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文档简介

云南食用菌产量分布分析

一、概况

食用菌味道极其鲜美，素有“山中之珍”的美称。中国是认识和栽培食用菌最早、栽培种类最多的国家。近年来，随着人们生活水平的不断提高和食物结构的变化，心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使对人体有着独特保健功能的菌类食品越来越受到人们的青睐。食用菌不仅成为中国人餐桌上的新宠，国际市场对食用菌的需求也在不断上升。

中国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、云南、广东和四川等地区。云南是中国自然条件最为复杂的省份之一。在气候上，云南具有热带、亚热带、温带和寒带气候类型，形成了云南独特的立体气候；在地形地貌上，从海拔76.14米的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740米。复杂多变的气候和地理条件孕育出了丰富多彩的植物区系，使云南具有“植物王国”的称号。由于食用菌多为与植物共生或腐生的高等真菌，多种多样的植被类型为种类繁多的食用菌资源的存在奠定了基础，使云南成为中国食用菌资源最为丰富的省份，全国多数食用菌种类，都可在云南找到适宜的生长环境。

二、种植情况

中国现己成为世界最大的食用菌生产国，年产量已超千万吨，占世界总产量的70％以上。中国己知的食用菌近两千种，可人工栽培的有上百种，可商业化栽培的有40多种，可大规模商业化栽培的有10多种。2018年中国食用菌产量为3842万吨，较2017年的3712万吨同比增长3.5%。

全国70%以上野生菌产品为云南生产。其中市场上最常见珍稀食用菌种类就有10多种，包括松茸、牛肝菌、羊肚菌、干巴菌、冬虫夏草等。2019年中国云南食用菌产量为10.03万吨，较2018年增加了1.07万吨，同比增长11.88%。

从2019年云南各地区食用菌产量来看，曲靖食用菌产量居云南省首位，产量达到4.51万吨，较2018年增加了0.73万吨；其次为德宏，产量为1.22万吨，较2018年增加了0.54万吨。

《2021-2027年中国食用菌行业市场专项调查及投资方向研究报告》数据显示：2019年曲靖食用菌产量占云南食用菌产量的44.9%，德宏食用菌产量占云南食用菌产量的12.1%，文山及西双版纳食用菌产量分别占云南食用菌产量的7.5%、7.4%。

三、2020年发展方向

云南食用菌精深加工技术一直在低端徘徊，产品附加值低，产业链短。云南省出口食用菌形式单一，出口贸易国家定向性强，主要以新鲜食用菌为主，产后加工品类主要为干制品、速冻品，而通过延伸食用菌产业链，从事研发功能型精深加工产品的龙头企业较少，精深加工自主品牌创建仍然落后。激烈的市场竞争环境下，需要开发多形态、多类别的深加工产品，提高食用菌产后加工利用率，充分

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