤酒酒的类类型和和质量量。步步骤：：浸麦：新收收大麦麦休眠眠6~8周后，，用14~18℃水浸渍渍，使使含水水量达达到43~48%。发芽：低温温发芽芽（12-16℃℃）麦芽芽色度度低；；高温温发芽芽（18℃℃）制深深色麦麦芽。。4~4.5天。大麦芽芽制备备malting麦芽干干燥：发芽芽结束束时绿绿麦芽芽含水水量41~46%，不易易贮存存，利利用逐逐步升升温的的热空空气使使其干干燥，，水分分降低低到5%以下，，终止止酶的的作用用，停停止麦麦芽的的生长长和胚胚乳的的分解解。然然后除除根，，入库库存放放至少少1个月。干燥还能能除去绿绿麦芽的的生青味味，产生生特有的的色香味味。麦芽芽干燥温温度达到到110℃℃时，麦芽芽香味强强烈产生生，色素素物质大大量形成成。麦芽干燥燥中形成成的色香香味都是是类黑素的形成所所致，类类黑素是是棕褐色色物质，，有香味味和着色色力，并并具有胶胶体性质质，有利利于啤酒酒的起泡泡性质和和泡沫的的持久性性。麦芽汁制制备mashing麦芽汁wort制备：糖糖化的过过程，将将麦芽粉粉碎，加加温水，，利用麦麦芽自身身的水解解酶将淀淀粉转变变成为能能被酵母母利用的的可发酵酵性糖，，然后滤滤除麦糟糟。麦芽中淀淀粉的含含量为干干物质的的58~60%，淀粉分分解的完完全与否否对麦芽芽汁的得得率和啤啤酒的发发酵度有有绝对重重要的关关系。通常，淀淀粉必须须分解到到不与碘碘液起呈呈色反应应为止，，这时糊糊精与可可发酵性性糖的比比例2：7。麦芽汁煮煮沸、加加酒花麦芽汁煮煮沸1~2h的作用：：使其蒸发发浓缩至至规定浓浓度；破坏残存存的α-淀粉酶活活力，维维持发酵酵时麦芽芽汁的稳稳定性；；杀死有害害的微生生物，保保证发酵酵的安全全性；蛋白质易易造成啤啤酒浑浊浊，煮沸沸可使其其变性沉沉淀；煮沸过程程中添加加酒花，将其所所含苦味味、香味味物质溶溶出；形成类黑黑素等物物质，使使色泽逐逐步加深深。麦芽汁中中糖类约约占90%，主要是是葡萄糖糖、果糖糖和麦芽芽糖。酒酒花添加加量根据据啤酒类类型、酒酒花质量量而不同同，啤酒酒的苦味味值是体体现酒花花添加量量的重要要指标。。发酵煮沸的热热麦汁进进行酒花花糟分离离、冷却却、充氧氧，即制制成发酵酵麦汁，，可接种种酵母进行发酵酵。开始始在有氧氧条件下下使酵母母增殖，，然后在在无氧条条件下进进行酒精精发酵。。传统的下面发酵酵分为几个个阶段：：前发酵期期：酵母增增殖期，，接种后后8~16h，发酵室室温度7~8℃℃，液面面上开开始形形成白白色泡泡沫；；主发酵酵期：12~14℃，5~7天，绝绝大部部分发发酵性性糖在在这一一阶段段被利利用，，泡沫沫变成成棕黄黄色。。发酵酵度达达到35~45%时，酵酵母开开始凝凝聚。。主发酵酵后的的发酵酵液叫叫嫩啤啤酒，，CO2含量不不足，，口味味不成成熟，，酒液液不澄澄清，，需经经过数数周或或数月月的贮贮存—后发酵酵。发酵后发酵酵：将嫩嫩啤酒