生物化学-维生素

第三章维生素(Vitamin)（P386)

一、概述

维生素：是一类维持动物正常生理功能所必需的，但体内不能合成或合成量不足，必须由食物提供的一类小分子有机化合物。

1二、分类：脂溶性维生素----A、D、E、K水溶性维生素---B族（B1、B2、B3、B5、

B6、生物素、叶酸、

B12）

C

2

共同特点：1、随脂类共同吸收2、可在体内储存，过量可引起中毒

第一节

脂溶性维生素

3一、维生素A1、种类

A1---视黄醇(retinol)A2---3-脱氢视黄醇

2、化学结构多烯烃一元醇

43.活性形式：

A1、A2、视黄醛、视黄酸

5

4.生理作用

①视觉细胞中的感光成分

视黄醛＋视蛋白---视色素（如视紫红质）

②保护上皮细胞结构和功能的完整性促进糖蛋白的合成

③抗氧化------β-胡萝卜素

65.缺乏症：夜盲症、干眼症、皮肤干燥角质化过量：中毒6.来源：动物：肝脏植物：胡萝卜等-胡萝卜素（转化为维生素A)

玉米等-玉米黄素（转化为维生素A)7

二、维生素D1、种类:D2---麦角钙化醇

D3---胆钙化醇

2、化学结构:类固醇衍生物

83、活性形式：1，25-（OH）2-D3(D2)25-OH-D3(D2）：肝脏生成1,25-(OH)2-D3(D2)：肾小管上皮细胞中生成94、生理作用：

(1)促进肠道对钙的吸收

(2)促进骨对钙的吸收和沉积激活钙结合蛋白基因的表达5、缺乏症儿童---佝偻病成人---软骨病

6.过量：中毒(如肾结石)107、来源

肝、奶、蛋黄等

紫外线

麦角固醇（青草）D2

紫外线

7-脱氢固醇（皮肤）D311121、种类

8种。α-生育酚活性最高2、化学结构

苯骈二氢吡喃衍生物

三、维生素E（生育酚）

133、活性形式：原型5、生理作用：（1）重要的抗氧化剂

（2）动物生育有关（3）促进血红素的合成6、缺乏症：小脑萎缩、贫血、不育等

7、来源：小麦胚芽、葵花籽油、各种油料种子、橄榄、、蔬菜141、种类：

K1，K2（天然）

K3和K4（合成）2、化学结构：

2－甲基，1，4－萘醌的衍生物3、活化形式：原型

四、维生素K

15K3K2164、生理作用（1）γ-羧化酶的辅酶

催化凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ中的N端Glu残基γ-位的羧化（2）参与骨、牙等组织中与钙相关的蛋白质中Glu残基的羧化175、缺乏症：凝血障碍(新生儿可能缺乏)6、拮抗剂：如双香豆素（草木樨中）7、来源：

K1----绿叶菜

K2----肠菌合成18

共同特点：1、易吸收，易排泄、一般不易中毒2、体内不能贮存3、大多来源于植物第二节水溶性维生素19一、B1（硫胺素，thiamine）1、化学结构：含嘧啶环与噻唑环嘧啶环噻唑环202、活性形式（辅酶形式）：

硫胺素焦磷酸（TPP）

B1+ATP→TPP+AMP

213、生理功能：

α-酮酸氧化脱羧酶和转酮醇酶的辅酶4、缺乏症：脚气病糖代谢紊乱，丙酮酸等堆积神经传导受阻5.来源：动物：肝脏、瘦肉植物：种子的外皮和胚芽、蔬菜等微生物：酵母等

22二、B2（核黄素，riboflavin）1、化学结构：核醇与7，8二甲基异咯嗪的缩合物232、活性形式：

黄素单核苷酸（FMN）

黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）

24FMN：

7、8二甲基异咯嗪

核醇磷酸

25

FAD：

7、8二甲基异咯嗪腺嘌呤

核醇核糖

磷酸磷酸

26274、生理功能

黄素脱氢酶的辅酶，充当氢和电子的传递体。1，5位N接受或提供氢285、缺乏症口角炎、舌炎等6、来源：肝、肾蛋、奶酵母蔬菜青草

29三、B3

:尼克酸（nicotinicacid)

和尼克酰胺(nicotinamide）也叫维生素PP1、化学结构：吡啶的衍生物30

NAD+与NADP+:

尼克酰胺腺嘌呤核醇核糖-（磷酸）磷酸磷酸2、活性形式：

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+）

尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）

313、生理功能大多数脱氢酶的辅酶，参与氢的传递

MH2+NAD+M+NADH+H+

吡啶环笫4位碳是接受氢的部位32335、缺乏症：糙皮病(癞皮病）6、来源：

肉类花生、谷物的种皮、苜蓿草等。体内色氨酸可以转化为尼克酸341、化学结构

β-丙氨酸与2、4－二羟基-3、3-二甲基丁酸通过酰胺键连接

四、B5－泛酸（pantothenicacid）2，4－二羟基－3，3－二甲基丁酰氨基丙酸353、活性形式：

辅酶A（CoA－SH)

活性基团：巯基乙胺的-SH（硫醇）364、生理作用辅酶A是酰化酶的辅酶酰基的载体

375、缺乏：生长受阻，繁殖障碍6、来源：广泛38五、维生素B61、包括:

吡哆醇（pyridoxine）

吡哆醛（pyridoxal）

吡哆胺（pyridoxamine）2、化学结构:

吡啶衍生物

39403、活性形式：磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺

激酶吡哆醛＋ATPPLP+ADP

肝、肾4、生理功能：广泛

转氨酶等氨基酸代谢酶类的辅酶，传递氨基

参与血红素的合成参与血红蛋白的功能参与蛋氨酸向半胱氨酸的转化等

41425.缺乏症：脂溢性皮炎、口角炎、神经系统机能障碍等；少见6．来源：

分布广泛：肉类、全谷食品、蔬菜等肠菌能合成遇光或碱易破坏，不耐高温

7.过量有害：如四肢末端疼痛和麻木43

1、化学结构：噻吩与尿素相结合的骈环，带戊酸侧链。α-和β-生物素两种形式。维生素H

六、生物素（biotin）-维生素H，维生素B7442.活性形式：生物素原型

3、生理作用

羧化酶（脂肪酸合成、糖异生等代谢）的辅基，羧基的传递体。45464、缺乏症：（眼睛、鼻子、嘴巴等部位）脱屑性皮炎、秃头症、结膜炎、嗜睡及厌食等神经症状

一般不会缺乏

5、来源：肝脏、蛋黄、叶菜、花菜、酵母等6、抗生物素蛋白（adivin）

蛋清中含量较高（eggwhiteinjury）

adivin与生物素特异性结合（Kd=10−15M

）47七、叶酸（folicacid，folacin

，VitaminB9)1、化学结构

蝶呤啶、对氨基苯甲酸(与磺胺类药物结构相似）、Glu三者结合在一起482、活性形式:四氢叶酸(FH4）49503、生理作用

一碳基团转移酶的辅酶一碳单位的载体一碳单位：-CH3，-CH2-，-CHO等

514、临床应用甲氨蝶呤（抗肿瘤药)：二氢叶酸还原酶抑制剂5、缺乏症：巨幼红细胞性贫血

骨髓里的幼稚红细胞量多，红细胞核发育不良，成为特殊的巨幼红细胞

孕妇缺乏时容易出现6.广泛分布内脏、蔬菜、酵母521、化学名称：钴胺素2、化学结构

咕啉环、钴元素，5，6二甲基苯骈咪唑

唯一含金属元素的维生素

八、维生素B12（cobalamin

）

5354

3、活性形式

甲基钴胺素（CH3-B12）

，

5’-脱氧腺苷钴胺素（DA-B12）

4、生理作用：

转甲基酶的辅酶

分子内的重排

55565、特点

A、微生物能合成，动植物不能

B、吸收：胃壁细胞分泌的糖蛋白结合

胃粘膜萎缩：“恶性贫血”

6、缺乏症：巨幼红细胞性贫血7.来源：动物内脏、牛奶、蛋黄、微生物制品等

571、又称：抗坏血酸2、化学结构己糖内酸酯

九、维生素C（ascorbicacid）58脱氢抗坏血酸593、生理作用

A、强还原剂，参与氧化还原反应

a、抗氧化保护巯基酶

维持GSH含量恒定

b、

HB