鼎鼎香火锅学习考试附答案_第1页
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文档简介

鼎鼎香火锅学习考试[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________请选择城市:[填空题]*_________________________________1.鼎鼎香火锅底总共有几款[单选题]*2款4款7款(正确答案)10款2.鼎鼎香招牌锅底是什么[单选题]*清汤锅底肉骨茶锅底(正确答案)红色诱惑锅底香菌锅底3.鼎鼎香人均消费定位是？[单选题]*50-60100-150200-250380-400(正确答案)4.鼎鼎香招牌主食是什么[单选题]*秘制烧饼(正确答案)手工面条米饭水泡面皮5.鼎鼎香营业时间是？[单选题]*8小时10小时12小时(正确答案)24小时6.鼎鼎香核心点酱料是什么？[单选题]*麻酱(正确答案)海鲜酱黄豆酱麻辣酱7.鼎鼎香调料有多少种？[单选题]*两种四种(正确答案)六种八种8.鼎鼎香人力编制多少人？[单选题]*11人22人(正确答案)50人100人9.鼎鼎香锅底汤的重量是[单选题]*500克1000克(正确答案)2000克3000克10.鼎鼎香汤底保留时间是？[单选题]*12小时(正确答案)24小时48小时72小时11.鼎鼎香果汁是哪个岗位制作？[单选题]*吧台(正确答案)明档面点后厨12.鼎鼎香走菜流程是？[单选题]*先汤后菜(正确答案)先菜后汤先主食后汤先甜点后汤13.鼎鼎香头道菜是？[单选题]*荤菜素菜开胃菜(正确答案)主食14.鼎鼎香管理机制是什么？[单选题]*店长合伙人(正确答案)经理合伙人后厨合伙人全员合伙人15.鼎鼎香管理模式是？[单选题]*层级管理制(正确答案)分部管理制分岗管理制全员管理制16.肉骨茶汤底熬制时间是？[单选题]*1小时5小时8小时12小时(正确答案)17.香菌汤熬制时间是？[单选题]*3小时6小时(正确答案)9小时12小时18.冬阴功汤的味道是？[单选题]*酸辣(正确答案)麻辣甜辣不辣19.冬阴功汤的熬制时间是？[单选题]*4小时(正确答案)8小时1

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