《烤鸭》教学策划

《烤鸭》授课策划教材简析《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同样的烤制方法及吃的方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感觉北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的广博精深。设计理念课文内容学生易懂，在授课中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，认识北京烤鸭的生产过程，领悟作者表达的思想感情；学习本文的写作方法，使学生目染耳濡地感觉祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的优秀。授课目的1．正确、流利、有感情地朗读课文。2．读懂课文内容，经过烤鸭认识北京的饮食文化，增添见－1－识，激发学生对祖国国都的向往和热爱之情。3．在阅读中推断作者是怎样写出北京的风情特色的，学习首尾互应、详略适合、语言简洁、平时易懂的写作特色和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。认识“涮、焖、腹”等9个字，会写“炉、宜、雅”等个生字。授课重、难点1．认识挂炉烤鸭的烤制过程，领悟作者对全聚德烤鸭的偏爱。2．理解重点句子，推断并学习作者的说明方法。授课准备1．预习课文，采集相关资料。－2－2．制作多媒体课件。授课时间课时。授课过程一、激趣导入，引入课题同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、广博精深，而北京作为祖国的国都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地认识和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。出示烤鸭图片，板书课题。二、初读课文，整体感知1．你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，－3－读通句子。2．经过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。（学生交流，教师合时板书：焖（暗）——低价坊、挂（明）——全聚德）三、品读课文，理解感悟（一）自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。（二）研究“挂炉烤鸭法”。1．和低价坊的焖炉烤鸭对照，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华鼎盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭终归有什么独到之处呢？请大家先仔细默读第4自然段思虑，再在小组里交流一下。2．全班交流。（依照学生报告内容，教师随机板书：原料、燃料、过程、出炉）－4－3．理清序次：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得理解，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么序次来写的？4．两种方法烤制的鸭子对照，你感觉作者更偏爱于哪一种？是从哪感觉到的？（领悟文章安排详略适合。）课件出示烤鸭的图片，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色彩诱人，看了让人垂涎欲滴，请同学们说说看后的感觉。（既想痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）带着这样的感觉，有感情地读一读第4自然段的最后一句话。（三）学习烤鸭的吃法。1．全聚德的挂炉烤鸭之所以有名中外，除了它独到的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚刚我们就已经想一吃为快了。请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情况。－5－2．用自己的话说说怎么吃。3．读了这一段，你有什么感觉？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语领悟，再经过“108”这个数字，加深领悟，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）2）请依照自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、敬羡、敬佩等感觉）4．指名有感情地朗读第5自然段。五、总结板书，浸透作者的写作方法（引导学生重点理解比较的说明方法）－6－六、拓展延伸，增强主题1．即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭店的服务员。）2．你还知道北京有哪些美食吗？（学生说一说）老师也给大家带来一些。（边播放课件，教师边介绍北京的美食）欣赏了这么多美食，你想说点什么？自由交流。七、总结、介绍阅读1．总结。全聚德以其独到的烤鸭制法，演义了一段优秀的烤鸭历史，让人们深深地陶醉在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽兴地品味着祖国饮食文化的广博精深。其实，要想更多地认识祖国的饮食文化，最好的方法还是多读书。－7－2．介绍。在此向大家介绍两篇文章，一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》（课件出示文章题目），课余时间请大家阅读。《烤鸭》授课反思《烤鸭》这篇课文是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同样的烤制方法及怎样片、怎样吃的详尽方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感觉北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的广博精深。这篇课文内容简易易懂，我在授课中采用自读自悟，读悟结合的方法，来帮忙学生认识烤鸭的相关知识，认识挂炉烤鸭的烤制过程。除此之外，在课前我部署学生大量采集相关北京烤鸭及北京美食的相关资料，拓展学生对于北京饮食文化的认识，增添看法，使学生感觉祖国饮食文化的积厚流光。－8－授课结束后反思课堂我感觉存在一些问题：1.主要的问题是没有深入解读说明方法，对说明文的解读过浅。在授课中可是对说明方法点到即止，没有深入的解析。在今后的说明文授课中，应该不但要让学生知道运用了什么说明方法，而且还要知道为什么要运用这种说明方法。“知其然，还要知其所以然。”可是引导学生理解重点词语，而没有进一步抓住重点词和重点句子来读课文。抓住亮点的句子，让学生重点感悟，才能给学生留下深刻的印象。学习说明文，是为了写好说明文，只有让学生领悟到了说明文特有的语言和方法，才能让学生写文章更加平时易懂。－9－内容总结

（1）《烤鸭》授课策划

教材简析

《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同样的烤制方法及吃的方法

（2）《烤鸭》授课策划

教材简析

《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同样的烤制方法及吃的方法

（3）学习本文的写作方法，使学生目染耳濡地感觉祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的优秀

（4）授课目的

1．正确、流利、有感情地朗读课文

内容总结

（1）《烤鸭》授课策划

教材简析

《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同样